:: Forumi ›

#1: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Sre Sep 10, 2008 5:09 am
----
Najvise volim ajvar od pecenih paprika,ali oko njega ima bas posla Kazanche

....mama ga pravi,pa joj 'maznem' koju flasicu Mr. Green

,a kuci pravim od kuvanih paprika,a recept sam nasla u 'VIVA'spec.izdanju.

Ajvar od kuvanih paprika

Na 5kg mesnatih,crvenih paprika ide 2kg plavog patlidzana.
Paprike se operu,ociste i iseku na manje komade.Kuvaju se u vodi koja je osoljena po ukusu,a doda se i pasika-dve secera,pola soljice ulja i malo sirceta.Kada paprika smeksa stavi se u cetku da se dobro ocedi.
Dok se paprika kuva,patlidzan ispeci u rerni-ostalo je mesta u tepsiji,pa sam dodala 5-6 crvenih paprika i tri ljute dugacke paprike da se ispeku zajedno (ovo nije po receptu,nego sam stavila paprike da se peku zbog onog finog mirisa Super

)-a kada se sve ispece ocistiti od kozice i zajedno sa kuvanom paprikom samleti na masini za meso,na krupniju sajbnu.
Zagrejati pola litre ulja i ubaciti mlevenu papriku i patlidzan da se przi uz neprekidno mesanje sve dok varjaca ne ostavi u masi dubok trag,da se vidi dno serpe.
Ja stavim i jedan konzervans,jer nemam dobar spajz-ostavu.
Kada stavimo ajvar kuvati,stavimo oprane tegle u tepsij u koju smo sipali vode za dva prsta i stavimo ih u rernu na 100 jedan sat.
Kada je ajvar kuvan,razlijemo ga u tegle i vratimo jos 1h u rernu da se odozgo stvori korica.Jos vruce tegle zatvorimo poklopcem-poklopac isprati sa rakijom i stavimo tegle u dunst-u odgovarajucu korpu,posudu ili ceker poslazemo tegle i zamotamo ih cebetom.Posle dva dana sloziti na policu.

Zaboravila sam napisati da se u toku kuvanja osoli po ukusu i da se beli luk ne kuva sa paprikama,nego se dodaje tek pred trosenje.

#2: Re: Ajvar Autor: cecily, Lokacija: beograd

Poslato: Pet Sep 12, 2008 1:53 am
----
i ja ovako pravim ajvar, već par godina! prvo, brže je, nema pečenja, čišćenja paprika, cedjenja itd, a ukus se može dobiti sa malo pečene paprike! ja sam pre pola sata obarila papriku, sad se hladi, a prsti me peku od somborki koje sam dodala Kazanche

moram da te pitam čemu služi voda kad pečeš tegle? ja tegle sterilišem bez vode, samo ih stavim u tepsiju, uključim na 120 i pečem 1h (kao u sterilizatoru). konzervans ne stavljam (ja nemam špajz), jer sam provalila najbolji štos, kako da se ne pokvari ono što je u tegli! red face

kad napuniš vrelu teglu vrelim ajvarom, ili čim god, zatvoriš metalnim zatvaračem i okreneš naopako!!! tako okrenuta stoji dok napunim još dve tegle, a onda je okrenem i stavim u još toplu rernu da se hladi. Super

juče sam pronašla jednu slučajno zaturenu teglu ajvara od prošle godine, održala se kao da je sad pravljeno! Cook

probaj, jer ja sam bila prilično skeptična, ali sam probala, i sad sve tako ostavljam! Huhu

#3: Re: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Pet Sep 12, 2008 7:13 am
----
Cecily vodu stavim da tegle ne puknu....pa valjda je zbog toga,tako i moja mama radi... Super

E bas mi zao sto nisam znala taj trik sa okretanjem tegle...inace ja ne pravim zimnicu osim ajvara (zato sto nema dobar da se kupi) i pecenih paprika-isto nema da se kupi.
Mozda cu,ako nisam zakasnila,skuvati pekmez od sljiva,pa cu tako napraviti....prije sam redovno stavljala zimnicu,ali veci deo bi mi se pokvario ili bi bacila Sorry

...

Evo mog ajvara...ovo je kolicina od 6kg paprika i 2,5kg patlidzana...predivan je Love

...ali sad ide pod kljuc Nails

#4: Re: Ajvar Autor: kuvarica, Lokacija: Beograd

Poslato: Sub Sep 13, 2008 5:00 am
----
Evo i mog recepta ni ja nevolim da pecem i ljustim paprike Mr. Green

Domaci Ajvar od barene paprike Cook

Sastojci:
7 kg paprika
3 l vode
0,5 l sirceta
0,5 l ulja
250 g secera
250 g soli

Papriku ocistiti od semenki iseci na komade.
Vodu, sirce, so i secer staviti da provri ( u velikoj serpi).
Kad omeksa ocediti u djvdjiru i
samleti na masini za mlevenje mesa.
Prziti na ulju dok voda ne ispari
Sipati u tople tegle i zapeci u rerni pa zatvoriti tegle. Super

#5: Re: Ajvar Autor: branka.s,

Poslato: Ned Sep 14, 2008 3:28 am
----
ajvar kod nas u makedoniji se pravi najvise sa pecenih paprika.plavi patlidzan svako dodaje prema ukusu.kod nas vec ima ifirme koje prodaju pecene i ljustene paprike mada ja nikad nisam kupovala takve.kad je ajvar gotov i kad napunim tegle i zatvorim ja ih stavim u serpu napunim vodu u serpi i prokuvam kao kad se konzervira kompot .to sam vec isprobala i tako radim zadnih nekoliko godina.stoji ispravan do proljeca Bye

#6: Re: Ajvar Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Ned Sep 14, 2008 5:25 am
----
Blago vama kad imate gde da držite ajvar do proleća. Ooh

Doduše kod mene ne bi opstao do tog doba, jel ja kad "upadnem" u teglu, ne smirujem se dok ne stignem do dna. Battle

A najviše volim od pečenih paprika. I to kad su pečene na roštilju ili smederevcu. Carrot dance

#7: Re: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Ned Sep 14, 2008 6:20 am
----
branka.s Bye

Ja sam samo ovo ajvara skuvala red face

,nema sanse da izdrzi ni do NG...svaki dan po jednu malu kasikicu i nekako cu da rastegnem Haha

Jednom sam jela,mislim da se zove,ljutenica...imas li branka.s mozda recept? Kazanche

#8: Re: Ajvar Autor: branka.s,

Poslato: Ned Sep 14, 2008 8:25 pm
----
nama ajvar stigne do proljeca zato sto napravimo 30tak teglii oko15 lutenice, za koje si pitala kako se pravi.

potrebno je;
20kg srvenih paprika kao za ajvar
15kg crveni patlidzan
1.5l ulja
1/4kg secer
1/4l sirce
1/4 soli, najbolje je staviti manje pa dodati ako treba
jedna kitka magdanosa
beli luk i 20tak feferona
paprike de ispeku, izljuste i iseci na male komade,
paradajz se potopi u toplu vodu i izljusti.isece se na male komade i se kuva dok se zgusne.onda se dodaju paprike i ulje i se przi kao ajvar.kad je skoro gotovo doda se secer, so i sirce.kad se skine sa vatre doda se sitno iseckani magdanos i beli luk isto tako sitno iseckan i cele feferone.kad napunim tegle ja ih steriliziram kao sto sam napidala za ajvar.puno pozdrava .
p.sj a jos nista nisam uradila.do juce je bilo 35c pa tesko je bilo uhvatiti se serpe

#9: Re: Ajvar Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pon Sep 15, 2008 2:22 am
----
magdanos ??? Imam pitanjce, a šta je ovo???

#10: Re: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Pon Sep 15, 2008 4:22 am
----
@nerro magdanos je persun list Dance

@branka.s recep ta za ljutenicu je Super

....nasla sam na internetu i recept sa mrkvom-paprika i mrkva se samelju na masini,pa se doda sirce,so i beli luk.....da li je i to iz vasih krajeva i imas li mozda taj recept....eh bas te davim red face

#11: Re: Ajvar Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pon Sep 15, 2008 6:29 am
----
Hvala JovanaVuk. Nije mi palo na pamet da je peršun. red face

#12: Re: Ajvar Autor: branka.s,

Poslato: Uto Sep 16, 2008 1:16 am
----
tacno-magdanos je persun,a recept sa mrkvom i paprikom nemam Bye

#13: Re: Ajvar Autor: bubam, Lokacija: sporet,rerna...i sve to u Bgd-u

Poslato: Uto Sep 16, 2008 4:15 am
----
Kazanche

LJUTICA

Imam ja nesta sa paprikom i mrkvom, nadam se da je to ono sto ti treba, ako nije , veruj mi i ovo uopste nije lose. Super

1kg srcaste paprike
2kg sargarepe
veza persuna
4 glavice belog luka
Sve iseckati i staviti u serpu sa 1/2l ulja, 2 soljice sirceta i saku soli.
Sve izmesati i ostaviti 24h da prestoji povremeno mesajuci. Sipati u male teglice.

Evo jos jedan recepis za ZELENI PARADAJZ SA RENOM Kazanche

3kg zelenog paradajza
300g rena
300g senfa
250ml ulja
1 vinobran
100g secera
soli i esencije po ukusu
Zeleni paradajz se samelje i ocedi, ren takodje samleti. sve izmesati i sipati u teglice. Balavi

#14: Re: Ajvar Autor: bubam, Lokacija: sporet,rerna...i sve to u Bgd-u

Poslato: Uto Sep 16, 2008 4:24 am
----
Kazanche

LJUTENICA od baka Lenke-makedonsko momiche

3kg paradajza samleti i ukuvati
3kg paprika ispeci,kako kaze nerro na smederevcu najbolje, ocistiti i iscepkati pa dodati u paradaz
1 casa sirceta
2dl ulja
100-150g secera
konzervans
soli po ukusu
kuvati dokse ne ne zgusne, sipati u tegle i zapeci u rerni. Cook

#15: Re: Ajvar Autor: JOVANAVUK,

Poslato: Uto Sep 16, 2008 6:14 am
----
@bubam probacu napraviti ovu ljutenicu sa mrkvom...hvala za recept Kiss

...molim te samo mi jos nesto objasni red face

....zeleni paradajz se ne kuva,samo se samelje i uz cega to sluzis Kazanche

#16: Re: Ajvar Autor: bubam, Lokacija: sporet,rerna...i sve to u Bgd-u

Poslato: Uto Sep 16, 2008 6:55 pm
----
Kazanche

Ne ne kuva se, pravo da ti kazem skroz iskreno ja to i ne jedem ali svi koji su probali kazu da je super, bar razlicito od uobicajenog.
Sluzi se uz razna mesa pecena i przena.

By the way snicle ti izgledaju Balavi

#17: Re: Ajvar Autor: bubam, Lokacija: sporet,rerna...i sve to u Bgd-u

Poslato: Uto Sep 16, 2008 6:58 pm
----
Moje dezurno smetalo sam ja odavno izdresirala. Jest da kaze da je deo mojih eksperimentisanja Huhu

...ali bar je pozitivno to sto sve jede Mnjam

i mnogo toga prihvata sa velikom dozom humora. Haha

#18: Re: Ajvar Autor: zmuj, Lokacija: Beograd

Poslato: Pon Sep 22, 2008 9:03 pm
----

bubam citat:

:kuv Ne ne kuva se, pravo da ti kazem skroz iskreno ja to i ne jedem ali svi koji su probali kazu da je super, bar razlicito od uobicajenog.
Sluzi se uz razna mesa pecena i przena.

Jeste, zeleni paradajz sa renom se ne kuva, služi se uz mesa, razna, fino je i sa barenim krompirom, a može se koristiti i kao namaz za sendviče (onda se pomeša sa malo majoneza prethodno).

bubam citat:

Moje dezurno smetalo sam ja odavno izdresirala. Jest da kaze da je deo mojih eksperimentisanja Huhu

...ali bar je pozitivno to sto sve jede Mnjam

i mnogo toga prihvata sa velikom dozom humora. Haha

Lepo dresirano, nema šta Wink

Nego, društvo, da malo dovedemo u red ovu temu? Počeli smo sa ajvarom, a otišli daleeeekoooooo.....

#19: Re: Ajvar Autor: melrose,

Poslato: Ned Nov 09, 2008 5:11 pm
----
E sam oda pitam, sta bude sa kozicom kod kuhanih paprika??? MEni ona najvise smeta u ajvaru...

#20: Re: Ajvar Autor: kuvarica, Lokacija: Beograd

Poslato: Pon Nov 10, 2008 7:48 pm
----
Najbolje da dodjes kod mene i da probas Ajvar. Dance

Ja volim sve da probam pa onda pravim. Kazanche

#21: Re: Ajvar Autor: melrose,

Poslato: Pon Nov 10, 2008 11:33 pm
----
Ih samo ti zovi jos cu ti stvarno doci...a da znas koliko ajvara mogu odjednom pojesti Smile

#22: Re: Ajvar Autor: ceca, Lokacija: banja luka

Poslato: Čet Sep 24, 2009 4:21 am
----
Sve su to varijacije na temu,ja to ovako:
popodne il uvece operem paprike pa u rernu, ogulim ocistim pa u cjediljku da se okapavaju preko noci, sutradan sameljem na masinu za meso pa u serpu, isti je paralelan postupak i sa patlidanima, dodati sve zacine i ukuvavati pred kraj dodati ulje, esenac ljute fafarone, dobiberiti dosoliti.Vruce sipati u tegle prethodno zagrijane u rerni, vratiti pune tegle u vrucu rernu da se zapece, ugrijati malo ulja do kljucanja pa na sveku teglu zapecen ajvar preliti sa 1-2supene kasike vrelog ulja.Tako nema kvarenja, pozdrav
A koliko paprika to po volji izaberi imas gore i moj je recept isti u sastavima,vati se posla isplati se!

-> Zimnica

Sva vremena su GMT

Strana 1 od 1