Sastojci:

Testo:
3 jaja
3 kašika šećera
30 g rendane čokolade za kuvanje
2 kašika glatkog brašna

Fil:
5 dl slatke pavlake
30 g kakaa u prahu
(ili 150 g ribane čokolade)
1 vrećica vanilinog šećera

100 g gotove čokoladne glazure
i kakao za posipanje
papir za lim




Priprema:

Ugrejte rernu na 170 C. Odvojte belanca od žumanaca pa žumance dobro izlupajte sa šećerom. Smesu mešajte dok ne postane vrlo penasta i bledožuta. Od belanaca istucite čvrsti sneg. Penastoj smesi od žumanaca dodajte rendanu čokoladu i brašno, a potom i sneg od belanaca. Smesu rasporedite na lim obložen papirom za pečenje u veličini 25 - 30 cm. Testo pecite 15 - 20 minuta, zatim ga izvadite zajedno s papirom i ohladite.






Postupak:

Istucite slatku pavlaku: pripazite da je nekoliko sati odstajala u frižideru i da je dobro ohlađena. Zatim je tucite najpre lagano, potom sve snažnije dok ne očvrsne. Pripazite da ga ne pretučete jer će se zgrušati i pretvoriti u maslac. U tučenu slatku pavlaku dodajte kakao (ili ribanu čokoladu po želji). Ohlađeno testo presecite na dva jednaka dela (25 - 15 cm), oba premažite marmeladom koju ste prethodno zagrejali nad parom pa jedan list testa položite na dno dubokog kalupa. Premažite ga filom, poklopite preostalim testom te vrh prelijte čokoladnom glazurom. Kolač ohladite u frižideru, a pre posluživanja, obilno ga pospite kakaom. Kocke pripremite dan ranije jer će biskvitno testo biti mekše i ukusnije.


Napomena: Ovaj poznati mađarski kolač, kog kod nas često nazivaju rigojanši, dobio je ime prema istoimenom violinisti s kraja 19. veka. U izvornom receptu za pripremu ove poslastice koristi se samo kakao visoke kvalitete, iako mnogi misle da je kolač ukusniji s čokoladom.


KOLIČINA DOVOLJNA ZA 12 KOMADA (KOCKI)