Azijska kuhinja(Kina,Japan,Tajland...)

Evo, umesto sutra postavio sam klip sa grckom hranom malopre.Ali, treba mu jos oko 3 sata da se ucita.Posto je prvi materijal odlicno prihvacen u svetu, mislim da cu do kraja oktobra postaviti bar jos desetak,narocito zbog nasih ljudi.

bravo! Kasnije ću da pogledam.

Papucakija je tek sad prihvacena,a mozete videti jos jedan klip snimljen u najboljem beogradskom restoranu " Mitologija " ,gde maestro Dragan Lukic priprema biftek na francuski nacin.Ukus je fantastican.!!!

www.metacafe.com/watch...rench_way/

www.metacafe.com/watch...reek_dish/

nerro citat:

:haha: Specijalitet čuvenog restorana "SB" www.svetbiljaka.com/Fo...tml#158187 Chef kuhinje NERRO

Ovaj tvoj post je najbolji recept za dijetu, kad god hoces da zagrizes setis se seficinog linka.

Sten -Papucakuja ti je upravo ono sto volim i jos uz muziku. Nista bez Grekosa.

Ja mnogo volim Kineza, a evo kako ga spremam:

Pileće belo meso isečem na kocke, prelijem ga soja-sosom i dodam gustin (tolko da soja-sos pobeli), chilli i curry. To treba da stoji oko sat vremena. U medjuvremenu seckam povrće, uglavnom sve na tanke rezance. A od povrća koristim pola male glavice crvenog kupusa (može i manje od pola), dve šargarepe, korenčić celera, praziluk i mladi luk, crvenu i zelenu papriku i 400g šampinjona koje iseckam na listiće. Meso propržim na vreeeeelom ulju par minuta, samo dok ne promeni boju. Onda ga izvadim iz tiganja (nemam vok ), pa pržim povrće. Prvo stavljam šampinjone, pa ostalo povrće i kikiriki (oko 100g prženog, slanog ili neslanog). Ovo ne treba da traje više od par minuta. Onda dodam meso, pa sve promešam i prelijem sosom koji pravim ovako: pola šoljice soja-sosa, pola šoljice supe ili belog vina ili vode, gustina da soja-sos pobeli, chillija, curryja i šećera (morate probati da biste znali koliko čega je dovoljno). E sad, sve to zajedno poklopiti, isključiti šporet i ostaviti da stoji na toplom još koji minut.
Služiti uz bareni pirinač.
Pirinač može biti prazan ("klot"), a možete ga propržiti sa malo šunke i praziluka, ili možete ubaciti malo curryja.
Inače, ja u ovoj klopi uživam u svakom smislu, pošto OBOŽAVAM da seckam povrće razno...

A da, moram da dodam da mi taj sosić koji ubacim na kraju nikad nije ispao onako fin i želatinast kao u kineskom restoranu. Garant imaju tajni sastojak.

Uh, svidjaju mi se ovi tvoji Kinezi bas!

Trenutak inspiracije od juče

U dubokom tiganju sa debelim dnom (ili u voku) kratko propržite na trakice iseckan praziluk, malo crnog i malo belog luka i na trakice iseckanu pečenu papriku (može sveža ili iz zamrzivača). Lukovi ne smeju da potamne. Dodajte kuvan mung pasulj (prethodno ste ga namočili preko noći u vodi i prokuvali). Dinstajte, mešajte, par minuta, pa dodajte na rezance isečen kineski kupus (polovinu količine koju ste nameravali da potrošite - prvo se stavljaju rezanci od onog dela kupusa bliže korenu, tvrđi i deblji - one tanke zelene delove lista ostavite za posle). Zalijte tamnim soja sosom i dodajte 1 kašiku čili sosa. Ubacite na kockice isečeno pileće belo meso. Kad kupus malo svene, dodajte šećer, biber i sok od paradajza (ne mnogo, ne treba da pliva). Sad je vreme da pripremite pirinčane rezance (što tanji to bolji). Potopite ih u vruću vodu, poklopite i sklonite sa strane. Vratite se tiganju, promešajte, probajte sos, doterajte ukus ako treba - soli verovatno neće trebati, soja sos je slan, ali može nedostajati bibera, šećera ili čilija. Dodajte ostatak kupusa i šaku praziluka iseckanog na tanke rezance, promešajte, umešajte oceđene pirinčane rezance, dobro izmešajte da se svi lepo pokriju sosom, sklonite sa vatre i nepoklopljeno ostavite 5-10 minuta da pirinčana testenina lepo pokupi ukuse.
Štapiće u šake, i prijatno

Sushi ne mora da se sprema sa ribom. I makrobioticari ga imaju na svom jelovniku samo spremljen sa integralnim pirincem i povrcem. U nedelju sam spremala Sushi uz miso supu i super je ispalo (sa obicnim pirincem doduse, ne sa integralnim)

Pirinac za susi se kuva sa solju, pirincanim sircetom i malo secera (ja sam stavila jabukovo sirce, smedji secer, pa pirinac nije imao monotonu belu boju - ali kako vam je drago)

Na list proprzene nori alge (a ima i kod Kineza da se kupe alge slicne teksture ali su sire od nori = prakticnije za rad + su jeftine) se stavi skuvani pirinac. Dobro je da se to radi na bambusovoj prostirci (ili one sto ima svuda da se kupe od "spojenih stapica" koji se prekiju folijom - mnogo se lako smota) Pirinac, posto je topao, ovlazi algu i ne puca pri motanju rolata.
Na sredinu: sargarepa, celer, praziluk, bela rotkva, .... sta god vam je pri ruci i na srcu - se isece na stapice max 1 X 1cm i stavi u kljucalu vodu da se izblansira samo 5 minuta. Stavi se na jedan kraj mase od pirinca rasporedjene na algu (da bude u sredini kada se umota rolat.
Ko voli moze u sredinu da stavi i ribu, i prokuvan tofu sir ...... (2-3 stvari su sasvim OK)

Ono glavno jeste da povrce treba da se premaze umebosi pastom, ali kako se lakse nalazi sirce i umebosi sljive, nisam je imala pa sam miso pastu izmesala sa malo umebosi sirceta i tim premazala povrce - tek onda se smota!

Rolat se sece kada se prohladi i slaze na tanjir i servira uz sos (soja sos i kasicica svezeg narendanog djumbira - uz varijacije na temu po ukusu, moze i cist soja sos)

BTW. ovako spreman postaje brzo i jeftino jelo, koje moze da se sluzi i kao zanimljiv i jako ukusan prilog uz ribu

A ona slika od "gore" sa pirincem poklopljenim komadicem ribe - se zove NIGIRI, a rolatice zovu MAKI (u sustini u Ikkiju kada se dobije veliki sushi tanjir - ima i jednog i drugog a sluze na drvenoj podlozi uz cist soja sos sa nekom fenomenalnom tursijom od djumbira za koju bih jako volela da imam recept)

Uglavnom, evo kako je to na kraju izgeldalo - tamnije je sos za sushi, svetlije je miso supa.... a rolatici su prepoznatljivi

Bravo!!! Guardian dobro došla. Decooooo i mi dobili svog Shusi Majstora.

Još jednom Bravo, ovo na slici izgleda super. Nisam se još upuštala u ovu vrstu eksperimenta, ali posle ovog kratkog kursa pravim Japansko veče za moje prijatelje.

Hvala Evo jos jedne vrste sushija bez ribe (zapravo se vecina zali da nije probala sushi zbog zbog ribe, a problem moze da se prevazidje) Ovo planiram da probam u subotu...

Ura-maki sushi sa susamom
Za dva rolata:
1 krastavac
pola zrelog avokada (narezanog na prutice)
1 kasicica limunovog soka
par kasicica majoneza
4 oprana lista salate
2 lista nori alge
250 g susi pirinca (tj. pirinac kuvan sa solju, secerom i sircetom)
przene semenki susama

Skuvati pirinac za sushi (ovo ne treba vise objasnjavati)
Krastavac oprati, prepoloviti na pola i izvaditi semenke. Sece se na prutice neoljusten. Avokado isto na stapice i premaze se limunovim sokom. majonez se namaze na listove salate pa se ona savije kao rolatic.
Na podmetac se stavi nori alga, rasporedi se pirinac a onda se ceo taj "list" okrene da pirinac bude na foliji. Donji deo alge se premaze sa malo majoneza, sloze se po duzini oni rolatici od salate+avokado+krastavac i zamota se. Isto i sa drugim rolatom.
Rolati se uvaljaju u susam i seckaju....

Ovo je slika koja je isla uz recept, a u subotu cu najverovatnije imati i svoju

Pa moram da ti priznam da je to i moj osnovni problem - ja uopšte ne jedem ribu.

Ali ovi tvoji receptići mi se sviđaju pa ću i da ih isprobam.

Obecala sam da cu okaciti sliku kada napravim nekoliko vrsta susija... Malo sam "oduzila" zbog zimovanja... Ali evo kako je izgledalo (onaj sa susamom je u cosku)
U nekim rolnicama sam preterala sa vasabijem (strasno je koliko je ljut!)

I vise mi se svidjaju oni sa dimljenom pastrmkom nego sa dimljenim lososom