LONCI

BOSANSKI LONAC...........

Potrebno je:
1kg mešanog mesa ( juneće, ovčije i svinjsko)
oko 2 dl ulja
200gr crnog luka, 2 šargarepe,
1 keleraba, 2 korena peršuna,
1 manji koren celera (ako ga ima, ili vezica )
1/4 kg boranije, 2 crvene sveže paprike,
oko 300 gr paradajza, 1/2 kg krompira,
2 struka praziluka, manja glavica belog luka,
mala glavica svežeg kupusa,
kašičica aleve paprike, malo i ljute,
2,3 lovorova lista, i vezica peršuna,
biber, so, oko 1/2 l belog vina
2 kašike vinskog sirćeta

Meso oprati i iseći na veće komade.
Crni i beli luk sitno iseckati, peršunov i celerov list. Sve pomešati, dodati so i biber, lorber. Ostale vrste povrća očistiti, oprati i seći na kolutove, kriške ili kocke. U veći sud staviti malo ulja. Slagati red povrća red mesa.
Svaki red posuti mešavinom začinskog povrća ( luk, peršun,celer..) Po potrebi još soliti, biberiti. Pomešati vino, sirće i alevu papariku, zaliti složeno povrće i meso i doliti toliko mlake vode da stigne do 1/3 složenog lonca. Sud dobro pokriti folijom i staviti da se krčka.....oko 3 sata.

ČOBANSKI LONAC ....................Albanija

Potrebno:
oko 1 kg. masnijeg ovčijeg mesa
4,5 glavica crnog luka,
manja glavica belog luka,
1/2 kg krompira, 3 paprike,
3 paradajza, 1 vezica peršuna,
ljuta papričica,
litar mlake vode, malo brašna, 1/2 lit ovčijeg kiselog mleka,
biber,so

Meso iseći na veće komade. Crni luk sitno iseckati, beli zgnječiti. Krompir iseći na kockice ili kriške. Paprike na rezance. Paradajz oljuštiti i iseći na kocke.

Nešto veći lonac podmazati uljem i slagati red mesa i pomešano povrće. Svaki red posoliti i biberiti, posuti seckanim peršunovim listom, ljutom papričicom. Sve zaliti sa toliko mlake vode da ogrezne. Lonac dobro zatvoriti folijom. Kuvati sve dok ne omekša. U toku kuvanja lonac povremeno protresti. Pre nego što je "lonac" gotov, treba mu dodati brašno umućeno sa kiselim mlekom, pa još kuvati 15 tak. minuta. Gotov lonac trba da ima malo soka.

BALKANSKI LONAC.

Potrebno:
oko 1 kg. ovčijeg ili junećeg mesa,
4 babure, oko pola kg crnog luka, 1 kg krompira,
1 kg svežeg kupusa, 2 lorbera, pola vezice peršuna,
biber, so ulje,brašno 2 dl jogurta

Meso iseći na kocke. Papriku na duže rezance, krompir na kocke. Kupus na veće krupne rezance. Crni i beli luk sitno seći. U lonac staviti malo ulja, pa slagati redom meso i povrće. Svaki red posuti seckanim peršunom i staviti lorber, so, biber. Zaliti vodom da ogrezne. Pokriti folijm i na umerenoj vatri pustiti da krčka. Pred kraj kuvanja lonac treba nekoliko puta protresti.

RUMUNSKI LONAC

Potrebno:
Mešavina mesa po 1 /4 kg. junećeg, ovčijeg-jagnjećeg,svinjskog
oko 25o gr. sveže paprike, 1/2 kg. paradajza, oko 1/4 kg. krompira,
20 glavica krupnijeg arpadžika, 4 češnja belog luka, 1/2 veze peršuna,
1 grančica celera, 2 lorbera, 1 dl ulja, so, biber.

Postupak isti kao kod već navedenih lonaca...

TURSKI LONAC

Potrebno:
oko 1/2 kg plavog patlidžana, so, 600 gr jagnjetine ili ovčetine od buta,
malo ulja-maslinovog, 2,3 glavice crnog luka, 2,3 veća paradajza, oko 1/4 kg. boranije, 1/4 kg. sveže paprike, 1/4 kg. tikvica, 1/2 l supe od kocke, malo zdrobljenog suvog bosiljka, malo majčine dušice, majorana,biber, 2,3 češnja belog luka.

Patlidžane iseci na kocke, posolti i ostaviti da stoje pola sata. Isprati ih vodom. Meso iseći na kocke. Ulje zagrejati dodati meso sa svih strana lepo ga ispeći da porumeni.
Luk sitno iseckati ili na tanka rebarca, dodati mesu, dinstati dok ne omekša i postane staklast.
Paradjz iseći na kriške. Boraniju iseći na komade. Paprike iseći na kocke ili rezanca. Tikvice iseći na veće kocke.
Pripremljeno povrće dodati mesu, doliti supu, začine, soli,bibera, beli luk.
Dobro poklopiti i na umerenoj vatri kuvati dok meso i povrće ne omekšaju. Kao dodatak se najčešće služi kuvani pirinač pomešan sa suvim groždjem (? )

TURLU TAVA..........Turska

1kg. mesa jagnjetina-teletina, 1 dl ulja, so,biber, 3,4 glavice crnog luka, paprike,1 plavi patlidžan,1/2 kg krompira, 500 gr bamije, 500 gr.boranije,
200 gr. mladih tikvica,500 gr paradajza, kašika sirćeta, malo tople vode.

Meso iseći na kocke. Na ulju da malo prepeći da zarumeni. Luk sitno iseckati pa dodati mesu i isečene paprike na rezance.
Plavi patlidžan spremiti na uobičajen način i dodati posle mesu. Tikvice i krompir isečen na kocke. Bamije kratko prokuvati u blago sirćetnoj vodi, ocediti, pa dodati mesu i ostalom povrću.Po potrebi sve posoliti još malo, i doliti tople vode. Na tihoj vatri dinstati. kada je sve dovoljno omekšalo, prestresti u vatrostalni su ili djuveč i peči da se lepo zapeče i tečnost ispari. Po potrebi sve zaliti sa još malo ulja.

JAGNJEĆA KAPAMA

Potrbno: 1kg jagnjećeg mesa, malo brašna, 2 dl ulja, 35o gr starog crnog luka, malo mladog luka, so, biber, kašičica aleve paprike, topla vda, 1/2 l kiselog mleka.

Meso iseći na veće komade, uvaljati u brašno i ispeći da lepo porumeni, izvaditi ga. U istu masnoću staviti crni luk, dinstati ga,i dodati sečena zelena perca. Dodati meso, so,biber i alevu papriku. Sve zaliti sa toliko tople vode ili supe od kocke da jelo u tečnosti ogrezne. Sud poklopiti i na umerenoj vatri dinstati dok sve ne omekša. Za vreme dinstanja sud protresti i pripaziti da sok sasvim ne uvri. Služiti uz kiselo mleko.

Sto su dobri lonci!!!
Ovo bi mogla svaki dan za rucak, taman po jedan svaki dan i eto ruckova za celu nedelju!!!

Jel ti se svidjaju?....

Ja volim Bosanski. Retko nadjem ovčetinu u mesari.
Slažem ovako: grašak - piletina, šargarepa-junetina, krompir-svinjetina, boranija -teletina, mada je lepša sa jagnjetinom.. Slažem u redove, izmedju seckani luk i peršun, i zalijem sa vodom i belim vinom. Naravno, može i neka druga kombinacija povrća.

Mnjam

A jel moram da imam za svaki dan i poseban lonac?
A sad šalu na stranu, stvarno su fantastični.

nerro citat:

A jel moram da imam za svaki dan i poseban lonac?

....

Auuuuuuuuuuuu, evo se tresem samo od pogleda na ove recepte!

Nemoj Majče, Jasbi kaže da će ona da nam spremi, a mi samo treba da ponesemo nešto za piće i da dođemo na ručak.

Može, ja nosim i leba da se umače!