:: Forumi ›

#1: Riba razna na razne načine Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Čet Apr 26, 2007 10:11 am
----
Sicilijanski list

- riba list – šnicle
- ruzmarin (izgnječiti rukom u činiji - a može i u avanu)
- dodati ulje
- staviti ribu u marinadu
- preko ribe dodati limun sečen na listiće
- inćune preseći na listiće pa staviti preko limuna
- dodati vino (šampanjac - ili neko dobro belo vince)
- i peći oko 20 min.
Prijatan ručak. Ako nema ribe list, može da posluži i neka dobra bela riba (sa što manje kostiju). Lično sam ovo probala i sa lososom i losos-pastrmkom. Fenomenalno!

#2: Re: Riba razna na razne načine Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Čet Maj 10, 2007 9:28 am
----
Ražnjići od grdobine sa ruzmarinom, pančetom i hlebom

Iako ne konzumiram ribu, ovo volim da pravim jer je super jednostavno, brzo i moji ukućani, a boga mi i gosti kažu da je ukusno.
Za 4 osobe

- 500 gr očišćenog repa grdobine (ovo nisam pronašla kod nas, pa koristim mesnatu belu ribu bez kostiju)
- 1 1/2 lepinja ćabata (to se kod nas zove somun)
- 4 grančice svežeg ruzmarina (što svi biljkoljupci već imaju)
- 1 čen belog luka
- maslinovo ulje
- so, biber
- 12 režnjeva pančete ili dimljene mesnate slanine
- 1-2 kašičice balsamskog sirćeta

Zagrejte rernu na 220 C. Isecite ribu na kocke i stavite u posudu sa ćabatom iskidanom na komadiće približno iste veličine kao riba. Na grančicana ruzmarina ostavite listiće samo pri vrhu, a ostatak koristite kao štapiće za roštilj. Listove ruzmarina koje ste skinuli sa grančica stavite u avan i izgnječite zajedno sa belim lukom. U to umešajte 5-6 kašika maslinovog ulja. prelijte po ribi i hlebu i promešajte.
Onda prelazimo na pravljenje ražnjića. Grančice ruzmatina malo zaoštrite nožem. Prvo stavljate kockicu ribe, pa hleba, pa tako redom (trebalo bi da na svakoj grančici imate bar po 3 komadića od jednog i od drugog. Sve to blago začinite, pa svaki ražnjić blago obavijte sa pančetom. Ražnjiće tras u pleh (rebrasti ako imate, a može i neki drugi) zalijte ostatkom marinade od ruzmarina u kojoj je stajala riba i pecite u zagrejanoj rerni oko 15-20 minuta.
Pre posluženja svaki ražnjić poprskajte sa malo balsamskog sirćeta i onim sosom iz pleha i služite sa nekom dobrom salatom.

Elem, znam da ovo izgleda malo komplikovano, ali ja lično sve to onako naseckano tresnem u onaj već pomenuti pleh (ne pravim ražnjiće) i ubacim u rernu. I iskreno uvek služim u tom plehu u kome se peklo, jer onda možete da umačete one komadiće hleba u moču. Huhu

Prijatno!
Javite se kad isprobate.
Mnjam

#3: Re: Riba razna na razne načine Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Čet Maj 24, 2007 2:59 pm
----
E ja uopšte ne jedem ribu, al' nema veze.

Škrapina na salati

1 1/5 kg škrapine - 200g kisele pavlake - sok od 1 limuna - 4 belanceta - majonez - so po ukusu - biber po ukusu
Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.
Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Pobiberite i posolite.
Ostavite u hladnjaku da prenoći.
Služite hladno.
Cook

#4: Re: Riba razna na razne načine Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Sub Jun 09, 2007 1:14 am
----
Nepravedno skupo, al mnogo slasno, ukusno i lepo...

BAKALAR SA KROMPIROM

Lepi se za dušu.....

Parče od 250 - 300 gr. suvog bakalara
oko 1/2 kg krompira
3,4 čena belog luka
2 dl maslinovog ulja
lorber,biber,so

Bakalar uvitu u kuhinjsku krpu i izlupati drvenim tučkom za meso. Ubaciti ga u hladnu vodu, bez krpe, i ostaviti da prenoći. Drugi dan ga tek kuvati u slanoj vodi sa belim lukom i lorberom. Kad je skuvan, izvaditi ga iz vode,skinuti kožicu, odvojiti kosti a mesce usitniti. Ne baš sitno, nego na manje komade. Vodu u kojoj se kuvao čuvati !
Krompir skuvati i iseći na kolutiće kao za salatu, može i krupnije.
E,sad na ulju propržiti sitno seckani beli luk, dodati pripremljeni bakalar i krompir, posoliti, dodati bibera i zaliti sa malo vode u kojoj se kuvao bakalar i sve zajedno kuvati na tihoj vatrici da se bakalar ne bi raspao. U toku kuvanja samo drmusati šerpu.
Posle ovog jela mora se piti neko vince.
Lepo je i kad se pored krompira stavi i manja glavica kelja, pa se kuva zajedno. Što kaže Nerro, prste da poližeš..

#5: Re: Riba razna na razne načine Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Sub Jun 09, 2007 1:23 am
----
ŠKARPINA LEŠO

1 kg škarpine
ulje
sirće
lorber,so,biber,
limun,peršun
glavica crnog luka

Očišćenu i opranu ribu stavite u šerpu. Zaliti je vodom, uljem, sirćetom,malo soli,biber u zrnu. Staviti i crni luk isečen na krupnija rebarca i lorber. Na tihoj vatri kuvati dok škarpini ne pobele oči. Tad je kuvana. Izvaditi ribu na poslužavnik, ili tanjir, na nju staviti par kolutića limuna i posuti je seckanim peršunom. Poslažite uz nju i kolutiće kuvanog krompira. Sa malo one supice u kojoj se kuvala riba, zaliti i ribicu i krompire. Služiti toplo.

#6: Re: Riba razna na razne načine Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Sub Jun 09, 2007 8:03 pm
----
MARINIRANE SKUŠE

Potrebno je: 5 skuša ( oko 1 kg)
1 limun
100 gr brašna
so, 1 dl maslinovog ulja

Marinada: 2 glavice crnog luka
koren šargarepe
koren peršuna
mali koren celera
sveža zelena paprika
lorberov listić
3,4 češnja belog luka
so, biber,
1 dl belog vina
1 dl vode
1 vezica peršunovog lista

Skušu klasično očistiti, izvaditi škrge, i spremiti za pečenje. Posoliti i nakapati limunom. Uvaljati je u brašno i pržiti na zagrejanom ulju. Pržene skuše poredjati u neki malo dublji sud.
Povrće iseći na kolutove, doliti vodu, vino, nasečeni luk, lorber, i sve ostalo što tre ba i kuvati poklopljeno oko pola sata, dok ne bude mekano.
Kada je povrće gotovo, doliti još ulja i seckani peršunov list. Vrućom marinadom preliti ribu, ostaviti da se ohladi, i držati je najmanje 1 sat u frižideru pre služenja.
Dobro je za suvu skušu, lepo upije ovaj preliv.

#7: Re: Riba razna na razne načine Autor: sloki, Lokacija: tu i tamo

Poslato: Ned Jun 17, 2007 1:36 pm
----
RIBA SA POVRCEM
ili sardine

(papaline ili sardele-sitna riba)
na 1 kg ribe staviti 250 ml vode i 1 limontus i u tome da prenoci.

Ocediti vodu pa na dno serpe staviti na ploske isecen crni luk. Preko luka redjati ribu, pa rendanu sargarepu, beli i crni luk, biber i posuti vegetom.
Odozgo preliti uljem da sve ogrezne i staviti da se krcka na tihoj temperaturi 3-4 sata - dok se ne izbistri ulje.
Kada se ohladi drzati u frizider i jesti kao sardine. Prijatno! Mnjam

#8: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Pet Avg 31, 2007 6:13 pm
----
Vazda su mi se svi bunili po kući kad kupim skušu.... te suva je, te nikakva je, te "to-kad-se-ispeče-bude-kao-drvo", pa sam morala nešto da smislim Devil dance

Uzmite manje skuše, očistite od droba i izvadite kičmu, da dobijete filete, ali kožu ostavite! Posolite, pobiberite i složite u nauljenu posudu, koža ide dole (malo dublja zemljana posuda je ok). Pospite zgnječenim belim lukom, prelijte maslinovim uljem i ubacite u rernu. Kad vidite da riba menja boju, umutite kiselu pavlaku sa razmekšalim maslacem, senfom i malo balzamiko sirćeta, pa to prelijte tako da prekrijete ribu. Vratite u rernu da se ispeče do kraja. Prijatno!

#9: Re: Riba razna na razne načine Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Avg 31, 2007 8:06 pm
----
I šta kažu sad? Mnjam

#10: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Sub Sep 01, 2007 8:51 am
----

nerro citat:

I šta kažu sad? Mnjam

Ćute. Ne brblja se s punim ustima Wink

#11: Re: Riba razna na razne načine Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Sub Sep 01, 2007 4:04 pm
----
Haha

Ala su lepo vaspitani. Samo ćute i grickaju.

#12: Re: Riba razna na razne načine Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Sub Sep 01, 2007 9:24 pm
----
E pa Zmujce svaka ti cast! Super

Ovo moram ja da probam, cisto da vidim sta cu ja da kazem! Haha

#13: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Pon Sep 03, 2007 8:30 am
----

cimbi citat:

E pa Zmujce svaka ti cast! Super

Ovo moram ja da probam, cisto da vidim sta cu ja da kazem! Haha

Čekam

#14: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Čet Nov 01, 2007 1:26 pm
----
Nego, mislim da ovo još nisam podelila sa vama... a fino je Smile

Uzmete lep, dublji pleh, malko namažete uljem, pa složite (u jednom sloju, bez preklapanja) kolutove krompira (malo deblje, 1cm). Pospite s malo bibera, malo belog luka u prahu. Preko svakog koluta krompira složite po kolut crnog luka, slične debljine. Preko luka ide po kolut paradajza, sve znate, je l' tako Wink

Pospite s malo bosiljka, origana, koju već travku volite. Preko svega toga složite filete skuše (ovo sa skušom nije sveto pismo, može i neka druga riba, samo skuša je isprobana, pa preporučujem) koji su posoljeni i pobibereni, i isečeni na komade da otprilike odgovaraju veličini onih povrćki ispod. Preko stavite par grančica ruzmarina i par celih (neljuštenih) čenova belog luka. Preko ribe složite filete crvene paprike (sveža, iz zamrzivača, pečena, šta imate). Skuvajte supu od povrća od kockice, u nju sipajte sok od pola limuna ili malo vinskog sirćeta, zalijte sve ono u plehu, dodajte još par kapi ulja i ubacite u rernu. Ako primetite da paprika tamni, spustite pleh niže, smanjite temperaturu, prelivajte povremeno paprike onom supicom iz pleha. Kad servirate, pažljivo vadite tako da svako na tanjiru dobije po jedan ceo "sendvič" od svih sastojaka.
Uživajte! Mnjam

#15: Re: Riba razna na razne načine Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Čet Nov 01, 2007 5:46 pm
----
Jao bre ovakle vam ove ideje!!?! Mnjam

#16: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Pet Nov 02, 2007 9:30 am
----

cimbi citat:

Jao bre ovakle vam ove ideje!!?! Mnjam

E, za ovo moram javno da pohvalim mog druga Todu - inače dugogodišnji kuvar Hajata - ovo je (uz moje male modifikacije Wink

) njegovo delo!

#17: Re: Riba razna na razne načine Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Pet Nov 02, 2007 10:47 am
----
Eeee, pozdrav za druga Todu!!! Bye

#18: Re: Riba razna na razne načine Autor: kolacic,

Poslato: Pon Nov 05, 2007 1:49 pm
----
auuuuuuuuuuuuuuu kako cu da probam ovo sa filetima njamiiiiiiiiiiiiiiii

#19: Re: Riba razna na razne načine Autor: Linett,

Poslato: Čet Nov 08, 2007 1:00 am
----
Evo još jednog načina za skuše.Inače to je poseban specijalitet mog muža.

SKUŠA NA ROŠTILJU

Skuše očistiti i posoliti,pobiberiti,...sve po ukusu.
Napraviti marinadu od seckanog belog luka,seckanog peršunovog lista,maslinovog ulja,soli(ili vegete),bibera,...po želji se mogu dodati razni žačini.Mi stavimo još i sitnu mirođiju i bosiljak.I količina ide u zavisnosti od količine ribe i ukusa.
Dok se skuša peče na roštilju granu ruzmarina umakati u marinadu i premazivati ribu.Obilno.
Kad se riba ispeče poređati na tepsiju,preliti ostatkom marinade i prokrčkati u rerni 5-10 min na 50 stepeni(ovo čak i ne mora,može se samo preliti ostatkom marinade ili staviti u činijicu pa služiti uz ribu).
Uz ovo jako lepo ide salata od krompira. Bye

#20: Re: Riba razna na razne načine Autor: flora, Lokacija: Nis

Poslato: Pet Nov 09, 2007 8:08 am
----
Skarpine

potrebno :

- 1 paket skarpina ( obisno budu 2-3 kom zaledjene)
- so
- malo ostrog brasna 100-200 g
- ulje za przenje
- 1 cen belog luka
- persun
- 1 limun

Uzeti 2-3 skarpine u komadu, dobro ocistiti spolja i iznutra, iseci na 3 dela , posoliti i ostaviti da odstoji 1 h a moze i manje.
Dobro zagrejati ulje i svaki komad uvaljan u brasno przi sa obe strane da dobiju zlatnu boju.

Przene komade odlagati na kuhinjski papir da upije visak masnoce.
Zatim komade poredjaj na plato za serviranje.

Pola sata pre serviranja posuti iseckanim belim lukom, persunom i nakapati sok od limuna. Posudu umotaj folijom da riba povuce ukus i miris.

Sluziti sa kriskama limuna, pa ko voli jaci ukus nek doda.

#21: morski pas u marinadi na Simonov nacin Autor: simon,

Poslato: Ned Jan 06, 2008 6:14 pm
----
evo malo i ajkule Kazanche

upravo sam je spremio za badnje vece,pa izvolte Mr. Green

1 kg snicli od morkog psa

za marinadu:
solja belog vina
1/3 solje limunovog soka
3 kasike ulja
persun
beli luk

sastavimo sastojke za marinadu, snicle stavimo u poluduboki sud,zalijemo marinadom i ostavimo da ostoji celu noc i malo jutra Very Happy

snicle sledeceg dana izvadimo iz marinade,malo stavimo da se cednu.
u dublji tiganj sipamo malo ulja,cisto da prekrije dno i stavimo snicle da se prze na srednjoj jacini!! nikako sto jaca vatra!!!. delimicno pokrijte tiganj poklopcem.
snicle su prelepe,bukvalno se tope,a ako lagano przite ostane i dosta marinade sa kojom prelijete snicle pre serviranja.

evo sad i moji koji su me gledali popreko kad sam im rekao sta spremam samo cute i mljackaju Huhu

prijatno

#22: Re: Riba razna na razne načine Autor: KOSARA,

Poslato: Pon Jan 07, 2008 2:45 am
----
Ja uglavnom preferiram što više ,,natur''spremljenu 'ranu bez tih nekih milion začina i zafrkancija. Evo kako ja spremam skušice:

I NAČIN:Kupite smrznute skuše,ne čekajte da se duz-dibiduz odmrznu,da se ne smuljave,nego onako polutvrde ih očistite od glave,ikre i utrobe.

Spremiti u duže tepsiče(da stane lepo cela riba),onako odokativno, belo kukuruzno brašno, suvi začin koji volite(ja ,of kors, ,,Gurman''ili ,,Kulinat''),šećera za kašiku više od tog začina,smrvljeni suvi ruzmarin,malko aleve, i dosta naribane limunove korice.
U to lepo uvaljati svaku ribicu i napunite im time i šupljine.

Poređati ih, u ne mora mnogo, podmazan pleh,sačekati još kojih pola sata(kako se riba odmrzava tako ono brašno bubri)i uključite na jaču vatru da se roštiljkaju a ne da se polako odmrzavaju pa da se učorbave.
Naravno,paziti da nije prejaka da se ne ugljenišu.

Meni je rerna jako duboka pa ih prvo pečem malo više gore pod grejač a posle spustim dole da ispari i ona suvišna vodica i da ostane samo zejtin.

Ne preokreću se!!

Ispečene,isključiti vatru i ako možete,izdržite još kojih dvadesetak minuta da malko učvare.

Imaćete leeepe,krckave preukusne ribice......

(Zaboravih da kažem, i ikru uvaljajte u to brašno i turite je na kraj pleha.Ona stiže već za nekih petnaestak minuta.).

II NAČIN:Zamešati u sud malo belog vina,senfa(,,Dižon''!!!),ulja, suvog začina,šećera,ruzmarina.

Četkicom premazati tom smesom pleh(ne mora nešto debelo;onako kol'ko da prekrije),i svaku ribu pa ih pecite.

E,kod tog načina ne treba da se ribe,,roštiljaju''nego maaaalo i dinstaju(al ne da bude bara od vode)....pa tako kad se ispeče da ima oko svake ribe gustog saftića.

Kad ovako spremam,povadim sve ribe i dam 'vamiliji a ja mu se rasturim od one moče!

Naučno-fantastična je!!!!! Super

#23: Re: Riba razna na razne načine Autor: Queen, Lokacija: Gde se nađem - tu se snađem

Poslato: Čet Jan 17, 2008 10:26 am
----
Pastrmke u sosu od oraha

Potrebno je: 1 kg. pastrmke, brasno, 250 gr. oraha, 2 cena belog luka, 2 kasike sirceta, 2 solje mlake vode, 1 solja ulja, so.

Priprema: pastrmku ocistiti, iseci na komade 6-7 cm. duzine, posoliti. Komade ribe uvaljati u brasno, isprziti i staviti u posudu u kojoj ce se sluziti. U drugu posudu nasuti ulje, zagrejati, dodati brasno i uprziti, pa tome dodati orahe, pa i njih uprziti, sve dok masa ne porumeni. Ovu masu zaliti mlakom vodom, sirsetom i isitnjenim belim lukom. Izmesati, dodati jos malo vode i prokuvati. Gotovim sosom peliti pecene pastrmke. Jelo sluziti toplo. Mnjam

#24: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Uto Feb 05, 2008 11:50 am
----
Zatekle mi se u zamrzivaču šnicle od lososa... mada, i dalje mislim da je to što pakuju zapravo bastard, iliti losos-pastrmka, ali riba je svejedno fiiina... Medjutim, za pečenje nije, jer bude često presuva, za prženje nisam imala živaca, a i žurilo mi se Mnjam

Pa onda ovako:
Uzmite fin dublji tiganj sa debelim dnom, sipajte malo ulja (baš malo, kao npr. ni pola od onog što biste koristili za prženje te iste ribe), složite potpuno smrznute ribeće šnicle. Pomešajte u činijici sok od limuna, soja sos, beli luk u prahu i neku finu biljnu mešavinu po izboru - ja volim onu mediteransku mešavinu (Hit Spice), samo što joj dodam baška bosiljka i ruzmarina. Prelijte preko smrznute ribe, ostavite na sobnoj temperaturi, samo povremeno okrenite šnicle, da se lepo utope u marinadu sa svih strana. Dok se riba topi i marinira, popijte kafu i napravite neku salatu Mr. Green

Uključite šporet kada je riba otprilike na pola otopljena. Na tihoj vatri mučite šnicle, okrenite povremeno. Posle 3-4 minuta, odlijte skoro svu tečnost u činijicu pa joj dodajte biber i maslinovo ulje, a u tiganj sa ribom dodajte ulje, pa vratite na vatru (jaču), samo da šnicle malo dobiju boju, po pola minuta sa svake strane, pazite da ne prepržite! Riba je spremna, ono u činijici je sos, salatu ste napravili... voila! Mnjam

#25: Re: Riba razna na razne načine Autor: Dada, Lokacija: wien

Poslato: Pon Feb 11, 2008 10:39 pm
----
PUNJENA PASTRMKA

Tri pastrmke
400 grama sampinjona
75 grama kackavalja
tri jajeta
30 grama maslaca
3 reznja slanine
400 grama crnog luka ,400 grama pavlake
1 dl belog vina
so, biber, limun, zelenis, krompir, vegeta

priprema:
Napuniti pastrmke i redjati u podmazan sud. Slaninu iseci na
stapove i staviti preko pastrmki, naokolo naredjati luk i
sampinjone. Pavlaku pomesati sa vinom, posoliti i pobiberiti i
preliti preko pastrmki. Prekriti folijom i peci na 250 stepeni,
20 minuta. Servirati toplo sa barenim krompirom kao prilog.

#26: Re: Riba razna na razne načine Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Sub Feb 16, 2008 3:56 pm
----
Zmujce spremah lososa na tvoj nacin, mogu da kazem da je mmmm Mnjam

, nisam ni sumnjala Super

#27: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Sub Feb 16, 2008 7:32 pm
----

cimbi citat:

Zmujce spremah lososa na tvoj nacin, mogu da kazem da je mmmm Mnjam

, nisam ni sumnjala Super

Meni je vrrrrrrrlo drago! Jump

#28: Re: Riba razna na razne načine Autor: Monaliza,

Poslato: Ned Mar 09, 2008 2:51 am
----
Przeni som

Riba se isece na podjednake,s prsta debele odreske(snicle).Svaki odrezak se nakapa limunovim sokom,osoli,uvalja u brasno,umace u razmucena jaja,a zatim uvalja i prezle.Spustaju se u vrelo ulje da ogreznu u njemu i prze se dok s obe strane ne porumene.Prziti na umerenoj vatri,jer unutrasnji delovi na jakoj vatri nece biti dovoljno peceni.Isprzeni odresci se ocede od masti i sluze sa salatom od krompira ili zelenom salatom. Mnjam

#29: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Pon Mar 10, 2008 3:33 pm
----

Monaliza citat:

uvalja u brasno,umace u razmucena jaja,a zatim uvalja i prezle.

Meni ovaj način pohovanja baš ne ide uz ribu, ovako na čitanje...
Ali moram da probam, pa ćemo videti Smile

#30: Re: Riba razna na razne načine Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Uto Mar 11, 2008 7:09 pm
----
Ide, ide... tako se pohuju i fileti oslica...

#31: Re: Riba razna na razne načine Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Pon Mar 24, 2008 2:07 pm
----
Pa ne znam... kod mene riba ide ili u brašno, ili brašno+aleva paprika, ili kukuruzni griz... ovo s jajima mi... sumnjivo Wink

#32: Re: Riba razna na razne načine Autor: masjan,

Poslato: Pet Jul 04, 2008 11:06 am
----
Punjeni smudj

ovo je iz nekog kuvara koji je stampan 1953 pa ga treba malo modifikovati ali tek sam dosla u posed istog pa nisam isprobala.

1 smudj(nepise koliki)
6dkg masti
1 merica vrhnja(jel to pavlaka? imam problem sa tim)
1dl vina
pola kg krompira
so
za punjenje:
10 dkg luka
ikra
persun
1 zemicka
2 jaja
vrhnje
so, biber
Riba se ocisti,opere, posoli. U medjuvremenu se napravi nadev: na masti se dinsta sitno seckani luk,kad pozuti doda se ikra i dinsta, zatim se dodaju dva jaja sa zemickom,doda se persun,so,biber i malo vrhnja. Ovim se napuni riba. U tepsiju se na vrucu mast doda tanko isecen i posoljen krompir, na njega riba, koja se vrhnjem namaze.Podlije se vodom i stavi u rernu. U toku pecenja mazati vrhnjem. kad je skoro pecena polije se vinom, pusti da prokuva i servira.

#33: Re: Riba razna na razne načine Autor: masjan,

Poslato: Pet Jul 04, 2008 11:18 am
----
Evo jos jedan:

5 dkg masti
5 dkg luka
20 dkg rize
1 saran
so
1 jabuka
12 suvih sljiva
2 dl kiselog vrhnja
crvena paprika.

saran se opere, ocisti,posoli i zareze. U zareze se stavi slatka crvena paprika. U sarana se stavi jabuka( U usta? nemam pojma, mozda). Luk se fino isecka i na masti malo proprzi. Zatim se doda riza i na pola dinsta, sad se na rizu stavi saran, a oko njega suve sljive.Stavi se u rernu. Kad je skoro pecen, prelije se vrhnjem i pusti da se zapece.

#34: Re: Riba razna na razne načine Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Pon Jul 07, 2008 5:49 pm
----

masjan citat:

Evo jos jedan:

5 dkg masti
5 dkg luka
20 dkg rize
1 saran
so
1 jabuka
12 suvih sljiva
2 dl kiselog vrhnja
crvena paprika.

saran se opere, ocisti,posoli i zareze. U zareze se stavi slatka crvena paprika. U sarana se stavi jabuka( U usta? nemam pojma, mozda). Luk se fino isecka i na masti malo proprzi. Zatim se doda riza i na pola dinsta, sad se na rizu stavi saran, a oko njega suve sljive.Stavi se u rernu. Kad je skoro pecen, prelije se vrhnjem i pusti da se zapece.

ma gde šaranu jabuka u usta, pa nije to tolstolobik, a nije čak ni prase Haha

.
Stavi se u utrobu, očišćenu i opranu predhodno naravno, kao što se stavlja u ćurku, a ja nekad stavim i u pile, jabuka pokupi masnoću i da finiji ukus Cook

#35: Re: Riba razna na razne načine Autor: masjan,

Poslato: Uto Jul 08, 2008 5:17 am
----
Salim se Cimbi, naravno.Doduse nisam znala sta bi moglo da se uradi sa tom jabukom, mislila sam mozda da se tanki listici ubacuju u proreze ili tako nesto, ali dok sam kucala zamislila sam sarancica sa jabukom pa mi bilo smesno. Izvini i hvala za savet, nisam probala ni curku sa jabukom, kod mojih decaka meso sa povrcem a voce u kolace.

#36: Re: Riba razna na razne načine Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Uto Jul 08, 2008 7:19 am
----
Ma probaj, jabuku baciš kad se ispeče, oni ne moraju ni da vide Nails

#37: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Čet Jan 22, 2009 2:31 am
----
Smile

Jabuka se nasijece na 4 kriske ili 6,8 zavisno od velicine sarana ide i krupnoca jabuke i sa njom se napuni saran, ako ne volite da vam je slatko slano: onda jabuku nasjeci i rasporediti kao i suhe sljice okolo pogurati u rizu, dobije se odlican rizot.
Dodajem i limun u kriskama nakraju. Smile

#38: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Čet Jan 22, 2009 2:48 am
----
Riba -morska-

Cook

Kad ste na nekoj morskoj trznici ribu kupujte uvijek zadnju,jer nije preporucljivo nosati je po jutarnjoj temparaturi u kesi.
Nikako je ne ostavljati ne ociscenu a cisti se ovako:
od repa prema glavi skidaju se struganjem ljuskice, vade se skrge, razreze se trbuh i vari iznutrica pazeci da se ne razlije zuc,opna stomacna ovojnica, makazama osijeku se peraje jar su kod nakih vrsta riba ubodi otrovni kao sto su Skarpina, Pauk, Golub.

Cook

Kod sluzenja pripremljenih jela ide ovim redom:
Skoljke sirove ili skuvane, rakovi, plodovi mora sa rizotima, brodat, na kraju przena ili pecena riba.
Kuvana riba hladna se sluzi kao predjelo a topla kao predjelo ili glavno jelo.

Super

Ribu Oradu ili Brancin pripreniti na gradelama.
Cook

Ohladitii posuti persinom i kaparom (1kg ribe 1 saka zacina)
4-5 uciscenih i duguljasto narezanih slanih sardela
1/2 limunovog saka
0,5dcl maslinovog ulja
casica kvasine

Sloziti ribu, sardele zaciniti sokom, uljem i kvasinom.
Ovako pripremljeno moze da stoji 2-3 dana u frizideru a da ne izgubi ukus i socnost.
Soliti svako sebi jer su sardele slane.
Uz ovo skuvati krompira i baciti ga na vrelo maslinovo ulje i persin ili samo kuvan i oguljen Super

#39: Re: Riba razna na razne načine Autor: masjan,

Poslato: Sre Feb 04, 2009 5:17 pm
----
Riblje pljeskavice

1,5 kg bele ribe, so,biber,ostali zacini po zelji,1glavica belog luka(manja),1 glavica crnog luka(veca),malo sredine hleba,persunov list,ulje,sok od limuna. Hleb bi trebalo potopiti u malo mleka,ako ne dodati u smesu jedno jaje.

Ribu samleti zajedno sa hlebom,crnim lukom i dva cena belog,dodati zacine i prziti na ulju ili peci na rostilju. Pecene preliti prelivom od limunovog soka, ulja, persunovog lista,belog luka. Moze malo ruzmarina i bosiljka ali to kako ko voli.

#40: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Sub Feb 21, 2009 4:34 am
----
Komadi morskog pasa Super

(ovo se neku vece jelo na Korculi - dok je padao vani snijeg)

Cook

komadi morskog pasa - ajkule
predhodno odleze u marinadi:
maslinovo ulje, bijelog vina, zacina, morska so, biber stucan

Cook

Maslinovo ulje zagrijati, komade ribe okapati i prevrnuti par puta na papirnoj salveti da ne ostane mokro jer ce prskati, pa uvaljati u mjesavinu brasna i prezla, lagano prziti ako su komadi deblji, tanji komadi mogu se zapeci na jacoj vatri ili u fritezi.
Cook

Obariti krompir u slanoj vodi, uvaljati ga,
u tavi maslinovo ulje, prezlu, soli, bibera, persuna, zacina, kad krene tamniti ubaciti krompire i lagano promjesati.
Cook

Skuvati blitvu sa bijelim lukom leso,
kuvana u slanoj vodi mrkva,i brokoli,
sve sloziti dekorisati na ovalu.
Mnjam

Uz viseglasno pjevanje neke muske klape, bocun vina i ovo jednostavno jelo sati lete. Bye

Poslednji izmenio ceca dana Pon Feb 23, 2009 4:30 am, izmenjeno ukupno 1 puta

#41: Re: Riba razna na razne načine Autor: masjan,

Poslato: Ned Feb 22, 2009 6:58 pm
----
Šaranče sa orasima

Šaranče od 1,5kg,1šolja seckanih oraha(od bele kafe),2glavice crnog luka,ulje,aleva paprika,so.

Ribu oprati,posoliti spolja i iznutra,onako baš dobro i ostaviti da malo odstoji.Posle toga so isprati.Sitno seckan crni luk propržiti na ulju,posoliti dodati alevu papriku i seckane orahe.Napuniti ribu,spolja posuti alevom paprikom i uljem pa ubaciti u rernu.

#42: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Pon Feb 23, 2009 4:33 am
----
Masjan probaj sa suvim grozdicama, umanji masu orasa, odlicno bude! Smile

#43: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Pet Feb 27, 2009 2:50 am
----
Riba u papiru Super

Jednostavan nacin de se spremi riba a da se ne osijeti u kuci i da rerna ostane cista. Haha

ribe od 1kg (nemojte vece zbog papira, rade iz par puta praviti)
maslaca kockica
crvenog luka ili mladog sitno nasjeckan
2 lista lovora
persuna sto sitnije nasjeckanog
sok od 1 limuna
malo octa
4 slane srdelice
0.5dl maslinovog ulja
so i biber

Cook

Ribu ocistiti, opreti narezati mal lagano da lakse upije bude ukusnija.
Cook

Komad veci masnog papira namazati maslacom i na to mjesto poloziti ribu.
Cook

Slane srdelice viljuskom izgnjeciti sa uljum, lukom, persinom,sokom limuna, dodati ocat, so i biber. Sve dobro sjediniti i namazati ribu, na ribu staviti lovor.
Cook

Papir dobro sa svih strana zatvoriti preklapanjem ,
pazeci da riba ima dovoljno mjesta i jos malo viska prostora.
Papir u pleh i u rernu zagrijanu na 180C, peci 20tak minuta.
Pecenu ribu u papiru staviti pred goste, tek tad pazljivo otvoriti, pazeci na paru iz papira.
Cook

Prilog: kuvani krompir, povrce, blitva, na sjeci limuna u zdjelicu pa kako ko voli Mnjam

#44: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Ned Mar 01, 2009 6:34 am
----
Lesada sa krompirom Super

Riblja corba od dobrih komada lesade, bistra, sa dosta primorski zacina i komadima krompira.
jednostavno a tako ukusno Mnjam

i jedna meni jako draga fotka:
riba Morska lasta

#45: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Uto Jun 09, 2009 1:11 am
----
Skusa na neki nacin...

Cook

Skusu nakratko skuvati sa povrcem, ne dugo da se ne raspadne pa
lagano izvaditi na resetku da se ocijedi.
Supu procijediti, povrce vratiti i dodati zacina i mladi krompira.
Skusu poloziti na masni papir, nauljiti maslinovim uljem, zacini, bijeli luk i po volji komadici paradajza. Papir umotati pa u rernu da se dopece.
Uz ovo domacih ustipaka od crnog brasna, vina i dobro drustvo!
Bye

#46: Re: Riba razna na razne načine Autor: maski, Lokacija: beograd

Poslato: Uto Jun 16, 2009 4:12 pm
----
list

#47: Re: Riba razna na razne načine Autor: maski, Lokacija: beograd

Poslato: Uto Jun 16, 2009 4:58 pm
----
pastrmka

#48: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Uto Jul 14, 2009 12:49 am
----
Shnjurin
-vecera kod gazde u Orebicu-

Ribu Shurin ( snjura ) ocistiti, oprati nasoliti, sloziti u kutiju u kojoj je:
Maslinovo ulje, ruzmarin, lovor, majcina dusica, biber u zrnu, oba luka. Ribu uvaljati , poklopiti i ostaviti sat-dva da odlezi u hrizideru dok se pripremi rostilj.
Vaditi Shnjirin i slagati na rostilj, povremeno je premazati sa granom ruzmarina umocenom u masilovo ulje, ne pretjerivati jer ce se stvarati dim.
Riba je gotova kad joj pobijeli oko. Na pladanj slagati ribu, malo je preci maslinovim uljem, dekorisati maslinama, ruzmarinom, persinom, kolutovima limuna.

Uz ribu prilog:
kuvani krompir u ljusci, Paski sir, slani sir, paradajz sa bilim lukom srebrenjakom (ne bijeli cesnjak), domaci kruh i vino Mali plavac.

Shnjurin riba je dobila naziv po bocnoj prugi koja je jako izrazena, nazubljena, ostra, na svjezoj zivoj ribi lako se moze povrediti. Pri ciscenju to se ostruze a nakon pecenja pri jelu taj dio kozice se moze oguliti i ne jesti. Negdije se zove i spaga, konop, turpia...
Riba je jako ukusna, korti su krupne i ima ih malo, uz kicmu trup i bocne iznad rebarnih, ostali nema.
Super

Preporucujem je ukusna i mogu je lako cistiti od kosti pri jelu i djeca.
Bye

#49: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Ned Jul 26, 2009 3:55 pm
----
Ovako je izgledalo Mnjam

a kako je bilo ukusno Mnjam

Poslednji izmenio ceca dana Sub Okt 17, 2009 12:07 am, izmenjeno ukupno 1 puta

#50: Re: Riba razna na razne načine Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Čet Sep 24, 2009 2:57 am
----
Napravi se dobra veca kolicina Palente pa sa 2/3 razvaljaju izmedju dva najlona, na to se polozi nauljena riba,posoljena i u utroba se napuni zacinima i povrcem: grancice ruzmarina, bosioka, persuna, mrkvom.
Pa se razvalja u najlonu druga 1/3 i snjom se prekrije riba, sa strana se sastavi dobro i sve polozi na pleh ili masni papir peci u rerni.
Napraviti tanjom iglom odusak,da ne dodje do pucanja kore.
Cook

Preporuka razvaljanu prvu koru odma na pheh, ne pretjerivati sa maslinovim uljem ako je riba masna, rubove dobro sastaviti.
Sve ovo mnogo je lakse i jako dobro za goste kad se koriste riblji fileti:
kora filet zacini i povrce narezano na tanke stapice pa filet pa kora i sve sastaviti.
Uz ovako pripremljenu ribu ne ide prilog a kuruzu umjesto hljeba!

-> Morski i rečni specijaliteti

Sva vremena su GMT

Strana 1 od 1