Krempite na sve nacine

BELA KREMPITA (moja omiljena mljac )

Skuvati 1/2 l mleka, 5 kasika brasna i 1 kasika secera.
Ohladiti i uraditi mikserom. Dodati 1 ceo margarin i 7 kasika secera u prahu i to sve izraditi mikserom. Dodati 2 cela jajeta i umutiti.
Posebno ulupati 2 ili 3 slaga (a moze i vise! ) i 1 vanilin secer.
Sve to lepo sjediniti i filovati kore za krempitu. Staviti u zamrzivac da se stegne i sluziti rashladjeno kao sladoled!
Ovo je recepat koji se ne nosi u komsiluk, jer ga uvek bude nekako nedovoljno....


KREM PITA

KORE: 8 dkg margarina
10 dkg secera u prahu
2 cela jajeta
3 kasike mleka
35 brasna
prasak za pecivo. Sve ovo umutiti mikserom i peci na poledjini velikog pleha 2 kore, koje se onda preseku na pola pa se dobije 4 kore.
FIL: 4 dcl mleka kuvati sa 3 vanilin secera. U 2 dcl hladnog mleka dodati 4 izmucena zumanceta sa 5 kasika brasna i 5 kasika secera, pa to zakuvati kao puding u ova dva deci mleka. Ohladiti i dodati sneg od 4 belanceta. Ostatak margarina umutiti sa 200 gr secera u prahu i sjediniti sa hladnim filom.
Filovati kore i odgore posuti sa prah secerom.

Ovo se pravi od danas za sutra ili prekosutra

Krem pita 1

Trecinu pakle margarina izjednaciti sa 300 gr.brasna. To dobro izmrviti rukama tako da nema grudvica, dodajte jaje, pola soljice vinskog sirceta, jednu i po soljicu vode i malo soli na vrh noza. Sve to zamesiti tako da testo bude mekano, razvite koru, premazite sa preostale dve trecine margarina tri puta, i ostavite testo da se odmara po15 minuta. Poslednji put kad premazete ispresavijajte testo i razvijte u koru. Koru podelite na dva dela. Kore peci, ali tako sto drugu isecemo na kocke.
Fil: 4 zumanca mutiti u 5 kasika secera i 4 kasika ostrog brasna. To razmutiti sa malo hladnog mleka i sipajte lagano u litar vrelog mleka pa kuvajte dok se ne zgusne 15 minuta. Kada je gotovo skinite sa vatre i mutite dok se ne prohladi, dodajte vanilin secer i sne od 4 belanca. Ohladiti i filovati na celoj kori, a isecenu koru staviti preko krema.

Krem pita na Niski nacin –1

7 zumanca i 7 kasika secera dobro umutiti, dodati 7 kasika brasna, 1 soljicu kafenu zejtina i malo praska za pecivo. Peci u podmazanom uzem dubljem plehu (pekac) i kad se ispece ne vaditi iz pleha.
200 gr pudinga od vanile skuvati u 1l.vode.
Posebno umutiti dobro 7 belanca sa 300 gr secera pa sipati vruc puding malo po malo (kasicicom) u umucena belanca neprekidno muteci. To preliti preko kore. Moze preliv od cokolade.

Krem pita na Niski nacin –2

6 zumanca umutiti sa 6 kasika secera, dodati soljicu mleka i soljicu zejtina, 120 gr brasna i pola pr. za pecivo. Ispeci patispanj u podmazanom uzem dubljem plehu (pekac).

5 pudinga od vanile i 2 kasike gustina razmutiti u pola litra vode. Litar ipo vode staviti da provri, pa sipati razmuceni puding -da se zgusne.
Posebno dobro umutiti 6 belanca i 10 kasika secera u prahu. Vreo puding sipati po malo u umucena belanca neprekidno muteci. Preliti preko kore.

Ovo mora da se proba!

Koga mrzi da se bakće sa pečenjem patišpanja i mućenjem fila može i ovako:

U tepsiju po dnu poredjati keks pti ber. Skuvati u 2l vode 7 pudinga od vanile i ostaviti da se hladi i za to vreme umutiti 6 belanaca sa 10 kašika šećera. U prohladjen puding dodati šne od belanaca i mutiti da se masa sjedini, sipati na keks i odozgo prekriti sa još jednim redom keksa. Ohladjeno staviti u frižider i služiti sutradan, tad keks fino smekša.

P.S. Od žumanaca ujutro napravite prženice (ili već nešto drugo što vam padne napamet)

Francuska krempita

1 pakovanje lisnatog testa
(razvaljati, podeliti na dva dela, jedan iseći na kvadrate, oba ispeći bledo, obavezno pokrivena folijom u koju se sipa malo pasulja ili pirinča – da testo ne poraste previše)

210gr brašna dobro razmutiti u 1dl mleka, pa sipati u 1.4l mleka, kuvati dok se ne zgusne.
Umutiti 9 žumanaca sa 350gr šećera i 2 kesice vanilin-šećera. Dodati u vruć krem od mleka. Umutiti.
Umutiti sneg od 9 belanaca. Dodati u krem.
Krem preliti preko cele kore (i kora i krem treba da budu topli).

Umutiti 7dl slatke pavlake sa 2 do 4 kašike prah šećera. Ohladiti, pa sipati preko žutog krema.

Složiti isečenu koru preko.

Istopiti 150gr gorke čokolade u malo mleka, preliti preko kolača.

Jelencica citat:

Ovo mora da se proba!

Upravo probala !... ....Pravila, u stvari...

Cimbiiiii...!

Sve je super, i kore i fil. Ali, ipak ima jednu manu. Aj, pomozi da je rešimo za sledeći put: Malo mi je fila.... ..Tanak fil, s oproštenjem. Šta misliš, da li samo za sledeći put da stavim duplo više jaja i brašna, ili kako?

Inače, rešila sam da sve recepte za krempitu probam ...

Koju si pravila, onu prvu? Zato i postoje ove na Niski nacin . Jedna od ove dve Niske je meni lepsa al ne mogu da se setim koja...

cimbi citat:

Koju si pravila, onu prvu? Zato i postoje ove na Niski nacin . Jedna od ove dve Niske je meni lepsa al ne mogu da se setim koja...

Ja pravila nišku br. 1! Ima puuuuno fila (doduše, koristila sam manji okrugli kalup) i stvarno je

veceraas mi dolaze prijatelji. napravicu krempitu. ALI.....kako da izvedem da mi lisnato testo bude hrskavo???...mislim, ono jeste hrskavo, ali samo nekoliko sati nakon sto je napravim. sutradan ili kasnije uvece, testo nekako upije vlagu i bude mekano i dletavo!!!
ako krempitu ostavim na sobnoj temperaturi, testo izdrzi duze, tj. duze bude hrskavo, ali ako ga stavim na hladno, terasu ili u frizider ,one kore budu mekane...???
ima li neko tajnu da mi kaze?
pozdrav
N

Moj savet je da krempitu smazete sto pre

Krempita

Kora:
6 zumanjaka
2 cijela jajeta
6 Kasika velikih secera
8 kasika velikih brasna
1 prasak za pecivo

Kolicina za vece plehove inace bude predebelo!
Umutiti, peci u masastenom i brasnom posutom plehu 15 minuta da porumeni, prohladiti i presijeci koru na 2 dijela.

Dok je u rerni !!! ukuhati! U vecem sudu!

Fil:
Manje od 1l vode
3 pudinga od vanile
16 kasika secera
Dok se steze ! puding umutiti,
6 bjelanjaka
1 vanil secer

Dodati u vruc puding i lagano sastaviti kuhacom,NE mutiti!
Sasuti na vruce tijesto, poklopiti drugom korom, posuti sa staubom, kakaom ili cokoladom.

Pretiti redoslijed inace krem nece biti dobro odradjen ili ce se kora odvajati od fila.
U kremu moze da se doda sezonsko voce, koristiti kremu za punjenje casa,ili rolana lisnata tijesta .

Ovo nije krempita al slicno se oblači

Romeo pita

2 kore za krempitu.

Piskota:5 jaja i 200 grama šećera. Umutiti žumanca sa šećerom pa dodati sneg od belanaca, na kraju umešati 4 kašike brašna,1 kašiku oraha i prašak za pecivo.

Fil:5dl mleka i 4 kašike šećera staviti da provri, posebno umesati 5 kašika brašna sa malo mleka i ukuvati u vrijuće mleko. Kuvati dok se nezgusne. U hladan fil dodati 1 margarin izmućen sa 250gr šećera u prahu i vanil sećerom. Filovati kora-fil-piškota-fil-kora.

neda citat:

veceraas mi dolaze prijatelji. napravicu krempitu. ALI.....kako da izvedem da mi lisnato testo bude hrskavo???...mislim, ono jeste hrskavo, ali samo nekoliko sati nakon sto je napravim. sutradan ili kasnije uvece, testo nekako upije vlagu i bude mekano i dletavo!!! ako krempitu ostavim na sobnoj temperaturi, testo izdrzi duze, tj. duze bude hrskavo, ali ako ga stavim na hladno, terasu ili u frizider ,one kore budu mekane...??? ima li neko tajnu da mi kaze? pozdrav N

kako rade u poslasticharnicama:

gornji sloj lisnatog testa ispeku pa ohladjeno iseku na kvadrate velichine komada krempite i poslazzu odozgo i pospu prah shecherom. ovaj gornji sloj se menja svaki dan na komadima koji su preostali. tako da uvek bude hrskavo i svezze. ono shto se poskida, kao i izmrvljeni delovi lisnatog testa koriste ze za donju podlogu svake sledeche ture krempita.

znachi, gornji sloj ne mozze da bude hrskav ako stoji na krempiti duzze od jednog dana.