Umak za sve vrste mesa
-> Umaci
#1: Umak za sve vrste mesa Autor: Bili, Lokacija: Niš PošaljiPoslato: Sre Apr 11, 2007 2:26 am
    ----
Fini umak

Sastojci:

* 400 grama šampinjona
* 200 grama dimljenog kackavalja (može i obični)
* 2 kisele pavlake
* 200 grama majoneza
* so
* sok od 1 limuna i pola izrendane kore
* 3 česnja belog luka (sitno isečen)
* menta ili mirođija

Priprema:

Očišćene šampinjone iseći na polovine i staviti da se kuvaju 15-ak minuta.
Dobro ih, zatim, ocediti i staviti u činiju.
Dodati sve ostale sastojke, dobro izmešati i staviti u frižider bar pola sata pre serviranja.

Prijatno!

(Najlepši umak koji sam ikad probala Razz )
#2: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Čet Maj 24, 2007 2:53 pm
    ----
Evo ga Sinišin umak ljuti. Pazite se ljudi. Devil dance

Salsa sos:

2 paradajza
1 tomatino 1/2 litre
1 supena kašika šećera
16 komada čhili papričica (pomogućstvu što ljuće).Ljutinu paprika dozirate sami pa prema tome i birate paprike koje ćete staviti.
1 kašičica bibera (minimum)
1 glavica belog luka (usitnjena)
4 glavice crnog luka (samleven)
soli po ukusu nije obavezno

Sve se stavi u blender i izmiksuje. Može da stoji u frižideru.
Ko voli ljuto nek izvoli.

Huhu
#3: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: coccinella, Lokacija: NS PošaljiPoslato: Čet Maj 24, 2007 5:38 pm
    ----
nerro citat:
Evo ga Sinišin umak ljuti. Pazite se ljudi. Devil dance

Salsa sos:

2 paradajza
1 tomatino 1/2 litre
1 supena kašika šećera
16 komada čhili papričica (pomogućstvu što ljuće).Ljutinu paprika dozirate sami pa prema tome i birate paprike koje ćete staviti.
1 kašičica bibera (minimum)
1 glavica belog luka (usitnjena)
4 glavice crnog luka (samleven)
soli po ukusu nije obavezno

Sve se stavi u blender i izmiksuje. Može da stoji u frižideru.
Ko voli ljuto nek izvoli.

Huhu


ovo divno zvuci, divno divno divno, ljuto ljuto ljuto
#4: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Čet Maj 24, 2007 7:17 pm
    ----
Ja samo prebacila šta su pisali Siniša i Olivera na SB-u. Ali stvarno zvuči Mnjam Mnjam Mnjam
#5: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Čet Okt 04, 2007 8:01 pm
    ----
Marinat za rostbif

za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa - 2 kašike konjaka - 2 kašike ulja- so - cayenne pepper (što su u stvari neke male ljute papričice)- crni biber

Sve sastojke i začine dobro umutite. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providnu foliju. Ostavite da stoji 2 sata. A onda ga pripremajte po želji. Najlepši je kad se lagano dinsta jer onda ostane sočan.
Mnjam

Poslednji izmenio nerro dana Pet Okt 05, 2007 6:35 am, izmenjeno ukupno 1 puta
#6: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: zmuj, Lokacija: Beograd PošaljiPoslato: Čet Okt 04, 2007 10:53 pm
    ----
nerro citat:
Marinat za rostbif

za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa - 2 kašike konjaka - 2 kašike ulja- so - kajenski biber - crni biber

Nero, misliš na cayenne pepper? Koliko ja znam, to je papričica, ne biber.... Uzgred, ako neko zna gde u Bgd može da se nadje cayenne, neka prijavi, častim pivom za informaciju!
#7: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: Miroslav, Lokacija: Beograd. Srbija PošaljiPoslato: Čet Okt 04, 2007 11:57 pm
    ----
Zmuj, imaš Kotany cayenne mix u novom Merkatoru. Smile
#8: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: Miroslav, Lokacija: Beograd. Srbija PošaljiPoslato: Pet Okt 05, 2007 12:00 am
    ----
Ja sam ovo probao i fenomenalno je, posebno sa masnijim mesom kao što je vrat:

Pomešajte u jednoj šoljici oko pola dcl jakog piva i 2 kašičice senfa. Dodajte so i biber i (po želji) prstohvat timijana. Time premazujte meso dok se peče na roštilju. Mljac! Balavi
#9: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Pet Okt 05, 2007 6:34 am
    ----
Ooh Balavi zabac šta reći. Odlično. I ja se slažem sa Miroslavom, da ima po mega marketima raznih začina, ali sad ću da proverim da li je pomenuti začin biber ili papričica. Provereno nije biber nego male crvene suve papričice. Mada piše cayenne pepper ko što reče Zmuj. Odoh sad da ispravim u receptu. Huhu Cook
#10: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: zmuj, Lokacija: Beograd PošaljiPoslato: Pet Okt 05, 2007 8:14 am
    ----
Miroslav citat:
Zmuj, imaš Kotany cayenne mix u novom Merkatoru. Smile

Imaš pivo!
#11: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: Miroslav, Lokacija: Beograd. Srbija PošaljiPoslato: Pet Okt 05, 2007 12:38 pm
    ----
he he he, fala zmuj. Smile
#12: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: zmijobor,  PošaljiPoslato: Pet Nov 16, 2007 3:21 pm
    ----
evo jedan sos i od Zmikija...Prilicno lici na Bilin recept, ali je maaaaalo zdraviji...

-Sampinjoni se iseckaju i proprze (cetvrt do pola kile, zavisno od broja gladnih usta)
-shodno tome se doda i jedan do dva decilitra SLATKE pavlake (min 20% mlecne masti)
-Doda se soli po ukusu
-nekoliko ceni belog luka se usecka u kuvajucu masu (moze i beli luk u prahu, prstici ne smidu)
- Pecurke se kuvaju u pavlaci dok se sve ne zgusne

Ovaj sos ide preko pecenog teleceg mesa, snicli, a moze i uz piletinu..
Posebno dobro ide za racice i skampe, ali se onda oni vec ubace u sos dok se ovaj pravi. Uz taljatele i salatu... Mnjam
#13: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Pet Nov 16, 2007 3:25 pm
    ----
Balavi zabac i mi lepo dođemo kod tebe na ručak. Huhu
#14: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: zmijobor,  PošaljiPoslato: Pet Nov 16, 2007 3:50 pm
    ----
eh, dobrodosla Nerro!
Nego, evo se setih i jednostavnog sosa za dagnje.
U Belgiji dagnje najkrace opstaju. Kad pocne sezona, cim stignu iz Holandije (najveceg Evropskog odgajivaca) Belgosi ih krenu listiti u ogromnoj kolicini. Mislim da ih jedu dvadeset puta vise nego proizvodjaci, Holandezi. Holandjani se pravdaju kako ih ne jedu previse, jer su tokom drugog svetskog rata bili toliko ogoleli i obosili pod Nemcima, da je jedino sto im je preostalo za jelo - bilo sto izvade dagnji iz mora....Pa im dagnje izasle na nos...(A rat bio pre 65 godina!?)

Ziveci u zemlji dagnjozdera, naucih i ovih par malih, ali veoma korisnih i ukusnih sosica za dagnje...

Dagnje se spremaju jednostavno:
operu se i ociste od prilepaka i trave.
Belgi racunaju kilo skoljki po osobi Roll
Obicno se spremaju u posudama za dagnje ( lonac i poklopac-posuda za prazne skoljke) zapremine jedna porcija. Koliko zderaca, toliko posuda. Ma sta reci, profesionalni utamanitelji dagnji)
Kilo dagnji, ociscenih,
glavica crvenog luka, naseckana
celerov list i stabljika, po zelji, naseckani,
ja dodam i saku sampinjona, seckanih,
ko hoce, doda safrana, da meso pozuti (ja ne)
decilitar vode
malo belog vina (fakultativno)
Sve se poklopi i kuva dok voda ne provri.
Kada provri, lonac se otvori, i dagnje protresu da se izmesaju i okrenu ko palacinke( ko bi gori, sad je doli, a ko doli, gori ostaje) , poklopi se i nastavi sa kuvanjem jo nekoliko minuta da se i gornje skoljke skuvaju.
Kada su se (skoro) sve skoljke otvorile, spremne su za klopu...Ipak, pre toga se odlije decilitar supe za pravljenje sosa:
u posebnu posudicu ili dubok tanjurak se ubaci dve pune supene kasike majoneza.
U majonez umesamo beli luk u prahu i persun
Dodamo supe po zelji, koliko volimo da sos bude razredjen...
Izmesamo u masu gustoce redjeg ili gusceg jogurta. Gotov sos.
Ovo se jede uz pomfrit, krokete od krompir^pirea ili cak samo hleb. (Ovde se friti i kroketi kupuju polugotovi, smrznuti, i bacaju se u fritezu. Potraznja je u prodavnicamakao kod nas pasulja ili cevapa)

Ima i par varijanti sosa:
a) pomesa se senf sa supom
b) senf i majonez sa supom
#15: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Pet Nov 16, 2007 4:03 pm
    ----
Balavi zabac Balavi Balavi Mnjam Jela sam ove sa senfom u jednom fenomenalnom restoranu u Briselu (2004). Saznala sam da su Belgijanci najbolji što se tiče dagnji (za kojima sam luda) i reših da isprobam. Prvo, oduševila sam se kako ih poslužuju (ne štede), drugo ukus je totalno neponovljiv, a treće, na sledećem proputovanju kroz Belgiju, dovešću ti jednu izgladnelu ekipu (nas 11 komada) iz Beograda Huhu a ti ćeš nam spremati dagnje onako domaćinski. Kazanche

PS. al sam fina sama sam se pozvala u goste. Haha
#16: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: zmijobor,  PošaljiPoslato: Sub Nov 17, 2007 12:37 am
    ----
eh, pa ovo ti je taj recept. Klasika. Ja radio par godina u restoranu, dok sam studirao, pa malo naucio i kuvati...
Ma dodjite, dodjite...Al, paz'te, sezona dagnji je leti...
#17: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja PošaljiPoslato: Sub Nov 17, 2007 12:37 pm
    ----
Carrot dance Mi i možemo samo leti, tada je raspust i godišnji odmor pa možemo da putujemo. Hvala na pozivu. Mnjam
#18: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: Monaliza,  PošaljiPoslato: Ned Mar 09, 2008 12:55 am
    ----
umak od agruma

potrebno:1 narandza,1 limun,3 kasike maslinovog ulja,so,biber.
priprema;iscedite sok narandze i limuna,pa viljuskom dobro izmesajte s uljem,posolite i pobiberite,posluzite uz pecenu i kuvanu ribu. Nails
#19: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: bubam, Lokacija: sporet,rerna...i sve to u Bgd-u PošaljiPoslato: Uto Jun 10, 2008 12:01 pm
    ----
Umak za rostilj

Pomesati kecap, senf i sve razrediti soja sosom.
Sve po ukusu kako ko voli. za rostilj je odlican.
#20: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: maski, Lokacija: beograd PošaljiPoslato: Pon Nov 10, 2008 7:34 pm
    ----
peper sos [ili bar jedna od varijacija na temu]

shareni biber (kotany) istuckati u avanu
na vrelom tiganju prepechi kratko
flambirati viskijem
naliti bermetom
ostaviti da ukuva
dodati soja sosa i worchestera (po malo)
soli
vrlo malo gustina
skloniti s vatre i umeshati kockicu putera (maslaca)

Poslednji izmenio maski dana Sub Jun 27, 2009 8:55 pm, izmenjeno ukupno 1 puta
#21: Re: Umak za sve vrste mesa Autor: zmuj, Lokacija: Beograd PošaljiPoslato: Sre Jan 14, 2009 8:47 pm
    ----
Da priložim i ja jedan fin sosić za preko mesa....
3 supene kašike rendanog ukiseljenog rena
1 supena kašika senfa
1 kašika šećera (bolje u prahu, lakše se sjedini)
2dl kisele pavlake
so, biber po ukusu
Sve izmešati i voila Smile
-> Umaci

Sva vremena su GMT

Strana 1 od 1