:: Forumi ›

#1: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Pon Dec 24, 2007 2:24 am
----
Ne znam zasto ali mi je tiramisu postao blag tj previse kremast te se "razvlacio" na sve strane, tj razlivao Smile

:)
A sve sam radila po receptu...
jel zna neko u cemu je problem?

ovako sam ga napravila:
umititi zumance i prah secer dok ne dobijemo penasnu masu..
zatim u posebnu posudu umutimo slatku pavlaku sa malo secera
zatim spojimo zumace i pavlaku
e sad redjamo red bebi piskota namocene u kafu pa red gore dobijenog fila (zumance, pavlaka) pa opet red piskota i tako 2 reda.. skroz gore ide krem a na njema se narenda cokolada Wink

sta sam lose napravila da mi je jako mekano bilo?

#2: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: flora, Lokacija: Nis

Poslato: Pon Dec 24, 2007 8:28 am
----
Piskote su jako fina stvar ali veoma osetljive na vlagu, hocu reci strasno upijaju i ako se ne raspadnu one su ljigave a cesto se desava da neke vrste piskota budu i zilave.
Ja cesto pravim poslastice od piskota, i nikada ih ne umacem cele. Na plitak tanjir nasplem hladno mleko ili otopinu po receptu i samo jednu stranu piskote provucem kroz tu tekucinu.
Redjam, pa fil i obavezno da prenoci, one kada odstoje povuku visak tecnosti iz krema, pa kada su i same mokre ne mogu da obave taj proces i budu takve kao sto si opisala.

#3: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: KOSARA,

Poslato: Pon Dec 24, 2007 8:49 am
----
Piškote(kupovne)su samo lepe na oko,zgodne onako da se kupe, ,,pakuju'' u kolače i ništa više!! U kolačima mi se ne sviđaju baš zbog toga što se razgnjecave,rasplinu a ukus im nikakav. Na ,,SC''sam pronašla(i isprobala)neki recopis za biskvit i od tada SAMO NJEGA koristim!! Super

Kako sam ga čitala,oduševila sam se a tek kad sam ga probala....
Elem,recept za taj biskvit,(ja ga zovem,,Berinin biskvit'',po onoj čaterki što ga dala):
-7 jaja,500g.šećera dooobro umutiti mikserom da bude kremasto(ja ovde dodajem i 2 ampulice vanile i koru limuna),dodati onda 500g.brašna pomešanog sa 1PP.,sve pažljivo DUGAČKOM KAŠIKOM izmešati pa onda sipati 2,5,dl.vrelog mleka(to me oduševilo-vrelo mleko??Ali masa se napravi kao neki penasti krem za tortu).Opet pažljivo sve spojiti kašikom sipati u papirom postavljeni pleh i ispeći.
Pečen biskvit je preukusan.Miriše prelepo i dok se peče a ispadne dosta izdašna količina.Možete ga onako toplog jesti ili hladnog koristiti za torte,voćne ili u tim piškota-krem sir poslastice.(Pre toga se iseče na komade veličine piškota,of kors!)
Može lepo i da se kvasi,zadržava i posle oblik i naravno veoma ukusan!

A za pomoć kod tiramisua....ako želiš da ti krem,,stoji''dodaj mu 2-3 k.k.želatina rastvorenog u malo mleka,voćnog soka,vode...

#4: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: KOSARA,

Poslato: Pon Dec 24, 2007 8:54 am
----
Uuuu,sad sam videla-a žumance i šećer umutila na pari? Onako ,,živo''garantisimo ima da curi a ja ukus ,,živih''jaja ne volem,pa salmonela što se lako ,,kači''pogotovu na sobnoj temperaturi...... red face

Znači,tvoj recept-žumanca i šećer umutiti na pari,ohladiti,pa onda pomešati sa umućenom slatkom pavlakom a želatin u onim verzijama tiramisua sa kiselom-slatkom pavlakom&krem-sirom!

#5: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Uto Dec 25, 2007 10:31 am
----
Meni i dalje nije jasno sta sam zeznula

#6: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: flora, Lokacija: Nis

Poslato: Uto Dec 25, 2007 11:19 am
----
Previse si namakala, kvasila piskote, jedna strana piskota samo dodirne tekucinu.

Kosara, koliko sam ja svezih zumanaca umucenih sa secerom pojela za ove moje godinice, i nikada mi nista nije falilo
A sveze umucen zumanac i belanac daju sasvim drugaciji ukus kolacima.

I jos da primetim, ukoliko se zumanac muti na pari pa se malo duze zagreva fil, obavezno proklizi, provereno vise puta.

#7: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Sre Dec 26, 2007 2:13 am
----
A nije meni bilo problema sa "podlogom" piskotom, keksom.. vec sa kremom.. jako je bio "tecan"

#8: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Sre Dec 26, 2007 9:31 am
----
red face

Ja kao "veliki" stručnjak za tiramisu iz ovoga vidim da te je zeznula slatka pavlaka. Ona hoće da pusti "vodu" i tada moje torte završe u .... Sorry

#9: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Čet Dec 27, 2007 1:38 am
----
Ajde pojasni mi malo...
kako, sta da uradim da ne pusti vodu?

#10: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Čet Dec 27, 2007 11:47 am
----
Sorry

baš ne znam. Mislim da je možda rešenje biljna pavlaka. Letos sam sa njom pravila neke voćne torte i nije puštala vodu. Ili da uzmeš i da u pavlaku kad je mutiš dodaš šlag iz kesice. I to sam radila. Uspevalo je jer u onaj prah bi i onako sipala mleko. Ovako iskoristiš pavlaku i dobiješ jedan gusti kremić. Srećno. Kazanche

#11: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Pet Dec 28, 2007 2:04 am
----
hm.. ne znam..
jer prvi put kad sam pravila tiramisu je dobro uspelo..
i sada kada sam pravila drugi put onda je bilo onako "tecno"

#12: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: saltas, Lokacija: Rijeka

Poslato: Pet Dec 28, 2007 10:00 am
----
Cek malo, cudan mi je taj tiramisu!! Shocked

Pa fali mu glavni sastojak!? Sir mascarpone! U tiramisu ne ide slatko vrhnje uopce nego samo jaja, secer i mascarpone.
Probajte ovako i garantiram da nema greske.
Pet jaja odvojiti na zutanjke i bjelanjke. Zutanjke izmiksati sa cetiri zlice secera i dodati 250 g mascarponea. Bjelanjke posebno izmiksati i onda polako dodavati smjesi od zutanjaka, ne mikserom. Piskote normalno umakati u mlijeko ili kavu, po zelji.
A istina je da kod tiramisua uvijek postoji dilema jesu li jaja dovoljno svjeza.

#13: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Dec 28, 2007 10:08 am
----
Saltas ti si sigurno u pravu, ja nisam pravila tiramisu do sada. Ali ću da probam ovaj tvoj recept. Kazanche

#14: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Pet Dec 28, 2007 1:49 pm
----
Ja sam pravila isto kao Saltas, zato se i ne javljam po pitanju ovog neuspelog tiramisua, nisam tako nikad pravila, a sto se pavlake tice Nerro je potpuno u pravu, biljna pavlaka je cvrsta i nema sanse da mrdne, i kad se pravi sa vocem.

#15: Re: Pomoc oko tiramisu-a Autor: Andrejica,

Poslato: Pon Dec 31, 2007 1:31 am
----
ja znam i vocni tiramisu u koji isto ne ide sir

a kakva je razlika u biljnoj pavlaci? mislim kako da je prepoznam Laughing

gde se moze kupiti?

-> Kolači

Sva vremena su GMT

Idi na stranu: 1, 2 Sledeća :| |: Strana 1 od 2