[ Recepti naslovna | Dodaj recept | Novo | Popularni | Najbolje ocenjeni | Po slučajnom izboru ]

[ KOmentari na recept | Dodatni detalji | Pregled urednika | Verzija za printanje | Pošalji prijatelju ]

Kelj sa piletinom/curetinom i int. pirincem 
Dodato: 17-Jan-2010 Hits: 3918
[Oceni ovaj recept]

Tekst recepta:

1 glavica Kelja oko 800 grama (birajte sa što više zelenih listova)
500 grama belog pilećeg ili ćurećeg mesa
1 čajna šolja kuvanog integralnog pirinča
biber, "Terijaki" soja sos, Tamari sos, Sirće od umeboši šljive ili pirinčano sirće

Kelj - prvo odvojimo listove i operemo dobro pod vodom. Zatim odsečemo one korenaste delove koji se teško kuvaju.

"Nova britanska studija pokazuje da kuvanje u trajanju od 30 minuta smanjuje količinu glukozinolata za 58-77 %. Kuvanje na pari, kratko prženje ili mikrotalasna nemaju bitan utjecaj na nivo ovih korisnih spojeva. Čuvanje pri sobnoj temperaturi ili u frižideru glukozinolatima takođe previše ne smeta, dok ih smrzavanje uništava tj. njihova se količina smanjuje prilikom odmrzavanja."

Kada je veća glavica to radim iz dva puta. Ukupno vreme kuvanja (kada voda već provri) je maksimum 10 minuta.

Bitno je da kelj ostane rskav i polukuvan i da ima još vek svežu zelenu boju. Kada je kuvan ostavimo ga u posebnu posudu.

Piletina - Isečemo belo pileće meso na rezance debljine oko 1 cm. Pomešamo ga sa 2 kašike Terijaki soja sosa i ostavimo 2 sata u frižideru. Potom ga izvadimo i pržimo (ako imate Zepter onda odlično) bez ikakve masnoće.Bez ikakve masnoće ga možete pržiti i u Teflonu iako mnogi ne preporučuju ovo posuđe. Mesu je potrebno 10-15 minuta da se prodinsta. Na kraju dodamo malo svežeg samlevenog bibera. Ako imate kombinaciju raznog bibera (crvenog,zelenog,belog,crnog) još bolje.

Integralni pirinač -skuvan na način kako je to već opisano u ovoj rublici ranije. Umesto integralnog pirinča možete napraviti kombinaciju sa kuvanim krompirom.

Na kraju u Skuvani kelj koji se malo prohladio dodamo 2 supene kašike Tamari sosa, i kašiku sirćeta od umeboši šljive i kašiku pirinčanog sirćeta. Mislim da nije potrebno soliti jer soli već ima u ovim začinima.

Dobro promešati. Kelju dodati piletinu i kuvani pirinač i sve to dobro promešati. To je jedan način.

Drugi način bi bio da ne spajate ove sastojke već da ih sipate u tanjir odvojeno. Estetski lepše izgleda a onda pirinču možete dodati malo bundevinog ulja, ili gomasia....I možda želite da osetite te odvojene ukuse svakog jela. Zanimljivo je probajte.