SAVETI ISKUSNIH DOMACICA

Valjda necu da ponovim vec nesto napisano:

-Kada se dinsta luk prvo se stavi mala kasicica secera u ulje, pa tek onda luk. Lepse se izdinsta i ostane staklast.

- Kada pecete celo pile stavite u njega limun koji je lepo opran i izbuskan sa svih strana, mozete eventualno da ga oljustite.

Inace su Florini saveti zakon. Ja imam jos jedan:
- nadjite nekog da vam kuva.

Ako vam ostane vino odmah ga sipajte u kesice pa tras u zamrzivač. Može se koristiti za neko "pijano" jelo.

Neki mali dodaci na prethodne savete:
-Svako meso je mekše ako odstoji u mleku, što je meso tvrđe-starije, treba duže da stoji u mleku, ne mora biti mnogo mleka, dovoljno je samo namazati meso mlekom.
-Kada pohujete pečurke, nemojte ih soliti, već posolite samo jaje. Da se poh prilikom pečenja ne bi odvojio od pečurki, na jedno jaje za pohovanje dodajte JEDNU kap sirćeta. U čemu je štos nemam pojma, ali to radi!
-Kada je potrebno vrlo tanko razvaljati kore za pitu ili neke kekse, to se najlakše radi između dva sloja debljeg najlona, ne mora se brašnjiti, pa testo nije tvrđe nego što je potrebno a lako se odvaja od najlona. Možete ga samo malo pobrašnjiti neposredno pred prenošenje na pleh za pečenje.
-Testenina se neće lepiti ako je odmah nakon kuvanja polijete sa malo ulja i promešate. Potrebno je povremeno je mešati ili protresati sve dok se potpuno ne ohladi, ostaće rastresita i dva-tri dana ako stoji u frižideru. Vodu u kojoj se kuvala testenina nikad ne bacam, uvek je koristim za čorbe.
-Kod pripreme kolača uvek prvo sve tačno izmerite a zatim pripremajte. Opšte pravilo je da se prvo posebno pomešaju suvi i mokri sastojci a zatim tek međusobno, naravno ako u receptu nije drugačije navedeno.
-Kod pripreme slanih jela obično mere nisu preterano bitne, više je dozvoljeno pravljenje "od oka" i po Vašem ukusu.

Mazenka, dobro nam dosla!!! Ovo su stvarno saveti iskusne domacice!

Gomila divnih saveta . Onaj savet za pohovanje mleko ili pivo je stvarno super.
Mozda je vec negde napisano za pohovanje je odlicno ( bar meni ) da se umesto brasna koriste prezle-mrvice i projno brasno. Ne klasicno projno brasno vec palenta. Izmesati prezle i palentu i u to umakati kackavalj,tikvice,piletinu(jos ako je prethodno umoceno u pivo ) itd. Bude bas hrskavo.

Rekla bi samo da zamena jaja sa kasikom vode utice da patispanj nije mekan i vlazan vec suv. Mrzela sam to dok je moja majka tako pravila torte.Zato ja stavljam uvek jaje viska

pa šta jemogla žena, morala je da uštedi neko jajce. E bre Gogili što si takva.
E a ono za pivce je super ideja. Moram da pronađem recept za palačinke sa pivcem. To su neke italijanske, mnogo su dobre. Odlazim u potragu.

Pivo je izgleda stvarno svemoguce : za pohovanje,palacinkice,uz gibanicu,za listove cvecaka i ko zna sta jos.

Mozda nam treba tema : Pivo - sta se sve moze sa njim

TESTA- VRSTE I PRIPREMA


KUVANO-PECENO TESTO

/ za tulumbe, eklere, princez krofne , razne vencice.../

Priprema i pecenje testa:

-potrebne nemirnice: voda, margarin (maslac, ulje),so, brasno, prasak za pecivo,jaja
1. prosejte brasno sa praskom za pecivo
2. vodu, maslac, so stavite u serpu i na vatru i cekati da zavri
3. skloniti sa vatre i ODJEDNOM usuti svo brasno , mesati, vratiti na ringlu i neprekidno mesati / to mu kao dodje przenje/, jos nekoliko minuta
4. skloniti sa vatre i cekati da se prohladi , znaci toplo skoro vruce koliko da mozete rukom da ga radite
5. u tako prohladjeno testo ubacujte jedno po jedno jaje, ja to radim rukom
6. ako se testo jako sija i nastaju siljci , testo je spremno za kalup
7. moze se redjati i pomocu 2 kasicice, moje licno iskustvo kaze bolje je koristiti kalup, ta rebra na profilu kalupa su vazna , bolje se ispece ili uprzi na ulju, bude suplje sto je i cilj
8. ukoliko pecete koristite podmazan i brasnom posut pleh
9. ukoliko przite, radite to u puno ulja i cekajte da se dobro zagreje a u toku rada mozete smanjiti za pola stepena temp.
10.pece se na oko 200 st oko 20 min i bez otvaranja rerne.
11. nikada ne koristite prevelika jaja, najbolje je srednja vel. a ukoliko su sitna dodajte jos jedno

Gogili a zaboravila si da preliješ prasence sa pivcetom.

Malopre sam pravila deci mekike za veceru pa da vam napisem i ovu majstoriju. Kad mesite "dizano" testo za mekike, pogace, strudle, ...... a nemate mnogo vremena za cekanje da testo nadodje ukljucite rernu na najmanju temperaturu i ubacite ciniju sa testom ili celu tepsiju u nju. Za petnaestak minuta imacete isti efekat kao da ste cekali testo sat vremena. Samo pazite da ne preterate.

Cao svima, danas sam imao prilike da sedim sa jenim ekstra kuvarom, pa sam mu preporucio ovaj sajt i setio se kako odavno nisam dolazio ovde.
Zato sada zelim da postavim nekoliko stvari koje ce vam, nadam se, biti od koristi.

KUVARSKI SAVETI


1) Kad kuvate kupus, so stavite na kraju kuvanja – kupus će biti mekši.
2) Malo limunovog soka u kupusu i karfiolu – otklanja neprijatan miris prilikom kuvanja.
3) Mlevenu crvenu papriku i beli luk (za zapršku) stavljajte na blago zagrejanu masnoću i odmah u jelo. Paprika obavezno zagori, ako se stavlja na vrelu masnoću. Zapršku dodavati u jelo tek nakon što se jelo skuvalo.
4) Pre nego što počnete da pripremate jelo koje će za vreme kuvanja ili pečenja imati težak i neprijatan miris, odstranićete ga na vreme uz pomoć kriške jabuke. ½ jabuke
očišćene od semenki ispržite pre ovog jela.
5) Čorba od paradajza je mnogo ukusnija ako joj se pred kraj kuvanja doda komadić tvrdog sira. Dovoljno je da čorba još jednom kratko provri, a onda je skinite sa vatre.
6) Bešamel – da bi bio bez grudvica – pre kuvanja je potrebno dobro izmešati brašno i mleko mikserom. Ovu smesu stavite na plotnu pa dodajte masnoću, so i mešajte na vatri sve dok se ne zgusne.
7) Pre nego što počnete da pripremate paprikaš od telećeg mesa, spustite ga na trenutak u ključalu vodu, pore će se zatvoriti i meso će ostati posnije.
Razna jela zvana LONAC umesto klasičnim kuvanjem možete jednostavnije pripremati u rerni. U tom slučaju nije potrebno mešati ni nadgledati.
9) Jednostavno pripremljena jela se lakše vare nego ona za koje je domaćici potrebno i mnogo vremena i raznih dodataka. Želudac ne voli pikantne začine, ali ih neki ljudi lakše podnose.
10) Ako vam za pripremanje nekog jela treba čaša vina, a trenutno ga nemate, uradite sledeće: POMEŠAJTE VINSKO SIRĆE SA VODOM I DODAJTE KOCKU ŠEĆERA.

Pozdrav.

7. moze se redjati i pomocu 2 kasicice, moje licno iskustvo kaze bolje je koristiti kalup, ta rebra na profilu kalupa su vazna , bolje se ispece ili uprzi na ulju, bude suplje sto je i cilj
a bre kaki kalup?????
ne rece
inace ja sam ti nova i citam ove vase male-velike savete i dosta toga cu probati, ne kaze mi dragi dzabe da volim da eksperimentisem u kuhinji
veeeeeeeeeliki pooooozdraaaaaaaaaav

Flora verovatno misli na špric za tulumbe, princes krofne mogu se redjati i pomocu dve kasicice, ali bolje je špricem... Dobro dosla, samo napred u eksperimentisanju!!!

hvala cimbi
a znas li da sam zadnji put izmutila mikserom testo ne da su bili
vvvaaaaaaaauuuuuuuuuuuuuuuu
ma moracu ovih dana opet da ih pravim
pa pa

Da, to je kalup tzv. spric za tulumbe.