Šampinjoni

Hrskavi šampinjoni

Operite šampinjone brzo pod mlazom vode. Prevelike podelite na pola pa ih sve posolite.
Vlažne šampinjone odmah uvaljati u brašno, jaja, pa u prezle. Pržiti na zagrejanom ulju. Prijatno!

E dragićka i ja ih ovako pravim i stvarno su super.

Šampinjoni? Volim ih sveže u salati, ali ako baš ide u termičku obradu, onda ovako:
Iseći šampinjone "na vojnički način" znači na pola ili na 1/4, iliti ugrubo - manji i celi mogu da ostanu - u šerpicu ide maaaalo ulja, da pokrije dno, na ulje idu svi šampinjoni, a na šerpicu poklopac - šerpica na štednjak
Zaboravite ih na par minuta, dok ne počne da se širi diiiivan miris prženih šampinjona, promešajte tek toliko da se i onaj gornji sloj malo isprži, poklopite ponovo. Kad šampinjoni počnu da puštaju vodu, poklopac sklonite, sipajte soja sos i biber, promešajte i ostavite dok tečnost ne uvri.
Za spremanje ovih šampinjona treba isto toliko vremena koliko i za kuckanje recepta

Ja sampinjone najvise volim pecene na rostilju. Umesaju se u smesu zacina i ulja i peku. Od zacina, ja obavezno stavljam biber, ostalo je poromenljivo, zavisno od raspolozenja.

Ovako vole deca jesti (a boga mi i tata i mama ): sampioni mogu biti i manji i veci, uopste nije vazno, oprati ih i nikako ne seci, vec im samo skinuti nogicu. Poredjati u tiganj u kome nece zagoreti a najbolje teflon i to tako da udubljenje bude gore. Posoliti i pobiberisati, moze se dodati kap ulja u svaki sampion, a i ne mora. Poklopiti i sto rekla Zmujcek, dok ispisete koji recept na nasim stranama a i ranije, sampinjoni su gotovi. Ovo su skroz slicni recepti, s tim da ja u njih ne stavljam bas nista osim soli i bibera, a nekad deci samo posolim, ne pobiberisem. Nekad ne stavim ni ulja, zavisi kako sam raspolozena. A taj sokic koji ostane u casici, to se prvo popije njam

Takodje je super kad pecete neko fino ili ne fino meso u rerni, pa takodje cele sampione poredjate okolo kao krompir, pred kraj pecenja mesa. A tek ovo sto je dobro kad malo povuce miris mesa....

Volimo ih i seckane i pecene sa jajima, dinstane na luku sa ili bez pavlake i senfa, napravljene kao paprikas (jao sto je ovo dobro kad vam dodju gosti ), u piti sa tankim korama, dodate u buckuris od ostalog povrca...

Od nogica bas uvek napravimo krem supicu, koja ne moze da se meri sa onom iz kesice... Njam mljac

Evo PAPRAS OD SAMPINJONA: pravi se kao i svaki drugi paprikas, s tim da ovo mora biti na kratki saft, tj. da ne bude bas puno corbe. Dinstati par glavica luka (podrzavam Viki i njenu odokativnu metodu ), dodati seckane po zelji - na tanke ili deblje listice, na krupnije ili sitnije komade, sampinjjone, dodati alevu papriku, zaciniti po ukusu i kuvati dok se ne skuva Uz ovo najbolje ide krompir pire i ovde nema granica uzivanciji.... s tim da ovo nije niti predjelo, niti prilog, nego upravo glavno jelo mljac, pa je tema mozda malo promasena, ali ljubitelji sampinjona sigurno nece promasiti, probaju li ovaj specijalitet!

Ej drustvo... imam jedno pitanje za vas, tj. ovo je vise vecita rasprava koja se vodi izmedju nekih ljudi.

DA LI VI SAMPINJONE LJUSTITE ILI IH SAMO PERETE??

pink_panther citat:

Ej drustvo... imam jedno pitanje za vas, tj. ovo je vise vecita rasprava koja se vodi izmedju nekih ljudi. DA LI VI SAMPINJONE LJUSTITE ILI IH SAMO PERETE??

Reeetko ih ljuštim, baš ako moram, ako su veeeliki (a tendenciozno kupujem sitne ), čak ih retko i perem, obično samo vlažnom mekanom krpom obrišem eventualne ostatke zemlje, pošto šampinjoni skupljaju vodu i od pranja hoće da budu malo.... pijani od vode

Pdrzavam zmuj-ku, i nikad ih ne ljustim.

Najbrža salata od mariniranih šampinjona

- 2 tegle mariniranih šampinjona (ja obično uzimam one cele, a mogu i seckani)
- majonez
- kisela pavlaka
- beli luk
- so, biber
- sok od limuna
- sitno seckani peršun

Sve lepo sastavite i prionite na klopu.

PITA SA SAMPINJONIMA

500 gr sampinjona
500 gr kora
3, 4 glavice crnog luka
vegeta, biber, seckani persunov list, ulje
1 pavlaka i 1 dcl mineralne vode

Izdinstati sampinjone na luku, redjati u tepsiju srednje velicine red kora, red sampinjona, sve tako redom dok se ne utrosi cela masa i sve kore. Zavrsiti sa korom, iseci na parcadi i preliti umucenom pavlakom i kiselom vodom.

Peci dok se ne ispece na 200 - 220 stepeni i uzivati u ukusu sampinjona...

PUNJENI SAMPINJONI

800 g - 1 kg pecurki
po 250 g sunke, parizera, suvog mesa (moze i samo jedna vrsta)
oko 200 g sira

1 kisela pavlaka i 2 jaja za prelivanje

Odvojite kapice od drski i podmazite margarinom pleh-da pobeli.
Izrendajte drske pecuraka,iseckajte sitno meso, dodajte sira i izjednacite to dobro. Tom smesom punite pecurke, a ako vam ostane fila stavite ga izmedju.Pecite oko 1 sat. Kada tecnost koju su pustile pecurke uvri preliti pavlakom umucenom sa jajima i zapeci jos samo da porumeni.

E, ovo je super!!! Meni do sada nije palo na pamet da i drškice izrendam!

E Sloki ćuti, ćuti, al kad "odvali" recept, odmah ogladniš.

A posle ovih pecurkica si bas sit! Ja ih stalno pravim jer ih moj dragi obozava a moze se posuti i zacin za picu odozgo, bude super!

pink_panther citat:

Ej drustvo... imam jedno pitanje za vas, tj. ovo je vise vecita rasprava koja se vodi izmedju nekih ljudi. DA LI VI SAMPINJONE LJUSTITE ILI IH SAMO PERETE??

E,svaka ti čast na pitanju...Neko kaže da mora, neko da ne mora.
Uglavnom ljuštim samo one veće, ili one prljave...