Slane kifle, pogačice, đevreci...

Pekarske kifle

U ½ l.mlakog mleka staviti 50 gr.kvasca, kašičicu soli i malo šećera. Kad nadođe, zamesiti sa 1kg.brašna, 2 kašike sirćeta, 250gr.zejtina, 2 kašičice soli. /ako želite slatke, 2 kašičice šećera/
Dobro zamesiti i ostaviti testo da odstoji oko pola sata. Napraviti 20-tak kuglica veličine jajeta. Svaku kiflicu razviti oklagijom (krug) , filovati sirom i jajima na početku kruga pa urolati. Ređati ih u podmazan pleh i ostaviti da stoje 2 sata da dobro narastu. Pred pečenje mogu se premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći na 220 15-20 min.
Ako pravite slatku varijantu filovati džemom, kremom i sl.

Moooooooram da se pohvalim. Nabavila sam recept za "jastucice", pecivo idealno za dorucak. Moja deca su odusevljena!

Umesiti 3jaja, 1/2l jogurta, 1dl ulja, oko 300gr sira( sitnog ili smrvljenog) malo soli, 2 praska za pecivo i oko 1 kg brasna kao malo tvrdje testo. Rastanjiti na oko pola cm pa seci kocke od oko 10x10cm. Prziti u dubljoj masnoci.

POGAČICE SA ČVARCIMA

Potrebno je:
750 g. brašna,250.ml. mleka, 1 kvasac( 40 gr), 2 žumanca
mala šoljica od kafe ulja, 300 gr. mlevenih čvaraka, so
Od brašna ( oko 700 gr.), mleka, nadošlog kvasca.soli,ulja,
žumanaca i mlevenih čvaraka zamesiti mekše testo koje se
ne lepi za ruke.Lepo ga izraditi na dasci uz posipanjem brašna.
Razviti koru debljine prsta pa modlom ili čašom vaditi pogačice
i redjati u podmazan pleh. Svaku pogačicu nareckati nožem i
premazati sa žumancetom.
Ostaviti da narastu pa ih peći na 200 stepeni dok ne porumene.

A evo i nasih omiljenih kiflica

Potrebno je: 1 svež kvasac,2 dcl mlakog mleka,2 dcl mlake vode,2 dcl ulja,
2 žumanca,1 kašika sirćeta,2 kašičice soli,oko 900 gr. brašna ( pola meko pola oštro) 1 margarin,1 žumance, po želji sir i susam.
Kvasac rastopiti u mleku i vodi sa 1 kašičicom šećera i 1 kašičicom brašna i ostaviti da krene. U posudi u kojoj će se mesiti sipati ulje, so, 1 kašiku siećeta, 2 žumanca i nadošli kvasac. Sve promešati i dodati 500 gr. brašna odmah.Ostatak po malo uz mešenje dok se ne dobije lepo mekše testo koje se ne lepi za ruke.Testo podeliti na 6 loptica. Uzeti prvu lopticu i razvaljati sa oklagijom na tanko. Preko nje uzrendati margarin. Na nju staviti drugu razvaljanu koru i preko nje nastrugati margarina.Na treću koru ne stavljati margarin. Tako uraditi i sa ostale tri kore. Treba da utrošite 3/4 margarina.
Uzeti prve tri kore. Utapkati prstima ivice i oklagijom razvući u veliki krug što tanje.Dobjeni krug iseći na 16 trouglova i motati kiflice. Tako uraditi i sa druge tri kore. Kiflice možete filovati sa sirom. Slagati u pleh. Premazati svaku sa umućenim žumancetom i po želji posuti sa susamom.
Ostaviti jedno 20 min da narastu. Peći na 200 stepeni.

Pogacice

1kocka kvasca, 1 litar mleka, 1 kasika secera, malo brasna pomesati pa staviti da kvasac pocne da "radi". Dodati 300 gr masti, 6 zumanca, 2 kasicice soli, 2 kg brasna. Zamesiti i ostaviti da odstoji. Razvuci koru pa premazati 1/3 margarina, sklopiti, ostaviti da odstoji 15 minuta i tako tri puta dok se ne potrosi margarin. Razvuci koru i seci kocke ili casom vaditi pogacice. Sacekajte jos pola sata da odstoje isecene pa peci.

Evo ja prebacila kuvane đevreke. Čini mi se da može u kategoriju sa kiflama.

Kuvani đevreci

2dcl vode - 2 kašike ulja - 20g kvasca - 150g susama - brašno po potrebi - so po ukusu

U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.
Zamesite testo od kvasca, brašna,ulja, soli. Ostavite pola sata da naraste. Ovaj postupak ponavljati tri puta.
Oblikujte pljeskavice, na sredini pobodite prst. Vrtite ga da se napravi đevrek.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.
Na neki veći tanjir pospite susam.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.

PS. Ja sam naravno "odstupila" utoliko što sam u već pomenuti susam ubacila i ostale semenčice (lan, suncokret, golicu...), umesto belog brašna sve lepo zamesila sa crnim integralnim.

Probajte, ako već niste. Ja sam mislila da je bog zna kako komplikovano, kad ono nije. Deca su juče nosila u školu za užinu, a sin mi rek'o da ipak otvorim pekaru, a ne cvećaru.

E da još se setih da se u testo može dodati po želji malo kačkavalja ili slaninice, al' to onda nije baš dijetalno.

Toliko za danas.

Pogacice

1kg brasna-najbolje ostrog, 2 margarina, 2 jajeta, 2-3 kasicice soli, kvasac, malo mleka.
Kvasac staviti u zasladjeno mleko i ostaviti da nadodje, presuti u brasno u koje su stavljeni svi ostali sastojci i umesiti. Ako je potrebno dodati jos malo mleka, testo ne sme da bude ni previse mekano ni tvrdo. Ostaviti da stoji sat vremena a zatim oklagijom razviti, nozem izreckati da izgleda kao resetka i vaditi pogacice. Premazati svaku umucenim jajetom i posuti susamom, kimom, makom...po zelji.

Pogacice sa sirom
700 gr brasna, 2 margarina, pola kg svapskog sira, 2-3 kasicice soli
sve umesiti, razvuci testo, izreckati i vaditi pogacice. Premazati ih umucenim jajetom i posuti kimom, susamom... Da ne bude zabune u ove pogacice ne ide ni kvasac ni prasak za pecivo. Verujte mi, odlicne su.

zvuci zanimljivo i jednostavno

samo jedan predlog. kada pravite slane kiflice i kada ih posipate susamom, kimim, makom... probajte ih posuti belim lukom u praju. ukus je fenomenalan. mozete sve to kombinovati

E ovako:
Ja napravila juce kuvani djevrek. , mislim....jedno desetak komada. Ma divota ljudi!!! Nego, meni rekose da stavim malo meda u vodi kad se kuvaju, neznam zasto?!
E, drugo sam tela da pitam: Kako da mi korica bude sjajna, onako ko kupljeni ????
Inace su veeeeoma ukusni, nisam ni docekala da se ohlade i onako sve popapala.... (ok, ok, dala sam malo mojima ovde ..)

E moja Kiwi ni kod mene ne stignu da se ohlade. Za med ne znam, ali ću probati da se raspitam . Možda mu to daje onaj sjaj. I sledeći put napravi malo više. Nemoj da familija ostane gladna.

Ja ih zovem lepinjice, odlicne su sa slanim i slatkim namazom a super su i uz narezak umjesto kruha.

500 g svjezeg sira
500 g brasna - doda se ako fali u toku mjesenja tijesta
1 jaje
malo ulja
prasak za pecivo
sol

Sir se pomijesa sa brasnom u koje se prethodno umjesa prasak za pecivo. Dodati zutanjak i cvrsto umuceni bjelanjak. Rucno mjesiti dok se ne dobije glatka loptica. Razvaljati na prst debljine i rezati u oblike po zelji. Prziti sa obje strane u vrucem ulju.

Somborske kiflice

900gr brasna
1/2 l mleka
kvasac
3 soljice ulja
so - ravna kasika

Rastopiti kvasac u mlakom mleku u koje je dodato malo secera. Kad nadodje, dodati u testo, dobro ga umesiti i podeliti na 4 dela.

Svaki deo razviti i iseci na 8 komada. U svako parce staviti malo sira i malo margarina. Uvijati u kifle i ostaviti da stoje 20 minuta. Premazati zumancetom i peci.
Umesto sira moze da se stavi i pekmez, virsle (ako se prave vece kifle) ili bilo sta drugo, u skladu sa trenutnom inspiracijom...

Lepinje za hamburger

1/2 kg brasna
1/2 soljice ulja
oko 2 dl mlakog mleka
oko 2 dl mlake vode
kvasac
so

Zmesiti testo, kada pocnu mehurici ostaviti ga da odmori.
Kad naraste od njega napraviti 6 lepinja.
Premazati zumancetom sa malo ulja i ostaviti da stoji oko 20 minuta.
Peci oko 30 minuta.