Voćni tart

Ovo je, bar za moje nepce jedno od najmanje zanimljivih slatkih jela bar što se ukusa tiče (i bar dok se ne dođe do voća) ali i jedno vizuelno najveličanstvenijih. Evo jednog recepta kog sam donela iz zemlje u kojoj je ovo (uz ljute bombone ) skoro nacionalna poslastica- iz Danske. i to, ni manje ni više nego od poslastičarke. (ovo je, naravno, piratsko izdanje recepta za što ona ne sme da zna! ).

Sastojci:

Hrskavi donji sloj:

>210 g višenamenskog brašna
>što bi rekli- "na vrh noža" soli
>110 g neslanog putera (margarina)
>50 g kristal šećera
>1 blago tučeno veće jaje

Krem:

>300 ml mleka
>1/2 pola prutića vanile, uzdužno presečenog
>3 žumanca većih jaja
>50 g kristal šećera
>20 g višenamenskog brašna
>3 ravne (ne prepune) kašike gustina
>1 kašika alkoholnog pića (Brandy, konjak, voćna rakija...ili voćnog soka po želji i ukusu)

Glazura:

>125 g džema od kajsija ili 125g čokolade za kuvanje (po izboru)
>1 kašika alkoholnog pića po izboru (odnosno, ukoliko želite- voćnog sirupa ili soka)

Nadev:

(>želatin)
Mešano voće. Nastojte da ga proberete tako da se boje lepo uklope i ne ponavljaju previše. Neko voće efektnije deluje kada je celo (sitne bobice i sl.) dok je neko lepše isečeno na fine komade. Takođe, agrumima (pomorandža, grepfrut, mandarina i sl. ) bi trebalo oguliti opnu oko kriški.

Priprema hrskavog testa: Mikserom umutite margarin dok ne postane penast pa dodajte šećer i nastavite mutiti dok se lepo ne poveže postepeno dodajući jedan po jedan žumance. Čim se sjedini u kompaktnu penastu masu prestanite mutiti inače će se margarin početi odvajati od smeše i promeniti boju. Dodajte brašno i so odjednom i umutite dok ne dobijete loptasto testo. (ni tu nemojte preterati kako testo kod pečenja ne bi postalo suviše žilavo).
Spljoštite dobijeno testo , umotajte u celofan i stavite u frižider na 20ak minuta.

Na okrugli kalup (veličine 30ak cm) blago pobrašnjen, položite testo i utisnite ga tako da mu debljina ne bude veća od 3-4 mm. Ustisnite testo po dnu kalupa i po bridovima sve do vrha i pokušajte postići svuda jednaku debljinu testa. (Jednostavan sistem je da razvaljate testo i u njega blago ostisnete krug kalupa kako biste znali širinu. Testo neka uvek bude 3-4 cm šire kako bi se njime obložile i stenke kalupa. Kasnije samo rasporedite testu kalup.)
Ukolikom koristite plitki kalup i testo dolazi do samog vrha, pređite oklagijom po vrhu kalupa napunjenog testom i odsecite višak testa koji viri.
Prekrijte i ponovo ohladite 20ak min.

U međuvremenu zagrejte pećnicu na 205 stepeni C. Preko testa stavite masni papir ili alu-foliju i na nju stavite pasulj (sočivo ili bilo šta što može pomoći da se testo pritisne tokom pečenja- pomoći će i teža vatrostalna činija). Nakon 20-25 min testo bi trebalo biti suvi i blago bronzano. Izvadite ga i sačekajte da se ohladi.

Izrada krema: Izmešajte žumanca i šećer.Dodajte gustin i brašno i dobro umešajte.
U međuvremenu prokuvajte mleko sa vanilom i polako dodajte u smešu. Prituće vanile izvadite a njihovo seme slobodno istresite u smešu- pojačaće ukus. Vratite smešu na vatru i, neprekidno mešajući, sačekajte da ponovo provri- nakon toga je dovoljno kuvati je još samo pola minute.
čim skinete s vatre dodajte alkoholno piće (odnosno sok).

Glazura: U malo vode otopite marmeladu/čokoladu i dodajte liker (sok).

Slaganje kolača: Izvadite pažljivo testo iz kalupa (prilično je krhko). Premažite ga tankim slojem glazure (premazuju se i unutrašnje bočne strane. Nakon 20ak min, kada se glazura ohladi, premažite je kremom tako da gornja četvrtina kolača ne bude filovana (kako bi stalo voće).

Voće rasporedite kako vam mašta "nalaže" . Ukoliko imate još glazure, premažite u tankom sloju voće još jednom.

Na kraju (ako želite)pažljivo zalijte voće želatinom nastojeći da se ne izlije na testo (da ga ne užilavi). Pazite i da ne izlivate suviše toplu želatinu.

Savet- ukoliko nemate dovoljno šarenog voća, kolač će biti veseliji sa želatinom u boji. (Kupljenim ili ukuvanim u voćnom soku mesto u vodi.) Ipak, ukoliko je izbor voća lep- najbolje je želatinu koristiti samo kako bi učvrstila voće i ne dodavati joj boju.


Evo nekih predloga za dekorisanje tarta! (ne znam hoću li se moći zaustaviti! )

i još...

I evo još malo umestnosti!

Fali nam smajli koji balavi...

Fali, fali

Ju što je grozno s ovim znakovima pitanja!!!!
Dok se ne sredi- gledajte slike!

Maja citat:

Ju što je grozno s ovim znakovima pitanja!!!! Dok se ne sredi- gledajte slike!

Majo, morace da se ispravlja peske. Nas "teKnicki" je menjao enkoding i za*bao stvar. Bazu recepata sam ispravljala i jos par postova, a ostala je ova tema i Pretraga.

Cimbi, u nalogu izmeni mesto, jer je i tu poremeceno slovo š.

Eeee, moj drug teKnički, šta mi uardi od voćnog kolača. Sad ću ja da prepravljam ovo i Cimbin nalog.

Jesam!!!! I pretraga je "prevedena"

E, pa hvala ti Majo!

Ju'r uelkam!

Meni ovo izgleda EXTRA komplikovano, ali i EXTRA ukusno

Ovo je da padnes u nesvest kako dobro izgleda! Ali ne bih ja to umela da napravim, ja bih to samo jela a da neko drugi napravi.Ha, ha...Upropastila bih sto posto!

E napravih malo pre jedan voćni tart al' ovako.

Tart od višanja

- Ko ima drvo sa višnjama, sam ih nabere, a ko nema on skokne do pijace pa tamo nabavi sveže, a mogu da se koriste i smrznute oko 400gr

Za testo je potrebno:

- 250 gr putera ili margarina (ja imala dobro jutro diet i ispalo je super)
- 200 gr šećera (beli, žuti, smeđi, prah - šta vam se nađe pod varjačom)
- na vrh noža soli
- 4 žumanca
- 4 kašike ledene vode ili mleka
- oko 500 gr brašna

Još nešto treba vam i okruglo plehče, najbolje je ako imate baš pravo za tart, ali nije obavezno.

Pristupamo pripremi.

U jednu činiju ubacimo već pomenuti puter ili margarin, u njega ubacimo šećer i malo soli i mućkamo ručno ili mikserom da se sjedine. Zatim dodamo žumanca i brašno pa sjedinimo masu. E kad smo to uradili dodamo i malo vode ili mleka i opet mesimo. Sada sam već prešla na ručno mešenje. Masa mora da bude fina glatka i ne sme mnogo da se razmesuje (nije kiselo testo). Mesimo rukom uz blago dodavanje brašna. Kada smo dobili finu glatku masu, od nje napravimo jednu salamu i zavijemo je providnom folijom. Sad sve to gurnemo u frižider i ostavimo da se odmori 1h.

Dok se ovo testo ohladi, očistite višnje (ako su smrznute bilo bi lepo da ih odmrznete i ocedite.

E sad ja u moje plehče ubacim papir za pečenje jer višnje puste sok pa ne bi oprao pleh danima. Ono dobijeno testo podelite na dva dela, pa od jednog napravite donju koru sa ivicama (mora da budu ivice da bi sok i višnje ostali unutra). Na koru prospete višnje, stavite malo cimeta (ja ko Mađarice), pa 2 kesice vanil šećera i jedno 2 kašike kristal šećera. Onda napravite i drugu koru (mogu da se razviju oklagijom) i prekrijete one višnjice, a po ivici zatvorite lepo da ne curi. Kad ste to napravili, na sredini zasečete vrhom oštrog noža dve tri crtice, da bi višnjice mogle da se lepo "kuvaju".

Sad sve to u rernu na 200C. Pekla sam oko 35 min. Pred kraj sam malo pojačala rernu, da bih dobila jednu hrskavu koricu.
Pazite kad vadite iz rerne, tačno se vidi kako višnjice krčkaju ispod testa.
Dok je još vrela možete je posuti sa malo prah šećera i služiti toplu ili hladnu (sve jedno je). Pitanje je koliko dugo će da potraje. Cenim da će to biti samo nekih 30 minuta.

Evo jos jednog recepisa za tart-malo jednostavnijeg
Tart je takodje kod francuza nezaobilazni deo njihove trpeze, uvek sam mislila da je to njihov nacionalni kolac kao sto je turcima recima baklava.

4zumanceta
125g secera (10 punih kasika)
100G putera-(stavite bas puter jer on da onu finu aromu
150G brasna
1/2 praska za pecivo
Umesiti testo i natapkati ga rukama u pleh.
umutiti 4 belanceta sa 200g secera
sipati preko testa
peci 30min na 150C
U 1/2l vode ili soka skuvati 2 pudinga i u ohladjeno staviti vise od jedne velikeee solje voca
Na hladnu koru sipati malo prohladjen puding.
Sluzi se uz kuglu sladoleda i kuglu slaga.