јела из БУКОВИЦЕ кистањске

Knedle sa šljivama

- Skuvati 1kg krumpira.
Kada je krumpir skuvan, izgnjeciti ga (najbolje presom) i dok je još topao umjesiti tijesto sa otprilike kilom brašna i nikako ne dodavati soli ili jaja.
Tijesto dobro umjesiti, odvajati komadice tijesta i na sredinu staviti šljivu ( kajsiju ili višnju).

U "bogatijoj" varijanti, iz šljive ili kajsije izvaditi košpicu i umjesto nje staviti jezgro oraha.

Tako oblikovane okruglice skuvati u širokoj šerpi vode. Kada knedle same isplivaju na površnu vode, ocijediti ih, poredati u posudu iz koje ćete ih služiti i posuti sa malo ulja (maslaca).

Posebno u tavi ispržiti otprilike 100gr prezli (mrvica) i kada dobiju smedu boju pomješati ih sa šecerom (otprilike 200gr) i posuti knedle.


PRIJATNO

Podvarak

Pošto mahom svi volimo kiseli kupus i specijalitete od njih, evo jednog
tako jednostavnog recepta, a tako dobrog.

Znači da vam treba prije svega kiseli kupus. Može onaj ribani, ali ja bih
vam za dobar podvarak preporučio onaj u glavici. Jedna glavica od oko
1 kg je sasvim dovoljna za početak.


Ako ste se odlučili za kiseli kupus u glavici obradite je tako da odvojite
listove i poslažete ih jedan na drugoga pa ga onda oštrim nožem narežete
na kockice veličine 1 x 1 cm, odoka. Osim kiselog kupusa za podvarak će
vam trebati jedna srednje velika glavica kapule, pola deci običnog ulja
ili masti i malo sjeckane suve slanine, kavena šalica riže (za espresso
kavu a ne za bijelu kavu) i prema osobnom guštu malo papra i aleve
crvene paprike , otprilike jedna žličica bi bila sasvim dovoljna i malo
suvih krmenadli.

Kapulu očistite i nasjeckajte na kockice te je stavite na ulje koje ste
prethodno zagrijali ili masti i malo sjeckane suve slanine . Prodinstajte
kapulu da malo požuti pa k tome dodajte onaj nasjeckani kupus i
dinstajte dok god kupus pušta tekućinu. Popaprite, umjereno posolite i
dodajte crvenu papriku. Uz konstantno mješanje nastojte da vam sve
skupa ne zagori, jer kiseli kupus zna zagoriti. Zato oprezno.
Možete sve skupa malo podliti vodom.
Kad kupus omekša, ubacite u njega onu šalicu riže i sve skupa dobro
promješajte i dinstajte uz mješanje par minuta dok riža ne počne
bubriti. Nadam se da ima malo tekućine na dnu , a ako nema dodajte
pola čaše vode, opet promješajte i dinstajte minut-dva pa skinite s vatre.
Sada sve skupa prebacite u vatrostalnu posudu, protresite je da se
podvarak poravna ,suve krmenadle poređate po njemu i stavite u
zagrijanu rernu (oko 180-200�C) pola sata da se zapeče i da riža upije
ostatak tekućine iz podvarka.

Veoma brzo, jednostavno i iznad svega ukusno jelo.

PRIJATNO

Kelj s dimljenim mesom


1 veća glavica kelja,
300 g dimljenog mesa,
1 glavica crnog luka,
2 kašike brašna,
beli luk,
biber,
ulje,
so.

Očistiti i oprati kelj, pa ga sitno iseckati. Glavicu crnog luka oljuštiti, oprati i iseckati. Dimljeno meso (šunku) takođe iseckati.
Na zgrejanom ulju pržiti crni luk, dodati meso pa i njega propržiti. Izručiti u lonac i dodati pripremljen kelj. Posoliti i pobiberiti.
Prokuvati i kad kelj omekša, umešati brašno i malo vode. Kuvati još 5 minuta. Zatim, dodati posoljen beli luk.
Servirati sa barenim krompirima.


PRIJATNO

Pohovani Kruv-----Prženice



Jedan jednostavan recept, koji svi znamo i svi volimo.
Ako vam je preostalo suvog kruva od juče i poneko jaje,
imate odličan doručak ili večeru za idući dan!

Sastojci za 3 porcije 2 jaja


3 snjite (kriske) kruva
malo ulja
malo soli

Priprema


Razbiti jaja, izmješati ih dobro viljuškom i dodati malo soli. U to umakati
prethodno isječen kruv, sa obadvije strane da se lijepo natopi, a zatim
peći u zagrijanoj tavi sa malo ulja dok ne porumeni.
Na tanjir staviti salvetu, a zatim na nju staviti pohovani kruv - da bi se
upila masnoća.
Po želji mozete posoliti ili poseceriti. Služiti vruće!
Možete ih jesti same, sa jogurtom, sa sirom, salamom ili samo sa pekmezom.
Opcije su razne...


Prijatno!

Lička kuhinja

Praziluk sa suvim mesom



1 kg praziluka,
500 g suvog mesa,
5 kašika kisele pavlake,
2 kašike brašna,
4 kašike ulja ili
rastopljene masti,
aleva paprika,
biber,
so.

Oprati meso u mlakoj vodi. Iseći na komade i staviti da se kuva.
Mlad praziluk očistiti, oprati i iseći na komade dužine 5 cm i zajedno sa lišćem dinstati na 2 kašike masti (ili ulja).
U posebnoj šerpi napraviti zapršku: na 2 kašike zagrejane masti propržiti brašno i dodati alevu papriku. U zapršku izručiti meso zajedno sa tečnošću u kojoj se kuvalo i praziluk, pa dinstati sve zajedno. Posoliti po ukusu.
Pre služenja praziluk preliti kiselom pavlakom.


PRIJATNO

nerro citat:

:super: Sad imamo i recept za "škripavac". E probaću da ga napravim. Ako mi uspe počeću da se bavim proizvodnjom. Kistanje, puno ti hvala. E ajde daj recept za Zelje i grah. To mi je pravio pokojni svekar, ali mi niko ne znamo recept. Unapred hvala.

Quote::

Grah s kiselim kupusom sastojci: 1 litra kiselog kupusa 2 litre sirutke ili vode 2 čahuljice češnjaka 2 jedaće žlice soli 1 litra graha Zaprška 5 jedaćih žlica masti 8 jedaćih žlica brašna 1 glavica sitno izrezanog luka 1 žlica crvene paprike priprema: (Stari narodni recept orginalno prepisan ) Kupus se skuha u sirutki sa češnkjakom , doda kuhani grah , so , zatim se doda zaprška , dobro promiješa i prokuha. Mjesto kisleog kupusa može se uzeti i repa . Na isti način se radi grah s kiselom repom. Možeš dodati kuhani krumpir.

Jota



Vrijeme pripreme: 120 min.

Sastojci:
30 dag graha
1 kg kiselog kupusa-ribanog
1 veća glavica luka
3-4 režnja češnjaka
5 dag slanine
list lovora
1 žličica crvene paprike
soli i papra pa želji
suha rebra ili kobasice



Priprema:

Grah namočite dan ranije i pustite da nabubri. Odlijte vodu u kojoj se namakao, dolijta novu i stavite ga kuhati.
U međuvremanu nasjeckajte luk i popirjajte ga na ulju. Kad malo požuti dodajte crvenu papriku i na to kiseli kupus. Promješajte i podlijte sa šalicom vode, dodajte lovorov list. Neka se kupus polako pirja.
Sitno iskockajte češnjak i slaninu pa ih još zajedno skroz usitnite tj. napravite pešt i pridodajte ga kupusu.
Kada je grah skoro kuhan pridodajte ga kupusu i sve dobro izmješaje.
Stavite još u lonac suhog mesa ili kobasica i sve zajedno kuhajte na tihoj vatri oko sat vremena.

Grah i ječam

Potrebno je:
- 30 dkg. graha
- 10 dkg. ječma
- 3-4 zrna češnjaka
- 5 dkg. slanine
- malo rebara ili slanine
- sol i papar
- mast i brašno za zapršku
- malo crvene paprike

Priprema:
Grah namočite dan ranije i pustite da nabubri. Odlijte vodu u kojoj se namakao, dolijte novu i stavite ga kuhati. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i oprani i očišćeni ječam, slaninu, kobasice ili rebra. Za vrijeme kuhanja doljevati toplom vodom. Pred kraj kuhanja napraviti zapršku od masti, brašna i paprike i sjediniti sa jelom. Još malo prokuhati. Začiniti sa soli i paprom. Ovo jelo je jako ukusno jesti sa domaćim kruhom ili palnetom i salatom od kiselog kupusa.

Kistanje, veliki naklon velikom šefu. Hvala!!!!

USKRŠNJA POGAČA

Evo i jednog recepta za pogacu

U pola litre mlakog mlijeka staviti kvasac, malo soli i Šecera, kaŠiku braŠna pa ostaviti na sobnoj temperaturi dvadesetak minuta.
Zatim to zamjesiti sa kilogram brašna, kašičicom soli, 6 kasika ulja i dva jaja.Tako zamjesano tjesto dobro umjesiti da se ne lijepi za ruke.
Razvuci ga u koru debljine prsta,pa na nju razmazati jedan citav margarin (margarin se može izgratati da bi se lakse mazao.) Nakon toga koru zaviti u rolnu ao rolaat, pa je isjeći na desetak djelova. Isječene komade staviti i redati u podmazanu tepsiju. Pokriti krpom i ostaviti da naraste oko sat vremena.
Onda odozgo premazati jednim razmućenim jajetom i staviti u zagrijanu rernu da se pogača peče (22O C) oko pola sata.
Kad je pogača pečena isključiti rernu i ostaviti je unutra jos desetak minuta.

izvolite

BARANJSKI ČOBANAC


ZA ČOBANAC:

0,60 kg srnetine
0,60 kg junetine
0,60 kg svinjetine
0,50 kg crvenog luka
4 kom ljutih feferona
1 kg krumpira
1 jušna žlica koncentrata rajčice
1 jušna žlica crvene slatke paprike
0,20 L bijelog vina

ZA TRGANCE:

0,20 kg oštrog brasna
1 jaje
sol, papar prema želji

PRIPREMA:

Na ulju pirjati isjeckani crveni luk, dodati slatku crvenu papriku, a potom meso izrezano na kockice.
Nastaviti s pirjanjem uz povremeno dolijevanje vode, a zatim dodati krumpir izrezan na kockice.
Pirjati dok ne bude mekano, a zatim dodati rajčcu i ukuhati trgance zamijesane od brašna i jaja.

Ma vjerute vi meni, da bi bolje bilo jesti tripice nego ovu danasnju brzu hranu!!!!!!!

posebno ovamo kod nas niko ne zna da kuva...kuku ...samo jedu hamburgere i hrenovke (hot dogs)




Ma tripice su bile glavni recept kod nas, mi smo uvjek tukli po tim tripicama. Sto jes, stvarno su smrdile, ali bile su odlicne za jesti!!!!!!!!!!!

Nego tripice su vam prava stvar, bolje od spageta!!!!!
A jeste li vi kod vas imali suseni dropcic, osusis zajedno sa prsutima, pa skuvas sa kiselije kupusom, onda samo jos bota pure i mores skakati po kamenjima do mile volje.


Janjeći dropčić (tripice) (glavno jelo),
Specijalitet primorske kuhinje


Janjeći dropčić (tripice) Sastojci:
janjeće tripice
masnoća
kapula (luk)
slanina
češnjak
crvena paprika
rajčica iz konzerve
voda
sol
papar
peršin
krumpir


Opis:
Tripice narežemo na rezance i blanširamo. Na masnoći pržimo kapulu. Dodamo pešt od slanine i češnjaka te tripice. Sve skupa neko vrijeme pirjamo. Zatim dodamo malo crvene paprike i rajčice. Podlijevamo vodom, okus doradimo začinima i na kraju dodajemo krumpir narezan na veće kocke. Kuhamo dok krumpir na omekša.

Janjeće tripice sa špekom (glavno jelo),
Specijalitet dalmatinske kuhinje


Janjeće tripice sa špekom Sastojci:
(za 6 osobe):
1,5 kg janjećih tripica
30 dag kapule (luka)
50 dag krumpira
10 dag pancete
sol, papar
1 žlica koncentrata rajčice
1 dl maslinovog ulja
sir ribanac


Opis:
Isjeckanu kapulu i pancetu pirjamo na maslinovom ulju. Dodamo isjeckane sirove janjeće tripice. Uz postupno dodavanje vode i začina kuhamo oko 1,5 h. Nakon toga dodamo očišćeni i narezani krumpir, pa kuhamo još pola sata. Sir dodaje svako prema želji.

Tripice na talijanski način (glavno jelo),
Specijalitet talijanske kuhinje


Sastojci:
(za 4 osobe)
100 g luka
150 g mrkve
100 g stapke celera
50 g pancete
1 žlica maslinova ulja
600 g kuhanih telećih tripica narezanih na trakice
1 pakiranje Sjeckane rajčice s maslinovim uljem i češnjakom (390 g)
2 žličice Vegete
sol, papar
100 g naribanog parmezana


Opis:
Na zagrijanom ulju popržite pancetu narezanu na kockice, sitno nasjeckani luk te mrkvu i celer narezane na kolutiće. Pirjajte na laganoj vatri 15-ak minuta, podlijevajući vodom. Dodajte tripice, pa kuhajte još 10 minuta uz miješanje. Dodajte sjeckanu rajčicu s maslinovim uljem i češnjakom, Vegetu, posolite, popaprite i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri još 10-ak minuta. Pospite sa
30 g parmezana i ostavite poklopljeno nekoliko minuta da se svi okusi prožmu.
Servirajte vruće obilato posuto parmezanom.
Savjet: Po želji stavite ljutu papričicu.






Tripice s patliđanom (glavno jelo),
Specijalitet talijanske kuhinje


Tripice s patliđanom Sastojci:
1 kg kuhanih tripica
500 g konzervirane rajčice
3 patliđana
4 žlice ribanog parmezana ili ribanca
1 režanj češnjaka
bazilika
suha ljuta crvena paprika
sol
maslinovo ulje


Opis:
Pripremite umak od rajčica sa češnjakom, ljutom paprikom, maslinovim uljem, soli i bazilikom.
Posložite u posudu za pečenje sloj tripica, sloj prženih ploška patliđana i prekrijte sa umakom. Pospite sa ribanim sirom ili parmezanom. Nastavite sa redanjem slojeva dok sve ne potrošite. Završite sa umakom i sirom. Pecite u pećnici oko 30 minuta.