:: Forumi ›

-> Umaci

#1: Re: moj omiljeni smrdljivi sosiÄ‡ ;) Autor: KOSARA,

Poslato: Ned Nov 25, 2007 10:41 am
----
[b]MOJ OSNOVNI RECEPT ZA MAJONEZ
-2 jaja,1k.k.soli,2k.k.Å¡eÄ‡era,350 gr.ulja,1k.k.senfa.5-6-kapi esencije
Sve strpati u teglu(ili u veÄ‡u plastiÄnu posudu,poÅ¡to ja uvek pravim sve bar duplo),neka odstoji koji sat u friÅ¾ideru(ili na petnaestak minuta u zamrzivaÄu,sastojci moraju da budu na temperaturi friÅ¾idera)i izmutiti.Izmuti se u sekundi,a masa je Ävrsta i puna rupica kao sunÄ‘er.
Varijanta I
Malo osnovnog majoneza,malo kisele pavlake,malo prÅ¾enih Å¡ampinjona sa biberom,vegetom,Å¡eÄ‡erom(da malko se karameliÅ¡u),kiseli krastavÄiÄ‡i.
Varijanta II
Osnovni majonez,joÅ¡ malo maslinovog ulja da zamiriÅ¡ki,kisela pavlaka, i 5,6,7..dobrih oÄiÅ¡Ä‡enih glavica belog luka(nikad dosta,bar meni.Treba da bude ljut kao da ima papriÄice u sebi).Oni Å¡to ga jedu uz ribu,dave se u takvom majonezu.
Nije dobar ako stoji viÅ¡e od dva dana;luk treba da je sveÅ¾ izgnjeÄen dodat.
Ukloniti obavezno zelenu klicu iz luka;nije zdrava
Varijanta III
Osnovni majonez,paradajz-pire(ja sve volim domaÄ‡e),joÅ¡ malo Å¡eÄ‡era da ne bude prekiselo.
Varijanta IV
Osnovni majonez,med(mnogo je lepo,probajte),malo belog vina.

A ono,med,vino,beli luk,crni luk.paradajz pire......moÅ¾ete po svom ukusu da zbuÄ‡kate neku meÅ¡avinu! Kazanche

#2: Re: moj omiljeni smrdljivi sosiÄ‡ ;) Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Ned Nov 25, 2007 8:43 pm
----

KOSARA citat:

[b]MOJ OSNOVNI RECEPT ZA MAJONEZ
-2 jaja,1k.k.soli,2k.k.Å¡eÄ‡era,350 gr.ulja,1k.k.senfa.5-6-kapi esencije
Sve strpati u teglu(ili u veÄ‡u plastiÄnu posudu,poÅ¡to ja uvek pravim sve bar duplo),neka odstoji koji sat u friÅ¾ideru(ili na petnaestak minuta u zamrzivaÄu,sastojci moraju da budu na temperaturi friÅ¾idera)i izmutiti.Izmuti se u sekundi,a masa je Ävrsta i puna rupica kao sunÄ‘er.
Varijanta I
Malo osnovnog majoneza,malo kisele pavlake,malo prÅ¾enih Å¡ampinjona sa biberom,vegetom,Å¡eÄ‡erom(da malko se karameliÅ¡u),kiseli krastavÄiÄ‡i.
Varijanta II
Osnovni majonez,joÅ¡ malo maslinovog ulja da zamiriÅ¡ki,kisela pavlaka, i 5,6,7..dobrih oÄiÅ¡Ä‡enih glavica belog luka(nikad dosta,bar meni.Treba da bude ljut kao da ima papriÄice u sebi).Oni Å¡to ga jedu uz ribu,dave se u takvom majonezu.
Nije dobar ako stoji viÅ¡e od dva dana;luk treba da je sveÅ¾ izgnjeÄen dodat.
Ukloniti obavezno zelenu klicu iz luka;nije zdrava
Varijanta III
Osnovni majonez,paradajz-pire(ja sve volim domaÄ‡e),joÅ¡ malo Å¡eÄ‡era da ne bude prekiselo.
Varijanta IV
Osnovni majonez,med(mnogo je lepo,probajte),malo belog vina.

A ono,med,vino,beli luk,crni luk.paradajz pire......moÅ¾ete po svom ukusu da zbuÄ‡kate neku meÅ¡avinu! Kazanche

Auuuuu... pa ti Ä‡eÅ¡ po svakom osnovu na kriminal da me nateraÅ¡ Haha

Ovo je super! Samo ti nastavi (a kako Ä‡u da stanem u postojeÄ‡u garderobu - nema veze..... )

#3: Re: moj omiljeni smrdljivi sosiÄ‡ ;) Autor: KOSARA,

Poslato: Ned Nov 25, 2007 8:52 pm
----
Tenkju ZmujÄe!! Al Å¡to je najcrnje,ja UOPÅ TE ne volim majonez,niti Å¾iva jaja pa sam po seÄ‡anju(iz vremena Ante MarkoviÄ‡a,kad je bilo puno luksuzne robe),kupovala strane majoneze ili tartar soseve i lepo se seÄ‡am da su oni bili KISELI a ne otuÅ¾ni pa mozgala mozgala,eksperimentisala sa viÅ¡e sirÄ‡eta pa bi mi se majonez razvodnjio dibiduz, ,,otkrila''upravo pre neki dan da u majonez kad se muti TREBA KOJA KAP ESENCIJE!!
Naravno, ,,niveliÅ¡ete'' te kapi esencije u zavisnosti za koju vam varijantui treba taj majonez!

#4: Re: moj omiljeni smrdljivi sosiÄ‡ ;) Autor: djeka, Lokacija: Svilajnac

Poslato: Sre Feb 06, 2008 9:15 am
----
I ja mogu reci da pravim domaci majonez skoro isto kao Kosara, samo sto ja umesto eksencije stavljam jednu punu kasiku nacedjenog soka od limuna. I to pravim cesto jer moja ga deca jako vole.
A za vreme Ante Markovica znam da sam pravila majonez sa gustinom i mnogo manje ulja.

#5: Re: moj omiljeni smrdljivi sosiÄ‡ ;) Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Sre Feb 06, 2008 10:25 am
----
Kad smo kod majoneza.... Davno provereno, nikad ne omane, i svima se dopada: u teglu (800gr) staviti sok od jednog limuna, punu kaÅ¡iÄicu senfa, 2 cela (Å¾iva) jajeta, par kapi balzamiko sirÄ‡eta, par kapi blagog (svetlog) soja sosa, pola kaÅ¡iÄice Å¡eÄ‡era, mrvicu morske soli, mleveni biber (ja volim meÅ¡avinu - biber svih boja Wink

). Nalijte ulje preko svega da dodje otprilike do 3/4 tegle, pa sve skupa stavite u friÅ¾ider na 20tak minuta. Posle toga, 2 minuta muÄ‡enja Å¡tapnim mikserom, ako treba joÅ¡ malo ulja i voila!

#6: Majonez Autor: Monaliza,

Poslato: Ned Mar 09, 2008 1:14 am
----
Majonez

Potrebno:2 zumanceta,1 kasicica senfa,4dl ulja,1/4 kasicice soli,sasvim malo bibera.
Priprema:izmesajte zumanca sa senfom i zacinima.Neprekidno mesajuci zicom za sneg ili mikserom,dodajte ulje,najpre kap po kap,a kad pocne da se zgusnjava,u tankom mlazu.Ostale sastojke dodajte potpuno pripremljenom majonezu.

Zeleni majonez

Potrebno:1 porcija majoneza,4 velika lista spanaca,malo persuna,1 cesanj belog luka,nekoliko listica nane,limunov sok,so.
Priprema:oljusteni beli luk i zacinsko bilje naseckajte i prelijte provrelom vodom.Odmah dodajte u ciniju vode s kockicama leda.Ocedjeni spanac i zacinsko bilje mikserom smrvite u kasu i dodajte majonez.Zakiselite malo limunovim sokom i dosolite.

Zacinjeni majonez

Potrebno:2 zumanceta,1 kasicica senfa,1,5dl maslinovog ulja,1,5dl jogurta,2 velike mesnate crvene paprike,1/2 kasike pirea od paradajza,1 kasicica karija,1 kasicica limunovog soka,1/4 kasicice ljute mlevene paprike,4 kasike ulja,so.
priprema:pomesajte zumance sa senfom,pa malo-pomalo dolivajte ulje.dobijenom majonezu pazljivo dodajte sve ostale sastojke. Kazanche

#7: Re: Majonez Autor: Kiflica, Lokacija: Rerna

Poslato: Ned Mar 09, 2008 3:50 pm
----
Evo jos dva recepta za majonez:

U teglu staviti:
2 cela jaja,
1 kasikicu soli,
2 kasikice sirceta,
1 kasikica senfa,
i sipati ulje tako da bude preko polovine tegle.

Mutiti mikserom - koristiti deo koji ima grabljice, a u sredini nozic. Paziti da jaja ne budu previse hladna kada se stavljaju u teglu, izvaditi ih malo ranije iz frizidera.

POSNI MAJONEZ OD SOJE

OSNOVNI SASTOJCI: -2 kaÅ¡ike sojinog braÅ¡na -200 ml vode -200 ml suncokretovog ulja -so -sok od pola limuna -1 kaÅ¡iÄica senfa

POSTUPAK PRIPREME PomeÅ¡ati sojino braÅ¡no i vodu u Å¡iroj posudi i kuvati na tihoj vatri dok se masa ne zgusne (oko 5 min.). Ostaviti da se ohladi. UmeÅ¡ati ulje (moÅ¾e i deo susamovog ulja, kaÅ¡ika susamovog semena), so, senf i sok od limuna.

Ovaj drugi recept nisam jos isprobala, ali mi zvuci sasvim O.K.
Bye

#8: Re: majonez Autor: biljke,

Poslato: Uto Apr 01, 2008 7:00 am
----
Kiflice i ja pravim majonez kao i ti.Mislim na ovaj prvi.
Stvarno je extra. Balavi

#9: Re: Majonez Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Uto Apr 01, 2008 8:07 am
----

Kiflica citat:

Paziti da jaja ne budu previse hladna kada se stavljaju u teglu, izvaditi ih malo ranije iz frizidera.

Hm, ja baÅ¡ imam kontra iskustvo.. kad sve spakujem u teglu, pre muÄ‡enja, teglu lepo zatvorim i zviznem u friÅ¾ider na 15 minuta... i bude super Smile

#10: Re: majonez Autor: Kiflica, Lokacija: Rerna

Poslato: Uto Apr 01, 2008 10:45 am
----
Meni jednom majonez nije uspeo da se umuti, pa su mi rekli da je to verovatno zbog toga sto temperatura ulja i jaja nije bila ista - ulje je bilo na sobnoj temperaturi, a jaja iz frizidera. Mada, ko zna do cega je...

#11: Re: majonez Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Uto Apr 01, 2008 12:12 pm
----
Mda, dakle razlika u temperaturi ok, dakle moÅ¾e da bude SVE hladno ili SVE na sobnoj temperaturi Smile

#12: Re: majonez Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Uto Apr 01, 2008 3:19 pm
----
Kod mene to ne vaÅ¾i. Jedino kad mi uspe majonez, to je kad ga mutim drvenom varjaÄicom, inaÄe, mikserom, ili u tegli ili... nema Å¡anse. Te prema tome, majonez mutim na starinski naÄin, ruÄno. I bude fenomenalan. Kada ga umutim, tek onda dodajem soli i limunov sok. A onda su ostale varijante dozvoljene: sitno naseckan perÅ¡un, sitno seckani beli luk ili beli luk u prahu, ili sitno seckani kiseli krastavÄiÄ‡i...i sve ono Å¡to ste veÄ‡ pobrojali.
U nekim situacijama, koristim kiselu pavlaku da ga "preseÄem". A moÅ¾e i sa neutralnom pavlakom, zavisi koja gustina vam treba.
Cook

#13: Re: majonez Autor: bubam, Lokacija: sporet,rerna...i sve to u Bgd-u

Poslato: Uto Jun 10, 2008 11:46 am
----
I ja kao i svi vi mutim majonez u tegli, ali umesto sirceta dodam malo limuna i one vode iz kiselih krastavaca. Nerro otpasce ti ruke muteci varjacom stapni mikser je sjajna stvar. Probaj, kad sve stavis u teglu onda mutis polako povlaceci stap na gore, zaista su potrebne sekunde.

#14: Re: majonez Autor: Suncokret, Lokacija: Republika Srpska

Poslato: Ned Jun 29, 2008 6:54 pm
----
da bi majonez uspio,bitno je da stap mikser ne ukljucis pre nego ga potopis u teglu,nikad nisam stavljala u frizider pre mucenja,a godinama pravim majonez,i uvijek uspije..
2.jaja
500 ml.ulja
1,5 kasiicica senfa
pola kasicice secera
pola kasiciice soli
malo cijedjenog limuna i malo alkoholnog sirceta,ponekad stavim malo mlj.bibera.

-> Umaci

Sva vremena su GMT

Strana 1 od 1