kisela corba

nisam ti odgovorila jer smo verovatno u isto vreme pisale poruke, pa nisam ni videla pitanje
uh barotina, kada se kuva dzigerica i koza i sve ostalo sto ide za urkavicu. e pa kada krizom izvadis parce dzige iz kazana, pa malo posolis pa ruckas

Bubamaro, bubamaro dolaze ti gosti...

heheheheheeee...Znam šta su urke, znam šta su urke...u-ta-ta....
I jela sam kod kumova u okolini Odžaka..

pink_panther citat:

Ehehehe Da pravimo karbinje davno prestali, na zalost. Mislim tako velike i bogate kao sto si ti nabrojala Sad nam nekako lakse i brze sve to kupiti, pa i ako dobavimo koju zaklanu zivotinjku, ne pravimo od nje nista delikatesno, nego samo ostavimo meso u zamrzivac... Ostane jedino slanina, cvarci, mast, al bez domacih kobaja, kulena, sunkaje, krvavice i svargle nista nema priznajem... Al ako se vremena vrate, prvi koji ce biti pozvani jesu receptomanijaci

U novembru sam, tu negde u tvom kraju, kupila gicu, prelepu gicu za 65 din/kg. Lažem, kupio moj muž, a ne ja. Bila mnogo dobra.
Nema je više.....

pink_panther citat:

Ti ko da meni misli citas... Ovo je ekstra recepat Ovako se i kod nas na salasima pravi kisela corba, a u Novom Sadu, moja svekrva belu corbu zove kisela corba i onda se sve pobrka

hihihihihiiiii...Nemoj sve na svekrivu....I bela čorba može biti kisela,i uglavnom je takva. I ja je pravim belu pa kiselu..

nerro citat:

Bubamaro, bubamaro dolaze ti gosti...

ihhihihihihihii...
Izaziva, izaziva Bubamara......

Možda ovo i nije mesto za ovu čorbu, al nisam znala gde da je ćušnem.


Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama

1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike - 1l bistre goveđe supe - so - 1/2 kašičise kima - 2 para suvih kobasica - 200 g kisele pavlake

Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Nalijte kupus supom. Dosolite po potrebi,dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.

U činiji u kojoj ćete služiti čorbu, umutite kiselu pavlaku i polako mešajući, dodajte vruću čorbu.

I naravno ručkajte.

Molim sve koji imaju iskustva za pripremu čorbi, paprikaša i sl. u kotliću da mi daju savet za pripremanje ovih jela, kao i neki recept. Kotlić sam dobila od roditelja za godišnjicu braka pa bi želela da ih iznenadim lepim ručkom.

AL' SE NEKAD DOBRO JELO, BASH...

velika citat:

Molim sve koji imaju iskustva za pripremu čorbi, paprikaša i sl. u kotliću da mi daju savet za pripremanje ovih jela, kao i neki recept. Kotlić sam dobila od roditelja za godišnjicu braka pa bi želela da ih iznenadim lepim ručkom.

evo ti par saveta za isti koje sam nasla na netu
SAVETI ZA POČETNIKE


1.Nikada ne ložite crnogorično drvo (jela, bor...). Zasmrdiće vam čorbu. Čak, ako imate izbora, nemojte ložiti ni meko drvo (topola...).
Najbolje je tvrdo drvo (bukva, bagrem, hrast, razno drvo od voćki,...). Od tvrdog drveta jedino nemojte koristiti gelegonju (glog), jer daje crni smrdljivi dim.
Dobro je ložiti i vinovu lozu ili grane ruže.

2. Za riblju čorbu/paprikaš koristi se konusni kotlić, a za ostale vrste sa ravnim stranicama.
Mada i ostale stvari mogu u konusni. Zato, ako se odlučujete na kupovinu kotlića, a budžet vam ne dozvoljava da kupite više vrsta, preporučujem vam konusni.

3. Prosečna zapremina kotlića, koja se preporučuje, je 10-15 litara. Veći kupujte samo ako ćete kuvati za veliki broj ljudi. Ako u velikom kotliću kuvate malu količinu, gore vam stranice koje su suve, i vek kotlića se smanjuje.

4. Pri izboru kotlića preporučujem emajlirani.
One stare, bez emajla, je teško održavati. Njih odmah nakon upotrebe morate oprati, osušiti i iznutra namazati debljim slojem masti da stoji do sledeće upotrbe.
Emajlirane samo operete.
U zadnje vreme su se pojavili i rostfrajni, ali nisam siguran koliko su dobri. S njima nemam iskustva.
Ako vam se ošteti emajl u kotliću, menjajte kotlić. Stalno će vam zagarati.

5. Kada kupite tronožac, savetujem da uzmete jako široke pljosnate podloške za šarafe. Zavarite ih na nogare 10-15 cm iznad kraja koji se pobada u zemlju. Kada pobadate tronožac, nabijte ga do podloški. To će sprečiti mogućnost da vam se desi peh da se neka noga izvali iz tla i da vam se ceo trud raspe na zemlju.

6. Izbegavajte mešanje u kotliću varjačom. Dovoljno je da s vremena na vreme okrećete kotlić naglim pokretima. Kada kuvate nešto ređe (npr. pasulj) od momenta vrenja ne morate okretati.
Kod gušćih jela se mora okretati češće.
Kod gulaša, paprikaša, perkelta, tokanja okretanje mora biti vrlo često dok meso ne pusti dovoljnu količinu soka. Kasnije samo povremeno.
Kod jela koja se kuvaju na jako slaboj vatri okretanje isto mora biti češće.

Sad mi ne pada više ništa na pamet. Ako se neko od iskusnijih "kotladžija" seti nečega korisnog neka nastavi spisak saveta.
A, ostali, slobodno pitajte šata vas interesuje.
Bolje da pitate na vreme nego posle da se hvatate za glavu kad "ode mast u propast".

Odrasla sam u Banatu, kod maminih roditelja i oduvek smo corbu pravili od svinjetine, sto je i normalno jer u Sjenici prave samo od ovcetine ili jagnjetine, svako podneblje prema sebi, kao i na moru sto uvek prave corbu od ribe ili morskih plodova