:: Forumi ›

#1: Škembići Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Sre Jun 06, 2007 6:43 pm
----
Škembići, škembići........TRIPICE..

E, ovako:

Potreban je komad od 1-1,5kg. škembića. Ne tankih, al mladih.

Zatim, parče domaće slaninice od 150gr, glavičica crnog luka, naravno i par čenova belog, veza zeleni, listić lorbera, malo bosiljka, par zna bibera, začina C, ili neki drugi začin, komad sira za rendanje, malo aleve paprike i brašna za zapršku.

U lonac stavimo oprano škembe nasečeno na 2,3 krupnija dela, zelen, par zrna bibera, malo začina C ,sipamo vodicu i kuvamo kao supicu dok škembe ne omekme. Izvadimo škembe, prohladimo ga, i isečemo na tanke, tanke tračice. Supicu procedimo i čuvamo! A, ne k'o ja prvog puta da bacite.
U drugoj šerpici na malo ulja prodinstamo seckani i crni i beli lukec, dodamo slaninicu seckanu na kockice. Može i jedna sveža babura seckana na kockice. Kad slaninica promeni boju, ustakleni, dodati na kratko tračice škembića, promešati malo. Dodati kašiku, dve brašna i malo aleve paprike, sve lepo promešati i naliti onom čuvanom supicom. Još malo začina C i onaj bosiljak, obavezno. Ubaciti i jednu ljutu papričicu i pustiti da se lepo ukrčkaju.

Služiti vruće u dubljim činijicama i posuti rendanim sirom. Hm....velika salata i hladno pivce..obavezno.

#2: Re: Škembići Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Sub Jul 14, 2007 3:12 pm
----
Ooh

pa tek sam sad videla ovu temu. Jasbi uvek sprema ono što ja volim. Devil dance

#3: Re: Škembići Autor: KOSARA,

Poslato: Pon Dec 10, 2007 11:19 am
----
Ja škembiće spremam ovako:

1-2 kg.očišćenih škembića,u komadu, ne mora de se seckaju(očišćeni naravno od ,,sadržaja'' i malo odstojali u hladnoj vodi sa par kašika jabukovog sirćeta,pa u zamrzivač),stavim u (s)ekspres lonac,nalijem vode da ih prekrije 5-6 cm.,stavim bibera u zrnu,lorbera,kao na dlan komadeška koncentrata goveđe supe(kupuje se u ,,Takovo''prodavnicama pakovana u srebrnoj foliji od 1kg.Pazite da ne zamenite za goveđu supu sa rezancima;samo taj koncentrat),3-4 kašika šećera,3-4 s.k.aleve,oko 2 dl.domaćeg paradajza.

Zatvorite lonac,stavite na ringlu i neka se kuva 2-3 sata od momenta kad počne da šišti!

Ohladite lonac(da para izađe),otvorite,izvadite komade škembića,iseckajte na sitno i vratite(čorba treba da je zamagljena i lepljiva od kuvanja).U daljem postupku kuvanja koristiti običan poklopac ne onaj za ekspres-lonac!!

Razmutite 3-4 s.k.brašna u 2-3 dl.vode(sve zavisi koliko je isparilo.Uglavnom,dolijte onoliko da škembići opet budu 5-6 cm.prekriveni).Sipajte u vrele škembiće,smanjiti vatru da lagano vrijucka oko pola sata.Isključiti,još malo da se prohladi i umešati jedan mali tetrapačić slatke pavlake(2,5 dl).

Doterajte ono so biber...povadite onaj lorber i krkajte!! Mnjam

Jedan savet za škembiće.Umesto da se maltretirate pa da ih nožem kuvane seckate na dasci(nered,lepi se),lepo uzmete one makaze za kuhinju i u loncu sec-sec-sec....očas posla!!

Tako radim i za kavurmu.Sve(belu džigericu,crevca,srce,poneko meso)turim u ekspres-lonac na malo vode,samo biber i lorber i kad se skuvaju opet one makaze i ete ti!! Ni da osetiš da si pravila kavurmu.Crna džigerica se sitno iseckana dodaje u zadnjih dvadesetak minuta prženja kavurme.U protivnom je gumena,suva i gorka.Treba da bude kremasta!

Poslednji put izmenio KOSARA dana Pon Dec 10, 2007 11:25 pm, izmenio ukupno 2 puta

#4: Re: Škembići Autor: KOSARA,

Poslato: Pon Dec 10, 2007 11:25 am
----
Ili ovako:

2-3 kg.škembića u komadu obarite u ekspres-loncu u jedva da prekrije vode.

Ohladite lonac,škembiće ocedite(vodu sačuvajte za koji dan kasnije za čorbu), isecite na kocke veličine dlana,malo ih uvaljate u brašno i zapržite na ulju.Posolite posle.

Jedu se vrući tako.[b]

To vam je luksuzno meze!

#5: Re: Škembići Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Pet Okt 31, 2008 7:09 am
----
Aaaa, pa to su pohovani...Al ja znam da se pohuju rubovi..U svakom slučaju, prelepo je sa nekim sosom.

#6: Re: Škembići Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Pet Okt 31, 2008 7:12 am
----

KOSARA citat:

Jedan savet za škembiće.Umesto da se maltretirate pa da ih nožem kuvane seckate na dasci(nered,lepi se),lepo uzmete one makaze za kuhinju i u loncu sec-sec-sec....očas posla!!...

Ma, ko se,bre, maltretira???.....Pojedem pola dok ih seckam.... Haha

Inače, recepis ti je dobar. Vredi probati.. Balavi

#7: Re: Škembići Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Pet Nov 07, 2008 8:01 am
----
Nikad nisam jela skembice Sorry

...a kad citam ove recepte sve mi se cini da cu ubrzo Huhu

-> Mesna jela

Sva vremena su GMT

Strana 1 od 1