:: Forumi ›

#16: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Pet Mar 28, 2008 10:18 pm
----
skuta se priprema cedjenjem kiselog mleka!
pripremljenu količinu od 5 litara mleka ukiseliti prostim postupkom( neko koristi gorovo kiselo mleko iz čaša sa kašikom pavlake kisele pride, to se toplo promeša i ostavi pod krpom na toplijem mestu preko noći da se ukiseli) kad je mleko kiselo prebaci se u kesu od gusto tkanog platna da se procedi, posle dva tri dana domaća skuta je spremna za upotrebu,
Na selu se u istu kesu sipa više puta prethodno se malo dosoli.
sveža skuta je upotrebljiva u ovom obliku do 7 dana.
posle je previše kisela da se sirova jede , ali se može potrošiti napr. u CICVARI....

recepti su pisani na dijalektu.mesta u kome sam živeo.....

#17: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Mar 29, 2008 9:04 am
----
U sjećanje na posjetu Njegovog Veličanstva Cara i Kralja Franc Josifa I Kistanjama 17.aprila 1875 godine u parku ispred crkve 02. decembra 1891.. godine bila postavljena PIRAMIDA OD MERMERA SA NJEGOVOM SLIKOM I TRG JE PONIO CESARKO IME, SVE U CAST 50 GODINA CESARSKE VLADAVINE, a “ N.V. primilo je na ugodno znanje sve što je Kistanjska Općina predložila i narod učinio na proslavu pedesetogodišnjeg Njegovog vladanja “ i odlikovao tadašnjeg Načelnika Kistanjske Općine gosp. Špiru Lalića ordenom zlatnog krsta sa krunom 24. septemba 1899. godine . Tog dana se dodatno obnavlja uspomena i na mjesto odakle se N.V. Car i Kralj Franc Josif I u aprilu 1875.g. divio slapu Manojlovac na Krki pa i dan danas stoji uklesana počast kistanjskog načelstva tom velikom događaju .

.

Zapravo Cesar i njegova svita prenoćio je u kući Sime Jankovića, ćaćešjor Nike, koji je te godine bio Načelnik Općine Kistanjske, a da ne bude obavijeno velom zaborava treba spomenuti i natpis iznad ulaznih vrata u samoj kući da “ Janković Simo sagradi ovu kuću 1866 godine za sebe i svoju porodicu” a datum na malom prozoru na južnoj lastavici u visini TREĆEG sprata je uklesana 1906 godina, i označavala je završetak radova na obnovi potkrovlja.

Ručak koji je tada spremljen za visoke goste bio je, kako bi se i danas reklo:”carski”. Služavke u Jankovića kući su se potrudile da daju najbolje što znadu i na stolu se našlo mnogih djakonija koje i danas izazivlju vodu na usta. Počelo se sa našim predjelom: pršut star dvi godine su malo slanine, a sa više crljeni, garniran sa kravljim sirom iz Čučeva i kozijim sirom iz Ervenika, a ovčijim iz Lalića Laškovice. Za salatu divlji radić i mlada salata iz Jankovića bašče prije nego je rasadjena ( ona su četiri listića ), i malo ljutike iz kvasine. Juva od pijevca mlada sa manistrom, poslje pečena janjetina sa ražnja, sa par tučića pečenih ispod peke i jaretina ispod peke. Bilo je i teletine sa mladim krumpjerima ispod peke. Mlade kapulice i ljutike kolko voliš. Pilo se smrdeljsko vino vranac sa strane prema rupama, gusto ki tinta, a debit je bio prominski iz okolice Oklaja odakle su Jankovići porijeklom. A kako se ručak carski služio u kući veletrgovca, našlo se tu za goste i više vrsta likera, kao i "velika količina zadarskog maraskina odlične arome" tako da su gosti mogli uživati uz kavu i čašicu dobra likera. Pričalo se o lovu i divljači, što je bila omiljena tema careva. Normalno pričalo se i o istoriji i lokalitetima istorijskom u okruženju prije nego je svita zaputila se na obližnji Manojlovac da se car i lično uvjeri u ljepote našeg kraja. Kolači su bili svi odreda od bajama i orasa, posebice broštulani bajami i ćukter, a kako je Janković čuo da se carici posvidio sladoled koji je jela u Benkovcu prije neki dan, to je drito iz Benkovca i taj sladoleg stiga na carski sto u Kistanje diližansom u sorbetjeri ( drvena posuda sa duplim dnom, izmedju kojih se stavlja led sa Velebita da bi se sladoled napravio). Iz Zadra je za tu zgodu poručeno četri bačvice piva u pivnici Klingendrath ( koja se nalazila nasuprot ulaza u Novo kazalište sada Bianchinijeva ulica, 7 ) zajedno sa 10 blokova leda sa Velebita iz pivničke jacere ( ledana, hladnjača ).
Dok se car uputio ka Manojlovcu, carica se odmarala u hladu djardina poslije popodnevnog odmora, sa vidjenijim damama kistanjskijeh trgovaca i službenika. Ostaće zabilježeno da je medju inim poklonima koje su dobili za posjeta Dalmaciji i Krajini carici Sissy u Kistanjama poklonjeno tačno stotinu fino veženih podvlakom i pokrsticama maramica od tila ( što je i ono vrijeme bio obavezan modni detalj u ruci sa kojom se nosio suncobran )

BENKOVAČKI SLADOLED FRANJE JOSIPA

U nedavno objavljenoj knjizi 'Kuharice dalmatinskih gospođa', Gioie Calussi, rođene Zadranke koja danas živi u Italiji, medu brojnim ricetama spominje se i carski sladoled, gelato dell' Imperator ( sladoled od limuna što su ga na kraju ručka bili ponudili Benkovčani caru Franji Josipu za njegova posjeta Benkovcu.
SASTOJCI: 5 dl limunova soka, litra vode, 60 dkg cukra i kora od dva limuna.
PRIPREMA: Vrlo tanko narezati žuti dio korice limuna, pomiješati s cukrom, staviti u vodu i grijati nekoliko minuta. Procijediti pažljivo i pustiti da se ohladi. Dodati limunov sok i staviti u sorbetjeru.

U pogovoru knjige, Enzo Betizza, piše: 'U prvoj polovici 20. stoljeca dalmatinski stil življenja, naročito za stolom, bio je medu najbogatijim i najpotpunijim u Evropi'

nakon objavljivanja teksta u mojoj kolumni interesovanje za priču o CARSKOM RUČKU je naraslo pa je objavljen članak na tu temu u JUTARNJEM LISTU i reportaža na HRT tim povodom

Car Austrije Franjo Josip i carica Sissy došli su u Kistanje u sklopu putovanja Dalmacijom. On je imao 45, a ona 38 godina. Carica i car bili su u Kistanjama dočekani čak i za današnje pojmove - spektakularno. Posebno za caricu, s Velebita su donijeli led.
Član Srpskog kulturnog društva Prosvjeta iz Kistanja Ilija Krneta uputio je Općini Kistanje i Nacionalnom parku Krka građansku inicijativu kojom predlaže obnovu spomen-obilježja na vidikovcu s kojeg su 17. travnja 1875. godine car Franjo Josip i carica Elizabeta, u narodu zvana Sissy, uživali u pogledu na Manojlovačke slapove, najviše slapove u Hrvatskoj, a nakon Skradinskog buka i najljepše.

Prema Krnetinu prijedlogu, put od ceste Kistanje - Knin do Manojlovačkih slapova trebao bi dobiti ime cara Franje Josipa, no najspektakularniji dio njegova prijedloga je pretvaranje ručka kojim su bili počašćeni Franjo Josip i njegova supruga carica Elizabeta, najljepši, najbogatiji i najomiljeniji par toga doba u svijetu, u turističku atrakciju!

- Ove prijedloge iznio sam kao nastavak svoje ranije vijećničke inicijative u želji da pridonesem dobrobiti našeg kraja i naše domovine - rekao je Ilija Krneta. - Želja mi je bila i na takav način afirmirati neupitne vrijednosti i ljepote mog kistanjskog zavičaja, čiji najljepši dijelovi spadaju u najljepše predjele Hrvatske i najatraktivnije dijelove Nacionalnog parka Krka. Bilo bi lijepo obnoviti devastirano spomen-obilježje iznad Manojlovca, urediti vidikovac i pristupni put. Riječ je o jednoj od najvećih i ujedno naslabije poznatih prirodnih ljepota Hrvatske.

Car Austrije i kralj Ugarske, Češke, Hrvatske, Slavonije i Dalmacije Franjo Josip i carica Sissy došli su u Kistanje u sklopu carskog putovanja Dalmacijom. On je tada imao 45, a ona 38 godina. Sissy je zbog svoje mladosti i ljepote (udala se za Franju Josipa sa 16 godina) bila nevjerojatno popularna, a u Dalmaciju su stigli na vrhuncu životne snage i ljepote. Iako u to doba nije više živjela u skladnom braku sa suprugom koji je vladao nesložnom državom od 50 milijuna ljudi, bili su pojam ljubavi, sklada i ljepote.

Te 1875. godine nije se mogla naslutiti njihova osobna i obiteljska tragedija. Naime, 1889. godine njihov sin Rudolf u dvorcu Mayerling ubio je najprije svoju ljubavnicu Mariju Vetseru pa sebe. Njihova ljubavna priča i tragična smrt ravna je jedino Shakespeareovoj drami o Romeu i Juliji. I sama omiljena carica Sissy skončala je tragično i bizarno. Jedan talijanski anarhist ubio ju je 1898. godine dok je šetala Ženevom, zabivši joj naoštrenu turpijicu ravno u srce.

Carica i car bili su u Kistanjama dočekani čak i za današnje pojmove - spektakularno, a opet neusiljeno i za konzervativnog cara koji se grozio bilo kakvih novotarija vrlo liberalno. Cara i suprugu nije pratilo neko posebno veliko osiguranje pa je posjet prošao vrlo prisno i neusiljeno. Franjo Josip bio je oduševljen Manojlovačkim slapovima i rijekom Krkom, a stanovnici Kistanja predvođeni tadašnjim općinskim načelnikom Jankovićem priredili su mu pučki, ali zaista carski ručak.

Zanimljivo je da su pri tome mislili i na caricu Sissy. Čini se da su znali da ona strogo pazi na svoj izgled i da jede vrlo malo, ali da voli - sladoled. Zbog toga su s Velebita donijeli deset blokova leda, a iz Benkovca je u posebnoj sorbetjeri diližansom dovezen sladoled kojim je počašćena. Nema podataka o tome da se carici svidio sladoled, ali je posve izvjesno da moćni ručak koji su pripremili Kistanjci najvjerojatnije nije uopće kušala.

Sissy je svojim nazorima i ponašanjem više pripadala našem nego svom dobu. Prema stavovima i nazorima bila je gorljiva feministica. Jako je pazila što jede. Bavila se sportom. Obožavala je jahanje i jedrenje, bila je odlična plivačica, a aktivno se bavila gimnastikom i mačevanjem. Voljela je duge šetnje prirodom i opsesivno se bavila svojim izgledom. Bila je bez konkurencije najljepša žena svoga doba i toga je bila svjesna.

Lice je njegovala dnevnim maskama od svježih jagoda, a prirodno plavu bujnu kosu koja joj je bila do bokova bojala je u kestenjastu. Tjelesnu težinu održavala je rigoroznim djetama, no sladoled kojim je počašćena u Kistanjama treba gledati i kao na čin iskaza ljubavi omiljenoj carici. Sissy je, naime, bila obljubljena u narodu i bliža običnim ljudima nego dvorskoj eliti.

Na odlasku carica je dobila još jedan suptilni dar - žene iz Kistanja poklonile su joj 100 najfinije vezenih maramica koje su u ono doba bile obavezni modni damski detalj uz suncobran. Sam car u Kistanjama se prema svemu sudeći dobro proveo jer je tijekom ručka vedro razgovarao ne o politici, nego o svojim omiljenim temama - lovu, divljači i dobroj hrani.

- Uvjeren sam da bi podsjećanje na boravak cara Franje Josipa i njegove prelijepe supruge Elizabete, uz koje se vezuju tragične sudbine i prekrasne ljubavne priče za koje i danas zna cijeli svijet, pridonijelo snažnoj turističkoj afirmaciji ovog kraja, Šibensko-kninske županije, pa i Hrvatske u cjelini - kaže Ilija Krneta.

- Istina, car Franjo Josip tada je posjetio i druga mjesta, bio je u Skradinu i Šibeniku i brojnim drugim mjestima, no mislim da je baš ovdje na Manojlovačkim slapovima najpogodnije mjesto da se sjećanje na njega kao značajnu povijesnu ličnost i osobu čiji je život doslovno bio obrascem za pisanje najljepših ljubavnih romana i drama, pretvori u vrijednu turističku atrakciju. Uostalom, carica Sissy i njena sudbina i danas su jednim od najvažnijih turističkih atrakcija Beča i Austrije.

Kistanjski ručak za cara

Predjelo: dvije godine star pršut, kravlji sir iz Čučeva, kozji sir iz Ervenika i ovčiji sr iz Lalića Laškovice
Juha: Domaća juha om mladog pivca s manistrom
Salata: divlji radič, salata iz načelnikove bašće ubrana prije nego je rasađena na četiri listića,ljutika iz kvasine, mlada kapulica i svježa ljutika
Glavno jelo: janjetina s ražnja, tuka ispod peke, jaretina ispod peke, teletina ispod peke sve s mladim krumpirima iz Bukovice
Vino: vranac s južnih padina Smrdelja i debit iz Oklaja
Pivo: svjetlo pivo iz zadarske pivovare Klingendrath
Digestiv: zadarski maraskino
Desert: kolač od bajama i oraha , broštulani bajami i ćukter (pučki kolač od mošta)

www.jutarnji.hr/clanak...p,67275.jl

Sa prvim danom proljeća došle su do nas informacije da se naš sajt ozbiljno i čita i koristi u poznatim medijskim kućama... Evo i par primjera: na stranici nadjeno na internetu možete pročitati kako je i šta je Jutarnji list juče pisao o davnoj posjeti Franje Josipa Kistanjama, a pritom iskoristio i dio podataka sa kolumne O murvama, Franji Josipu, Kvartiru i kmetima. Primjećujemo i da su, žureći valjda da odrade prilog - stavili fotografije koje ne datiraju iz vremena posjete već dvadeset i nešto godina kasnije. Ipak su nas trebali konsultovati...
Vjest koju možete pročitati iznad (Novosti iz Kistanja ili o Kistanjcima) kazuje kako je ista kolumna djelimično iskorištena i za pravljenje pomenute emisije - priloga na HRT-u.

www.moje-kistanje.net/kistanje.htm

30.09.
2006.

VEČERAS U 23h !!!
čekaće vas na parlanju
jedini i neponovljivi kolumnista sajta moje-kistanje.net:
VELJKO OD KOLUMNE
Dođite i malo ranije, zašto da ne? A ako ne bude nikoga još uvjek, skratite vrijeme čitajući njegovu najnoviju kolumnu.

Poslednji izmenio kistanje dana Sub Apr 05, 2008 7:20 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

#18: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Sub Mar 29, 2008 6:44 pm
----

kistanje citat:

skuta se priprema cedjenjem kiselog mleka!
(...)

recepti su pisani na dijalektu.mesta u kome sam živeo.....

Misliš kao basa?
(...)
"mesta u kome sam živeo" - šteta što si onu lepotu napustio Sad

no, svako ima svoje razloge.

Dobro ti nama došao, hvala za sve do sada napisano, hvala za podsećanje na neke fine stvari, i piši i dalje!

#19: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Mar 29, 2008 11:07 pm
----
Живот иде даље ...

Скута ,личка БАСА ,,бос грахово ПУЈИНА .ZAČINJA u Polači kod Knina....И КО ЗНА КОЛИКО ЈОШ НАЗИВА ЗА ИСТУ ХРАНУ..

Quote::

Evo koliko se ja sjećam kako je moja mama pravila ZAČINJU, pa Ću pokušati da vam objasnim ukoliko nisam šta zaboravila.
Uzme uskuva vareniku,ostavi da se oladi ali ne baš skroz,i to ukiseli i dobije se kiselo mljeko.
Zatim se to kiselo mljeko sipalo u jednu platnenu vrećicu naj bolje je bilo platno od čaršava sasiveno. i to bi se cjedilo samo polako sve dok surutke još ima nekoliko dana.
Kad se ocjedi onda bi se to sipalo u mješinu i vezalo se dobro da ne ude zrak.
Najbolje je bilo da stoji neko vrjeme da se ne otvara da bi imala dobar ukus.
Obicno začnja je bila dosta gušća od kiselog mljekog i prilicno masna.
Ja toliko znam o ovome,ako neko zna vise neka nam piše.

Poslednji put izmenio kistanje dana Sub Apr 05, 2008 9:05 pm, izmenio ukupno 2 puta

#20: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Pon Mar 31, 2008 9:01 pm
----
Basa

Staviti malo jogurta u litru, dvije mlijeka i ostaviti dok se ne ukiseli... Uzeti gazu oko 70x70 cm i zavezati krajeve, 2 i 2. Nasuti u gazu kiselo mlijeko i objesiti negdje da se cijedi iznad padele! Neka tako kapa surutka, otprilike dva dana, dok ne iskapa. Dodati u taj sir skorupa ili žlicu vrhnja, malo posoliti. Surutku ne bacati - popij pomalo - dobro ce ti doći ako imas problema sa jetrom. Basu i surutku čuvati u hladnom. Basa se poslužuje uz pole, pršut, slaninu, kapulu, češnjak...

#21: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Pon Mar 31, 2008 9:22 pm
----
Presnac

Potrebno je:

45 dag oštrog brašna
4 dag germe
pola žličice šećera
15 dag maslaca
2 žumanjka
200-250ml mlijeka
malo soli

Za nadjev:

50 dag sira škripavca
4 jaja
2 bjelanjka
limunova korica
šećer

Priprema:

Kvasac razmutiti s oko 50 ml toploga mlijeka, dodati šećer i ostaviti dizati nekoliko minuta. Brašno pomješati s kvascem, dodati žumanjke, rastopljeni putar, sol i toplo mlijeko pa umjesiti glatko tijesto. Ostaviti da se diže dok ne udvostruči volumen.

Pripremiti nadjev. Sir naribati, dodati razmućena jaja, bjelanjke, limunovu koricu i šećer.

Tijesto razvaljati tako da ide preko rubova tepsije. Rasporediti nadjev i preklopiti stranice tijestom. Ostaviti presnac još na toplom mjestu oko 15 min I onda ga peći na 180 supnjeva oko 45 minuta.

Poslednji put izmenio kistanje dana Uto Maj 13, 2008 10:47 pm, izmenio ukupno 2 puta

#22: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Uto Apr 01, 2008 8:11 am
----
Ooh

Ja nemam drugi tekst. A tek kad si spomenuo "škripavac"... To nisam jela od.... kasnih osamdesetih, kad sam poslednji put bila u u familiji mog muža. Ali nećemo sad o tužnim stvarima. Važno je da oživimo i ove stare recepte.
Uh a gde ovde da nađem škripavac? Roll

#23: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Uto Apr 01, 2008 8:26 am
----

kistanje citat:

Basa

Staviti malo jogurta u litru, dvije mlijeka i ostaviti dok se ne ukiseli... Uzeti gazu oko 70x70 cm i zavezati krajeve, 2 i 2. Nasuti u gazu kiselo mlijeko i objesiti negdje da se cijedi iznad padele!

Na naslon od stolice, obično Wink

#24: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sre Apr 02, 2008 9:53 am
----

nerro citat:

:ooh:

Quote::

SIR ŠKRIPAVAC

Priprema:
Svježe mlijeko procijedi se kroz gazu i zagrije na 36 °C. U toku zagrijavanja na 5 - 8 litara mlijeka ubaci se šaka soli i veća žlica tvorničkog sirila. Sve se dobro promješa i ostavi 45 minuta kako bi se mlijeko podsirilo. Gruš se usitni velikim kuhinjskim nožem na veličinu kukuruznih zrnaca, promješa i ostavi 5 minuta. Zatim se ponovno usitni i ostavi da se slegne još 5 minuta.
U cjedilo se uloži gaza i na nju istrese gruš, kako bi se procijedio. Krajevi gaze prebace se preko grude sira. Obruč od kalupa za tortu stavi se u oprani i osušeni sudoper, a ocijedeni gruš s gazom stavi u njega i ostavi 30 minuta. Zatim se gaza sa sirom izvadi, a sir odmota i ponovno položi u kalup, ali suprotnom stranom.
Kalup se pokrije i ostavi da stoji jedan dan. Cijela površina odstajalog sira natrlja se solju i vrati u kalup te ostavi još 24 sata. Gotovi sir škripavac izvadi se iz kalupa i stavi tri tjedna na zrenje, na 16 - 18 °C. Na čistu daščicu stavi se sir i pokrije sitom na kojem će se u toku zrenja stalno mjenjati mokra gaza ili kuhinjska krpa, radi održavanja vlage. Surutkom preostalom od pripravljanja nekog drugog sira, 3 – 5 puta škripavac se opere. U toku zrenja poprimit će lijepu žutu koru i bit će izrazito ugodna okusa i mirisa.
Može se siriti od ovčjega ili kravljeg mlijeka, a pod zubima škripi dok se jede pa je po tome i nazvan.

Poslednji izmenio kistanje dana Sre Apr 02, 2008 9:59 am, izmenjeno ukupno 1 puta

#25: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sre Apr 02, 2008 9:56 am
----
JUHA “Dosta je!”
(glavno jelo),
Specijalitet ličke kuhinje

Sastojci:
180 - 200 g riže
polovica kelja
polovica poriluka
4 žlice kobasica
crveni luk
juha od povrća
maslinovo ulje
ribani Lički sir

Opis:
Odstranite vanjske, tvrde listove kelja i poriluka, operite i sitno narežite. Pirjajte povrće na 3 - 4 žlice ulja.
Dodajte oguljene, izmrvljene kobasice, pirjajte (nemojte ih prepržiti), dodajući čašu juhe, malo soli i papra. Nakon desetak minuta pirjanja na laganoj vatri, dodajte narezani kelj i promiješajte.
U posudu ulijte litru mlačne juhe i zakuhajte. Skuhajte u njoj rižu (pazite da se ne prekuha). Jelo možete poslužiti i vruće, ali i mlačno (ovisno o sezoni). Uz jelo poslužite naribani sir.

Poslednji izmenio kistanje dana Sub Apr 05, 2008 7:24 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

#26: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Sre Apr 02, 2008 10:27 am
----
Super

Sad imamo i recept za "škripavac". E probaću da ga napravim. Ako mi uspe počeću da se bavim proizvodnjom. red face

Kistanje, puno ti hvala.
E ajde daj recept za Zelje i grah. To mi je pravio pokojni svekar, ali mi niko ne znamo recept. Unapred hvala.

#27: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sre Apr 02, 2008 3:51 pm
----
FRITULE ILI UŠTIPCI

- U S T I P C I -

4-5 jaja, 2 cijela i 2-3 zumanka,
vode, pola varenike tople dakako, nesto manje od litre.
Germu razmutim u salici, pustim da se digne, ubacim u smjesu.
Zlica secera,
zlica soli,
dodajem brasno da zagusti i uzitkam tijesto.

Ostavim da se ukiseli (digne).

Zagrijem ulje - ko hoce masti neka izvoli - supenu zlicu umacem u hladnu vodu, uzimam tijesto i stavljam da se przi. Okrenem ih u ulju...

Ne treba previse ugrijati ulje jer ustipci brzo potamne a iznutra ne budu bas peceni!

Gotove ustipke pospem malo sa secerom u prahu.

PRIJATNO

Poslednji izmenio kistanje dana Sub Apr 05, 2008 7:23 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

#28: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sre Apr 02, 2008 4:00 pm
----
Lički Lonac

Sastojci

1 kg bravetine
(janjetine ili junetine)
400 g krumpira
250 g paradajza
250 g paprike
100 g mrkve
100 g luka
800 g kupusa
200 g korabe
100 g persinova korijena
- cesnjak, lovor, vegeta

Meso operite i narezite na vece komade.
Povrce ocistite i narezite na vece kockice,
luk ostavite cijeli, paradajz prepolovite, a
kupus narezite na sest dijelova.
U lonac najprije stavite meso, zatim povrce
i na kraju kupus. Sve zalijte vodom, dodajte
lovorov list, dvije zlice Vegete, papar i kuhajte
na laganoj vatri oko 2 sata.

Licki lonac posluzite uz domaci kruv!

PRIJATNO

DOMACI KRUV

Sastojci:
1 kg brasna
0,5-0,6 l vode
0,02 kg germe
0,02 kg secera
0,03 kg ulja
0,02 kg soli

Priprema:
Germu otopiti u mlakoj vodi, dodati malo brasna, izmijesati i ostaviti na toplom mjestu da se digne. U drugoj posudi pripremiti prosijano brasno, vodu, secer, ulje, sol te dodati germu i umijesiti tijesto. Ostaviti oko 30 - 40 minuta da naraste, zatim ponovno malo premijesiti, oblikovati zeljeni oblik, staviti u posudu za pecenje i ponovno ostaviti da se digne oko 50%.
Tako pripremljeno tijesto za kruv peci u pecnici na temperaturi 200 � 220�C oko 40 minuta

PRIJATNO

Poslednji izmenio kistanje dana Sre Apr 02, 2008 4:04 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

#29: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sre Apr 02, 2008 4:00 pm
----
Lički Gra

potrebno je:

400 g sarenog gra
1 suvi svinjski gnjat
ili malo suve slanine
2 glavice kapule
malo brašna
crvena paprika
so
papar
zlica masti

Priprema

Potopite gra u hladnu vodu i ostavite ga da prenoći.
Ocjedite ga, nalijte drugom vodom i kuvajte
dvadesetak minuta. Odlijte i ovu vodu,
nalijte toplom vodom, dodajte oprani
svinjski gnjat i kuvajte dalje dok gra ne
omekša i meso bude kuvano. U toku kuvanja
gra doljevajte toplom vodom. Kapulu sitno
isjeckajte, propržite na masti, dodajte brašno,
propržite, dodajte crvenu papriku, promješajte
i sipajte zapršku u gra. Popaprite i posolite i
pustite da kuva kratko vreme na sasvim
tihoj temperaturi.

PRIJATNO

#30: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sre Apr 02, 2008 4:10 pm
----
LIČKE ŠNICLE

Potrebno je:

juneće (goveđe) meso od buta isječeno na šnicle
veza peršunovog lista
dva čena bjelog luka
jaja za pohovanje
mrvice

Priprema:
Juneće (goveđe) šnicle posoliti, posuti mrvicama
i lagano (da ne bi mrvice prštale na sve strane)
ulupati batićem sa obadvije strane, povremeno
dodajući po malo mrvica.šnicle umakati u umućena
jaja, pa u mrvice i ispržiti na ulju.

Ređati ih u vatrostalnu zdjelu i posipati sitno sjeckanim
peršunovim listom i bjelim lukom.
Kad se slože sve šnicle, naliti juvom ili
ako nemate juve staviti u padelicu vodu
da provrije i dodati jednu kašiku vegete i
prekriti šnicle.
Zapeći u rerni oko pola sata i
služiti uz krumpir pire ili pečeni krumpir.

PRIJATNO

-> Nacionalni specijaliteti

Sva vremena su GMT

Idi na stranu: Prethodna 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 Sledeća :| |: Strana 2 od 8