:: Forumi ›

-> Testa

#1: Špageti.... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Čet Apr 26, 2007 10:35 am
----
Špagete "Medeni mesec"

- 1,5 kg rakovica ili jastoga (ovo je baš jeftin recept)-
- 1 sveži crveni feferon (očišćen od semenki i sitno naseckan)
- 30 gr putera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 455 gr svežih dagnji, očišćenih
- 115 gr lignji naseckanih
- 170 gr očišćenih škampa (kozica)
(može da se iskoristi i smrznuti mešani plodovi mora)- sve varijacije su moguće
- 455 gr špageta skuvanih al dente
- 1 šaka svežeg peršuna i majorana krupno nasečenog
- 1 jaje umućeno

Za preliv:

- 1 kašika maslinovog ulja
- 3 čena krupno naseckanog belog luka
- 1 sveži crveni feferon sitno naseckan
- 800 gr duguljastog paradajza iz konzerve
- morska so i sveže mleveni crni biber

Zagrejte rernu na 180 stepeni C. Rakovice ili jastoge potopite u ključalu vodu, kuvajte 15 minuta pa izvadite. Kada se ohlade izvucite svo meso iz oklopa, iskidajte ga na komadiće i očistite od svih ostataka oklopa.
Za preliv, propržite prazne oklope i noge u maslinovom ulju sa belim lukom i papričicom. Vrhom oklagije izlomite oklope. Dodajte paradajz i veliku čašu vode i ostavite da se krčka 1 sat. Propustite kroz sito, začinite po ukusu i ostavite sa strane.
U velikom tiganju blago propržite na puteru i maslinovom ulju beli luk i papričicu sa glavne liste sastojaka. Pojačajte vatru i dodajte dagnje, lignje i škampe. Dodajte sos od paradajza, kuvane špagete, meso jastoga ili rakovica i promešajte.
presavijte papir za pečenje na pola, izvucite ivicu i ponovo ga otvorite. Mešavinu plodova mora istresite na sredinu jedne polovine. Ivice papira premažite jajetom. Poklopite i dobro zalepite. Zavežljaj pažljivo položite na pleh i pecite u rerni 10 minuta, dok ne naraste.
Poslužite odmah.

Po dužini , shvatate da je neophodan "medeni mesec" za pripremu ovog jela. Ali vredi svaki minut potrošenog vremena.

Prijatno!

#2: Re: Špageti.... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Čet Apr 26, 2007 3:56 pm
----
REZANCI SA LIMUNOM (Jvrejska kuhinja)

• 300 gr rezanaca
• 4 jajeta
• 4 kašike šećera
• sok od dva limuna
• 4 kašike suvog grođa
• 2 kašike mlevenih oraha
• 4 kašike ulja

Testeninu skuvajte i ocedite, a žumanca umutite sa šećerom i pomešajte sa svim preostalim sastojcima i rezancima. Vatrostalnu činiju podmažite uljem, stavite rezance, i preko njih posebno umućen šne od 4 belanca. Kratko zapecite u rerni na 220 stepeni.

#3: Re: Špageti.... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Ned Apr 29, 2007 2:42 pm
----
Taljatele sa tikvicama

- taljatele ili po naški široki rezanci
- 2-3 tikvice iseckane na kockice
- 1 glavica crnog luka
- so, biber
- 100gr mlevenih oraha
- sitno seckani peršun

Dok se rezanci bare izdinstati crni luk, isečen na listiće, dodati kockice tikvica, začiniti. Ocediti rezance, preliti tikvicama, posuti orasima i peršunom. Služiti vruće.
Mnjam

#4: Re: Špageti.... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Ned Apr 29, 2007 3:18 pm
----
Testo za domaće rezance

- 5 jaja (celih)
- 500gr brašna (belog, integralnog, crnog...)

Na radnom stolu napraviti kupu od brašna. Izdubiti je u sredini da izgleda kao krater vulkana. U vulkan ubaciti jaja i lagano mešati viljuškom, dok se ne napravi testo. Zatim testo nastaviti da mesite rukama. Morate paziti da vam se ne lepi za ruke, ali isto tako ne sme da bude ni tvrdo. Kada postignete idealnu gustinu (a za to vam treba jedo 5 minuta) testo podelite na 4 jufkice, svaku ubacite u kesicu i stavite u frižider da se odmara oko 1h. Dok se testo odmara možete da popijete kaficu. Testo izvaditi iz frižidera i razvijati oklagijom na debljinu od oko 1-2mm. Ko ima mašinicu za rezance onda mu je posao mnogo lakši. Kada ste razvili testo od njega možete praviti kore za lazanje, široke ili rezance za supu, mašnice ili farfale, torteline i raviole. Ko šta voli.

Ako volite rezance sa povrćem, tada u testo ubacite umesto 100gr brašna 100gr pasiranog, dobro oceđenog spanaća, ili pasirane šargarepe, ili sitno seckanog raznog začinskog bilja... Sve varijante su dozvoljene.

Cook

#5: Re: Špageti.... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Sre Maj 09, 2007 8:50 pm
----
Super

Pošto smo napravili domaće rezance, možemo da napravimo i domaće flekice.
Zaboravih svoje omiljeno jelo.

Flekice sa kupusom(slatkim), ali isprobano i sa kiselim i stvarno je Mnjam

- flekice ili bilo koja vrsta testa (šta imate u kući)
- 1 glavica sitnonaseckanog kupusa
- malo ulja
-so, biber

Dinstati kupus na malo ulja, ali oprezno jer baš vole da zagori. Ja obično dodajem po malkice vodice, pa čim ispari promešam i dodamponovo. Elem kad se sve lepo izdinsta, skinuti sa šporeta. U međuvremenu procediti obarene flekice i dodati ih u kupus. Sve to lepo promešati, posoliti po ukusu i dodati bibera.

Jao kod mene je "tuča" kad ovo pravim za ručak.

Mnjam

#6: Re: Špageti.... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Maj 11, 2007 8:00 pm
----
E a ovo su Otvorene lazanje na moj način.

Lazanja ala Nerro

- 3 lista lazanje po osobi (obarene al dante)
- bešamel sos
- dinstane pečurke ili proprženo mleveno meso (kao za musaku)
- sos od paradajza na ITL način (na ulju propržiti beli luk, dodati svež paradajz ili gusti paradajz, posoliti, pobiberiti, dodati malo bosiljka i origana)
- kačkavalj

E sad. Na tanjir stavite listić lazanje, prelijete sa malo bešamela, pa malo paradajz sosa, pa pečurke ili meso (kad je i jedno i drugo onda su malo jače, ali vi možete po svom ukusu), pa malo kačkavalja. Onda ponoviti slaganje. Na kraju treba da vam ostane preliv odozgo. Ne peku se u rerni, a služe se tople sa rukolom, ili nekom drugom zelenom salatom.

Probajte, fenomenalne su. Mnjam

Kakva skromnost Huhu

#7: Re: Špageti.... Autor: saltas, Lokacija: Rijeka

Poslato: Pet Maj 25, 2007 10:42 am
----
Pašta sa hrenovkama
Kolicinu odredite sami prema potrebi, ja koristim jednu vrecicu hrenovki gavrilovic.
Na maslinovom ulju poprziti malo kapule i cesnjaka (bijeli i crveni luk), dodati na kolutice sjeckane hrenovke da se zažare, preliti sve sitno sjeckanim pomidorom ili pelatima (rajcica, paradajz). Dinstati podljevajuci sa vodom ili juhom. Zacine dodati po zelji (ja koristim sol, papar, bosiljak i persin). Preliti preko skuhane i procjedjene paste.

#8: Re: Špageti.... Autor: nerro, Lokacija: Kuhinja

Poslato: Pet Maj 25, 2007 10:48 am
----
Mnjam

#9: Re: Špageti.... Autor: saltas, Lokacija: Rijeka

Poslato: Pet Maj 25, 2007 11:53 am
----
Pasta sa ribljim stapicima

Koriste se oni zaledjeni riblji stapici zovu se nekako kao surinami Question

Na maslinovom ulju se kratko poprzi na listice rezan cesnjak (koji li je to luk?!) i dodaju se stapici rezani na kolutice i kratko se poprze podljevajuci sa vodom. Nakon otprilike 8-10 minuta preliju se sa vrhnjem za kuhanje i dodaju zacini (sol, papar, persin i kadulja). Pasta se skuha al dente, procijedi i doda u stapice.

#10: Re: Špageti.... Autor: cimbi, Lokacija: Niš

Poslato: Pet Maj 25, 2007 3:08 pm
----
Cesnjak ti je beli luk