OKTOPOD NA HILANDARSKI NACIN
-> Morski i reÄni specijaliteti
#1: OKTOPOD NA HILANDARSKI NACIN Autor: jovancica, Lokacija: Jagodina
Poslato: Ned Dec 14, 2008 10:33 pm
----
Cesto sam slusala mog velikog prijatelja ciji je brat monah na Hilandaru kako je divan oktopod i kako se cesto sprema. Po njegovim recima veoma je zanimljivo da kad se ulovi oktopod, kojih u moru oko Hilandara ima stvarno u izobilju, mora da se udara o kamen najmanje 50 puta i to onako sveze izvadjen. Oktopod tad mnogo peni pa mora i da se stalno potapa u cistu vodu da bi se ta pena oprala. Staviti ga u lonac i kratko skuvati. Posebno se isecka dosta crnog luka i isprzi na maslinovom ulju. zatim se dodaju komadi oktopoda i jos malo se proprzi uz dodatak vode i soli. Kad oktopod omeksa pred kraj se stavlja dosta pirinca, svezeg ili pire paradajza, persuna i origana. Sve se to kuva dok se pirinac ne skuva.
#2: Re: OKTOPOD NA HILANDARSKI NACIN Autor: miranda, Lokacija: Dalmacija
Poslato: Sre Jan 21, 2009 12:41 am
----
Ajde malo da vas informišem kako mi uglavnom spremamo hobe (ime od milja).
FriÅ¡ku hobu oÄistimo i spremimo u frizer (bar 2 dana). Posli toga nema Å¡anse da bude žilava (ka žvakalica) i može se spremat na sve naÄine.
Ako pak nemate vrimena Äekat ta 2 dana, onda hobu triba kuvat/peckat s kapulom (mislim da je to crveni luk; velike glave).
SALATA OD HOBE
1 kg hobotinice
1/2 kg kumpiri - po želji
2 Å¡pice luka (ÄeÅ¡njak; valjda crni?!)
1 kapula
petrsimul
1-2 pomidore
1-2 žlice kiseli kapari
sol, papar
maslinovo ulje
Hobotnica se kuva na laganoj vatri sa malo vode (jer ona pusti i svog šuga) i bez soli, cca 1,5 sat. Povremeno pogledat da ne ostane nasuvo i bocnit perunon (vilicom) jel omekšala. Može se skuvat i u ekspres lonac (20 min). Kuvanu hobu oladit i narizat na male komade.
Kumpire lešat (skuvat) u slanoj vodi, ocidit i oladit.
Kapulu, luk, petrsimul i pome na sitno narizat.
U veliku terinu (zdilu) pomišat sve zajedno, dodat kapare, maslinovo ulje i po želji osolit i popaprit.
Salata je superiška i bez kumpiri (ako imate dovoljno hobe).
HOBOTNICA S KUMPIRIMA
2 kg hobotnice
2-3 kapule
malo ulja obiÄnog i vode
1 kg kumpiri (može i više!)
3-4 Å¡pice luka
petrsimula
bilo vino
sol, papar
U Å¡iroku i duboku teÄu (Å¡erpu) sve na ladno stavi se malo ulja, hobotnice, kapula narezana na velike komade (na 4 ili 8), ulije 1-2 dcl vode, poklopi i stavi na sasvim lagano da krÄka. IspoÄetka će izgledat kao da će se zapeÄ, ali kapula i hoba puste Å¡ug i bude dosta tekuÄine pa ne triba ulivat puno vode (bolje pomalo dodavat). Ovako se triba krÄkat skoro 2 ure; dok ne omekÅ¡a.
Dotle se oÄistu kumpiri i narižu na velike komade, a luk i petrsimul nasitno.
Kad je hoba omekÅ¡ala, ubace se kumpiri i puste krÄkat 15-20 minuti. Tribali bi bit pokriveni Å¡ugom (tekuÄinom) da se skuvaju. Zatim se po svemu stavi luk i petrsimul i zalije vinom. Po potrebi posolit i paprit po želji.
Kad iman vrimena i volje, skoro kuvanu hobu pribacin u Å¡krovadu i dodam kumpire, pa stavin zapeÄ jedno 30 minuti (dok kumpiri ne omekÅ¡aju), te u zadnju dodan luk, petrsimul i vino.
Glavna baza je da kumpiri popiju guÅ¡t od hobe (Äak i boju dobiju njenu), tako da se može najist puno gladnuÅ¡i (važno je imat puno kumpiri, a hobe samo za zavarat neprijatelja!). 
Zdravi i veseli bili!!!
#3: Re: OKTOPOD NA HILANDARSKI NACIN Autor: ceca, Lokacija: banja luka
Poslato: Sre Jan 21, 2009 7:56 am
----
Miranda hvala na divnim savjetima i povjerenim receptima 
,
obozavam morske specjalitete 
,
vec sam rashladila Plavac salata ipo!
odlicno se snalazis, nastavi 
#4: Re: OKTOPOD NA HILANDARSKI NACIN Autor: miranda, Lokacija: Dalmacija
Poslato: Čet Jan 22, 2009 1:56 am
----
Fala i tebi Cece na podršci.
Stvarno uživam kužinat i Äinit slatko, ali ponekad mi dojde da bi je sorila, potaracala! Srića moja ne Äesto.
-> Morski i reÄni specijaliteti
Sva vremena su GMT
Strana 1 od 1