SHII-TAKE

Shii-take se može spremati kao zamena ili dopuna mesu, u raznim umacima i sosevima, spremati na roštilju, pohovati, pržiti, dinstati, kuvati ili kao osvežavajući napitak u vidu čaja ili soka, svežu kao salatu ili mešanu sa povrćem.
Sveža gliva se ne pere i ne potapa u vodu prilikom pripreme hrane.
Hrana sa gljivama se ne podgreva.
Gljiva u jelu može učestvovati do 30 %.
Čuva se u frižideru na +2 C do 21 dan.
Sušena gljiva se potapa u mlaku vodu 2 sata pre početka pripreme hrane.
100 gr šitake ima -osušena 296 Kcal ili 1239 KJ, -obarena 55 Kcal, 230 KJ, pohovana 211 Kcal ili 883 KJ, sveža 45 Kcal ili 188 KJ


Rajska salata

Potrebno:
200 gr shiitake,
1 pileće grudi,
1 veza mladog luka ili prazi luk
1 limun
150 gr.majoneza,
3 kašika belog vina (ne mora)
vegeta, so, malo bibera, sveži list peršuna, malo ulja.

Priprema:
Belo meso obariti u slanoj vodi, ostaviti da se ocedi i iseckati na kockice. Shii-take odvojiti šešir od drške isecati na listici posoliti i prodinstati u ulju sa malo vode ali prvo dinstati drške jer su žilavije, onda dodati šeširiće.
U dubljoj činiji izmešati sve sastojke, i luk isečen na kolutove. Sve dobro izmešati sa majonezom i ostaviti u frižider da se ohladi.

Krem čorba od shii-take

Potrebno:

2 kašike ulja,
oko 150 gr. Shii-take + 50 gr. za garnirung
1 glavica crnog luka,
1 kašika soka od limuna,
3 šolje pileće supe ili vode
1/2 kašičice majčine dušice, so biber

Priprema:
Na ulju propržiti iseckani luk, kad omekša dodati iseckane pečurke i sok od limuna. Smanjiti temperaturu, dodati majčinu dušicum začiniti solju i biberom i dinstati 10-15 minuta. Naliti supom ili vodom, pokriti ili kuvati još 10 minuta, da pečurke potpuno omekšaju.
Supu prebaciti u blender i ispasirati (može i ručno ko nema blender). Posebno izdinstati 50 gr seckanih pečuraka, 2-3 minuta. Vratiti supu na vatru, i prokuvati još par minuta na manjoj temperaturi, Odozgo staviti izdinstane pečurke, posuti peršunom i skloniti sa vatre.

Pastrmka punjena shii-takom

Potrebno:
800 gr.pastrmki,
200 gr. shii-taki gljiva
2 manje glavice crnog luka,
4 supene kašike butera,
2 kašike limunovog soka,
4 kašika belog hlega isečenog na kockice,
pola kafene kašike majorana,
1 supena kašika seckanog peršuna, so, biber.

Priprema: Ribe posuti solju, biberom i jednom kašikom limunovog soka, ostaviti da upije 20-tak minuta. Na dve kašike propržiti crni luk dok ne postane staklast, zatim dodati iseckane gljive i preostali sok od limuna. Kuvati nepoklopljeno 5 min., zatim dodati i izmešati kockice hleba, so, biber, peršun i majoran, izmešati i ostaviti da se ohladi. Zagrejati rernu na 175 C. Ribu napuniti pripremljenom smešom i poređati u nauljen pleh za pečenje. Višak smese puniti u ljuske-polutke od luka koje se aranžiraju uz ribe. Peći oko 20 min. Servirati toplo sa barenim krompirom.

Omlet od shii-take

Sastojci za 4 osobe:
20-tak srednje velikih gljiva,
8 jaja,
1 glavica crnog luka,
maslac, so, biber

Priprema:
Iseckati šešire gljiva na tanke režnjeve. Iseckati luk.
Na vrelom tiganju istopiti maslac, dodati luk i gljive i pržiti dok luk ne postane staklast. Jaja izlupati i umutiti u nekoj činiji, pa dodati u tiganj, sve izmešati i zapeći.

ÄŒips od shii-take

Potrebno:
Shiitake gljive, maslinovo ulje, so, začini po želji.

Priprema:
Zagrejati ulje u tiganju na 350 C. Gljive iseckati na vrlo tanke listiće, pržiti u tiganju dok ne postanu reš. Nakon prženja ocediti ih od ulja, posoliti i začiniti.

Ravioli ili tortelini sa shii-takom

Potrebno:

250 gr ravioli (tortelini) testenine, 125 gr šitake gljiva, nekoliko čena belog luka, 2 dl.pavlake, 1 dl.belog vina, začinsko bilje (nana, bosiljak, origano).

Priprema:

Obariti testeninu prema uputstvu sa pakovanja. Sitno isečene gljive prodinstati na malo ulja sa belim lukom, začinskim biljem i belim vinom. Procediti testeninu od vode i dodati predhodno dinstane gljive. Dodati pavlaku izmešati i začiniti po želji. Služiti toplo.

Pohovana shii-taka

Veće pečurke iseći na komade pogodne za pohovanje. Umočiti u razmućena posoljena jaja, uvaljati u brašno, pa ponovo u jaja. Pohovati u dosta ulja uz okretanje. Prilog uz jelo- povrće i salata.

Carski eliksir

U litar prirodnog soka od jabuke dodati decilitar propasirane sveže shii-take (od klobuka) i dobro izmešati (može i u blenderu). Dodati malo meda ili zaslađivača. Eliksir se mora utrošiti istog dana kada je pripremljen.

Med, shii-take i limun

Jedna supena kašika meda i jedna kafena kašika sušene i mlevene shii-take sipa se u šolju, na to se doda nekoliko kapi limuna, promeša i koristi svakog jutra.

Jogurt i shii-take

50 gr. sveže shii-take iseckati na kockice, malo posoliti, preliti sa 2 dl jogurta, promešati i konzumirati.


ÄŒaj od shii-take gljiva

Dve kafene kašičice suvih i usitnjenih gljiva sipa se u čajnik sa 3 dl hladne vode. Kada provri kuva se uz ključanje oko 15 min. Doda se vrlo malo morske soli. Procedi se i pije tek kad se ohladi na temperaturu tela.
Ovakav čaj se obično pije ujutru ili uveče kao preventiva i radi održavanja dobrog zdravlja. Kod već prisutnih oboljenja preporučuju se veće doze. Npr. 10-15 gr. suvih gljiva kuva se u 1 litar vode, što je dnevna doza, pa se ta količina pije u više navrata u toku dana

Moj tata uzgaja sitakeb BAS su OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOgromne. Jako su zdrave i bukovace morate ih probati.

Mihajlooooo kod nas ti je običaj, Ti lepo spremiš nekoliko jela od Šitake, a mi svi dođemo na ručak.

E, pa, evo i ja da priložim nešto na temu mojih omiljenih pečuraka.

Å itake sa crvenim kupusom, mesom i Wun-Sen rezancima

Potrebno (za 2 osobe):

100g sušenih šitake pečuraka
200g nekog mesa (najbolje junetina)
300g svežeg crvenog kupusa
1 pakovanje pirinčanih wun-sen rezanaca (ima kod kineza da se kupi)
3-4 dcl goveđeg bujona (stavite 1 kocku na 4 deci vode da bude jači)
malo lanenog ulja
so, biber, aleva paprika, Ä‘umbir, cimet.

Priprema:

Sat vremena pre pripremanja jela stavite pečurke u mlaku vodu da ogreznu.

U zagrejan dubok tiganj (najbolje ako imate vok) sipajte 2 kašike ulja i posle par minuta (kad se ulje dobro zagreje) dodajte kupus isečen na što tanje rezance (debljina špageta je najbolja). Blago posolite i ostavite da se dinsta oko 5 minuta. Za to vreme ocedite pečurke i isecite ih na tanke listiće. Dodajte i njih u tiganj.

Meso isecite na sitne kockice ili još bolje na rezance, što tanje možete. Dodajte ga zajedno sa pečurkama.

Pošto će pečurke i kupus u početku pustiti vodu, dinstajte ih par minuta dok taj sok ne ispari. Kad vidite da je u tiganju ostao samo tanki sloj ulja dolivajte bujon kutlaču po kutlaču, kako jedna kutlača provri sipajte drugu.

Kad ste dodali bujon i pošto sve provri, dodajte začine. Pomalo od svega, jer želimo da zadržimo aromu šitake i kupusa.

Dinstajte sve ovo nekih 6-7 minuta, dok se meso ne skuva. Po potrebi dodajte još bujona ili vode, ali mislim da vam neće trebati.

Sada u tiganj dodajte rezance, 2 zavežljaja će biti dovoljno. wun-sen rezanci su specifični po tome što ne moraju da se kuvaju u vodi pre upotrebe, samo ih ubacite u bilo koje jelo i oni će popiti svu tečnost iz njega.

Kada tečnost iz tiganja potpuno nestane, jelo je spremno.

Prijatno!

P(R)ocistila sam malo temu, prebacila sam jela od ostalih vrsta pecuraka u odgovarajuce teme, ova ostaje samo za Å¡itake...
Miroslave odlican recept!!!

fala cimbi, moja kreacija.

inace, mozes i da izbacis meso ako hoces bas vegetarijansko jelo.

Miroslav citat:

fala cimbi, moja kreacija. inace, mozes i da izbacis meso ako hoces bas vegetarijansko jelo.

Izbacili ili ne, Miroslave, 5+ za recopis

zmuj citat:

Miroslav citat: fala cimbi, moja kreacija. inace, mozes i da izbacis meso ako hoces bas vegetarijansko jelo. Izbacili ili ne, Miroslave, 5+ za recopis

Bogami krajnje vreme da izbacim... mada ovde ide sve bas onako po meri, jeste za 5+