Zimnica od juznog voca

Zimnica od juznog voca

Moze li se spremati zimnica zimi? Moze, jer zima je vreme kada juznog voca ima u izobilju. Osim toga, plodovi su najsocniji i najkvalitetniji.

Posto smo do sada vec ispraznili dosta tegli, teglica, flasa i flasica koje su bile napunjene jesenas pripremanom zimnicom, napunimo ih ponovo “zimskom” zimnicom od juznog voca.

Zacini koji se savrseno dobro kombinuju sa juznim vocem su: kora cimeta (ili mleveni) sipka vanile, karanfilic i listovi rozetle (ukratko: ovo je neka vrsta muskatle ciji listovi sire izuzetno prijatan miris kada se protrljaju kroz prste ili se okvase, a u narodu poznata pod imenom rozetla. Kao zacin se dodaje u pojedine vrste slatka, dzemove, u mleko prilikom kuvanja pudinga i drugih kremova za kolace.

Dzem od pomorandzi

Potrebno je: 2 kg pomorandži (bez kostica, sa tankom korom i sto socnije) 2,5 kg šećera, sok od dva limuna

Priprema: Pomorandžama skinuti koru i narezati ih na kockice. Staviti ih u šerpu, posuti šećerom i ostaviti da prenoće.
Sutradan najpre obariti kore od pomorandži pa ih iseci na štapiće. Serpu sa ušećerenim pomorandžama staviti da se kuvaju dok se šećer ne otopi i ne puste jedan ključ. Tada dodati kore i sok od limuna. Nastaviti sa kuvanjem dok dzem ne bude veoma gust. Vrućeg sipati u tople tegle. Kada se džem ohladi zatvoriti tegle.

Sok od pomorandzi

Potrebno je: 13 pomorandži, 2 kg šećera ,1,5 l. vode i 50 g limuntusa

Priprema: U jednu šerpu staviti šećer, naliti ga vodom i staviti na ringlu da provri. Za to vreme oljustiti 5 pomorandzi, baciti koru, meso pomorandze sitno iseckati i spustiti u šerpu sa secerom.

Od ostalih 8 komada pomorandzi izrendati koru, meso sitno iseckati i dodati limuntus. Sjediniti sa sadrzajem u serpi, pokriti čistom krpom i 24 h. ostaviti da stoji. Sledećeg dana, dobro promešati, procediti kroz gazu i sipat u čiste, sterilisane flaše.

Marmelada od pomorandzi

Potrebno je: 2 kg pomorandzi, 2 limuna, 1,5 kg secera i casica ruma

Priprema: Oljustiti i iseci na tanke rezance koru pomorandze i limuna. Voditi racuna da se na kori zadrzi sto manje bele opne. Bariti koru u vodi dok ne postane staklasta, ocediti i ostaviti da se posusi. Skinuti belu opnu sa limuna i pomorandzi i iseci na kriske. Kuvati secer sa 8 dl. vode dok se malo ne zgusne. Dodati voce i kuvati uz neprekidno mesanje oko 1 sat. Kad je marmelada dovoljno gusta dodati obarene kore i rum, pa kuvati još 20-tak minuta. Vrelu marmeladu sipati u zagrejane tegle i zatvoriti celofanom namocenim u alkohol.

Dzem od banana i grejpfruta

Potrebno je: 2 banane, 750 g crvenog grejpfruta, sok od jednog limuna, 1 kg secera

Priprema: Oljustiti banane, i viljuskom izgnjeciti. Oprati grejpfrut, oljustiti, iseci na sitne komade. Staviti banane na vagu i dodavati grejpfruta do l kg. Banane, grejpfrut, sok od limuna i pripremljeni secer sipati u duboku posudu za kuvanje (koja nije od aluminijuma) i dobro promesati. Staviti smesu da prokuva i ostaviti 5 minuta da se krcka. Vruc dzem sipati u tegle i zatvoriti ih. Zatim tegle izvrnuti na drugu stranu i drzati tako prevrnute oko 15 minuta.

Queen ja ću tebe da usvojim.

Marmelada od jabuka i pomorandži

Potrebno je: 15 srednjih pomorandži, 1 kg jabuka, 1500 grama šećera, zacin (kora cimeta, sipka vanile ili rozetla)

Priprema: Koru dve pomorandže sitno iseci (očistiti od belog dela koji je gorak), a ostale pomorandže oljuštiti i iseci na komade.
Jabuke takodje oljustiti, iseci koru i jabuke pa dodati pomorandzama, posuti secerom, promesati, dodati zacin po zelji i ukusu i ostaviti da stoji 1 sat uz povremeno mesanje da bi se secer otopio.

Kuvati oko 15 minuta. Posle toga, propasirati smesu, pa vratiti u šerpu i pustiti da vri. Povremeno skidati penu i kuvati sve dok marmelada ne postane gusta. Odmah sipati u zagrejane tegle i hermetički zatvoriti.


_________________

Marmelada sa juznim vocem i sargarepom


Potrebno je: 500 gr. sargarepe, 6 srednjih pomorandzi, 6 limuna, 6 banana, secer. 20 gr. limuntusa i 20 gr. zelatina u prahu.


Priprema: Ocistiti sargarepu, skuvati, pa je izgnjeciti viljuskom. Pomorandze oljustiti, skinuti im belu pokoricu, iseckati i dodati sargarepi. Sjediniti i sok od limuna. Banane iseckati posuti ih sa malo secera i limuntusa (da ne crne) pa dodati ostalom vocu. Izmeriti masu, dodati istu kolicinu secera, sjediniti mesanjem pa dodati zelatin. Zatim naglo, na jakoj vatri kuvati 5-7 minuta. Vrelu marmeladu sipati u tegle i odmah zatvoriti.

Queen citat:

pa dodati zelatin. Zatim naglo, na jakoj vatri kuvati 5-7 minuta.

Queen, zar želatin podnosi takvo kuvanje?

Potreban materijal: 1grejpfrut, 2-3 pomorandze,3-4 limuna,oko 750g secera,4-5l vode, 2 kesice limuntusa;
Priprema: neoljustene citruse dobro oprati pod mlazom vrele vode i cetkom za pranje voca i povrca,iseci ih na cetvrtine i samleti u blenderu ( moze i u vodenici za mlevenje mesa ). Samlevenu masu sipati u dubok lonac,dodati secer (moze i malo vise prema ukusu ), limuntus i vodu. Povremeno mesati varjacom da bi se secer otopio.
Najprakticnije je da se uvece to uradi,mesa povremeno dok ne odete na spavanje i ujutro procedi i pije.

@ sugar

Deluje primamljivo, vredno paznje i isprobavanja

zmuj citat:

Queen citat: pa dodati zelatin. Zatim naglo, na jakoj vatri kuvati 5-7 minuta. Queen, zar želatin podnosi takvo kuvanje?

Da, da, zmuj, ovo je isproban i uspesan recept. Predpostavljam da se podrazumeva ali da napomenem: zelatin se najpre potopi u hladnu vodu, sve se sjedini i naglo prokuva.

Queen citat:

zmuj citat: Queen citat: pa dodati zelatin. Zatim naglo, na jakoj vatri kuvati 5-7 minuta. Queen, zar želatin podnosi takvo kuvanje? Da, da, zmuj, ovo je isproban i uspesan recept. Predpostavljam da se podrazumeva ali da napomenem: zelatin se najpre potopi u hladnu vodu, sve se sjedini i naglo prokuva.

Da, znam to, ali nikad nisam kuvala želatin toliko dugo = 5-7 minuta, to me buni....

Ne preostaje ti nista drugo nego da isprobas

sugar citat:

Potreban materijal: 1grejpfrut, 2-3 pomorandze,3-4 limuna,oko 750g secera,4-5l vode, 2 kesice limuntusa; Priprema: neoljustene citruse dobro oprati pod mlazom vrele vode i cetkom za pranje voca i povrca,iseci ih na cetvrtine i samleti u blenderu ( moze i u vodenici za mlevenje mesa ). Samlevenu masu sipati u dubok lonac,dodati secer (moze i malo vise prema ukusu ), limuntus i vodu. Povremeno mesati varjacom da bi se secer otopio. Najprakticnije je da se uvece to uradi,mesa povremeno dok ne odete na spavanje i ujutro procedi i pije.

Bas, bas obozavam kombinacije da ne kazem “mucke” sa juznim vocem. Sokic je izuzetno lep, tj. pitak i ukusan. Sledeca tura = dupla mera.
Hvala.