Evo nekoliko recepata za jela sa tartufima.
Makaroni sa tartufima
Sastojci:
• 400 g makarona
• jedan manji ili pola većeg tartufa
• 1 dl pavlake
• 50 g putera
• 80 g rendanog paarmezana
• so
• biber
Makarone skuvamo u slanoj vodi, isperemo ih vrućom vodom, ocedimo, dodmo im na komadiće narezani puter i lagano promešamo. Zatim ih premestiimo u vatrostaalnu posudu, prelijemo mešavinom pavlake i parmezana, pospemmo tankim listićima tartufa i pečemo u vrućoj rerni oko desetak minuta.
Palenta sa crnim tartufima
Sastojci:
• 160 g palente
• 40 g crnog tartufa
• 80 g putera
• jedna kašičica slatke pavlake
• so
Palentu skuvamo da bude meka, sipamo je u činiju, dodamo kašicu slatke pavlake i preko narendamo crni tartuf.
Crni tartufi pečeni u foliji
Sastojci:
• jedan veći ili 2-3 manja crna tartufa
• 20 g putera
• so
• biber
Stavimo ceo tartuf (tartufe) zajedno sa puterom u aluminijumsku foliju, posolimo i dodamo bibera po ukusu. Foliju dobro zatvorimo i pečemo u prethodno zagrejanoj rerni (200 stepeni) desetak minuta. Servira kao predjelo.
Perigo sos
Sastojci:
• 2 dl goveđeg buljona
• 30 g crnog tartufa
• 2 supene kašike konjaka
• 50 g gusčije ili pačije paštete
• 20 g putera
Narendati tartuf i umešati u puter. Otopiti u tiganju sa konjakom i dodati buljon. Ostaviti da se dinsta 5 do 8 minuta uz povremeno mešanje drvenom kašikom. Za to vreme, viljuškom usitniti gušciju ili pačiju paštetu; dodati u udinstanu masu i presuti u posudu za sos. Servirati uz odreske (guščije i sl.), goveđe pečenje, pačija krilca i slično.
moram da priznam da nisam do sada isprobavala ništa sa tartufima. A sad kad već imamo recepte...Moraćemo i da probamo. 