Jevrejska kuhinja

HAMIN

• 750 gr jagnjećih kotleta
• 500 gr pšenice
• 1 glavica crnog luka
• list lovora
• 1 kašičica soli
• 1/2 šilje ulja
• 1/2 lašičice bibera

Pšenicu očistite, operite i stavite u veći sud sa dva litra vode da se kuva. Kada prvovri promešajte je i smanjite vatru, neka lagano vri oko tri sata. Jagnjeće kotlete posolite, uvaljajte u brašno i dobro propržite sa svih strana. Na istom ulju, kada izvadite kotlete, propržite i sitno naseckan crni luk, pa u njega dodajte proceđenu kuvanu pšenicu. Začinite po ukusu. U veći sud sa debelim dnom složite pšenicu i meso, nalijte vodom u kojoj se pšenica kuvala, koliko da ogrezne, i pecite 1 sat u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Po potrebi dolivajte vodu u kojoj se kuvala pšenica i pazite da hamin ne bude ni previše suv ni previše redak.

LETNJA ČORBA OD VOĆA

• 750 gr višanja
• 2 šolje vode
• 1 šolja kisele pavlake
• 1 kašika brašna
• 1/2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice brašna

Ova čorba se takođe može praviti i od drugog voća: jabuka, šljiva ili ogrozda. Služi se hladna, a priprema veoma jednostavno. Višnjama izvadite koštice i skuvajte ih sa šećerom i solju. Kada su višnje kuvane, dobro umutite pavlaku i brašno i lagano ulijte u skuvane višnje. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ohladite pre služenja.

PILE - JAFA

• 1,5 kg pilećih bataka i belog mesa
• 1,5 šolja soka od pomorandže
• 2 kriške veće pomorandže
• 1/2 kašičice strugane kore pomorandže
• 1 šolja belog vina
• 1 glavica crnog luka
• 1 veća šargarepa
• 1 grančica lista celera
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica aleve paprike
• malo bibera
• 3 kašike ulja
• 1/3 šolje suvog grožđa

Luk i šargarepu očistite i iseckajte. U posudi za pečenje izmešajte sok od pomorandže, vino i začine i povrće. Pa u tom marinatu držite komade piletine barem jedan sat, povremeno ih prevrćući. Piletinu izvadite na belu hartiju i ostavite da se prosuši, a tada je propržite na vrelom ulju dok komadi lagano ne požute pa ih vratite u marinat i to tako da kožura bude okrenuta na dole. Dodajte kriške pomorandže i suvo grožđe, dobro poklopite i pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Skinite tad poklopac, krenite komade piletine tako da koža bude okrenuta na gore i otklopljeno pecite još 30 minuta. Komade mesa složite na tanjir za posluivanje, sos dokuvajte ako vam se čini radak i začinite po ukusu. Prelijte sosom piletinu, i služite toplo uz kuvani pirinač kao obavezni dodatak.

E stvarno je dosta za danas.
Ima Gazda da me "najuri" sa Foruma

Uh, uh, ovo jafa pile totalno po mom ukusu, moram to da probam

Evo nešto novo.

Suve šljive u sosu od crnog vina

- 300-400 gr suvih šljiva bez koštice
- 250-300 gr rikota sira (može i neki drugi krem sir)
- veza svežeg celerovog lista
- so, biber
- kečap
- soja sos
- balsamsko sirće
- crno vino
- maslinovo ulje

Suve šljive potopiti u vrelu vodu da malo omekšaju. Dobro ih ocediti. U činiji pomešajte sir, sitno seckan celer, malo soli i bibera, pa ovom smesom punite šljive i ređajte u zemljanu posudu u koju ste sipali malo maslinovog ulja. Kad utrošite sve šljive, pripremite sos.
U činiju sipajte malo soja sosa (2-3 kašike), isto toliko balsamskog sirćeta i kečapa. Sve lepo sjedinite i dodajte 1 čašu crnog vina.
Lagano prelijte šljive i ubacite u rernu nekih 20 minuta.
Ovo se služi uz riblje filete pečene na tiganju ili roštilju.

Pa prijatno vam.

nerro citat:

Evo nešto novo. Suve šljive u sosu od crnog vina

Nerro, da li si pored postojeće dece planirala da usvojiš još neko?

zmuj citat:

nerro citat: Evo nešto novo. Suve šljive u sosu od crnog vina Nerro, da li si pored postojeće dece planirala da usvojiš još neko?

npr, više komaTa..

Može može, dece nikad dosta.

nerro citat:

Može može, dece nikad dosta.

Nemoj da se igraš radim na takvom mestu da imam vezu za takve poslove

to je baš super i tu imamo vezu. Mogu ja i tebe da usvojim.

nerro citat:

:haha: to je baš super i tu imamo vezu. Mogu ja i tebe da usvojim.

Pa na mene sam i mislila

Da ne oftopičarim više, red je da i nešto pametno napišem...

Da se razumemo: ja jaja nešto i ne volim, ali ovako spremljena su mmmmm... jeste da je zahtevno, zbog vremena, ali vredi.....

Šolet jaja

Složite u lonac ljuske od crvenog (može i običnog tzv crnog) i belog luka, zrna bibera, lovorov list, so, malo mlevene crne kafe, dosta ulja, na to smestite jaja i nalijte vodom. Jevreji ovo kuvaju satima i danima, ljuska postane skoro crna, belance smedje a žumance zeleno
Za kućnu varijantu pomaže ekspres lonac (provereno) ali i onda računajte na par sati laganog kuvanja... što se duže kuvaju, sve su bolja...
Ne isplati se kuvati manje od 20 komada, a šta se ne pojede, ostavlja se sa svim sastojcima u loncu, pa se tako podgreva...