:: Forumi ›

#76: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:40 pm
----

Quote::

Zanimljiva i ukusna alternativa čokoladi.

Prirodna slatkoća rogača omogućava da se njime odlično zamjenjuje kakao i poizvodi kakaa. Iako se u industrijskoj proizvodnji koristi tek posljednjih dvadesetak godina, rogač nije prehrambena novost. U ne tako davnoj prošlosti, pjevači su žvakali plod rogača, jer se smatralo da pročiščava grlo i glas.

Rogač (Ceratonia siliqua) je zimzelenom drvo koje pripada u skupinu marunarki (Leguminosae). Raste u mediteranskom području gdje se uzgaja najmanje 4000 godina i to zbog slakog i hranjivog ploda - mahune. To je biljka koja voli sušne uvjete, daleko od štetočina pa ju je potrebno malo ili nimalo prskati. Naraste do 15 metara u 50 godina. Iako prvih 15 godina ne donosi plod, kasnije ima bogat urod sve do duboke starosti. Veliko drvo može u jednom urodu donijeti tonu ploda, a cvate u rujnu i listopadu. Dok se razvija, mahuna rogača ima zelenu boju, koja se vremenom pretvori u tamnosmeđu. Unutar mahune nalazi se do 15 sjemenki, koje nalikuju na sjemenke lubenice. Cijeli plod rogača, i mahuna i sjemenke su jestivi.

Povijest rogača

Iako porijeklom sa Mediterana, rogač se sada uzgaja u cijelom svijetu. Spominje se u bilješkama Grka Theophratusa, gdje piše da su njegovi suvremenici rogač nazivali «egipatska smokva». Egipćani su koristili ljepljiva svojstva rogača u mumificiranju, a u grobnicama su nađene i mahune i sjemenke. Rimljani su jeli mahune zelene i svježe zbog njihove prirodne slatkoće. Arapi su ga posadili u Sjevernoj Africi i Španjolskoj zajedno s limunom i maslinom. Španjolci su ga odnijeli u Meksiko i Južnu Ameriku, a Britanci u Južnu Afriku, Indiju i Australiju. Brzo se proširio jer se lako uzgaja, ne zahtjeva puno pažnje, a donosi puno plodova. Navodno se koristio i za vaganje zlata.

Proces prerade

Rogač se obično prerađuje u zemlji porijekla. Plod se suši, ispire s vodom i usitnjava kako bi se sjemenke odvojile od mezokarpa, odnosno mahune. Nakon toga, od sjemenki se obradom dobiva ljepljiva masa koja se koristi za geliranje ili kao emulgator u sladoledu, a od mahuna se radi prah. Prah se dobiva prženjem mahuna rogača, koje se potom melju i prosjavaju sa ciljem da ne postanu tvrde i grudičaste.

Upotreba rogača u prehrambenoj industriji i domaćinstvu

Brašno rogača se koristi u prehrambenoj industriji kao stabilizator i sredstvo za potamnjivanje. U domaćintsvu se često koristi kao zamjena za kakao i kavu. Od fino mljevenog brašna mogu se napraviti ukusni i zdravi topli napitci ili se njime može dati fina aroma raznim pudinzima i kolačima.
U trgovinama zdrave hrane mogu se naći razne «čokolade», namazi i pudinzi od rogača. Osim toga, zreli rogač se može konzumirati kao slatka grickalica.
Rogač se zbog sadržaja tanina ponekad daje djeci koja imaju problema sa proljevom, a čak su i neki klinički pokusi potvrdili djelovanje rogača u spriječavanju proljeva. Jadnostavan napitak koji može pomoći kod ovog neugodnog stanja je sok od jabuke kojemu je dodano 15 grama brašna od rogača.

Zamjena za čokoladu

Rogač ima malo drugačiji okus od čokolade, ali je po sastavu mnogo prihvatljivija namirnica za osobe oboljele od dijabetesa, migrena, tjeskobe, nervoze i sl. Prirodno je sladak, pa je pri pripravku slastica od rogača potrebno dodati puno manje šećera nego kada se rade slastice od kakaa. Rogač ima mali udio masti, bogat je pektinom, obiluje proteinima i rijetko djeluje kao alergen. Kalorijska vrijednost mu je za 2/3 manja nego u čokolade.

Rogač za razliku od čokolade ne sadrži feniletilamin, oksalnu kiselinu i stimulanse. Naime, feniletilamin ponekad može imati nepovoljan utjecaj na razvoj migrene, porast krvnog tkala i glukoze u krvi, oksalna kiselina ometa apsorpciju kalcija i cinka, minerala koji su važni za zdrave kosti i kožu, stimulansi - metilksantini teobromin te kofein, prisutni u čokoladi, ponekad mogu izazvati alergijske reakcije.

Nutritivni sastav

Ugljikohidrati čine 80% sastava rogača. Sadrži vitamine A, B, B2, B3 i D. Osim toga sadrži i znatne količine kalcija, fosfora, kalija, magnezija. U manjim količinama sadrži željezo, mangan, barij, bakar i nikal.
100 grama praha rogača ima 228 kcal, te sadrži: 4,7 g proteina, 91,5 g ugljikohidrata, 067 g masti te čak 41 gram vlakana.

Nekoliko korisnih savjeta kako koristiti rogač…

Osim što ga možete koristiti kao zamjenu za čokoladu u receptima za kolače, s mljevenim rogačem možete napraviti i kolač izgledom i okusom sličan orahnjači.
Možete ga svježeg ponuditi djeci, kao zdravu grickalicu.

Rastopljeni rogač nema sjajan izgled kao čokolada kojoj takav izgled daje kakao maslac. Da bi dobili taj sjajan izgled i kod rastopljenog rogača, dodajte obrano mlijeko razrijeđeno s toplom vodom.

#77: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:51 pm
----

Quote::

BRZI KOLAČ OD ROGAČA I MAKA

Ritko se kad sitim kupit mljeveni rogač ili mak jer iako volim taj miris u kolačima drugi ga baš ne obožavaju a pošto ja većinom pečem kolače i kuham radi druženja sa ljudima oko mene ovakvi kolač baš ne dođe često na red. Ipak ovaj put sam odlučila napravit nešto za sebe, pa ko bude htio neka jede, a tko ne, nema veze, ostaće više meni.
Ovo bih preporučila svima koji paze šta jedu, da izbacimo jaja ovo bi bio pravi makrobiotički kolač, ali i ovako s jajima, jako je zdrav, aromatičan, a zbog ulja u sebi neće se brzo osušiti pa vam može trajati i par dana.

*
3 jaja
*
nepuna čikara smeđeg cukra
*
1 čikara mlika
*
6- 7 kašika ulja
*
5 – 6 kašika ruma
*
korica limuna i naranče
*
prašak za pecivo
*
1 čikara brašna (integralno + kukuruzno)
*
2 čikare dodataka ( dio rogača, dio maka, dio oraha, dio kokosova brašna, dio nagratane mrkve)

Kolač je izuzetno lako napraviti, žumanjke miksajte sa cukrom, skoro dok ne pobijele, dodajte sve ostale sastojke, te na kraju lagano drvenom kašikom dodajte čvrto ulupan snijeg od bjelanjaka. Pecite na 180° C otprilike 45 minuta.

Dobar tek, i čestitam na napravljenom zdravom kolaču. Ponudite ga i ljudima oko sebe, možda im se svidi pa bar ponekad izbace teške, zasitne i pune kolesterola kolače. Za mene je to nemoguća misija, svi moji oko mene vole skorz neke drugu hranu koja nema baš nekog doticaja sa zdravom prehranom.

Quote::

PRHKA OREHNJAČA

Tijesto:

*
400 gr brašna
*
100 gr margarina
*
3 jaja
*
1 prašak za pecivo
*
1 dcl mlika
*
2 kašike cukra (otopljen u mliku)

Pjenasto umutite margarin i jaja, pa to me dodajte brašno pomješano sa praškom za pecvo, malo soli i na kraju mlijeko u kome ste otopili cukra (možete ovome dodati i malo korice limuna i vanilj šećer). Tijesto razvaljajte uz posipanje brašnom da se ne lipi. Premažite ga nadjevom i pecite 50 min. na 175° C.

Nadjev:

*
250 gr mljevenih oraha
*
100 gr šećera u prahu
*
1 vanilj šećer
*
1 kašika ruma
*
1 dcl mlika

Orahe, šećer i rum prelijte vrućim mlijekom.

#78: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:52 pm
----
Kolač sa rogačem

Kolač sa rogačem
Potrebno je:
Tijesto:
2 šoljice ulja,
2 šoljice šećera
2 šoljice mlijeka,
4 kašike rogača,
5 bijelanaca
8 kašika brašna,
prašak za pecivo
Fil:
5 žumanaca,
puding od vanile,
5 kašika brašna,
0.5 l mlijeka,
150 g margarina,
kora limuna.

Priprema: Tijesto: Umutiti bijelanca sa secerom, dodati ulje, mlijeko, umutiti, u posebnoj posudi umiješati, brasno prasak za pecivo i rogač.Sve dobro promiješati i izliti u smjesu sa bijelancima, kada smo umutili, Izliti cemo u podmazan pleh posut brašnom i ispeći.
Fil: Skuhati puding, žumanca i brašno u 0.5 l zasladenog mlijeka. Kad je skuhan, i dok se jos nije ohladio dodati margarin i struganu koru limuna. Fil izliti preko pecenog biskvita. Dekorirati po zelji.

#79: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:57 pm
----
GIBANICA OD ROGAČA

POTREBNO:

tijesto:
1 kg brašna
3 dag kvasca
2 žumanca
7 dag masti ili 14 dag maslaca
2-3 dl mlijeka
6 dag šećera
1 žlica ruma
limunova korica
malo soli
nadjev: 1 kg mljevenoga rogača
1 l mlijeka
5 dag maslaca
15 dag šećera ili marmelade od marelica
2 žlice meda
5 dag grožđica
malo ruma, cimeta i limunove korice

NAČIN PRIPREME:

Kvasac pomiješajte s malo brašna, šećera i mlakog mlijeka, pa ostavite da nabuja. Prosijte brašno i ostavite na toplu da se ugrije, dodajte nabujali kvasac i ostale sastojke za tijesto te tucite dok se ne počne odvajati od kuhače. Pokrijte ubrusom i ostavite na toplu da se diže jedan sat. Pripremite nadjev kuhajući fino mljeven rogač u mlijeku dok ne omekša i postane ljepljiv, maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi, pa dodajte ostale sastojke. Razvaljajte tijesto, namažite nadjevom, savijte i stavite u tepsiju da se diže još pola sata. Premažite jajetom i pecite oko 1 sat pri 175 oC. Gibanica je pečena kad se tijesto odvaja od oblika. Odmah izvadite, prekrijte ubrusom i ostavite da se hladi u toploj kuhinji. Pečeno dizano tijesto ne smijete staviti odmah na hladno, da se ne slegne.

#80: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 10:58 pm
----
Kolač od jabuka s rogačem

POTREBNO:

4 jaja
1 šalica šećera
1 šalica ulja
1 šalica brašna
1/2 šalice mlijeka
10 dag rogača
10 dag grožđica (ja ih ne volim pa ih nisam stavila)
3 - 4 jabuke (a može i više)
1 čokolada za kuhanje
1 prašak za pecivo

NAČIN PRIPREME:

Pjenasto izmiješati šećer i žumanjke, dodati brašno, mlijeko, ulje i prašak za pecivo. Zatim rogač, snijeg od bjelanjka, grožđice i na kraju naribane jabuke. Sve dobro izmiješati i uliti u namazani pleh, te peći na temperaturi od 180 stupnjeva, oko 30 minuta. Na vrući kolač izliti preljev od čokolade. Kada se kolač potpuno ohladi, tek ga onda možete narezati.

Recept preuzet s foruma.

#81: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:00 pm
----
KORČULANSKI KLAŠUNI

POTREBNO:

Sastojci za tijesto(za 40 kom)
2 jaja
30 dag brašna
15 dag šećera
2 žlice ulja
1 vanilin šećer
1/2 čaše mlijeka
1 dag amonijaka
korica od limuna i naranče
1 žlica rakije od ruža
prstohvat soli

Nadjev:
30 dag mljevenih oraha
20 dag šećera
10 dag mljevenih suhih smokava
10 dag mljevenog rogača
1 dl mlijeka
1 vanilin šećer
2 žlice rakije od ruža
naribana korica limuna i naranče

NAČIN PRIPREME:

U dubokoj zdjeli izmiksati jaja, šećer, vanilin šećer i ulje dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim dodati brašno, amonijak, sol, mlijeko, rakiju od ruža te naribane korice limuna i naranče. Dobro izmijesiti sve sastojke. Tijesto zavezati u plastičnu vrećicu i ostaviti preko noći.
Zakuhati mlijeko. Mljevene orahe, smokve, rogač ,šećer i vanilin šećer preliti prokuhanim mlijekom. Dobro promiješati i dodati rakiju od ruža i naribanu koricu naranče i limuna. Na tanko razvučeno tijesto žlicom stavljati nadjev u hrpicama i prekriti ih komadićima ostatka tijesta. Napraviti kuglice i peći 15 min u prethodno zagrijanoj pećici na 180 stupnjeva.
Pečene i ohlađene kuglice prerezati na pola.

#82: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:16 pm
----
Pita od smokvi i rogača

Uz obožavanje prirodnih ljepota Jadranskih otoka, veliki smo poklonici i hrane koja se tamo jede. Pita od smokava neodoljiv je molatski specijalitet – probajte i sami. A mi se pozivu na kolač nećemo protiviti :)!
Recept je isproban i prilagođen prema originalu recepta gospođe Senke Jović s otoka Molata.

Sastojci

Za tijesto:
150 g maslaca
100 g šećera
1 vrećica Vanilin šećera Dolcela
malo naribane korice limuna
300 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
½ vrećice Praška za pecivo Dolcela
2 jaja
1 žlica kiselog vrhnja
Za nadjev:
500 ml mlijeka
100 g šećera
1 vrećica Vanilin šećera Dolcela
120 g Pšenične krupice Podravka
120 g mljevenog rogača
naribana korica limuna i naranče
50 g maslaca
3 jaja
300 g svježih smokvi ili 100 g marmelade od smokvi

Priprema

1. Pjenasto izmiješajte maslac sa šećerom, vanilin šećerom i naribanom koricom limuna.
2. Zatim naizmjence dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i jaja.
3. Na kraju dodajte kiselo vrhnje. Tijesto zatim prebacite na pobrašnjenu podlogu i oblikujte kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji oko 2 sata u hladnjaku.
4. U međuvremenu pripremite nadjev. U posudi zakipite mlijeko u koje ste dodali šećer i vanilin šećer pa dodajte pšeničnu krupicu i kuhajte 2 minute.
5. Skinite s vatre i umiješajte mljeveni rogač s naribanom koricom limuna i naranče te pustite da se malo ohladi. Potom umiješajte maslac i jaja.
6. Izvaljajte tijesto na plastičnoj foliji kako vam se ne bi uhvatio za podlogu, a gornju površinu tijesta prilikom valjanja povremeno pobrašnite. Tijesto razvaljajte na veličinu okruglog kalupa (Ø 26 cm).
7. Na tijesto rasporedite na ploške narezane svježe smokve (ili razmažite marmeladu od smokava) i prelijte prethodno pripremljenim nadjevom.
8. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C.
9. Nakon dvadeset minuta izvadite pitu te je ukrasite trakama načinjenim od ostataka tijesta za pitu. Trake od tijesta, po želji, namažite žumanjkom, vratite u pećnicu i pecite još 20 minuta.

Posluživanje

Pitu narežite na kriške i poslužite uz tople napitke.
Savjet

Dobro je da vam je okrugli kalup dublji (do visine 5 cm), a ukoliko ne, onda koristite kalup s većim promjerom.

Poslednji izmenio kistanje dana Sub Apr 05, 2008 11:23 pm, izmenjeno ukupno 1 puta

#83: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:21 pm
----
Pita od lješnjaka, rogača, jabuka i…

Sastojci
tijesto
300 g oštrog brašna
100 g šećera
pola paketića praška za pecivo
1 žumanjak
60 g masti
3 žlice meda
po potrebi, mlijeka
fil I
100 g mljevenih lješnjaka
100 g mljevenog rogača
100 g mljevenog keksa
100 g krušnih mrvica
100 g šećera
2,5 dcl vrelog mlijeka
2 žlice ruma
3 žlice meda
2 žumanca
3 bjelanca (čvrst snijeg)
fil II
4 jabuke (srednje veličine)
50 g šećera
50 g mljevenog keksa
50 g pšenične krupice (grisa)
cimet

Priprema

1. Umjesiti gipko tijesto od navedenih sastojaka, umotati ga u foliju i ostaviti kratko u hladnjaku.
2. Za fil I – pomiješati sve suhe satojke, preliti ih vrelim mlijekom, rumom i medom te energično izmiješati. Umiješati umućene žumanjke te čvrst snijeg od bjelanaca.
3. Za fil II – oguliti jabuke, naribati ih i pomiješati sa malčice cimeta i ostalim sastojcima.
4. Razvaljati polovinu tijesta, položiti ga u dublji lim za pečenje premazan maslacem (veličine cca 21×32cm), rasporediti polovinu fila I, na kojeg rasporediti fil II, zatim drugu polovinu fila I.
5. Razvaljati i drugu polovinu tijesta i pokriti kolač.
6. Lagano potisnuti, na nekoliko mjesta izbockati vilicom i staviti peći na 190 stupnjeva oko 40-45 minuta.
7. Negdje usred pečenja otvoriti pećnicu i lagano premazati pitu s uljem (pomoću kista), te isto ponoviti kad je pita netom pečena.
8. Pokriti čistom krpom i ostaviti da odahne…
9. Potom uživati u raskošnoj aromi pite, po mogućnosti uz šalicu toplog napitka Smile

#84: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:40 pm
----
ROGAČ I PELINKOVAC

Sastojci za 6 osoba
Tijesto
3 jaja
1,5 šolja brašna + prašak za pecivo
1 šolja rogač brašna
1 šolja šećera
1 šolja mlijeka
0,5 šolja čokolade u prahu
0,25 ml pelinkovca
125g maslaca
Glazura
200 g mliječne čokolade
5 kašika mlijeka
Priprema

1. Tijesto umutiti slijedecim redom: bjelance, šecre, žumanjce, maslac, čokolada, rogač, brašno+ prašak za pecivo, pelinkovac, mlijeko.
2. Kada sve dodate u smjesu mutiti jos 5 min.
3. Istresti u kalup i peći 25 min. na 200 C.
4. Ohladiti.
5. Otopiti čokoladu u mlijeku, na pari ili u mikrovalnoj.
6. Preliti hladan kolač, rezati na šnite.

Posluživanje

1 šolja = 150 ml

Poslužiti uz kafu, super je kombinacija.

#85: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:45 pm
----
Paklena pita ili krostata kompromis

Sastojci
Tijesto
100 g svježeg sira
3 žlice mlijeka
3 žlice ulja
150 g brašna
1/2 pecivnog praška
1/2 žličice soli
2 žlice šećera
1 vanil šećer
Fil I i fil II
1 dcl rogača …maka
1 dcl šećera
1/2 vrećice pudinga od vanilije
1/2 dcl ulja
1/2 dcl mlijeka
1 jaje
2 žlice čokolade u prahu
po potrebi pšenična krupica
malo soka od limuna
Fil III i fil IV
25 dag maraske … kupine
1/2 vrećice pudinga od vanilije
1 žlica maraskina
1 žlica likera od kupine
3 žlice šećera
Priprema

Tijesto

1. Umijesiti sve sastojke u glatko tijesto.
2. Tijesto ostaviti da 1/2 sata odstoji, a zatim ga razvaljati na veličinu kalupa.
3. Razvaljano tijesto prebaciti u kalup i po dnu izbockati vilicom.
4. Kalup prikladnim pregradama podijeliti u četvrtine.
5. U svaku četvrtinu staviti fil i peći u zagrijanoj pećnici na 180 st C oko 30 – 40 min.

Fil I i fil II

1. Ova dva fila se rade identično samo se u jedan stavlja mak, a u drugi rogač.
2. Izmješati rogač, mlijeko, ulje, puding, čokoladu u prahu, limunov sok i jedan žumanjak.
3. U smjesu dodati umučen bjelanjak i po potrebi ako je previše tekuće dodati 1 žlicu pš. krupice.

Fil III i fil IV

1. I ova dva fila su identična osim glavnog sastojka..jedan višnje, drugi kupine.
2. Budući je voće bilo smrznuto za kuhanje sam dodala samo 2-3 žlice vode i 3 žlice šećera.
3. Kad se voće otopi i prokuha dodati pola razmučenog pudinga i još malo staviti na vatru da prokuha.
4. U prohlađeno dodati liker i sipati u kalup na tijesto.

1. Kad je krostata gotova premazati lagano javorovim sirupom.

Krostata kompromis
Posluživanje

Ova krostata je nastala u čast naših rukometaša, željela sam nešto pakleno i na kraju to i dobila. U tome su mi pomogli: moja kuma s receptom za tijesto, OneDrop i Mignonne sa svojim voćnim kolačima, te im se stoga zahvaljujem…
Za sve one koji se odluče napraviti neku četvrtinu ove krostate napomena da količine sastojaka za fil pomnože s 4.

#86: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:47 pm
----
Mirisni brownies

Brownies su uz tortu od sira i pitu od jabuka najpoznatije američke slastice.
Ovi su domaća verzija, jer sadrže rogač, pa sjajno mirišu.

Sastojci
Brownies
2 cijela jaja
80 g finog smeđeg šećera (Billington’s Natural Mollases Sugar)
80 g otopljenog maslaca
50 g mljevenog rogača
50 g brašna
2 žličice praška za pecivo
po prstohvat od svakog začina: cimet, kardamom i klinčić
100 g grožđica; namočiti u
1 dl ruma
50 g nasjeckanih badema
50 g nasjeckanih lješnjaka
50 g nasjeckanih oraha
Preljev
120 g čokolade za kuhanje
2 žlice maslaca/margarina
1 vrhom puna žlica kiselog vrhnja
Priprema

1. Smiksati jaja sa šećerom.
2. Dodati otopljeni maslac.
3. U posebnoj posudi pomiješati rogač, brašno s praškom za pecivo te začine.
4. Ocijediti grožđice (rum uliti u posudu s jajima), a grožđice dobro pomiješati sa suhim sastojcima.
5. Sjediniti obje smjese, pa dodati orašide.
6. Izliti u tepsiju (23,5×23,5 cm) obloženu papirom za pečenje i peći 25-30 min. u pećnici zagrijanoj na 180°C.
7. Pečeni kolač istresti na rešetku, skinuti papir i ostaviti da se hladi.
8. Za preljev, na pari otopite čokoladu s maslacem/margarinom, maknite s vatre pa umiješajte vrhnje. Ostavite da se malčice ohladi, pa prelijte po kolaču.

Posluživanje

Ohlađene browniese narežite na veće kocke, spremite u nepropusnu posudu i stavite u hladnjak ili ih zamrznite.

Savjet
Umjesto rogača možete staviti kakao, a umjesto grožđica neko drugo suho voće.

#87: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:49 pm
----
Sočni kolač

Rogač i jabuke, zdravo i lako probavljivo!

Sastojci za 10 osoba
4 jaja
1 šalica brašna
1 šalica šećera
1/2 šalice mlijeka
1/2 ulja
4 velike ribane jabuke
100 g mljevenog rogača
1 prašak za pecivo Dolcela
1 velika žlica cimeta
1 vanilin šećer Dolcela
100 g čokolade za kuhanje
100 ml vrhnja za kuhanje
Priprema

1. jabuke naribajte, pospite vanilin šećerom i cimetom i ostavite da malo odstoje
2. dobro izmiješajte žumanjke i šećer, te dodajte rogač, a naizmjence dodajte i brašno pomiješano s praškom za pecivo i mlijeko da dobijete glatku masu
3. u smjesu umiješajte ribane jabuke i ulje
4. pažljivo i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka i pecite na 200 C
5. ohlađeni kolač prelijte čokoladnom glazurom

Posluživanje

Iako ne volim “šalice” kao mjeru za količinu, isprabala sam više puta ovaj recept tako da preporučam koristiti standardnu mjeru za šalicu (cup) koja se može naći na menzurama s multipraktika ili drugim sličnim napravama.

#88: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:50 pm
----
Raščupana rogač pita

Ovo je "modificirani recept" bez GMO sastojaka. Kombinirani dijelovi nekoliko raznih recepata. Idealan nedjeljni kolač. U slast!

Sastojci za 10 osoba
Prhko tijesto
30 dag oštrog brašna Podravka
15 dag maslaca ili margarina
2 velike žlice šećera
2 velike žlice kiselog vrhnja
2 žumanjka
Nadjev od jabuka
3 jabuke srednje veličine
1 vanilin šećer Dolcela
Nadjev od rogača
3 jaja
2 bjelanjka (ostalo od tijesta)
100 dag šećera
400 ml mlijeka
120 dag pšenične krupice Podravka
1 vanilin šećer Dolcela
120 dag mljevenog rogača
50 dag maslaca
Priprema

1. Umijesite prhko tijesto od brašna, žumanjaka, šećera, vrhnja i margarina ili maslaca (koristila sam Ramu) i ostavite malo stajati u hladnjaku
2. Ogulite i naribajte jabuke, te ih pospite vanilin šećerom
3. Za nadjev istucite 3 žumanjka sa šećerom. Posebno kuhajte mlijeko s krupicom, a kad nabubri dodajte maslac da se otopi. U vruće dodajte mljeveni rogač i sve to dodajte u istučene žumanjke. Na kraju lagano umiješajte čvrsti snijeg od 5 bjelanjaka (3 + 2)
4. Razvaljajte 2/3 tijesta prema obliku protvana u pravokutnik. Rasporedite ribane jabuke koje malo ocijedite ako su pustile dosta vode. Na jabuke izlijte nadjev od rogača

1. Prestalo tijesto (1/3) naribajte preko nadjeva

1. Pecite na 200 stupnjeva oko 40 minuta

#89: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:53 pm
----
Rogač kolač

Jeo mi se kolac od rogacevog brasna, ali ne suhi – nego zaljeveni…pa mi se jela cokolada, pa slag, pa…zasucem rukave, naoruzam se mikserom, kasikama i zdjelama… pa kombinujem, oduzimam, dodajem i napravim rogac kolac…po mojoj mjeri

Sastojci
biskvit
4 jaja
4 kasike secera
4 kasike ulja
6 kasika mlijeka
5 kasika brasna
7 kasika rogacevog brasna
1 prasak za pecivo
zaljev
4 kasike secera
8 kasika vode
cokoladna glazura
100 g cokolade za kuhanje
50 ml mlijeka
3 kasike ulja
2 slag pjene
Priprema

Jaja mutite sa secerom dok smjesa ne postane bjelkasta. Dodajte ulje i mlijeko te jos malo mutite. Rogacevo, obicno brasno i prasak za pecivo pomjesajte i kasiku po kasiku dodajite smjesi od jaja. Postalo mi je dosadno vec nakon 4 kasike pa sam sve istresla. Fino ujednacite smjesu i istresite u nauljenu i brasnom posutu tepsiju (24 – 34 cm). Pecite u predhodno zagrijanoj pecnici na 200 stepeni oko 30-tak minuta. Biskvit ohladite.
Secer i vodu za zaljev, kratko prokuhajte i kasiku po kasiku prelijte preko biskvita. (ovdje nema da vam dosadi nakon nekoliko kasika Smile

– treba ravnomjerno nanijeti zaljev). Biskvit nece biti previse zaljeven, ali ce biti socan…
Cokoladu, mlijeko i ulje otopite (ako je potrebno dodajte jos mlijeka – max 100 ml). Glazura treba da je ni rijetka ni gusta…onako “gnjecava”...Prelite je preko biskvita, izravnajte i stavite u frizider. Sad ce se glazura malo stegnuti ali ce i dalje ostati mekana.
Umutite 2 slag pjene i nanesite preko cokoladne glazure…
Posluživanje

u biti biskvit ne moze da vam ne uspije… i ako se ne pridrzavate bas tacno mjera… ja volim rogacevo brasno, pa sam umjesto omjera 1:1 isla na stetu obicnog brasna…mozete ubaciti malo oraha ili badema. Za biskvit znam da je 100% pecen kad nozem ubodem tijesto a da ne ostane na nozu ali ga bocnem tek nakon 25-te minute Smile

#90: Re: јела из БУКОВИЦЕ кистањске Autor: kistanje,

Poslato: Sub Apr 05, 2008 11:59 pm
----
Kocke s rogačem i jabukama

Oduvijek sam uživala u mirisima bakine kuhinje, a ovaj kolač je posebno mirisan, aromatičan i ukusan…

Sastojci
Sastojci
2 jušne žlice meda
4 jaja
2 dl šećera
1 vanili šećer
2 dl ulja
1 dl mlijeka
2 dl rogača
2 dl brašna
1 prašak za pecivo
1 jušna žlica cimeta
3 velike jabuke
100 g grožđica
3 žlice ruma
1 limun ribana korica
Čokoladna glazura
120 g čokolade za kuhanje
80 g margarina
1 žlica ulja
Priprema

1. Grožđice natopite sa razrjeđenim rumom (3 žlice ruma i 3 žlice vode) i ostavite da odstoje otprilike 2 sata ili ih malo prokuhajte na laganoj vatri i ohladite (tada ne moraju stajati).
2. Ogulite i naribajte jabuke.
3. Med zagrijte na štednjaku da postane tekuć i umutite ga sa žutanjcima, šećerom i vanili šećerom.
4. Dodajte ulje, mlijeko i ribanu limunovu koricu, sve izmješajte, a zatim umiješajte mljeveni rogač i brašno prosijano s praškom za pecivo i cimetom.
5. U pripremljenu smjesu lagano kuhačom umješajte ocjeđene grožđice i ribane jabuke, te na kraju dodajte čvrsti snijeg od tučenih bjelanjaka.
6. Smjesu ulijte u namašten pleh, te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, otprilike 35 minuta.
7. Pečeni kolač malo ohladite, a zatim topli kolač prelijte čokoladnom glazurom.
8. Za čokoladnu glazuru otopite na pari čokoladu i margarin, te joj na kraju umiješajte 1 žlicu ulja. Prelijte preko kolača i ostavite da se ohladi.
9. Ohlađen kolač režite vrućim nožem na kocke kako vam glazura ne bi pucala.

Posluživanje

Ukoliko niste ljubitelj rogača, rogač možete zamijeniti mljevenim makom ili orasima, ali u tom slučaju dovoljna vam je mala žličica cimeta…

-> Nacionalni specijaliteti

Sva vremena su GMT

Idi na stranu: Prethodna 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 Sledeća :| |: Strana 6 od 8