:: Forumi ›

#1: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Pon Dec 24, 2007 2:24 am
----
Ne znam zasto ali mi je tiramisu postao blag tj previse kremast te se "razvlacio" na sve strane, tj razlivao Smile

:)
A sve sam radila po receptu...
jel zna neko u cemu je problem?

ovako sam ga napravila:
umititi zumance i prah secer dok ne dobijemo penasnu masu..
zatim u posebnu posudu umutimo slatku pavlaku sa malo secera
zatim spojimo zumace i pavlaku
e sad redjamo red bebi piskota namocene u kafu pa red gore dobijenog fila (zumance, pavlaka) pa opet red piskota i tako 2 reda.. skroz gore ide krem a na njema se narenda cokolada Wink

sta sam lose napravila da mi je jako mekano bilo?

#2: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: flora, Lokacija: Nis

Poslato: Pon Dec 24, 2007 8:28 am
----
Piskote su jako fina stvar ali veoma osetljive na vlagu, hocu reci strasno upijaju i ako se ne raspadnu one su ljigave a cesto se desava da neke vrste piskota budu i zilave.
Ja cesto pravim poslastice od piskota, i nikada ih ne umacem cele. Na plitak tanjir nasplem hladno mleko ili otopinu po receptu i samo jednu stranu piskote provucem kroz tu tekucinu.
Redjam, pa fil i obavezno da prenoci, one kada odstoje povuku visak tecnosti iz krema, pa kada su i same mokre ne mogu da obave taj proces i budu takve kao sto si opisala.

#3: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: KOSARA,

Poslato: Pon Dec 24, 2007 8:49 am
----
Piškote(kupovne)su samo lepe na oko,zgodne onako da se kupe, ,,pakuju'' u kolače i ništa više!! U kolačima mi se ne sviđaju baš zbog toga što se razgnjecave,rasplinu a ukus im nikakav. Na ,,SC''sam pronašla(i isprobala)neki recopis za biskvit i od tada SAMO NJEGA koristim!! Super

Kako sam ga čitala,oduševila sam se a tek kad sam ga probala....
Elem,recept za taj biskvit,(ja ga zovem,,Berinin biskvit'',po onoj čaterki što ga dala):
-7 jaja,500g.šećera dooobro umutiti mikserom da bude kremasto(ja ovde dodajem i 2 ampulice vanile i koru limuna),dodati onda 500g.brašna pomešanog sa 1PP.,sve pažljivo DUGAČKOM KAŠIKOM izmešati pa onda sipati 2,5,dl.vrelog mleka(to me oduševilo-vrelo mleko??Ali masa se napravi kao neki penasti krem za tortu).Opet pažljivo sve spojiti kašikom sipati u papirom postavljeni pleh i ispeći.
Pečen biskvit je preukusan.Miriše prelepo i dok se peče a ispadne dosta izdašna količina.Možete ga onako toplog jesti ili hladnog koristiti za torte,voćne ili u tim piškota-krem sir poslastice.(Pre toga se iseče na komade veličine piškota,of kors!)
Može lepo i da se kvasi,zadržava i posle oblik i naravno veoma ukusan!

A za pomoć kod tiramisua....ako želiš da ti krem,,stoji''dodaj mu 2-3 k.k.želatina rastvorenog u malo mleka,voćnog soka,vode...

#4: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: KOSARA,

Poslato: Pon Dec 24, 2007 8:54 am
----
Uuuu,sad sam videla-a žumance i šećer umutila na pari? Onako ,,živo''garantisimo ima da curi a ja ukus ,,živih''jaja ne volem,pa salmonela što se lako ,,kači''pogotovu na sobnoj temperaturi...... red face

Znači,tvoj recept-žumanca i šećer umutiti na pari,ohladiti,pa onda pomešati sa umućenom slatkom pavlakom a želatin u onim verzijama tiramisua sa kiselom-slatkom pavlakom&krem-sirom!

#5: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Uto Dec 25, 2007 10:31 am
----
Meni i dalje nije jasno sta sam zeznula

#6: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: flora, Lokacija: Nis

Poslato: Uto Dec 25, 2007 11:19 am
----
Previse si namakala, kvasila piskote, jedna strana piskota samo dodirne tekucinu.

Kosara, koliko sam ja svezih zumanaca umucenih sa secerom pojela za ove moje godinice, i nikada mi nista nije falilo
A sveze umucen zumanac i belanac daju sasvim drugaciji ukus kolacima.

I jos da primetim, ukoliko se zumanac muti na pari pa se malo duze zagreva fil, obavezno proklizi, provereno vise puta.

#7: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Sre Dec 26, 2007 2:13 am
----
A nije meni bilo problema sa "podlogom" piskotom, keksom.. vec sa kremom.. jako je bio "tecan"

#8: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Sre Dec 26, 2007 9:31 am
----
red face

Ja kao "veliki" stručnjak za tiramisu iz ovoga vidim da te je zeznula slatka pavlaka. Ona hoće da pusti "vodu" i tada moje torte završe u .... Sorry

#9: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Čet Dec 27, 2007 1:38 am
----
Ajde pojasni mi malo...
kako, sta da uradim da ne pusti vodu?

#10: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Čet Dec 27, 2007 11:47 am
----
Sorry

baš ne znam. Mislim da je možda rešenje biljna pavlaka. Letos sam sa njom pravila neke voćne torte i nije puštala vodu. Ili da uzmeš i da u pavlaku kad je mutiš dodaš šlag iz kesice. I to sam radila. Uspevalo je jer u onaj prah bi i onako sipala mleko. Ovako iskoristiš pavlaku i dobiješ jedan gusti kremić. Srećno. Kazanche

#11: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Pet Dec 28, 2007 2:04 am
----
hm.. ne znam..
jer prvi put kad sam pravila tiramisu je dobro uspelo..
i sada kada sam pravila drugi put onda je bilo onako "tecno"

#12: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: saltas, Lokacija: Rijeka

Poslato: Pet Dec 28, 2007 10:00 am
----
Cek malo, cudan mi je taj tiramisu!! Shocked

Pa fali mu glavni sastojak!? Sir mascarpone! U tiramisu ne ide slatko vrhnje uopce nego samo jaja, secer i mascarpone.
Probajte ovako i garantiram da nema greske.
Pet jaja odvojiti na zutanjke i bjelanjke. Zutanjke izmiksati sa cetiri zlice secera i dodati 250 g mascarponea. Bjelanjke posebno izmiksati i onda polako dodavati smjesi od zutanjaka, ne mikserom. Piskote normalno umakati u mlijeko ili kavu, po zelji.
A istina je da kod tiramisua uvijek postoji dilema jesu li jaja dovoljno svjeza.

#13: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Dec 28, 2007 10:08 am
----
Saltas ti si sigurno u pravu, ja nisam pravila tiramisu do sada. Ali ću da probam ovaj tvoj recept. Kazanche

#14: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Pet Dec 28, 2007 1:49 pm
----
Ja sam pravila isto kao Saltas, zato se i ne javljam po pitanju ovog neuspelog tiramisua, nisam tako nikad pravila, a sto se pavlake tice Nerro je potpuno u pravu, biljna pavlaka je cvrsta i nema sanse da mrdne, i kad se pravi sa vocem.

#15: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Pon Dec 31, 2007 1:31 am
----
ja znam i vocni tiramisu u koji isto ne ide sir

a kakva je razlika u biljnoj pavlaci? mislim kako da je prepoznam Laughing

gde se moze kupiti?

#16: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: djeka, Lokacija: Svilajnac

Poslato: Pon Dec 31, 2007 7:07 pm
----
I ja mislim da je problem bio u slatkoj pavlaci. ja sam jednom mutila slag od slatke pavlake i to malo duze... i znate sta sam dobila, na jednoj strani se odvojio puter a na drugoj mleko. I mozda se to desilo i kod tebe Huhu

#17: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Čet Jan 03, 2008 1:49 am
----
Pa.. moguce da sam dugo mutila pavlaku ali ovaj put sam isla po minutima kako je pisalo na pakovanju.. a prosli put sam isla ono na procenu oka Smile

#18: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: monter,

Poslato: Pon Feb 18, 2008 4:26 pm
----
Da li moze neka druga vrsta sira?

#19: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pon Feb 18, 2008 8:47 pm
----
www.receptomania.com/F...rt=15.html
Evo ti tema o tiramisuuu. Kažu majstori maskarpone.
Bye

#20: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: jasbi, Lokacija: u oblacima

Poslato: Pon Feb 18, 2008 9:42 pm
----
Par puta sam na Kaleniču kupila odličan sremski sir, baš za kolače, a, bogami,jednom je bio onako kiselkast i slankast....zeznula sam stvari.

#21: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Uto Feb 19, 2008 9:53 am
----
Monter, ne znam odakle si, a to bi moglo pomoći da te uputimo na pravo mesto ili eventualno na neku zamenu Smile

Ovako uopšteno: po pijacama se može naći kremasti nesoljeni sir koji je sasvim ok za kolače.
Po velikim marketima obično može da se nadje maskarpone.

#22: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: flora, Lokacija: Nis

Poslato: Uto Feb 19, 2008 9:54 am
----

nerro citat:

http://www.receptomania.com/Forums/viewtopic/t=392/postdays=0/postorder=asc/start=15.html
Evo ti tema o tiramisuuu. Kažu majstori maskarpone.
Bye

da ima ga u Tempu i Metrou, sto se bar tice Niskih trgovina, nego ja jos nisam nista pravila sa tim sirom a probala razne kolace i torte i svidza mi se. Problem mi je sto moji ukucani to ne bi jeli pa mislim da bi mi samoj bilo previse. Jedino da orghanizujem neko okupljanje oko istog.

#23: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Uto Feb 19, 2008 10:51 am
----
E seko, neće oni imati pojma šta je to. Maskarpone je jedan fenomenalan krem. Ja sam pravila i moji su se oduševili. Isto nisu pojma imali da je to u stvari sir.
Napravi im i nemoj ništa da im govoriš, dok ne smažu sve. Huhu

#24: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: mikalja,

Poslato: Uto Feb 19, 2008 7:53 pm
----

monter citat:

http://www.uputstva.net/recepti/kolaci/tiramisu.htm

Da li moze neka druga vrsta sira?

Moze bwe !U svakoj skoro samousluzi vecoj, imash sir koi se zove vajkrem ,ili takvih slichnih neslanih.Na pijaci moras malo chapnuti da bi probao ali obichno odozgo stave onaj lepi neslani Balavi

.A dole kiseo .Nije to nista spec u samousluzi imas bwe ti sireva u pakovanjima od 250 gr 500 gr itd . Huhu

Shto sad juriti po pijaci bar za kolach ne treba 100 kg Nails

#25: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: maski, Lokacija: beograd

Poslato: Uto Nov 04, 2008 2:54 am
----
5 zzumanaca + 5 kashika shechera dobro umutiti

...posebno umutiti 250ml slatke pavlake...

...dodati zzumancima...umutiti...dodati 500gr mascarpone-a...umutiti na kecu (brzina mixera 1)...nemojte dugo mutiti mascarpone, tek koliko je dovoljno da se sjedini....

....dodati chashicu (shot) kalue (liker od kafe) i bejlijza...

...dupli jachi espresso (ili nes kafa u kuchnoj izvjedbi)...

...sa malo slatke pavlake neumuchene... umakati pishkote i redjati...

...ohladiti i prijatno.... Smile

Poslednji put izmenio maski dana Sre Dec 03, 2008 4:52 am, izmenio ukupno 3 puta

#26: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Uto Nov 04, 2008 4:13 am
----
Balavi zabac

Ubi me žena!

#27: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: melrose,

Poslato: Uto Nov 04, 2008 7:17 am
----
Ja sam u Bgu kupovala uvijek na pijaci. Inace u tiramisu ide mascarpone, ali ako nema...moze i neki drugi bijeli (mladi) sir koji nije posoljen ili kiseo.

#28: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: ivananeda,

Poslato: Pet Nov 07, 2008 9:31 pm
----
EVO RECEPTA ZA DOMACI MASCARPONE SIR
www.blogoye.org/kuhinj...e+sir.html

#29: Re: tiramisu,gde kupiti sremski sir Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Ned Nov 09, 2008 8:38 am
----
Hvaaaaalaaaaa Very Happy

P.S. Ima neko ideju sta sa onim što iscuri? Baciti? red face

#30: Re: Tiramisu Autor: mila, Lokacija: Kikinda

Poslato: Uto Avg 17, 2010 12:02 pm
----
Recept slican kao Saltas, dobila ga od jedne bake Italijanke: 3 zumanca umutiti viljuskom sa 3 kasike secera i 250g mascarpone sira. Belanca umutiti mikserom, pa pazljivo viljuskom sjediniti sa prethodnom masom. Podeliti na dva dela. U jedan deo dodati kasiku nezasladjenog kakaoa, a drugi ostaje zut. Piskote ovlas umociti u nes kafu napravljenu sa vodom, bez secera i redjati ih na tacnu. Preko njih ide braon fil, pa jos jedan red piskota, pa zuti fil. Posuti nezasladjenim kakaom, obavezno kroz cediljku da ne bi bilo grudvica.
napomena: umesto mascarponea uvek koristim kajmak i dobijem izuzetan ukus! Svi koji su ga probali, obozavaju moj tiramisu.

-> Kolači

Sva vremena su GMT

Strana 1 od 1