Hlebovi razni

mama_caca citat:

Nadam se da sam dobro objasnila

Jesi ! Super je....Ja se već isprobala...

Joj kad vidim ovu maminu pogaču, totalno ogladnim.

Recept je odlican kao i objasnjenje a ima i slika brate da se vidi kako to reba da izgleda

evo naš fotograf se odma oglasio.

Evo i mog doprinosa temi:
Kukuruzni hleb
Podmazati cetvrtasti pleh od 20-tak cm i ostaviti sa strane. Ugrejati pecnicu na 200stepeni C.U posudu sipati 120g psenicnog brasna, 1kafenu kasicicu soli i 1 kaf.kasicicu sode bikarbone. Promesati viljuskom. Dodati 120g kukuruznog brasna i 60g secera. Sipati zatim lagano ulupana 2 jajeta, 1dl mleka i 60g rastopljenog maslaca. Prstima ili varjacom zamesiti suve sastojke s tecnoscu dok ih sve dobro ne izmesate.Sipati kasikom ovo zitko testo u pleh,rasporedjujuci ga po dnu pleha pljosnatim nozem. Peci oko 20-25 minuta ili dok gornja kora ne dobije tamno zlatnu boju.

Gde je bila ova tema do sad? Kako je nisam videla?

Obožavam 'lebove...hm...mirišljave, vruće,meke k'o duša....


Gde, bre, da nadjem brašno od neprskane raži??? Mene zanimaju ovi beskvasni hlebići sa rupicama.

coccinella citat:

Kiseli beskvasni hleb je prava stvar! jedem ga vise od godinu dana. doduse ne pravim ga ja, vec ga kupujem u obliznoj zdravoj hrani, bez aditiva je i konzervsnasa. proizvide ga srbobranci, tako je divan i ukusan i mmmm divno ide uz puter

E, ovaj tvoj post me podseti na nekadašnji seljački hleb od crnog brašna. One okrugle hlebove što su se pekli za par dana, da mogu da odstoje. Isto su imali taj lep kiselkast ukus.

Hm...Srbobran, kažeš? Potražiću da u mojoj zdravoj hrani.

Draga moja to u stvari i jeste neka vrsta beskvasnog hleba. Tako je moja pok. baba na selu pravila.

Evo nekih predloga za našu Beli.

JEČMENI HLEB

- 750 gr ječmenog brašna
- paketić kvasca
- 30gr meda
- kašičica soli
- 30 gr putera ili margarina

Izmešajte kvasac sa medom i malo tople vode, pa ga ostavite na toplom da uskisne. Brašnu dodajte so i omekšali puter, pa ga umesite sa uskislim kvascem i mlakom vodom po potrebi. Testo dobro izradite rukama, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite jedan sat da narasta. Tada ga ponovo premesiti, oblikujte hleb, a na gornjoj strani okruglog hleba nožem napravite šaru u obliku rešetke. Hleb stavite u podmazan pleh da odstoji još 20 minuta, pa ga pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

Gledano ovako, svako brašno može da zameni pšenično. Samo treba uvežbati mešenje.
Draga Beli mislim da je dobro da sama počneš da mesiš jer nisam sigurna kod kupovnih hlebova da li pekari poštuju proceduru pa kad kažu da je hleb ražani on to i jeste.
U svakom slučaju, danas se mogu nabaviti sve vrste brašna i u radnjama zdrave hrane i u mega marketima. Što se tiče kukuruznog hleba samo obično pšenično brašno zameni kukuruznim (belim ili žutim) i ...Eto nama hleba. Možda čak i ukusnijeg.
Inače svi naši prethodni recepti se mogu primeniti sa različitim vrstama brašna.
Probaj! i Prijatno!

Hvala Nerro.....totalno sam u haosu zbog te njegove alergije na psenicno brasno. Naravno da cu probati mada nikad nisam mesila hleb (ustipke , krofne , kifle i tako te DIVNE stvari jesam ) ali covek se uci dok je ziv.

hvala jos jednom i nadam se da cu pronaci jos neki recept

Draga hleb se mesi još lakše nego te fine stvari koje već znaš da praviš. Obuku možeš da nađeš i na ovim stranama, a novi recepti će da pristignu.

Pita-bread

750 g brašna pomešanog sa 1/2 kesice praška za pecivo
2 kašičice suvog kvasca
kašičica šećera
0.4l VRUĆE vode (dobro ste razumeli)
so
mleveni kim po ukusu
2-3 kašike maslinovog ulja + ulje za premazivanje posude

U posudu stavite kvasac, šećer i VRUĆU vodu (iako vam ovo zbog kvasca nelogično zvuči), promešajte dok se sve ne rastopi, pa lagano dodajte brašno dok sve ne utrošite, mešajte varjačom, pa dodajte so, kim i ulje. Treba vam lepa, jednolična, nelepljiva smesa. Prebacite smesu u nauljenu posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom sat vremena. Malo premesite, a u medjuvremenu zagrejte rernu na najjače u rernu stavite plitak pleh, (može i naopačke), da se zagreje i on. Pravite lepinjice, razvaljajte ih što tanje (4-5mm), pa poprašite svaku s malo brašna, višak otresite (ovo da se testo ne lepi, jer pleh ne podmazujete). Stavite lepinje pažljivo na vruć pleh, pa brzo u vrelu rernu! Lepinjice bi trebalo da se dobro naduvaju i postanu svetlo smedje (ovo bude jako brzo, jer su tanke - ne ostavljajte ih bez nadzora ). Onda su gotove, vadite ih, stavljajte sledeće.
I uživajte!

Beli, pitanje za tebe: je li u pitanju alergija na pšenično brašno, ili na gluten?

Drugari, može pomoć?

Treba mi neki PROVEREN recepis za somune... da budu onako, znate, šupljikavi, maaalko žilavi, ma znate....