NESTO MALO O BIBERU-MOZDA STE ZNALI A MOZDA I NE
-> Začini
#1: NESTO MALO O BIBERU-MOZDA STE ZNALI A MOZDA I NE Autor: jovancica, Lokacija: Jagodina
Poslato: Pon Dec 15, 2008 1:05 am
----
Ukoliko niste znali beli, zeleni,crveni i crni biber poticu od iste biljke samo je nacin pripreme za trziste drugaciji. A razliciti su i aroma istepen ljutine.
BELI BIBER se dobija od zrelih crvenih bobica. On je malo ljut ali ima jacu aromu.
ZELENI BIBER je svez pa se on stavlja u vrstu presolca i u tegle i tako se prodaje. Po meni on ima najprijatniju aromu.
CRVENI BIBER je isto svez biber koji se stavlja u presolac i tako prodaje a crvenu boju dobija kada od zelene pocne da zri. On se vise koristi kao dekoracija u raznim jelima nego za aromu posto ima najslabiju.
CRNI BIBER koji je kod nas i najrasprostranjeniji potice od bobica koje se beru jako mlade i zelene pa se suse na jarkom suncu da dobiju crnu boju. Zelenim zrncima sunce pojacava koncetraciju supstance piperin pa je zato i ovaj biber najljuci.
Zbog polozaja i klime najkvalitetniji biber potice iz Indonezije. Biber je veliki izvor vitamina C pa se preporucuje da se obavezno stavlja u supe i corbe posebno u zimskom periodu. 
#2: Re: NESTO MALO O BIBERU-MOZDA STE ZNALI A MOZDA I NE Autor: la-chupakabra,
Poslato: Ned Apr 12, 2009 11:21 pm
----
Znao sam... pravio sam sajt za uvoznika zacina pa sam naucio dosta toga o zacinima 
... www.safranpromet.co.rs
Biber (piper nigrum) je grm ili drvo koje potice iz Indije.
Veoma je malo zemalja u kojima se ne koristi biber; po nekim statistikama, biber je najviše korišcen zacin na svetu. Poreklom je iz Indije, a spominje se u starim spisima od pre 3.000 godina. U starom Rimu je bio najdragocenija i najtraženija roba.
Postoji više "vrsta" bibera (crni, beli, crveni i zeleni); zapravo, sve one poticu od iste biljke, a razlikuju se po nacinu pripreme za tržište, što im daje drugaciju aromu i stepen ljutine. Ljuti ukus bibera dolazi od alkaloida Piperin i Chavicin, ali od drugih koje u sebi sadrži. Crni biber je najljuci od svih. Upotrebljava se za sosove, marinade i uopšte za poboljšanje okusa svim slanim jelima.
Jedan je od najstarije poznatih začina u ljudskoj ishrani. Crni biber nastaje od zelenih (nezrelih) bobica koje se posle berbe suše na suncu i tako dobiju crnosmedu boju, a površina im postane hrapava i smežurana.
Zeleni biber se dobija branjem zrna bibera pre zrenja, tako da mu ostaje zelena boja koja ga karakteriše.
Prilicno je popularan pošto ima veoma prijatnu aromu.
itd itd 
-> Začini
Sva vremena su GMT
Strana 1 od 1