Glazure za torte i kolače

Glazura od čokolade

125 g čokolade - 4 kašike šećera u prahu - 4 kašike sirupa od šećera

Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dok je glazura još topla, premažite tortu ili kolač.

E moracu ovu glazuru da pravim jer bilo koju ja da sam pravila nikad mi nije uspela

Andrejica citat:

E moracu ovu glazuru da pravim jer bilo koju ja da sam pravila nikad mi nije uspela

Zasto i kako?

Pa ne znam.. jedna ili ne oblozi totalno kolac.. druga se brzo stvrde itd. itd.

Vidim ja Andrejice da moras punooo da vezbas , ja kada sam bila na porodiljskom svaki dan novi recept
ponesto sam bacala, poneki kolac moji nisu hteli ni da pomirisu, pa morala sama
Neki mi se ogadili koliko sam cesto isprobavala(da im se ime ne pomene),ali ta ko godinu dana, ja utvrdih gradivo i dodah 20 kg. nista vise ne pomaze

Pomaže, pomaže...pitaj mene. Samo volja, draga moja. Ako hoćeš pisni mi na pp, da ti objasnim dijetu sa kojom ja skinula veeeeliki višak.

Ma ne, nije to problem.. kolaci mi dobro idu nego ova glazura od cokolade mi nikako ne ide.. ustvari jednom mi uspela i vec sledeci put kad sam pravila po istom principu nije uspela

Ukoliko se u otopinu doda mleko, glazura kada se ohladi moze imati belicaste tragove

ukoliko se doda margarin, previse se stegne,a isto se mogu pojaviti belicasti tragovi, kruta je i lomi se

Ja ovako pravim 100 ili 200 g. cokolade izlomim u serpicu,dodam malo vode 1 kafenu soljicu i malo ulja, odoka ali moze biti i 1-2 supena kasika, najcesce ne stavljam secer ali ako ne volis gorke glazure onda dodaj 1-2 kasicice,
na mlakoj ringli otapam uz neprekidno mesanje i to je to

Ukoliko nemam dovoljno cokolade ja dodam 1-2 kasiku kakao ali ga sa malo hladne vode najpre umutim da se razbiju grudvice pa zatim dodam cokoladu vodu i ulje i secer(najcesce kristal)

Sa ovom glazurom prelivam vecinu kolaca koje ja pravim ali neki recepti imaju tacno odredjen odnos sastojaka i treba se to ispostovati jer ima razloga zasto je to bas tako.

----------------------------------------

ovu temu imamo i pod torte, dal da se spoje?, po meni bi trebalo

jasbi citat:

Pomaže, pomaže...pitaj mene. Samo volja, draga moja. Ako hoćeš pisni mi na pp, da ti objasnim dijetu sa kojom ja skinula veeeeliki višak.

Zasto na pp, i mene zanima, zasto ne podelis to sa svima nama? www.receptomania.com/F...t=243.html

aha onda znaci margarin mi kvari posto sam ja uvek koristila malu kuglicu margarina...

Neprestano isprobavam recepte za cokoladne glazure i nekako se uvek vracam ovoj sa pripremom na sledeci nacin:

Kad izvadite kolac iz rerne, krenite sa pripremom glazure na sledeci nacin:

U serpicu izlomite 100 gr. cokolade, bez otapanja odmah dodajte 4 kasike secera, 4 kasike mleka i 4 kasike ulja.

Na umerenoj temperaturi otopite sve to zajedno, a onda nastavite da kuvate. Kad provri ako pocne da prsti, znaci treba da smanjite temperaturu. U tom slucaju pomerite serpicu sa ringle, smanjite temperaturu, sacekajte koji minut jer se moze desiti, pored prskanja, da vam u tom trenutku zagori i pola glazure ostane na dnu serpice. Kad dostignete nivo kuvanja mase bez prskanja, kuvajte sve dok ne dobijete gustu masu.

Preko prohladjenog kolaca (u tepsiji ili plehu) direktno iz serpice u tankom mlazu sipajte glazuru po celoj povrsini. Ona ce se sama razlivati i ne treba vam nista da biste je poravnali.

Dakle, citava mudrost u vezi pripreme ove glazure je: prilagodjena temperatura prilikom kuvanja (na jakoj - prsti i zagoreva, a na slaboj - ne moze da se dovoljno ukuva).

samo vas čitam i razmišljam kako ste izostavile ono najslađe, "...kad prelijete kolač glazurom, prionete na "čišćenje" šerpice".

nerro citat:

:haha: samo vas čitam i razmišljam kako ste izostavile ono najslađe, "...kad prelijete kolač glazurom, prionete na "čišćenje" šerpice".

moj omiljeni sport, narocito sto je u zoni

nerro citat:

:haha: samo vas čitam i razmišljam kako ste izostavile ono najslađe, "...kad prelijete kolač glazurom, prionete na "čišćenje" šerpice".

Svakako, Nerro, serpica je tu glavna – podrazumeva se. Dok se glazura hladi moramo doci do dna serpice jer kako bi drugacije proverili da li je glazura zagorela, a ujedno - i serpica je oprana...

Evo, kako nemati problema sa zagorelom serpicom

Prvi i najcesci nacin pripreme glazure od cokolade mi je da na svakih 100 gr cokolade dodam nekih 3 kasike ulja i na pari otopim (malo je sporije ali kada se kolac prelije kao da ste je "uvili" u pravu cokoladu )

Drugi nacin isto cesto koristim ali na manje tortice i kolace i relativno je "meka" glazura, lako se sece jer ne puca kao prava cokolada ako je ne secete nozem koji ste prethodno umocili u vrelu vodu.
Znaci ova mera je dovoljna za neku manju torticu recimo velicine djuvec pleha iliti nekih 30 puta 15cm (orijentaciono).
Kuvati na laganoj vatri dok se malo ne zgusne 2 kasike kakaa, 3 kasike secera i 4 kasike mleka. Na kraju dodati cetvrtinu margarina (oko 65 gr), malo promesati na vatri pa skinuti i dalje mesati dok se ne rastopi potpuno margarin.
Kod ove glazure na zalost, ostaje serpica za ribanje