Jabuke na 101 naÄin
-> Voćni deserti
#1: Jabuke na 101 naÄin Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Pon Sep 17, 2007 9:25 pm
----
Pošto sam Tufahije ubacila u Internacionalnu kuhinju, ajde da ja dam moj predlog.
ZapeÄene jabuke u rerni
- 1-2kg nakiselih jabuka
- oko 100gr mlevenih oraha
- šećer u kocke
- cimet
Jabuke nemojte ljuštiti, samo ih izdubite i u sredinu ubacite malo mlevenih oraha i cimeta i zatvorite otvor sa kockicom šećera. Podmažite pleh sa buterom i poređajte jabuke. Pecite na oko 200C.
Možete ih jesti vruće ili hladne.
To vrlo Äesto pravim zimi.
#2: Re: Jabuke na 101 naÄin Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja
Poslato: Sre Okt 10, 2007 3:42 pm
----
Punjene jabuke
-4 jabuke
- 1 limun
- 3 jajeta
- 4 kašike šećera u prahu
- 1 kesica vanilin-šećera
- 100g samlevenih lešnika
- 1 kašika šećera
Jabuke oljuÅ¡tite, odsecite gornji deo (kapicu), izdubite i nacedite po njima limuna. Žumanca buavo umutite sa prah-Å¡ećerom i vanilin-Å¡ećerom. dodajte leÅ¡nik. Belanca ulupajte sa kaÅ¡ikom Å¡ećera u Ävrst sneg. Polako sve zajedno umutite.
Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Izvadite ih iz pećnice, nadenite sa masom od lešnika, zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.
Služite toplo.
#3: Re: Jabuke na 101 naÄin Autor: maski, Lokacija: beograd
Poslato: Ned Dec 06, 2009 3:39 am
----
Ušećerene jabuke
Ima dva nacina – jedan je da se jabuke oblikuju sa bombon-koru a drugi je da se jabuke oblikuje sa karamela-koru. Evo vam oba recepta.
Bombon-kora:
8 jabuke – sveze i zdrave
8 stapica – obicno stapici su isti oni sto se upotrebe za mesanje kafe
ako nema gde vi zivite, napravite sami od suve vocne grane
750gr obicnog secera
125ml svetliji skrobni sirup
250ml vode
8 kapi crvena hrambena boja
Operite i lepo osusite jabuke. Pazljivo otkinite drscice. Nabodite stapice u jabuku gde su bile drscice.
Pripremite lepo podmazani plek sa malo ulje gde ce se jabuke postaviti da se ohlade.
Stavite secer, skrobni sirup i vodu u manju dublju serpicu I ugrejte na manju vatru –mesajte masu dok se secer ne rastopi. Kuvajte masu dok ne stekne toplinu od 148 stepeni. Posto pravimo bombon-koru za jabuku, ovde moramo bit precizni sa temperature (nabvite termometar za pravljenje sirupa, bombone, cokolade, itd.)
Kad masa stekne temperaturu, (trebalo bi sad raditi malo brze da se masa ne zgusne) umocite jabuke u masu, drzeci za stap da se lepo oblikuje na celu povrsinu. Predrzite jabuku nad serpicu da se ocedi pa stavite u prpremljeni plek. Ako slucajno masa se zgusne, pogrejate je malo da omeksa i nastavite. Sada, ako hocete, dok je kora jos topla mozete dekorisati jabuke sa raznovrsnim delima (recimo mleveni bademi, orasi, itd) po zelji. Ostavite da se lepo ohladi pa onda izvolte posluzite se.
Karamela-kora
6 zdrave i sveze jabuke
6 stapica – obicno stapici su isti oni sto se upotrebe za mesanje kafe
ako nema gde vi zivite, napravite sami od suve vocne grane
400gr karamele
2 kasike mleka
Operite i lepo osusite jabuke. Pazljivo otkinite drscice. Nabodite stapice u jabuku gde su bile drscice.
Pripremite lepo podmazani plek sa malo ulje gde ce se jabuke postaviti da se ohlade.
Stavite karamele i mleko u manju dublju serpicu vrlo pazljivo ugrejte na manju vatru –mesajte masu dok se karamele ne rastope uvek paziti da masa ne zagori.
Kad su karamele rastopljene, (trebalo bi sad raditi malo brze da se masa ne zgusne) umocite jabuke u masu, drzeci za stap da se lepo oblikuje na celu povrsinu. Predrzite jabuku nad serpicu da se ocedi pa stavite u prpremljeni plek. Sada, ako hocete, dok je kora jos topla mozete dekorisati jabuke sa raznovrsnim delima po zelji. Ostavite da se lepo ohladi pa onda izvolte posluzite se.
by MileL
#4: Re: Jabuke na 101 naÄin Autor: maski, Lokacija: beograd
Poslato: Ned Dec 06, 2009 3:56 am
----
vrste jabuka
Jabuka Idared
Idared je ameriÄka sorta nastala 1935. godine križanjem sorti Jonathan i Wagner, a u proizvodnju je uvedena 1942. godine. Viosokoproduktivna je plantažna sorta i neosporno danas najpopularnija jabuka u Hrvatskoj! Zbog krupnog i lijepog ploda, dobrog okusa i neobicno dugog skladistenja plodova, vrlo je cjenjena i nije ni Äudo Å¡to u nas zauzima tako visoko mjesto.
OKUS: Idared miriÅ¡e poput parfema. Hrskavo, blijedo - žuto meso je soÄno, fine, nježne teksture, slatko - kiselkastog okusa i nenametljive arome. OdliÄna je jabuka za potroÅ¡nju u svježem stanju, voćne salate, kuhanje i peÄenje.
ZIMSKA SORTA: dozrijeva u prvih desetak dana listopada
Jabuka Fuji
Fuji je zasigurno jedna od atraktivnijih modernih sorata jabuke. Njena je glavna karakteristika ljep ružiÄast maÅ¡ak koji prekriva žutozelenu pozadinu. Kao Å¡to je i za oÄekivati, Fuji dolazi iz Japana gdje je nastao 40 - ih godina 20. stoljeća, no podrijetlo mu je ameriÄko. Fuji je dobiven križanjem dobro poznate sorte Red Delicious i mnogo manje poznate Ralls Janet koja je vjerojatno razlog atraktivnog ružiÄastog preljeva.
OKUS: To je aromatiÄna, vrlo soÄna, hrskava jabuka. Njeno se meso lagano grize i Äini kao neÅ¡to posebno od prvog zalogaja dok ispunjava usta sokom i slatkoćom. Okus je naglaÅ¡eno sladak i vrlo osvježavajuć (posebice ako je malo ohlaÄ‘ena). takoÄ‘er od svih ‘slatkih’ sorata najbolje se Äuva i plodovi dugo vremena zadržavaju svoju Ävrstoću.
ZIMSKA SORTA: dozrijeva u drugoj dekadi mjeseca listopada
Jabuka Gala
Ova izuzetno atraktivna jabuka dolazi sa Novog Zelanda, a dobivena je križanjem sorata Golden Delicious i Kidd’s Orange Red – vrlo obećavajući poÄetak! Gala sjedinjuje moderno i tadicionalno roditeljstvo. Naime, Kidd’s Orande Red potomak je Cox’s Orange Pippina-a, staromodnog engleskog favorita i ne trebate se profesionalno baviti ugojem jabuka kako bi shvatili da bi križanje Golden Deliciousa i Cox’s Orange Pippina-a moglo rezultirati skladnim spojem slatkog okusa Golden Deliciousa i boatog i kompleksnog okusa Cox-a. U stvari, to su mnogi pokuÅ¡ali a Gala je dobar primjer ove strategije.
OKUS: To je vrlo aromatiÄna jabuka. Njeno je meso hrskavo, soÄno, te je onog blagog, slatkog okusa kakav preferiraju izbirljivi sladokusci. VeliÄina ploda, tanka kožica i naroÄito blagi okus, Äine je pravim izborom za djecu.
JESENSKA SORTA: dozrijeva krajem kolovoza - poÄetkom rujna
Jabuka Elstar
Elstar je joÅ¡ jedan uspjeÅ¡an potomak Golden Deliciousa nastao u Nizozemskoj 50-tih godina proÅ¡log stoljeća. Kod većine potomaka Golden Deliciousa drugi je roditelj onaj koji osigurava potrebnu protutežu njegovom slatkom okusu. U sluÄaju Elstara to je Ingrid Marie, sorta porijeklom iz Danske. Iako nije svjetski poznata sorta, dodala je malo seksipila ovom spoju kojeg je nasljedila od svojeg roditelja – Cox’s Orange Pippin-a. Rezultat je Elstar, vjerojatno jedan od najboljih potomaka Golden Deliciousa.
OKUS: Okus je neÅ¡to intenzivniji, nego Å¡to je sluÄaj sa drugim potomcima Golden Deliciousa, ali zadržava primamljivu slatkoću koja se Äesto opisuje kao “medenaâ€. SoÄna je i hrskava jabuka, ali ne tvrda kao neke – definitivno mekÅ¡a strana hrskavog. To je laka za jelo, desertna jabuka.
JESENSKA SORTA: dozrijeva krajem kolovoza - poÄetakom rujna
Jabuka Jonagold
Jonagold je ameriÄka sorta nastala 40 - tih godina proÅ¡log stoljeća, i kao Å¡to ime kaže, dobivena je križanjem Golden Deliciousa i Jonathana. U proizvodnju je uvedena 1968. godine i odtada je postala naroÄito popularna u Europi. Jonagold je najbolje od dviju sorata u jednoj!
OKUS: Medeno sladak okus Golden Deliciousa i živahan kiselkasti okus Jonathana, Jonagold Äine izvrsnom slatko-kiselkastom desertnom jabukom. Tekstura njenog mesa naroÄito je hrskava i soÄna. OdliÄna je jabuka za jelo, voćne salate i peÄenje!
ZIMSKA SORTA: dozrijeva sredinom rujna – krajem rujna
Jabuka Braeburn
Prvo stablo ove sorte otkriveno je na Novom Zelandu 50-tih godina 20. stoljeća te se smatra da je sjemenjak sorte Lady Hamilton. Drugi roditelj nije poznat, no popularno se vjeruje da je to Granny Smith (vrlo moguće s obzirom na vrijeme i mjesto otkrića, no Äini se da nema znanstvenih dokaza koji bi potvrdili ovu teoriju). Braeburn je danas jedna od najvažnijih komercijalnih sorata jabuke i bez sumnje prvoklasna desertna jabuka! Prva je moderna sorta jabuke koja je okusom bliža starijim, klasiÄnim sortama. TakoÄ‘er, Braeburn je jedna od prvih dvobojnih sorti, kriterij koji se danas smatra neophodnim za komercijalni uspjeh.
OKUS: Odlikuje se bogatstvom i kompleksnošću okusa sa kojima se rijetko koja sorta može mjeriti. Hrskava je, nije tvrda i vrlo je soÄna. Lagano se grize, a kožica ploda je tanka i Äini se da nestaje u ustima. Okus je oÅ¡tar i osvježavajuć, ali sa dobro izbalansiranim Å¡ećerima. Svoj vrhunac postiže ohlaÄ‘ena neÅ¡to ispod sobne temperature i tada će vas sigurno podsjetiti zaÅ¡to volite jesti jabuke!
ZIMSKA SORTA: dozrijeva u drugoj polovici listopada
Jabuka Golden Delicious
Eureka! PronaÅ¡ao sam je! To su bile rijeÄi Paula Starka iz Rasadnika braće Stark, kada je zagrizao ovu jabuku u voćnjaku Andersona Mullinsa 1914. godine. I stvarno, pravo je zlato pronaÅ¡ao na brežuljcima Zapadne Virginije tog posebnog dana. S ovom jabukom u ruci ne možete biti sigurni da li pijete Å¡ampanjac ili jedete jabuku!, oduÅ¡evljeno je izjavio Stark. Odtada pa do danas, ova je jabuka stekla zavidnu popularnost meÄ‘u potroÅ¡aÄima te se uzgaja u svim glavnim, toplim uzgojnim podruÄjima svijeta.
OKUS: To je jabuka koju je vrlo lako zavoljeti. Kožica ploda je nježna i tanka, meso je Ävrsto, hrskavo i soÄno. Okus je blag, ne napadan, no iznimno sladak; medeno sladak - Äesto stoji u opisu. OdliÄna je desertna jabuka, no vrlo dobra i za voćne salate, kuhanje, peÄenje, i sl.
ZIMSKA SORTA: dozrijeva sredinom rujna – krajem rujna
Jabuka Summerred
Summerred je kanadska sorta nastala križanjem sorti McIntosh i Golden Delicious 1964. godine, te se ubraja među najbolje ljetne sorte.
OKUS: Summerred je hrskava, soÄna jabuka, slatko - kiselkastog okusa. Dobra je desertna jabuka i odliÄna je za kuhanje.
LJETNA SORTA: dozrijeva u drugoj dekadi kolovoza
Jabuka Jerseymac
Jerseymac je ameriÄka sorta ‘McIntosh’ tipa dobivena križanjem sorata New Jersey 24 i Julyred 1971. godine.
OKUS: Jerseymac je aromatiÄna jabuka. Meso je fine teksture, soÄno i slatko kiselog okusa. OdliÄna je jabuka za jelo i kuhanje.
LJETNA SORTA: dozrijeva od poÄetka do sredine kolovoza
Jabuka Zlatna Zimska Parmenka - stara sorta
Mnogi se nostalgiÄno sjećaju nekih starijih sorti jabuke kojih viÅ¡e nema na tržnicama i u trgovinama. Jedna od takvih je Zlatna Zimska Parmenka, sorta porijeklom iz Engleske.
OKUS: meso Zlatne Zimske Parmenke je Ävrsto, soÄno te vrlo finog, kiselkasto slatkog okusa
ZIMSKA SORTA: dozrijeva u prvoj polovici rujna
Jabuka Granny Smith
Možda najprepoznatljivija od svih jabuka i sigurno jedna od najpoznatijih, Granny Smith jedan je od najslavnijih izvoznih proizvoda Australije, a otkrivena je u Australiji 60 – ih godina 19. stoljeća kao sluÄajni sjemenjak na odlagaliÅ¡tu za otpad. GospoÄ‘a Mary Smith, koja ju je pronaÅ¡la, otkrila je da je jabuka ‘viÅ¡enamjenska’, odnosno odliÄna kako za kuhanje tako i za potroÅ¡nju u svježem stanju. Novu je sortu nazvala Granny Smith te je zaslužna za Å¡irenje njene popularnosti. Do 60-ih godina 20. stoljeća Granny Smith je postala praktiÄki sinonim za jabuku. Ova pomalo neobiÄna jabuka privlaÄi oko svojom bojom trave, dugo se Äuva, te ima ‘svestranost’, koju potroÅ¡aÄi vole.
OKUS: Okus je naglaÅ¡eno kiselkast. To je hrskava jabuka, tvrdog mesa i vrlo oÅ¡trog okusa. Ipak, njeno meso dugotrajnim dospijevanjem postaje mekÅ¡e, a poslužena malo ohlaÄ‘ena može biti vrlo osvježavajuća.OdliÄna je za potroÅ¡nju u svježem stanju, u pitama, a isto tako vrlo dobra za voćne salate (posebice zato jer i narezana zadržava svoju boju).
ZIMSKA SORTA: dozrijeva u drugoj dekadi mjeseca listopada
-> Voćni deserti
Sva vremena su GMT
Strana 1 od 1