:: Forumi ›

Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ

#76: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:40 pm
----

Quote::

Zanimljiva i ukusna alternativa Äokoladi.

Prirodna slatkoÄ‡a rogaÄa omoguÄ‡ava da se njime odliÄno zamjenjuje kakao i poizvodi kakaa. Iako se u industrijskoj proizvodnji koristi tek posljednjih dvadesetak godina, rogaÄ nije prehrambena novost. U ne tako davnoj proÅ¡losti, pjevaÄi su Å¾vakali plod rogaÄa, jer se smatralo da proÄiÅ¡Äava grlo i glas.

RogaÄ (Ceratonia siliqua) je zimzelenom drvo koje pripada u skupinu marunarki (Leguminosae). Raste u mediteranskom podruÄju gdje se uzgaja najmanje 4000 godina i to zbog slakog i hranjivog ploda - mahune. To je biljka koja voli suÅ¡ne uvjete, daleko od Å¡tetoÄina pa ju je potrebno malo ili nimalo prskati. Naraste do 15 metara u 50 godina. Iako prvih 15 godina ne donosi plod, kasnije ima bogat urod sve do duboke starosti. Veliko drvo moÅ¾e u jednom urodu donijeti tonu ploda, a cvate u rujnu i listopadu. Dok se razvija, mahuna rogaÄa ima zelenu boju, koja se vremenom pretvori u tamnosmeÄ‘u. Unutar mahune nalazi se do 15 sjemenki, koje nalikuju na sjemenke lubenice. Cijeli plod rogaÄa, i mahuna i sjemenke su jestivi.

Povijest rogaÄa

Iako porijeklom sa Mediterana, rogaÄ se sada uzgaja u cijelom svijetu. Spominje se u biljeÅ¡kama Grka Theophratusa, gdje piÅ¡e da su njegovi suvremenici rogaÄ nazivali Â«egipatska smokvaÂ». EgipÄ‡ani su koristili ljepljiva svojstva rogaÄa u mumificiranju, a u grobnicama su naÄ‘ene i mahune i sjemenke. Rimljani su jeli mahune zelene i svjeÅ¾e zbog njihove prirodne slatkoÄ‡e. Arapi su ga posadili u Sjevernoj Africi i Å panjolskoj zajedno s limunom i maslinom. Å panjolci su ga odnijeli u Meksiko i JuÅ¾nu Ameriku, a Britanci u JuÅ¾nu Afriku, Indiju i Australiju. Brzo se proÅ¡irio jer se lako uzgaja, ne zahtjeva puno paÅ¾nje, a donosi puno plodova. Navodno se koristio i za vaganje zlata.

Proces prerade

RogaÄ se obiÄno preraÄ‘uje u zemlji porijekla. Plod se suÅ¡i, ispire s vodom i usitnjava kako bi se sjemenke odvojile od mezokarpa, odnosno mahune. Nakon toga, od sjemenki se obradom dobiva ljepljiva masa koja se koristi za geliranje ili kao emulgator u sladoledu, a od mahuna se radi prah. Prah se dobiva prÅ¾enjem mahuna rogaÄa, koje se potom melju i prosjavaju sa ciljem da ne postanu tvrde i grudiÄaste.

Upotreba rogaÄa u prehrambenoj industriji i domaÄ‡instvu

BraÅ¡no rogaÄa se koristi u prehrambenoj industriji kao stabilizator i sredstvo za potamnjivanje. U domaÄ‡intsvu se Äesto koristi kao zamjena za kakao i kavu. Od fino mljevenog braÅ¡na mogu se napraviti ukusni i zdravi topli napitci ili se njime moÅ¾e dati fina aroma raznim pudinzima i kolaÄima.
U trgovinama zdrave hrane mogu se naÄ‡i razne Â«ÄokoladeÂ», namazi i pudinzi od rogaÄa. Osim toga, zreli rogaÄ se moÅ¾e konzumirati kao slatka grickalica.
RogaÄ se zbog sadrÅ¾aja tanina ponekad daje djeci koja imaju problema sa proljevom, a Äak su i neki kliniÄki pokusi potvrdili djelovanje rogaÄa u sprijeÄavanju proljeva. Jadnostavan napitak koji moÅ¾e pomoÄ‡i kod ovog neugodnog stanja je sok od jabuke kojemu je dodano 15 grama braÅ¡na od rogaÄa.

Zamjena za Äokoladu

RogaÄ ima malo drugaÄiji okus od Äokolade, ali je po sastavu mnogo prihvatljivija namirnica za osobe oboljele od dijabetesa, migrena, tjeskobe, nervoze i sl. Prirodno je sladak, pa je pri pripravku slastica od rogaÄa potrebno dodati puno manje Å¡eÄ‡era nego kada se rade slastice od kakaa. RogaÄ ima mali udio masti, bogat je pektinom, obiluje proteinima i rijetko djeluje kao alergen. Kalorijska vrijednost mu je za 2/3 manja nego u Äokolade.

RogaÄ za razliku od Äokolade ne sadrÅ¾i feniletilamin, oksalnu kiselinu i stimulanse. Naime, feniletilamin ponekad moÅ¾e imati nepovoljan utjecaj na razvoj migrene, porast krvnog tkala i glukoze u krvi, oksalna kiselina ometa apsorpciju kalcija i cinka, minerala koji su vaÅ¾ni za zdrave kosti i koÅ¾u, stimulansi - metilksantini teobromin te kofein, prisutni u Äokoladi, ponekad mogu izazvati alergijske reakcije.

Nutritivni sastav

Ugljikohidrati Äine 80% sastava rogaÄa. SadrÅ¾i vitamine A, B, B2, B3 i D. Osim toga sadrÅ¾i i znatne koliÄine kalcija, fosfora, kalija, magnezija. U manjim koliÄinama sadrÅ¾i Å¾eljezo, mangan, barij, bakar i nikal.
100 grama praha rogaÄa ima 228 kcal, te sadrÅ¾i: 4,7 g proteina, 91,5 g ugljikohidrata, 067 g masti te Äak 41 gram vlakana.

Nekoliko korisnih savjeta kako koristiti rogaÄâ€¦

Osim Å¡to ga moÅ¾ete koristiti kao zamjenu za Äokoladu u receptima za kolaÄe, s mljevenim rogaÄem moÅ¾ete napraviti i kolaÄ izgledom i okusom sliÄan orahnjaÄi.
MoÅ¾ete ga svjeÅ¾eg ponuditi djeci, kao zdravu grickalicu.

Rastopljeni rogaÄ nema sjajan izgled kao Äokolada kojoj takav izgled daje kakao maslac. Da bi dobili taj sjajan izgled i kod rastopljenog rogaÄa, dodajte obrano mlijeko razrijeÄ‘eno s toplom vodom.

#77: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:51 pm
----

Quote::

BRZI KOLAÄŒ OD ROGAÄŒA I MAKA

Ritko se kad sitim kupit mljeveni rogaÄ ili mak jer iako volim taj miris u kolaÄima drugi ga baÅ¡ ne oboÅ¾avaju a poÅ¡to ja veÄ‡inom peÄem kolaÄe i kuham radi druÅ¾enja sa ljudima oko mene ovakvi kolaÄ baÅ¡ ne doÄ‘e Äesto na red. Ipak ovaj put sam odluÄila napravit neÅ¡to za sebe, pa ko bude htio neka jede, a tko ne, nema veze, ostaÄ‡e viÅ¡e meni.
Ovo bih preporuÄila svima koji paze Å¡ta jedu, da izbacimo jaja ovo bi bio pravi makrobiotiÄki kolaÄ, ali i ovako s jajima, jako je zdrav, aromatiÄan, a zbog ulja u sebi neÄ‡e se brzo osuÅ¡iti pa vam moÅ¾e trajati i par dana.

*
3 jaja
*
nepuna Äikara smeÄ‘eg cukra
*
1 Äikara mlika
*
6- 7 kaÅ¡ika ulja
*
5 â€“ 6 kaÅ¡ika ruma
*
korica limuna i naranÄe
*
praÅ¡ak za pecivo
*
1 Äikara braÅ¡na (integralno + kukuruzno)
*
2 Äikare dodataka ( dio rogaÄa, dio maka, dio oraha, dio kokosova braÅ¡na, dio nagratane mrkve)

KolaÄ je izuzetno lako napraviti, Å¾umanjke miksajte sa cukrom, skoro dok ne pobijele, dodajte sve ostale sastojke, te na kraju lagano drvenom kaÅ¡ikom dodajte Ävrto ulupan snijeg od bjelanjaka. Pecite na 180Â° C otprilike 45 minuta.

Dobar tek, i Äestitam na napravljenom zdravom kolaÄu. Ponudite ga i ljudima oko sebe, moÅ¾da im se svidi pa bar ponekad izbace teÅ¡ke, zasitne i pune kolesterola kolaÄe. Za mene je to nemoguÄ‡a misija, svi moji oko mene vole skorz neke drugu hranu koja nema baÅ¡ nekog doticaja sa zdravom prehranom.

Quote::

PRHKA OREHNJAÄŒA

Tijesto:

*
400 gr braÅ¡na
*
100 gr margarina
*
3 jaja
*
1 praÅ¡ak za pecivo
*
1 dcl mlika
*
2 kaÅ¡ike cukra (otopljen u mliku)

Pjenasto umutite margarin i jaja, pa to me dodajte braÅ¡no pomjeÅ¡ano sa praÅ¡kom za pecvo, malo soli i na kraju mlijeko u kome ste otopili cukra (moÅ¾ete ovome dodati i malo korice limuna i vanilj Å¡eÄ‡er). Tijesto razvaljajte uz posipanje braÅ¡nom da se ne lipi. PremaÅ¾ite ga nadjevom i pecite 50 min. na 175Â° C.

Nadjev:

*
250 gr mljevenih oraha
*
100 gr Å¡eÄ‡era u prahu
*
1 vanilj Å¡eÄ‡er
*
1 kaÅ¡ika ruma
*
1 dcl mlika

Orahe, Å¡eÄ‡er i rum prelijte vruÄ‡im mlijekom.

#78: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:52 pm
----
KolaÄ sa rogaÄem

KolaÄ sa rogaÄem
Potrebno je:
Tijesto:
2 Å¡oljice ulja,
2 Å¡oljice Å¡eÄ‡era
2 Å¡oljice mlijeka,
4 kaÅ¡ike rogaÄa,
5 bijelanaca
8 kaÅ¡ika braÅ¡na,
praÅ¡ak za pecivo
Fil:
5 Å¾umanaca,
puding od vanile,
5 kaÅ¡ika braÅ¡na,
0.5 l mlijeka,
150 g margarina,
kora limuna.

Priprema: Tijesto: Umutiti bijelanca sa secerom, dodati ulje, mlijeko, umutiti, u posebnoj posudi umijeÅ¡ati, brasno prasak za pecivo i rogaÄ.Sve dobro promijeÅ¡ati i izliti u smjesu sa bijelancima, kada smo umutili, Izliti cemo u podmazan pleh posut braÅ¡nom i ispeÄ‡i.
Fil: Skuhati puding, Å¾umanca i braÅ¡no u 0.5 l zasladenog mlijeka. Kad je skuhan, i dok se jos nije ohladio dodati margarin i struganu koru limuna. Fil izliti preko pecenog biskvita. Dekorirati po zelji.

#79: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:57 pm
----
GIBANICA OD ROGAÄŒA

POTREBNO:

tijesto:
1 kg braÅ¡na
3 dag kvasca
2 Å¾umanca
7 dag masti ili 14 dag maslaca
2-3 dl mlijeka
6 dag Å¡eÄ‡era
1 Å¾lica ruma
limunova korica
malo soli
nadjev: 1 kg mljevenoga rogaÄa
1 l mlijeka
5 dag maslaca
15 dag Å¡eÄ‡era ili marmelade od marelica
2 Å¾lice meda
5 dag groÅ¾Ä‘ica
malo ruma, cimeta i limunove korice

NAÄŒIN PRIPREME:

Kvasac pomijeÅ¡ajte s malo braÅ¡na, Å¡eÄ‡era i mlakog mlijeka, pa ostavite da nabuja. Prosijte braÅ¡no i ostavite na toplu da se ugrije, dodajte nabujali kvasac i ostale sastojke za tijesto te tucite dok se ne poÄne odvajati od kuhaÄe. Pokrijte ubrusom i ostavite na toplu da se diÅ¾e jedan sat. Pripremite nadjev kuhajuÄ‡i fino mljeven rogaÄ u mlijeku dok ne omekÅ¡a i postane ljepljiv, maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi, pa dodajte ostale sastojke. Razvaljajte tijesto, namaÅ¾ite nadjevom, savijte i stavite u tepsiju da se diÅ¾e joÅ¡ pola sata. PremaÅ¾ite jajetom i pecite oko 1 sat pri 175 oC. Gibanica je peÄena kad se tijesto odvaja od oblika. Odmah izvadite, prekrijte ubrusom i ostavite da se hladi u toploj kuhinji. PeÄeno dizano tijesto ne smijete staviti odmah na hladno, da se ne slegne.

#80: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:58 pm
----
KolaÄ od jabuka s rogaÄem

POTREBNO:

4 jaja
1 Å¡alica Å¡eÄ‡era
1 Å¡alica ulja
1 Å¡alica braÅ¡na
1/2 Å¡alice mlijeka
10 dag rogaÄa
10 dag groÅ¾Ä‘ica (ja ih ne volim pa ih nisam stavila)
3 - 4 jabuke (a moÅ¾e i viÅ¡e)
1 Äokolada za kuhanje
1 praÅ¡ak za pecivo

NAÄŒIN PRIPREME:

Pjenasto izmijeÅ¡ati Å¡eÄ‡er i Å¾umanjke, dodati braÅ¡no, mlijeko, ulje i praÅ¡ak za pecivo. Zatim rogaÄ, snijeg od bjelanjka, groÅ¾Ä‘ice i na kraju naribane jabuke. Sve dobro izmijeÅ¡ati i uliti u namazani pleh, te peÄ‡i na temperaturi od 180 stupnjeva, oko 30 minuta. Na vruÄ‡i kolaÄ izliti preljev od Äokolade. Kada se kolaÄ potpuno ohladi, tek ga onda moÅ¾ete narezati.

Recept preuzet s foruma.

#81: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:00 pm
----
KORÄŒULANSKI KLAÅ UNI

POTREBNO:

Sastojci za tijesto(za 40 kom)
2 jaja
30 dag braÅ¡na
15 dag Å¡eÄ‡era
2 Å¾lice ulja
1 vanilin Å¡eÄ‡er
1/2 ÄaÅ¡e mlijeka
1 dag amonijaka
korica od limuna i naranÄe
1 Å¾lica rakije od ruÅ¾a
prstohvat soli

Nadjev:
30 dag mljevenih oraha
20 dag Å¡eÄ‡era
10 dag mljevenih suhih smokava
10 dag mljevenog rogaÄa
1 dl mlijeka
1 vanilin Å¡eÄ‡er
2 Å¾lice rakije od ruÅ¾a
naribana korica limuna i naranÄe

NAÄŒIN PRIPREME:

U dubokoj zdjeli izmiksati jaja, Å¡eÄ‡er, vanilin Å¡eÄ‡er i ulje dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim dodati braÅ¡no, amonijak, sol, mlijeko, rakiju od ruÅ¾a te naribane korice limuna i naranÄe. Dobro izmijesiti sve sastojke. Tijesto zavezati u plastiÄnu vreÄ‡icu i ostaviti preko noÄ‡i.
Zakuhati mlijeko. Mljevene orahe, smokve, rogaÄ ,Å¡eÄ‡er i vanilin Å¡eÄ‡er preliti prokuhanim mlijekom. Dobro promijeÅ¡ati i dodati rakiju od ruÅ¾a i naribanu koricu naranÄe i limuna. Na tanko razvuÄeno tijesto Å¾licom stavljati nadjev u hrpicama i prekriti ih komadiÄ‡ima ostatka tijesta. Napraviti kuglice i peÄ‡i 15 min u prethodno zagrijanoj peÄ‡ici na 180 stupnjeva.
PeÄene i ohlaÄ‘ene kuglice prerezati na pola.

#82: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:16 pm
----
Pita od smokvi i rogaÄa

Uz oboÅ¾avanje prirodnih ljepota Jadranskih otoka, veliki smo poklonici i hrane koja se tamo jede. Pita od smokava neodoljiv je molatski specijalitet â€“ probajte i sami. A mi se pozivu na kolaÄ neÄ‡emo protiviti :)!
Recept je isproban i prilagoÄ‘en prema originalu recepta gospoÄ‘e Senke JoviÄ‡ s otoka Molata.

Sastojci

Za tijesto:
150 g maslaca
100 g Å¡eÄ‡era
1 vreÄ‡ica Vanilin Å¡eÄ‡era Dolcela
malo naribane korice limuna
300 g PÅ¡eniÄnog glatkog braÅ¡na tip 550 Podravka
Â½ vreÄ‡ice PraÅ¡ka za pecivo Dolcela
2 jaja
1 Å¾lica kiselog vrhnja
Za nadjev:
500 ml mlijeka
100 g Å¡eÄ‡era
1 vreÄ‡ica Vanilin Å¡eÄ‡era Dolcela
120 g PÅ¡eniÄne krupice Podravka
120 g mljevenog rogaÄa
naribana korica limuna i naranÄe
50 g maslaca
3 jaja
300 g svjeÅ¾ih smokvi ili 100 g marmelade od smokvi

Priprema

1. Pjenasto izmijeÅ¡ajte maslac sa Å¡eÄ‡erom, vanilin Å¡eÄ‡erom i naribanom koricom limuna.
2. Zatim naizmjence dodajte braÅ¡no pomijeÅ¡ano s praÅ¡kom za pecivo i jaja.
3. Na kraju dodajte kiselo vrhnje. Tijesto zatim prebacite na pobraÅ¡njenu podlogu i oblikujte kuglu. Zamotajte u plastiÄnu foliju i ostavite da odstoji oko 2 sata u hladnjaku.
4. U meÄ‘uvremenu pripremite nadjev. U posudi zakipite mlijeko u koje ste dodali Å¡eÄ‡er i vanilin Å¡eÄ‡er pa dodajte pÅ¡eniÄnu krupicu i kuhajte 2 minute.
5. Skinite s vatre i umijeÅ¡ajte mljeveni rogaÄ s naribanom koricom limuna i naranÄe te pustite da se malo ohladi. Potom umijeÅ¡ajte maslac i jaja.
6. Izvaljajte tijesto na plastiÄnoj foliji kako vam se ne bi uhvatio za podlogu, a gornju povrÅ¡inu tijesta prilikom valjanja povremeno pobraÅ¡nite. Tijesto razvaljajte na veliÄinu okruglog kalupa (Ã˜ 26 cm).
7. Na tijesto rasporedite na ploÅ¡ke narezane svjeÅ¾e smokve (ili razmaÅ¾ite marmeladu od smokava) i prelijte prethodno pripremljenim nadjevom.
8. Stavite peÄ‡i u prethodno zagrijanu peÄ‡nicu na 170Â°C.
9. Nakon dvadeset minuta izvadite pitu te je ukrasite trakama naÄinjenim od ostataka tijesta za pitu. Trake od tijesta, po Å¾elji, namaÅ¾ite Å¾umanjkom, vratite u peÄ‡nicu i pecite joÅ¡ 20 minuta.

PosluÅ¾ivanje

Pitu nareÅ¾ite na kriÅ¡ke i posluÅ¾ite uz tople napitke.
Savjet

Dobro je da vam je okrugli kalup dublji (do visine 5 cm), a ukoliko ne, onda koristite kalup s veÄ‡im promjerom.

Poslednji izmenio kistanje dana Sub Apr 05, 2008 11:23 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

#83: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:21 pm
----
Pita od ljeÅ¡njaka, rogaÄa, jabuka iâ€¦

Sastojci
tijesto
300 g oÅ¡trog braÅ¡na
100 g Å¡eÄ‡era
pola paketiÄ‡a praÅ¡ka za pecivo
1 Å¾umanjak
60 g masti
3 Å¾lice meda
po potrebi, mlijeka
fil I
100 g mljevenih ljeÅ¡njaka
100 g mljevenog rogaÄa
100 g mljevenog keksa
100 g kruÅ¡nih mrvica
100 g Å¡eÄ‡era
2,5 dcl vrelog mlijeka
2 Å¾lice ruma
3 Å¾lice meda
2 Å¾umanca
3 bjelanca (Ävrst snijeg)
fil II
4 jabuke (srednje veliÄine)
50 g Å¡eÄ‡era
50 g mljevenog keksa
50 g pÅ¡eniÄne krupice (grisa)
cimet

Priprema

1. Umjesiti gipko tijesto od navedenih sastojaka, umotati ga u foliju i ostaviti kratko u hladnjaku.
2. Za fil I â€“ pomijeÅ¡ati sve suhe satojke, preliti ih vrelim mlijekom, rumom i medom te energiÄno izmijeÅ¡ati. UmijeÅ¡ati umuÄ‡ene Å¾umanjke te Ävrst snijeg od bjelanaca.
3. Za fil II â€“ oguliti jabuke, naribati ih i pomijeÅ¡ati sa malÄice cimeta i ostalim sastojcima.
4. Razvaljati polovinu tijesta, poloÅ¾iti ga u dublji lim za peÄenje premazan maslacem (veliÄine cca 21Ã—32cm), rasporediti polovinu fila I, na kojeg rasporediti fil II, zatim drugu polovinu fila I.
5. Razvaljati i drugu polovinu tijesta i pokriti kolaÄ.
6. Lagano potisnuti, na nekoliko mjesta izbockati vilicom i staviti peÄ‡i na 190 stupnjeva oko 40-45 minuta.
7. Negdje usred peÄenja otvoriti peÄ‡nicu i lagano premazati pitu s uljem (pomoÄ‡u kista), te isto ponoviti kad je pita netom peÄena.
8. Pokriti Äistom krpom i ostaviti da odahneâ€¦
9. Potom uÅ¾ivati u raskoÅ¡noj aromi pite, po moguÄ‡nosti uz Å¡alicu toplog napitka Smile

#84: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:40 pm
----
ROGAÄŒ I PELINKOVAC

Sastojci za 6 osoba
Tijesto
3 jaja
1,5 Å¡olja braÅ¡na + praÅ¡ak za pecivo
1 Å¡olja rogaÄ braÅ¡na
1 Å¡olja Å¡eÄ‡era
1 Å¡olja mlijeka
0,5 Å¡olja Äokolade u prahu
0,25 ml pelinkovca
125g maslaca
Glazura
200 g mlijeÄne Äokolade
5 kaÅ¡ika mlijeka
Priprema

1. Tijesto umutiti slijedecim redom: bjelance, Å¡ecre, Å¾umanjce, maslac, Äokolada, rogaÄ, braÅ¡no+ praÅ¡ak za pecivo, pelinkovac, mlijeko.
2. Kada sve dodate u smjesu mutiti jos 5 min.
3. Istresti u kalup i peÄ‡i 25 min. na 200 C.
4. Ohladiti.
5. Otopiti Äokoladu u mlijeku, na pari ili u mikrovalnoj.
6. Preliti hladan kolaÄ, rezati na Å¡nite.

PosluÅ¾ivanje

1 Å¡olja = 150 ml

PosluÅ¾iti uz kafu, super je kombinacija.

#85: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:45 pm
----
Paklena pita ili krostata kompromis

Sastojci
Tijesto
100 g svjeÅ¾eg sira
3 Å¾lice mlijeka
3 Å¾lice ulja
150 g braÅ¡na
1/2 pecivnog praÅ¡ka
1/2 Å¾liÄice soli
2 Å¾lice Å¡eÄ‡era
1 vanil Å¡eÄ‡er
Fil I i fil II
1 dcl rogaÄa â€¦maka
1 dcl Å¡eÄ‡era
1/2 vreÄ‡ice pudinga od vanilije
1/2 dcl ulja
1/2 dcl mlijeka
1 jaje
2 Å¾lice Äokolade u prahu
po potrebi pÅ¡eniÄna krupica
malo soka od limuna
Fil III i fil IV
25 dag maraske â€¦ kupine
1/2 vreÄ‡ice pudinga od vanilije
1 Å¾lica maraskina
1 Å¾lica likera od kupine
3 Å¾lice Å¡eÄ‡era
Priprema

Tijesto

1. Umijesiti sve sastojke u glatko tijesto.
2. Tijesto ostaviti da 1/2 sata odstoji, a zatim ga razvaljati na veliÄinu kalupa.
3. Razvaljano tijesto prebaciti u kalup i po dnu izbockati vilicom.
4. Kalup prikladnim pregradama podijeliti u Äetvrtine.
5. U svaku Äetvrtinu staviti fil i peÄ‡i u zagrijanoj peÄ‡nici na 180 st C oko 30 â€“ 40 min.

Fil I i fil II

1. Ova dva fila se rade identiÄno samo se u jedan stavlja mak, a u drugi rogaÄ.
2. IzmjeÅ¡ati rogaÄ, mlijeko, ulje, puding, Äokoladu u prahu, limunov sok i jedan Å¾umanjak.
3. U smjesu dodati umuÄen bjelanjak i po potrebi ako je previÅ¡e tekuÄ‡e dodati 1 Å¾licu pÅ¡. krupice.

Fil III i fil IV

1. I ova dva fila su identiÄna osim glavnog sastojka..jedan viÅ¡nje, drugi kupine.
2. BuduÄ‡i je voÄ‡e bilo smrznuto za kuhanje sam dodala samo 2-3 Å¾lice vode i 3 Å¾lice Å¡eÄ‡era.
3. Kad se voÄ‡e otopi i prokuha dodati pola razmuÄenog pudinga i joÅ¡ malo staviti na vatru da prokuha.
4. U prohlaÄ‘eno dodati liker i sipati u kalup na tijesto.

1. Kad je krostata gotova premazati lagano javorovim sirupom.

Krostata kompromis
PosluÅ¾ivanje

Ova krostata je nastala u Äast naÅ¡ih rukometaÅ¡a, Å¾eljela sam neÅ¡to pakleno i na kraju to i dobila. U tome su mi pomogli: moja kuma s receptom za tijesto, OneDrop i Mignonne sa svojim voÄ‡nim kolaÄima, te im se stoga zahvaljujemâ€¦
Za sve one koji se odluÄe napraviti neku Äetvrtinu ove krostate napomena da koliÄine sastojaka za fil pomnoÅ¾e s 4.

#86: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:47 pm
----
Mirisni brownies

Brownies su uz tortu od sira i pitu od jabuka najpoznatije ameriÄke slastice.
Ovi su domaÄ‡a verzija, jer sadrÅ¾e rogaÄ, pa sjajno miriÅ¡u.

Sastojci
Brownies
2 cijela jaja
80 g finog smeÄ‘eg Å¡eÄ‡era (Billingtonâ€™s Natural Mollases Sugar)
80 g otopljenog maslaca
50 g mljevenog rogaÄa
50 g braÅ¡na
2 Å¾liÄice praÅ¡ka za pecivo
po prstohvat od svakog zaÄina: cimet, kardamom i klinÄiÄ‡
100 g groÅ¾Ä‘ica; namoÄiti u
1 dl ruma
50 g nasjeckanih badema
50 g nasjeckanih ljeÅ¡njaka
50 g nasjeckanih oraha
Preljev
120 g Äokolade za kuhanje
2 Å¾lice maslaca/margarina
1 vrhom puna Å¾lica kiselog vrhnja
Priprema

1. Smiksati jaja sa Å¡eÄ‡erom.
2. Dodati otopljeni maslac.
3. U posebnoj posudi pomijeÅ¡ati rogaÄ, braÅ¡no s praÅ¡kom za pecivo te zaÄine.
4. Ocijediti groÅ¾Ä‘ice (rum uliti u posudu s jajima), a groÅ¾Ä‘ice dobro pomijeÅ¡ati sa suhim sastojcima.
5. Sjediniti obje smjese, pa dodati oraÅ¡ide.
6. Izliti u tepsiju (23,5Ã—23,5 cm) obloÅ¾enu papirom za peÄenje i peÄ‡i 25-30 min. u peÄ‡nici zagrijanoj na 180Â°C.
7. PeÄeni kolaÄ istresti na reÅ¡etku, skinuti papir i ostaviti da se hladi.
8. Za preljev, na pari otopite Äokoladu s maslacem/margarinom, maknite s vatre pa umijeÅ¡ajte vrhnje. Ostavite da se malÄice ohladi, pa prelijte po kolaÄu.

PosluÅ¾ivanje

OhlaÄ‘ene browniese nareÅ¾ite na veÄ‡e kocke, spremite u nepropusnu posudu i stavite u hladnjak ili ih zamrznite.

Savjet
Umjesto rogaÄa moÅ¾ete staviti kakao, a umjesto groÅ¾Ä‘ica neko drugo suho voÄ‡e.

#87: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:49 pm
----
SoÄni kolaÄ

RogaÄ i jabuke, zdravo i lako probavljivo!

Sastojci za 10 osoba
4 jaja
1 Å¡alica braÅ¡na
1 Å¡alica Å¡eÄ‡era
1/2 Å¡alice mlijeka
1/2 ulja
4 velike ribane jabuke
100 g mljevenog rogaÄa
1 praÅ¡ak za pecivo Dolcela
1 velika Å¾lica cimeta
1 vanilin Å¡eÄ‡er Dolcela
100 g Äokolade za kuhanje
100 ml vrhnja za kuhanje
Priprema

1. jabuke naribajte, pospite vanilin Å¡eÄ‡erom i cimetom i ostavite da malo odstoje
2. dobro izmijeÅ¡ajte Å¾umanjke i Å¡eÄ‡er, te dodajte rogaÄ, a naizmjence dodajte i braÅ¡no pomijeÅ¡ano s praÅ¡kom za pecivo i mlijeko da dobijete glatku masu
3. u smjesu umijeÅ¡ajte ribane jabuke i ulje
4. paÅ¾ljivo i lagano umijeÅ¡ajte snijeg od bjelanjaka i pecite na 200 C
5. ohlaÄ‘eni kolaÄ prelijte Äokoladnom glazurom

PosluÅ¾ivanje

Iako ne volim â€œÅ¡aliceâ€ kao mjeru za koliÄinu, isprabala sam viÅ¡e puta ovaj recept tako da preporuÄam koristiti standardnu mjeru za Å¡alicu (cup) koja se moÅ¾e naÄ‡i na menzurama s multipraktika ili drugim sliÄnim napravama.

#88: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:50 pm
----
RaÅ¡Äupana rogaÄ pita

Ovo je "modificirani recept" bez GMO sastojaka. Kombinirani dijelovi nekoliko raznih recepata. Idealan nedjeljni kolaÄ. U slast!

Sastojci za 10 osoba
Prhko tijesto
30 dag oÅ¡trog braÅ¡na Podravka
15 dag maslaca ili margarina
2 velike Å¾lice Å¡eÄ‡era
2 velike Å¾lice kiselog vrhnja
2 Å¾umanjka
Nadjev od jabuka
3 jabuke srednje veliÄine
1 vanilin Å¡eÄ‡er Dolcela
Nadjev od rogaÄa
3 jaja
2 bjelanjka (ostalo od tijesta)
100 dag Å¡eÄ‡era
400 ml mlijeka
120 dag pÅ¡eniÄne krupice Podravka
1 vanilin Å¡eÄ‡er Dolcela
120 dag mljevenog rogaÄa
50 dag maslaca
Priprema

1. Umijesite prhko tijesto od braÅ¡na, Å¾umanjaka, Å¡eÄ‡era, vrhnja i margarina ili maslaca (koristila sam Ramu) i ostavite malo stajati u hladnjaku
2. Ogulite i naribajte jabuke, te ih pospite vanilin Å¡eÄ‡erom
3. Za nadjev istucite 3 Å¾umanjka sa Å¡eÄ‡erom. Posebno kuhajte mlijeko s krupicom, a kad nabubri dodajte maslac da se otopi. U vruÄ‡e dodajte mljeveni rogaÄ i sve to dodajte u istuÄene Å¾umanjke. Na kraju lagano umijeÅ¡ajte Ävrsti snijeg od 5 bjelanjaka (3 + 2)
4. Razvaljajte 2/3 tijesta prema obliku protvana u pravokutnik. Rasporedite ribane jabuke koje malo ocijedite ako su pustile dosta vode. Na jabuke izlijte nadjev od rogaÄa

1. Prestalo tijesto (1/3) naribajte preko nadjeva

1. Pecite na 200 stupnjeva oko 40 minuta

#89: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:53 pm
----
RogaÄ kolaÄ

Jeo mi se kolac od rogacevog brasna, ali ne suhi â€“ nego zaljeveniâ€¦pa mi se jela cokolada, pa slag, paâ€¦zasucem rukave, naoruzam se mikserom, kasikama i zdjelamaâ€¦ pa kombinujem, oduzimam, dodajem i napravim rogac kolacâ€¦po mojoj mjeri

Sastojci
biskvit
4 jaja
4 kasike secera
4 kasike ulja
6 kasika mlijeka
5 kasika brasna
7 kasika rogacevog brasna
1 prasak za pecivo
zaljev
4 kasike secera
8 kasika vode
cokoladna glazura
100 g cokolade za kuhanje
50 ml mlijeka
3 kasike ulja
2 slag pjene
Priprema

Jaja mutite sa secerom dok smjesa ne postane bjelkasta. Dodajte ulje i mlijeko te jos malo mutite. Rogacevo, obicno brasno i prasak za pecivo pomjesajte i kasiku po kasiku dodajite smjesi od jaja. Postalo mi je dosadno vec nakon 4 kasike pa sam sve istresla. Fino ujednacite smjesu i istresite u nauljenu i brasnom posutu tepsiju (24 â€“ 34 cm). Pecite u predhodno zagrijanoj pecnici na 200 stepeni oko 30-tak minuta. Biskvit ohladite.
Secer i vodu za zaljev, kratko prokuhajte i kasiku po kasiku prelijte preko biskvita. (ovdje nema da vam dosadi nakon nekoliko kasika Smile

â€“ treba ravnomjerno nanijeti zaljev). Biskvit nece biti previse zaljeven, ali ce biti socanâ€¦
Cokoladu, mlijeko i ulje otopite (ako je potrebno dodajte jos mlijeka â€“ max 100 ml). Glazura treba da je ni rijetka ni gustaâ€¦onako â€œgnjecavaâ€...Prelite je preko biskvita, izravnajte i stavite u frizider. Sad ce se glazura malo stegnuti ali ce i dalje ostati mekana.
Umutite 2 slag pjene i nanesite preko cokoladne glazureâ€¦
PosluÅ¾ivanje

u biti biskvit ne moze da vam ne uspijeâ€¦ i ako se ne pridrzavate bas tacno mjeraâ€¦ ja volim rogacevo brasno, pa sam umjesto omjera 1:1 isla na stetu obicnog brasnaâ€¦mozete ubaciti malo oraha ili badema. Za biskvit znam da je 100% pecen kad nozem ubodem tijesto a da ne ostane na nozu ali ga bocnem tek nakon 25-te minute Smile

#90: Re: Ñ˜ÐµÐ»Ð° Ð¸Ð· Ð‘Ð£ÐšÐžÐ’Ð˜Ð¦Ð• ÐºÐ¸ÑÑ‚Ð°ÑšÑÐºÐµ Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:59 pm
----
Kocke s rogaÄem i jabukama

Oduvijek sam uÅ¾ivala u mirisima bakine kuhinje, a ovaj kolaÄ je posebno mirisan, aromatiÄan i ukusanâ€¦

Sastojci
Sastojci
2 juÅ¡ne Å¾lice meda
4 jaja
2 dl Å¡eÄ‡era
1 vanili Å¡eÄ‡er
2 dl ulja
1 dl mlijeka
2 dl rogaÄa
2 dl braÅ¡na
1 praÅ¡ak za pecivo
1 juÅ¡na Å¾lica cimeta
3 velike jabuke
100 g groÅ¾Ä‘ica
3 Å¾lice ruma
1 limun ribana korica
ÄŒokoladna glazura
120 g Äokolade za kuhanje
80 g margarina
1 Å¾lica ulja
Priprema

1. GroÅ¾Ä‘ice natopite sa razrjeÄ‘enim rumom (3 Å¾lice ruma i 3 Å¾lice vode) i ostavite da odstoje otprilike 2 sata ili ih malo prokuhajte na laganoj vatri i ohladite (tada ne moraju stajati).
2. Ogulite i naribajte jabuke.
3. Med zagrijte na Å¡tednjaku da postane tekuÄ‡ i umutite ga sa Å¾utanjcima, Å¡eÄ‡erom i vanili Å¡eÄ‡erom.
4. Dodajte ulje, mlijeko i ribanu limunovu koricu, sve izmjeÅ¡ajte, a zatim umijeÅ¡ajte mljeveni rogaÄ i braÅ¡no prosijano s praÅ¡kom za pecivo i cimetom.
5. U pripremljenu smjesu lagano kuhaÄom umjeÅ¡ajte ocjeÄ‘ene groÅ¾Ä‘ice i ribane jabuke, te na kraju dodajte Ävrsti snijeg od tuÄenih bjelanjaka.
6. Smjesu ulijte u namaÅ¡ten pleh, te pecite u prethodno zagrijanoj peÄ‡nici na 180Â°C, otprilike 35 minuta.
7. PeÄeni kolaÄ malo ohladite, a zatim topli kolaÄ prelijte Äokoladnom glazurom.
8. Za Äokoladnu glazuru otopite na pari Äokoladu i margarin, te joj na kraju umijeÅ¡ajte 1 Å¾licu ulja. Prelijte preko kolaÄa i ostavite da se ohladi.
9. OhlaÄ‘en kolaÄ reÅ¾ite vruÄ‡im noÅ¾em na kocke kako vam glazura ne bi pucala.

PosluÅ¾ivanje

Ukoliko niste ljubitelj rogaÄa, rogaÄ moÅ¾ete zamijeniti mljevenim makom ili orasima, ali u tom sluÄaju dovoljna vam je mala Å¾liÄica cimetaâ€¦

-> Nacionalni specijaliteti

Sva vremena su GMT

Idi na stranu: Prethodna 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 Sledeća :| |: Strana 6 od 8