Ostale zapadno evropske kuhinjice
-> Nacionalni specijaliteti
#1: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Apr 26, 2007 4:01 pm
----
Ovo je Švajcarsko nacionalno jelo.
Fondi od mesa
800 g junećeg bifteka - 3/4 l ulja - so i biber po ukusu - Sosovi:
Kari,Bernes,Andalus
Isecite meso kao za ražnjiće.
Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.
Fondi od sira
800 gr nekog finog kačkavalja
komadići svežeg hleba
Kačkavalj iseckajte na kocke i stavite u posudu za fondi. Zagrevajte na plmenu. Kada je sir dobro istopljen, nabadate komadiće hleba na specijalne štapiće za fondi i umačete ih u topljeni sir.
Ova dva jela sam probala ovog leta u Švajcarskoj. To je inače njihovo nacionalno jelo. Služi se u specijalinm posudama za fondi i sa specijalnim dugačkim štapićima na koje se nabadaju komadići hleba i mesa.
#2: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Sre Maj 23, 2007 10:10 am
----
Ovde ima da ubacim i Grke pošto se oni računaju u zapad iako su čist jug.
Grčka sarma od vinove loze
Priprema
Potrebno je malo prokuvati sveže lišće vinove loze, a zatim isprati hladnom vodom i ocediti.
Na ugrejanom ulju ispržite prethodno očišćen i iseckan luk koji ćete sjediniti sa pirinčom i zaliti čašom vruće vode. Zatim treba dodati malo začina, soli, bibera i šećera. Promešajte i pokriveno poklopcem kuvajte na laganoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim ostavite da se ohladi masa.
Dno lonca obložite lišćem. Ostale listove složite tako da je donja strana okrenuta nagore. Na svaki list stavite 1 kašiku nadeva od pirinča. Rubove presavite i smotajte u sarmice. Složite ih u lonac. Prelijte limunovim sokom, rastopljenim maslacem i vrućom vodom (300 – 400 ml). Na sarmice stavite tanjir i pokriveno lagano kuvajte oko 40 minuta.
Posluživanje
Sarme možete poslužiti kao toplo ili hladno predjelo uz kiselo mleko ili pavlaku.
žvak žvak
#3: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Sre Maj 23, 2007 10:14 am
----
Pun engleski doručak
Full English Breakfast
U svakom restoranu, uzduž i popreko Engleske, u svako doba dana možete poručiti ovaj obilan i jak doručak. Iako tradicionalan, retko se susreće u domovima u kojima se inače konzumira mnogo lakši doručak sastavljen od meda, mleka, pahuljica i tosta.
Pun engleski doručak sadrži:
jaja, pečenih ili kuvanih, kobasica, slanine, tosta, paradajza, pečuraka na roštilju pripremljenih, i naravno neizostavnog pasulja. Naravno u zavisnosti od restorana mogu se naći i obilnije ali i skromnije porcije.
Priprema:
Zagrejati roštilj
Iseći paradajz na pola. Staviti ih na roštilj zajedno sa slaniinom i kobasicama. Držati kobasice na roštilju oko 8-10 minuta, a slaninicu i paradajz dok ne dobije boju. Okretati s vremena na vreme.
Očistiti i iseći perčurke, i staviti ih u tiganj prethodno premazan puterom.
Pasulj koriste iz konzerve koji se podgreva u mikrotalasnoj dok se ne ugreje.
Ubaciti dva parčeta tosta u toster. Prerezati dijagonalno prilikom serviranja.
Ispeći dva jaja.
Sve to servirati na veliki tanjir.
Moram da vam kažem da sam ovo isprobala prošlog leta u Engleskoj. Nije loše, samo što to nama izgleda kao ručak. I lično bih uvek pasulj pripremala sama.
Probajte. 
#4: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 6:14 pm
----
E sad se setih jednog Slovačkog jela. Nije baš zapadna evropa ali je EU.
Mada to i nije bitno kad je u pitanju klopa.
Pastirski sir
- 500-600 gr malo tvrđeg kačkavalja, najbolje ovčiji (onaj koji je dobar za pohovanje)
- 500 gr praške šunke u komadu, jer ćete sami seći kocke određene debljine
- 3-4 kom jaja
- brašno ili gustin
- prezla (hlebne mrvice)
- ulje za prženje
Prilog: pomfrit i tartar sos i naravno PIVO 
E sad pristupamo izradi. Trebalo bi da od od kačkavalja napravite kocke 10x10cm ili pravougaonike 10x5cm, a debljine oko 1cm. Isto tako isecite i prašku šunku. A onda napravite sendviče kačkavalj-šunka-kačkavalj, umotajte u brašno ili gustin, ubacite u jaje, pa u prezlu i pržite na ulju sa obe strane dok ne postane lepo hrskavo i rumeno. I naravno pazite da vam se ne raspadne. Mada kada ga ispanirate neće da se raspada.
E sad to lepo servirate na tanjire sa pomfritom, prelijete sa malo tartar sosa, možete da dodate i neku salatu i sve to obilato zalijete nekim dobrim pivom (ako imate Plzensko, a ako ne onda bilo koje drugo).
#5: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: cimbi, Lokacija: Niš
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:06 pm
----
Sta sam ja sve ovde propustila!!! 
Nerro ovo ti je najbolja tema, u rangu sa Jevrejskom 
#6: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:16 pm
----
hvala hvala. Ovaj Pastirski sir je fenomenalan. Mi mo ga jeli kada smo pre X godina bili u Slovačkoj na skijanju.
#7: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: cimbi, Lokacija: Niš
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:26 pm
----
Ma ja sam ga jela, i jedem, u svojoj reziji
Ali ovaj pun engleski dorucak bogami nisam! 
#8: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:37 pm
----
onda moram da te vodim u Englesku. Idemo samo ti i ja na jedan dobar doručak, a možda se i lepo provedemo. 
#9: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: cimbi, Lokacija: Niš
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:43 pm
----
Kako bre mozda????? To bi bilo za primer i zazubice, a bogami i teska balavljenja
#10: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 7:57 pm
----
Znači odosmo u Englesku. 
svima javljamo se iz Londona iz restora J.Olivera.
#11: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Čet Okt 04, 2007 8:52 pm
----
E sad malo Češka. Ovo sam prvi put jela u Pragu u čuvenom restoranu U Kalicha (stariji će se verovatno setiti "Dobrog vojnika Švejka", a mlađima ostaje samo da uživaju u klopi), a sad sam "maznula" recept sa jednog bratskog sajta.
Bramboraky
- 1kg krompira obarenog
- 200ml mleka
- 3 kašike brašna
- 3 jaja
- 50 gr sitno seckane slaninice
- 3-4 čena belog luka
- majoran
- aleva paprika
- biber, so
- vegeta
Obareni krompir narendati, pa preliti vrelim mlekom. Dodati, predhodno umućena jaja, slaninicu i sve začine. Kašikom vaditi testo i pržiti na vrelom ulju da sa obe strane budu rumene i krckave (treba da izgledaju kao malo deblje palačinkice).
Služiti uz Češko pivo, a u nedostatku istog može i neko drugo ili kiselo mleko ili jogurt ili sok od paradajza... Mogućnosti su razne.
#12: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: zmuj, Lokacija: Beograd
Poslato: Čet Okt 04, 2007 10:50 pm
----
| nerro citat: |
| E sad malo Češka. |
Mljaccccccc...... Ovo nije loše 
Ti si se danas fino raspisala, proputovasmo s tobom pola sveta, a pritom
#13: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Pet Okt 05, 2007 6:44 am
----
em što volim da jedem em volim i da putujem, a juče sam bila baš inspirisana.
#14: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: ljubinka, Lokacija: BGD
Poslato: Pet Okt 05, 2007 9:28 pm
----
Orijentalni Manus za 2 osobe
brzo • jeftino • posno • verovatno nezdravo (al nemoze se imati sve za male pare, jel` da Wink ) • i za kasiku i za viljusku • ako niste izbirljivi, sa malo posudja za pranje • nema veze s orijentom al imenom privlaci paznju i ljuto je ko one kineske supe Wink
- kesica posne supe (koristim YUMIS-ovu, 19.5 – 21.5 dinara, kako gde, Rodic/Maxi)
- 100 gr posnog biljnog kackavalja (ako im je za verovati da je posan) cca 40 dinara
- 1 feferon iz tegle (ako tegla kosta oko 50 din / 30-40 kom, znaci oko 1.5 din)
- 50 gr domatje fide s pijace, 30 din
Ukupno: 93 dinara + troskovi struje ili plina.
Ako koristite YUMIS-ovu supu, nemojte poslusati recept sa kesice, prejaka je za 1l vode, stavite slobodno 1.5l i u vodu ubacite 1 feferon (moze vise, moze manje, zavisi koliko volite ljuto). Kad voda provri, ubacite sadrzaj vrecice i onih 50 gr domace fide i pustite da vri 5 minuta. Sklonite s vatre.
U tanjire za supu, sipajte veci deo tecnosti i malo fide i pojedite to kao supu.
U dublju keramicku ciniju (ma moze i u one iste tanire od supe Wink ), narendajte kackavalj i prelijte ga ostatkom supe i puno fide. Promesajte. Navalite. Disite duboku posle svakog treceg zalogaja (ako ste stavili vise feferona, disacete i cesce;) ). To je za viljusku Wink
Dovoljno za dve odrasle osobe ili jednog Manusa. Idealno za “bele udovce”. Prijatno Smile
Da se podsetimo i nekih recepta "orJentaLnih" sa SB, neznam dali je
za ovde.
#15: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Ned Mar 02, 2008 6:00 pm
----
Nije me bilo baš dugo.. Evo nešto iz Španije. Sinoć sam spremala.
Paella
Za ovo, kako kažu, "sirotinjsko" jelo nije neophodno da idete u Španiju, možete da svratite i do mene (mada, lepo bi bilo da se skokne i do Španije).
Potrebno
- 200 gr pilećeg ili ćurećeg belog mesa (obarenog)
- 3-4 čena belog luka
- 230 gr crnog luka (može i mladog, ako mu je sezona)
- 150-200 gr pirinča
- 200 ml belog vina
- 1/2 kašičice šafrana
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
- 200 gr paradajza (pelat, a u sezoni može i svež, samo očišćen od kožice)
- 150 ge graška
- 100 gr boranije (ja stavila žutu, a može i zelena)
- 100 ml maslinovog ulja
- 300 gr kozica (probarenih - celih)
- 150 gr škampa (probarenih - celih)
- 300 gr mešanih morskih plodova - probarenih
- 200 gr dagnji (ako nađete sveže, a ako ne mogu i očišćene, i ne mora- ja ih nisam imala)
- 200 gr lososa ili neke bele ribe bez kostiju
- 150 gr artičoke (iz konzerve)
- 250 gr crvene paprike (sveže)
- 100 gr celerovih stabljika (sitno seckanih)
- začin C (Vegeta...) ili šta već koristite
- so, biber
E sad, kada ste sve lepo nabavili spakujete u kesu, pa dođete kod mene i ja vam spremim ručak. .
Ma šalim se. Prvo obarite sve što je trebalo da se obari. Pripremite pirinač kao da spremate rižoto, (iskoristite vodu u kojoj se barilo povrće) i naravno ono belo vino. E sad, fora kod Paelje je da se servira u tepsiji. Znači sve ovo radite u drugim sudovima. Kada je pirinač pred kraj, smaknite ga sa šporeta i sipajte u njega sitno naseckan paradajz, sitno seckano belo meso, pa onda morke plodove, bareni grašak i boraniju, seckanu crvenu papriku, celer začine i lagano promešajte, pa ga prebacite u onu tepsiju, u kojoj se našlo malo maslinovog ulja, da se pirinač ne lepi. E sad to vratite na šporet na mlaku ringlu, i izravnate masu, a onda sve to lepo ukrasite preostalim elementima, kao što su kozice, škampi, artičoke, komadići ribe i one dagnje (ukoliko ste ih našli (znači samo otvorene školjke su dobre- one koje su ostale zatvorene -likvidacija). E sad to malo poklopite i ostavite još kojih par minuta da se dokuva. Služi se iz tepsije, vruće.
Sve se pojede, provereno. Ova količina je nahranila nas 11 (od toga 5 tinejdžera).
Sve varijacije su dozvoljene, tako da nemojte odustajati, ako vam se čini skupo, ili ne jedete nešto od ovoga.
Prijatno i uživajte!
#16: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: Monaliza,
Poslato: Uto Mar 11, 2008 9:50 pm
----
Ceske knedle u sosu
Sastojci:1/2kg suvih rebara,za sos:40gr svinjske masti,40gr brasna,kasika vegete,2dl kisele pavlake,veci ren.
Priprema:Za knedle:1 jaje,750gr brasna,instant kvasac,so i 2dl mleka.
U brasno staviti jaje,narasli kvasac i so.U mlakom mleku umesiti testo kao za rezance i staviti na toplo da naraste.Nakon toga testo razdeliti u 10 jednakih delova,oblikovati knedle i staviti da malo narastu.Kuvati ih 15 minuta.Sos:na zagrejanu mast staviti brasno i proprziti.Umesati sitno rendani ren,vegetu i so,podliti supom od suvih rebara.Kratko kuvati dok sos zgusne i na kraju umesajte kiselu pavlaku.Rebra i knedle preliti ovim sosom.
#17: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Sre Mar 19, 2008 3:57 pm
----
Volim ove češke knedličke. Bravo Monaliza.
#18: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Uto Avg 19, 2008 2:23 am
----
Da vas ne ostavim "kratkih rukava", evo za početak nečega što je veoma upečatljivo samo za Porto. Verujte mi na reč, ukus je fenomenalan.
Radi se o jednom tzv. sendviču, koji se u Portu jede u pauzi za ručak. Ima ga u raznim varijantama, a ovo je osnovna.
Francesinha („Francuskinja“)
- monstruozni „sendvič“ na tri sprata nalik ovećoj lazanji, sa naizmeničnim slojevima bifteka, kobasice i šunke, preliven topljenim sirom i ljutkastim sosom od crvenog porta!
Za ovu kombinaciju, potrebni su vam:
- tost hleb
- kobasica
- šunka ili pršuta
- biftek
- kačkavalj ili neki topljeni sir
- crveni porto (može i neko naše crveno vino - slatkasto)
Priprema:
Prvo propržite komad bifteka (parče po osobi), a može i neko drugo meso (samo mora biti mekano). Zatim napravite sos od vina. U šerpicu sipate vina (sve zavisi za koliko osoba pravite sos - treba da ga ima dosta jer se svako parče tosta preliva sosom) u koje ste razmutili gustin, posolite, pobiberite i dodajte malo čili papričice ako želite da bude ljutkasto. Sos ne bi smeo da bude ni pregust ni redak, znači srednji. 
Kad smo i sosić pripremili, u drugoj šerpici otopimo sir (i njega treba da bude dosta). E sad taj sir treba stalno da bude na toplom kako bi se njim mogao preliti čitav sendvič.
Naravno, zaboravih da prepržim kobaju. Moj savet je da sve iseckate na sitnije komadiće, jer će se lakše jesti.
A sada finiš. Na tanjir stavite jedno parče tosta, pa ga prelijet sa sosom (mora da bude pijani hleb). Zatim stavite biftek, pa preko njega kašiku topljenog sira. Onda preko stavite novo parče tosta, so9s, kobasicu, topljeni sir. Treći tost, sos, šunka, topljeni sir. I na kraju samo parče tosta preko koga prelijete opet onaj sos i bar dve do tri kašike sira.
E kad smo to servirali, kao prilog možete dodati pomfrit ili čips ili neku salatu.
OPREZ!!! Jelo je dosta jako, najbolje je za ručak, a možete da napravite i manju porciju tako što ćete u startu iseći tost na trouglove, pa ćete imati i trouglastu Francesinhu.
Uživajte!
PS. Ja sam, normalno, probala i još jednu varijaciju, gde je umesto mesa i kobasice, ubačena samo šumka i sos od pečuraka (sos od porta i topljeni sir ostaju). Ovo je isto bilo da "prste poližeš".
Poslednji izmenio nerro dana Sre Avg 20, 2008 3:52 am, izmenjeno ukupno 1 puta
#19: Re: Ostale zapadno evropske kuhinjice Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Uto Avg 19, 2008 2:37 am
----
Prasetina u sosu od badema
Sos od badema:
- 3 veze peršuna,
- 4 kašike rendanog parmezana,
- 1/8 l maslinovog ulja,
- limunov sok,
- 2 čena belog luka,
- 3 kašike badema,
- biber,
- so
Oprati peršunov list i prosušiti ga kuhinjskim papirom, pa ga sitno iseckati. Izručiti bademe u vrelu vodu da omekšaju, pa ih oljuštiti. Beli luk oljuštiti i iseći na četvrtine.
Zatim spojiti peršun, badem, beli luk i malo soli. Staviti u avan i istući u jednoličnu masu. Dodavati malo po malo parmezana i ulje, da se dobije kremast sos. Dodati limunov sok i posoliti po ukusu. Razblažiti sa 3 kašike vode od kuvanja badema.
Ovaj sos možete koristiti i za prelivanje testenina, ali u Portu ovim sosom prelivaju mladu prasetinu, pečenu na ražnju.
Oduševili smo se kada smo videli da i oni peku prasence isto kao i mi.
#20: Španska kraljevska jaja Autor: jovancica, Lokacija: Jagodina
Poslato: Sub Jun 06, 2009 8:14 am
----
Sastojci:
(za 4 osobe)
8 jaja
90g maslaca
30g brašna
5 dl mleka
1 dl slatke pavlake
limunov sok
so, biber
150g pirinča
peršun
20 g rendanog parmezana
1 kašičica mešanog suvog začinskog bilja
Jaja tvrdo skuvajte. Posebno pripremite beli umak – bešamel: zagrejte 50g maslaca, umešajte brašno i sasvim kratko pržite. Zalijte hladnim mlekom, dodajte začinsko bilje i mešajući kuvajte oko 5 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte još malo limunova soka, biber i slatku pavlaku.
U posebnoj posudi na preostalom zagrejanom maslacu kratko popržite pirinač. Zalijte je s oko 3 dl vode, malo posolite i ostavite da se napola skuva. Umešajte naseckani peršun i rasporedite pirinač u vatrostalnu posudu. Na pirinač složite uzdužno prerezana jaja, sve prelijte pripremljenim umakom i pospite rendanim sirom.
Stavite da se peče oko 15 minuta u prethodno zagrejanu rernu na 220 °C.
-> Nacionalni specijaliteti
Sva vremena su GMT
Strana 1 od 1