,,Pusličaste''torte

ja jednom stavila namerno slani przeni kikiriki....ima interesantan smek..ko voli...

Čini mi se da ih već ima negde pa moderatori neka ture ove recopise tamo!

BOEM-TORTA(malo drugačija no inače)

KORE:Umutiti čvrst sneg od 10 belanaca,malo soli i 250g.šećera;dodati u to 150g.kakaoa(obavezno 2-3 puta prosejanog kroz cediljku za čaj inače se grudva).i 250g.ml.oraha.
Sipati u em podmazan i em papirom postavljen pleh(ako ćete aluminijumsku foliju,onda namazati pleh,foliju sa obe strane+da se pobrašnjavi).ispeći i vrućO iseći na tri lista.

I FIL: 5dl.mleka(malo odvaditi da se razmuti brašno) zakuvati sa 250g.šećera i malo vanile.Posebno razmutiti 5 žumanaca,3s.k.brašna i umešati u vrijuće mleko i skuvati gusto.

II FIL:5 žumanaca,250 g.šećera,4 štangle čokolade, malo vrele vode skuvati gusto na pari.

U oba mlaka fila dodati po 200g.umućenog margarina.

Ređati:list kore,tanko premazani I i II fil i tako do kraja.
Odozgo glazura od 200g.čokolade,malo vode,ulja,kockica margarina.


AMBASADOR-TORTA
(Uvek bih za nju pokupila ,,dijamantske''zvezdice)

4 kore od:4 belanaca,4s.k.šećera i 8s.k.ml.oraha.

FIL:16 žumanaca sa 300g.šećera kuvati na pari.Dodati i 200g.otopljene čokolade i u mlako jedan margarin.

Podeliti na tri dela.

[1.b].Onako kako jeste

[b]2[/b].200g.ml.prepečenih lešnika poparenih sa malo vrelog mleka.

[b]3.200g.ml.oraha isto malo poparenih mlekom.

Ređati:kora-fil sa orasima,kora-fil bez ičega,kora-fil sa lešnicima.

Odozgo glazura od čokolade.

Jes' skupa,jes' traži majstorstvo al' šta da radimo!!

Pozdrav KOSARA.Ovde SAM nova,ali ne i u kuhinji,MOLIM TE ako imas klasican recept puslice napisi,jer je obozavam.Probala sam vec nekoliko recopisa ali slaba vajda.gresim u kori.Ili bude kao sundjer ili previse naraste ili se raspe.Smrc,smrc...ali neeeeecu odustati.

Nemam problem sa tortama,idu mi od ruke.Sve teske i komplikovane tipa reforme.katarine,zarbo......itd ma nikakav problem,ali kora za puslicu grrr....A po svemu sudeci ti si vrsna domacica pa pomagaj.

PUSLICA -TORTA

KORA:12 belanaca umutiti sa 700 g.šećera(pola sipati odmah,drugo pola iz 2-3 puta u toku mućenja),malo soli i korom i sokom od 2-3 limuna da bude vrlo čvrst.

-Namazati pleh,namazati i sa jedne i sa druge strane pek-papir,pobrašniti ga,sipati šaum u papirom postavljen pleh i staviti da se suši.(Ja to umutim uveče,turim u rernu i odem da spavam.Rerna mi je jako duboka i vreme pečenja mi je 5X duže kod svega).

Osušena kora je okeraste boje(zbog kore a i soka limuna).A ukusna jeee....jednom sam tako pravila 4X tu koru.Uvek bi je pojeli pre filovanja!


-FIL:12 žumanaca,200 g.šećera,2-3-ampulice vanile,7 dl.mleka i 8s.k.brašna skuvati.
U ohlađeni fil dodati jedan umućeni margarin i posebno umućenu 2,5 dl.slatku pavlaku.
Fil onda podeliti na pola pa u jedan dodati i 400g.mlevenih oraha.

FILOVANJE:kora,fil sa orasima,žuti fil i prekriti celu tortu sa(jedva malo ili nimalo zaslađenom)3/4l.umućenom slatkom pavlakom!

Zbog onog limuna uopšte nije jako slatka kako umeju da budu te pusličaste torte.Ispadne dosta izdašna količina ali naprosto nestane za dva dana!! Liči kao neki sladoled!

Opet da ponovim:Belanca dobro zagrejana na sobnoj temperaturi pre mućenja a i svi ostali sastojci i posude.

Moj je pleh(od te duboke rerne)ogroman;masa od belanaca kad se sipa je debljine 4-5-cm.!

Neka odstoji bar jedan dan pre krkanja!

Kosara veeeeliko si srce.Hvala ti puno.Samo malkice da pododjem
od velikog spremanja(sinu sam pravila rodjendan),bacam se u akciju.Samo ce biti problem koliko susiti koru i na kojoj temperaturi?
Rerna mi super pece.

E sad,za sušenje puslice sve prema iskustvu i rerni.Ako se plašiš,ostavi je satima da se suši;malo će da bude žuta ali jaka stvar!!! Posle kad se izveštiš,smanjuj vreme sušenja.Možeš i papirom da je prekriješ ako želiš da ti bude bela.(Ja to više ne radim.Briga me za izgled,važan je ukus!! )

Lepo osušena puslica je laka, ,,daščasta'' ili ako su neki delovi mekši,,stiroporasto''-žvakasta.Ali nikako ne neka pena za brijanje a gore i dole kao osušila se neka korica.

,,Zlatna tajna''za puslicu je da se nikako ne štedi na šećeru.Tad se dobija ona,,pena za brijanje''koju možeš danima da sušiš a neće nikad da se osuši.

Zato,kad mi se u nekom novom receptu učini sumnjivim ona količina šećera za onu datu količinu belanaca,ja obavezno primenim ,,zlatnu formulu''teta-Zore(naše komšinice kad sam ja bila mala.Kako je ona spremala kolačeeeee.....valjda sam od nje pokupila taj,,virus''za poslastičarstvo),koja kaže:,,na jedno belance-tri supene kašike šećera''!!

Pola količine šećera se obavezno doda na početku mućenja,a drugo pola iz nekoliko puta kad se muti.(Probala sam dovoljno puta sa celom količinom šećera na početku;umuti se triput brže ali je triput i manja masa).I nema šansone da puslica ne uspe!! Ispadne ogromna količina šauma i od 4 belanca a kamoli više.Zbog dosta šećera je jako čvrsta masa,sjajna,možeš i špricem super oblike da praviš,kao testo je.Ovakav šaum i na torti se danima dobro drži;ne iscuri odma' sutradan.

To je minimum količine šećera koja ide u puslicu;može da ga je samo više,nikako manje.

Otužnu slatkoću regulišemo većom količinom limuna.Slobodno ga 'rkni što više,neće da škodi!

I naravno,OBAVEZNO obavezno,sveža jaja,malo posoljena i ZAGREJANA!!

Hvala,hvala,hvala.Izgleda komplikovano,a u stvari nije.Samo je stvar u praksi.Ma cemo se ispraxujemo.Ako nista prasici ce se podgoje.
A sto se tice bojice,bas me briga,zamazemo je sa filom.

Beze torta - to je pravi naziv torte,ali sam je ja prekrstila u Bizet torta-Bizetica,pa je tako i ostala (nisam najbolje videla sta je moja draga komsinica napisala,kad sam prepisivala recept za tortu,pa se ona dugo cudila kako ja pravim tamo neku Bizeticu ,a hvalim njenu tortu...od tada je za sve BIZETICA)

Bizet torta-Bizetica

kore:
10 belanaca ulupati sa 600g secera i od toga susiti 5 kora.
-moze i mutiti 2 belanca sa 120g secera x5
-na papiru za pecenje nacrtajte krug-mera od kalupa za torte,ali onaj veci-pa stavite u rernu na obrnutu tepsiju
Ugrijati rernu na 150 stepeni,pa smanjiti na 120 stepeni i susiti 45min.

Fil:
10 zumanaca,3 vanilin secera,2 dl crne kafe (domace-kada je skuvate malo sacekate da se soc slegne i odlijete),1 kasika brasna,4 rebra cokolade,kuvati na laganoj vatri da bude gusto.
Dodati jednu solju mlevenih orasa,200g secera i kad se ohladi jedan umucen margarin.

Umutiti 1l slatke pavlake(ako je potrebno dodati malo secera-tek toliko da nije bezukusno)

Filovati: kora-fil-slag-kora-fil-slag....


Ova torta je obavezna za sva slavlja,jer je verujte izuzetna...prava carica medju tortama
Nije ju tako tesko napraviti kao sto se cini,potrebno je samo umutiti jednu koru i sledeci 45min ste slobodni....a ako si zelite olaksati pecite je u plehu od sporeta,podelite je na tri trake (razdvojene-jer se ovo ne moze prsecati) i pecite u dva puta -drugi put dve trake.

Jednom sam je pravila bez kafe,stavila sam mleko i nije bila fina,skoro bezukusna...kafa joj da pravu aromu,i miris i okus

PUSLICA TORTA

(ovu tortu sam pravila mali milion puta jer je vrlo jednostavna)

6.bjelanaca
400 g. secera u prahu
1 kasika vinskog sirceta
(uvijek prvo umutite sama bjelanca pa onda polako dodajte secer kasiku po kasiku.. ovo vazi za sve puslice)
fil:
6.zumanaca
165.g.secera
2 kasike brasna
malo kakaa
ovo umutiti i dodadi 250.g mlijeka i sve skuvati.
kada se fil ohladi,dodati :
1.margarin
1.slag kremu
i 100.g proprzenih i mljevenih ljesnika (mogu i orasi,a moze i nista od toga,mada je najukusnija sa ljesnicima)
premazati filom ohladjenu koru i na kraju premazati slagom..

Beze Torta ( baiser-beze na francuskom znaci poljubac)cmok:

Evo moje verzije, i zaista je carica medju tortama, bez premca.

Napraviti 2 kore, svaku posebno pravougaone
materijal za 1 koru: ulupati sneg od 5 belanaca, dodati 300g secera, zatim 2 kasike soka od limuna sipati u plah na masni papir.
Peci 10minna 170C a zatim susiti 1 sat na 100C. Pazljivo izvaditi da se kora ne izlomi (nezne su kore kao i poljupci)

Fil: 5 zumanzaca, 2 kasike secera i 1/4l mleka skuvati na pari toliko da se zagreje, dodati 300g mlevenih pecenih i oljustenih lesnika.
Ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti 5 zumanaca sa 250g putera i oba krema spojiti. ulupati 4 kesice slaga ili slatku pavlaku.:

Redosled odozdo na gore;kora
krem
slag
kora
slag
krem
Posuti mlevenim lesnikom i ukrasiti spricom sa slagom.
Topi se u ustima, praznik za nepce.

Japanski vetar

Neobicno da nema ove kremaste torte?!?

Kore su od: bjelanjaka, stauba, malo brasna korica od limuna, vanila.Lagano susiti u rerni!

Fil: zumanjci, staub, brasna umucemi u mlijeku i kuhani na pari. Neko dodaje mljeveni keks i ljesnike da bi fil bio kompaktniji - gusci,ja ne ja volim puno, puno kremastu.

Ukras: slaga okolo spricom uspravne sare i po povrsini rubne pa mrezu na povrsini torte i posuti mljevenim ljesnicima ( koristim bademe umjesto ljesnika) Preporuka praviti cetvrtastu jer je kremasta pa se tesko reze i vade parcad.

Japanski vjetar br2 (omiljena kremasta)

Kore:
10 bjelanjaka
500g stauba
4 kasike jabukovog sirceta

Bjelanjak umutiti u cvrst snijeg, postepeno dodavati i mutiti dalje secer i sirce. masu podijeliti u 3 kolicine i peci 3 kore. 150 stepeni 30-40min (susiti).

Fil zuti:
300g secera
200g ostrog brasna
10 zumanjaka
1/2l mlijeka
250g mljevenih orasa
200g margarina

Mikserom umutiti zumanjke,secer i brasno pazeci da nema grudvica. Sve kuvati na peri da zgusne, moze se dodati narendana korica limuna,vanil secer, u toplo dodati iskomadan margarin.Kad se ohladi dodati orase.

Fil 2.od slaga:
1l tecnog slaga
Umutiti sto bolje.

Slagati
kora- fil zuti pa- fil 2 od slaga, kora -zuti fil -pa slag, kora3 -okolo zuti fil i tanko po povrsini torte, ukrasiti sa mnogo slaga, posuti mljevenim orasima.

Sastojci:
Kora:
8 belanaca
200 g šecera
150 g šecera u prahu
30 g skroba-gustina
100 g mlevenih, neguljenih
badema
za nadev:
500 g borovnica
1/2 l slatke pavlake
3 vanilin šecera
3 kremfixa
50 g šecera
100 gr glazure od čokolade
Priprema
Belanca cvrsto ulupati najjacom brzinom, uz dodavanje šecera. Onda dodati šecer u prahu, skrob i bademe, pa sve zajedno lagano izmešati. Podeliti na tri dela i u kalupu oblika srca sušiti kore na oko 130*C, svaku oko 45 minuta. Ostaviti ih da se dobro ohlade. Pavlaku ulupati sa šecerom, vanilin šecerom i kremfixom, pa umešati borovnice. Donju koru premazati
polovinom nadeva, preklopiti srednjom korom, nju premazati ostatkom nadeva i odozgo staviti zadnju koru. Staviti u frižider na oko 4 sata. Zatim tortu izvaditi i onako bez reda išarati zadnju koru glazurom od čokolade. Ukrasiti borovnicama.

odakle ovo iskopa.
Stvarno je najvažnije kako se neko jelo klopa, a kako se zove...nije mnogo bitno.