Madjarska kuhinja

Perkelt a la carda

Za 4 osobe:600gr svinjetine od buta,4 kasike ulja,100gr luka,10gr aleve paprike,100gr paradajza,2 paprike,1 ljuta papricica,1 kasika vegete.
Priprema:meso isecite na stapice,luk na tanke listice,ociscenu papriku na manje komadice,a paradajz kome ste prethodno odstranili kozicu,na kocke.Na ugrejanom ulju proprzite luk do svetlozute boje.Smanjite vatru,dodajte alevu papriku i odmah izmesajte.Dodajte meso,proprzite ga,dodajte seckanu ljutu papriku i pospite vegetom.Zalijte sa malo vode i pokriveno dinstajte.Vodu dodajte po potrebi u maloj kolicini.Kada meso napola omeksa,umesajte papriku i paradajz a na kraju po zelji mozete dodati kasicicu brasna koje ste razmutili u malo vode.Sve zajedno jos kratko prodinstajte.Kao prilog posluzite pire krompir ili makarone.

Madjarski sos

Sastojci:100gr sitno secenog luka,100gr suve slanine secene na kocke,2dl kisele pavlake,50gr putera,1dl supe od kocke,20gr ljute aleve paprike,20ml soka od limuna,1 kasicica brasna,1 kasicica persuna,majcina dusica,50ml ulja,so,biber.
Priprema:na tihoj vatri przite luk.Kada omeksa dodate slaninu.Kada pocne da se oseca miris slanine dodate puter,crvenu ljutu papriku i brasno.Kada se brasno sjedini,dodate toplu supu.Dobro promesajte i ostavite sadrzaj da uzavri.Posolite,pobiberite,dodajte sok od limuna,majcinu dusicu i pavlaku.Promesajte i ostavite da se kuva na tihoj vatri nekoliko minuta.Sluzi se sa svim vrstama pecenog mesa.

Stigla sam iz Madjarske sutra kuckam originalan recopis za Gulas `supu` koju sam kuskala u Chardi samo da prevedem sa svapskog
Monaliza veliki pozdrav

Jedva čekamo. Sigurno si ščepala za gušu i istresla recopis.

Cimbi.... zabušavaš....

Zabusavam i to svesno

Gulas supa (za 4 osobe)

100 crnog luka fino iseckati i prziti na 50 gr.ulja dok ne porumeni. Dodati 5 gr. semenki kima i 2 cajne kasicice mlevene paprike. Zatim dodati 500 gr. juneceg ili svinjskog mesa (ja sam jela sa junecim ) iseckanog na male kockice, posoliti, dodati malo vode i poklopljeno dinstati 10 minuta. Zatim dosipati 2 litra vode, 2-3 krompira iseckanih na kockice, 2 sargarepe iseckane na kolutove, i kuvati toliko dugo dok meso ne bude potpuno meko, maltene da pocne da se raspada (zart), uuuu sto mi je prevod. ali meso se zaista topilo u ustima

Slušaj sve smo razumeli, pa sutra odmah pravimo za ručak. Odoh da izvadim mesance iz zamrzivača. Ja mnogo volem gulaš.

Ma volem i ja, al ovo im je supa, posle je stigla vecera sa 3 mesa tako da taj cuveni madjarski gulas ne probah, samo supu

MAĐARSKI PAPRIKAŠ

Za 5 osoba je potrebno:

1 kg telećeg mesa
800 g crnog luka
1 kašika sirćeta
20 g kima
20 g majorana
20 g soli
20 g bibera
50 g brašna
50 g ljute aleve paprike
2 dl vina
500 g krompira
100 g slanine
1 l telećeg fonda

Priprema:

Teleće meso propržiti na ulju. Kada je meso dobilo boju, dodaje se crni luk. Kada meso malo smekša, dodajemo krompir seckan na kockice, kim, sirće i majoran. Nastavimo dinstanje i na pola dinstanja nalijemo vinom i fondom. Kada je meso gotovo, zapržimo paprikaš. Na ulju propržimo sitno seckanu slaninu, dodamo brašno i ljutu alevu papriku.

MAĐARSKI GULAŠ

Za 5 osoba potrebno:

1 kg telećeg ili junećeg mesa
1 kg crnog luka
100 g ulja
100 g ljute aleve paprike
1 l telećeg fonda
20 g soli
20 g bibera
5 g lovorovog lista
20 g začina C
100 g gulaš gevirca

Priprema:

Na zagrejanom ulju propržiti teletinu koja je isečena na kockice veličine 3-4 cm. Teletinu posolimo i pobiberimo. Kada je teletina dobila boju, dodajemo luk isečen na rebarca. Kada su namirnice omekšale, dodajemo ljutu alevu papriku i nalijemo fondom. Namirnice dinstamo i dodajemo lovorov list. Kada je jelo skoro gotovo, gulaš začinjavamo gulaš gevircom.

Za gulaš gevirc nam je potrebno:
50 g slanine
20 g belog luka
10 g kima
1 veza peršuna

Priprema:

Gulaš gevirc se sprema tako što se sve namirnice iseckaju veoma sitno i proprže se dok se od njih ne napravi pašteta. Dodajemo začin C po ukusu.


MAĐARSKI GULAŠ

Za 5 osoba je potrebno:

1 kg telećeg ili junećeg mesa
1 kg crnog luka
100 g ljute aleve paprike
20 g soli
20 g bibera
1 litar telećeg fonda
5 g lovora
100 g ulja

Priprema:

Teleće meso propržiti na ulju da dobije boju. Dodajemo crni luk i nastavljamo da dinstamo. Kada je meso omekšalo, dodajemo ljutu alevu papriku i nalivamo telećim fondom. Na kraju doteramo ukus začinima.

Pre neki dan sam prvi put cula da je "guscija dzigerica" madjarski nacionalni specijalitet.Interesuje me da li je to tacno i ako jeste da li neko zna recept?

Ćao Viki, iskreno ne znam za Mađare. Znam da Francuzi imaju milion recepata od guščije džigerice, a paštete su im fenomenalne. Daj nam malo vremena da pronađemo neke informacije, pa će biti i recepata.

cimbi citat:

Stigla sam iz Madjarske sutra kuckam originalan recopis za Gulas Rachat de crédit meilleurs taux `supu` koju sam kuskala u Chardi samo da prevedem sa svapskog Monaliza veliki pozdrav

Super je vidjeti da ima ljudi koji dolaze odavde.