Junetina, teletina ....

drago mi je sto ti se svidja

Ja stvarno volim razne sosove i mislim da je meso mnogo ukusnije. A luk... to je tek posebna priča.

upravo tako,rumen i krcav

Sastojci
4 šnicle od goveđeg mesa (veće)
2 šargarepe
2 žute paprike
100 g dimljene slanine
3 kisela krastavca
kapern (8 komada)
5 - 6 kašika ulja
2 ravne kašike brašna
1/2 čaše kisele pavlake
5 kašika tečnosti (supa, voda..)
2 kašike senfa
so, biber
brašno za posipavanje

Staviti šnicle između folije ili najlon kese i dobro ih izlupati čekićem za meso. Krajeve šnicli zaseći (malo) oštrim nožem, posoliti, pobiberiti i svaku premazati sa malo senfa. Slaninu i krastavce iseckati na tanke tračiće (oko 4 mm) papriku, šargarepu na kockice i staviti preko senfa. Zaviti rolnice, pričvrstiti ih čačkalicama i uvaljati u brašno. Na zagrejanom ulju propržiti rolnice i izvaditi ih na tanjir. Na ulju gde su se rolnice pržile, propržiti sitno iseckani luk, dodati brašno, zaliti supom ili vrućom vodom, promešati, spustiti rolnice i iseckan kapern. Poklopiti i na smanjenoj tepperaturi dinstati oko sat i po. Kada je dinstanje završeno, izvaditi rolnice, u sos dodati kiselu pavlaku i ako je potrebno još jednu kašiku brašna. Dobro promešati, ostaviti da još 1-2 min. da kuva i skinuti sa ringle. Sa rolnica skinuti čačkalice, staviti u tanjir i oko njih posuti sos.

ovo mnogo volim da ručkam.

primetila sam da si dobro upoznata sa austrijskom hranom-i nije tako losa ili?

Dado ja strašno volim da istražujem i u suštini sam veliki avanturista, ali sam pre svega gurman. Kada se nađem u nekoj stranoj zemlji volim da isprobam domaću hranu. Tako sam i upoznala austrijsku kuhinju. Poslednjih 10 godina smo često bili u prilici da se nađemo baš u Austriji. A onda su nam neki ljudi preporučili da idemo u restorane gde se hrane domaći. Moram ti priznati da je za nas bio doživljaj.
Čak mislim da je u nekim segmentima slična našoj tj. vojvođanskoj kuhinji. Što je i normalno jer smo se vekovima mešali.
Recimo, mnogo mi se sviđa onaj sos od jabuke koji služe uz kuvano meso iz supe.
Eto baš sam se raspisala.

teletina na lovacki nacin sa gljivama

Potrebno: 1kg telećeg mesa, 250gr pečuraka, ½ čase belog vina, 2 kašike seckanog crnog luka, 2 kašike seckanog peršuna, malo brašna, aleva paprika, kašika butera, biber, so, češanj belog luka.
Priprema: Meso iseći na kocke, posoliti i propržiti na buteru da porumeni. Izvaditi ga i ostaviti na toplom mestu. Na istoj masnoći propržiti naseckani crni i beli luk, dodati pečurke isečene na listiće. Naliti vinom i dinstati na tihoj vatri dok ne omekšaju. Posuti alevom paprikom, posoliti, pobiberiti i dodati brašno. Ukuvati srednje gust sos, dodati meso, ako je potrebno dodati još malo vina ili mlake vode i zajedno krčkati dok meso ne omekša. Pred kraj dodati sveže seckani peršun i služiti toplo.

Ja sam danas ovo i setila se Dade. Meso je bilo fantastično. Jedino što nisam imala slaninice nego dimljeni vrat pa sam tu "uprskala" stvar. U svakom slučaju probajte, nećete se pokajati.
Dado daj mi originalni naziv da znam šta da naručim u restoranu, jer nisam baš dobra sa nemačkim.

znala sam da se neces pokajati i drago mi je sto ti se svidja,a sto se tice pravog naziva on je RINDSROULADEN

E to ću da upišem u moju sveščicu pa kad krenem put Beča... Dado

hvala i javi se kad budes bila u Becu

Šta si mislila da ćeš se "izvući", da se ne vidimo. Obavezno se javljam.

Teletina u crvenom sosu

Sastojci:600gr telecih snicli,ulje,so,biber,kasika brasna,100ml pavlake,kasika senfa,kasika kecapa,crni luk,150gr sampinjona.
Priprema:Meso dobro izlupajte,u tiganju sa zagrejanim uljem ispecite meso sa obe strane.Nakon toga ga pospite brasnom i jos malo proprzite.Dodajte iseckane sampinjone,senf,kecap,sitno iseckan crni luk i sve promesajte.Prelijte toplom vodom,poklopite i ostavite 15 minuta da se dinsta.Na kraju dodajte pavlaku,promesajte i sklonite sa vatre.Kao prilog mozete da servirate kuvani pirinac.

Kad smo vec kod govedine ili junetine,zavisi kolika je starost doticne zivotinjske,ja imam jedan odlican recept za junece snicle.Prednost je sto se sve lepo poredja upakuje i stavi u rernu i time se izbegne przenje, prljanje,ustedi se vreme a jelo je itekako ukusno

Junece snicle na milanski nacin

700 gr.snicli(za cetvoroclanu porodicu koja uziva u jelu)
6-8 cena belog luka,
veza persuna
pakovanje paradajza Tomatino ili 2 kecapa- blaga
brasno

Snicle izlupati i to dosta da budu tanke posoliti i uvaljati u brasno kao kad se prze.Luk i presun sitno iseckati.U vatrostalnu posudu sipati ulje a na ulje paradajz sok, ako stavljate kecap onda ga pomesati s vodom (pola solje vode,pola kecapa) isto vazi i za paradajz pire,znaci sok ne treba da bude gust.Snicle poredjati po paradjz soku,odozgo posipayi beli luk i presun i opet zaliti sokom da plivaju,ponoviti redom, snicle,luk i persun pa opet sok.Redjati dok se upotrebe sve snicle.Na poslednji red ne treba stavljati luk i persun ali svakako zaliti paradjzom da plivaju.Pokriti folijom i peci.Uz ovo jelo servirati krompir pire ili samo kuvani krompir a moze i testo.Prijatno!