Dimljena svinjska kolenica

Kupila sam dimljenu svinjsku kolenicu, i zelela bih da je pripremim, da bude socna kao iz pivnice. Sve forume sam pretrazila i nista. Ako neko zna kako se priprema, puno bih mu bila zahvalna.

(Do) kolenicu ubaciti u lonac, dodati listić lorbera, bibera u zrnu. Bariti oko 45 minuta do 1h, ako je to malo kuvati još oko 45 minuta. Kada ste negde na pola barenja, dodati oljušten krompir, ceo, i bariti sve zajedno. Kada je gotovo, ja stvarno ne znam šta je ukusnije, kolenica ili krompir. Služiti sa renom ili senfom, ko šta voli.
Ovako je mi spremamo. Možda neko ima još neki recept.

Puno hvala na receptu. Rucak je bio izvrstan, sve smo smazali. Prelepo...

Gocili baš mi je drago što vam se dopalo.

Ako vam je ostao još koji list kiselog kupusa - umotati oko kolenice; sipati vode, staviti lovorov list, biber u zrnu i alevu papriku. Poklopiti, ubaciti u rernu, i... zaboraviti

Kolenica (Austrougarska)
za 4 osobe
1-2 sveže svinjske kolenice
1 kašika soli
1 kašičica šećera
listovi lovora
biber u zrnu
800 g kiselog kupusa


Priprema

1. Vegetu, so i šećer pomešajte sa kašikom vode. Kolenicu zasecite po dužini dva do tri puta, dobro natrljajte pripremljenom mešavinom pa obložite biberom u zrnu i lovorovim listovima. Ostavite je da stoji pokrivena oko 2-3 dana na hladnom mestu.
2. Nakon toga, zajedno sa začinima kolenicu stavite u hladnu vodu i kuvajte oko sat vremena
3. Kolenicu izvadite(Kolenicu nakon kuvanja još malo posolite)., stavite u zagrejanu rernu i pecite na temperaturi 220°C oko 30 minuta. Pecite je dok ne porumeni.
4. Dok se kolenica peče, operite kupus i kuvajte ga u vodi u kojoj se kuvala kolenica dok ne omekša. Kada je kupus kuvan, ocedite ga, stavite na zagrejani tanjir i prelijte masnoćom u kojoj se pekla kolenica.

Posluživanje

Kolenicu u komadu stavite na kupus i poslužite. U Beču će uz to poslužiti i neke od njihovih poznatih knedli, a vi možete dodati kuvani ili pečeni krompir.

Kolenicu možete peći zajedno s krompirom isečenim na kriške.


Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Pečenu kolenicu ohladite i odvojite od kostiju kako bi zauzimala što manje prostora u zamrzivaču. U posudu za zamrzavanje s poklopcem prvo stavite pripremljeni, ohlađeni kupus, a na njega rasporedite meso i zamrznite.
Odmrzavanje: Ostavite da se odmrzava nekoliko sati u frižideru, a zatim u tepsiji s malo vode pod folijom lagano zagrevajte u rerni na 120°C 20 – 30 minuta.
Trajanje: 60 do 90 dana.

[/b]EXTRA!!! Hvala[b]

Gurgaon citat:

Kolenica (Austrougarska) za 4 osobe 1-2 sveže svinjske kolenice 1 kašika soli 1 kašičica šećera listovi lovora biber u zrnu 800 g kiselog kupusa Priprema 1. Vegetu, so i šećer pomešajte sa kašikom vode. Kolenicu zasecite po dužini dva do tri puta, dobro natrljajte pripremljenom mešavinom pa obložite biberom u zrnu i lovorovim listovima. Ostavite je da stoji pokrivena oko 2-3 dana na hladnom mestu. 2. Nakon toga, zajedno sa začinima kolenicu stavite u hladnu vodu i kuvajte oko sat vremena 3. Kolenicu izvadite(Kolenicu nakon kuvanja još malo posolite)., stavite u zagrejanu rernu i pecite na temperaturi 220°C oko 30 minuta. Pecite je dok ne porumeni. 4. Dok se kolenica peče, operite kupus i kuvajte ga u vodi u kojoj se kuvala kolenica dok ne omekša. Kada je kupus kuvan, ocedite ga, stavite na zagrejani tanjir i prelijte masnoćom u kojoj se pekla kolenica. Posluživanje Kolenicu u komadu stavite na kupus i poslužite. U Beču će uz to poslužiti i neke od njihovih poznatih knedli, a vi možete dodati kuvani ili pečeni krompir. Kolenicu možete peći zajedno s krompirom isečenim na kriške. Ovo možete i zamrznuti Zamrzavanje: Pečenu kolenicu ohladite i odvojite od kostiju kako bi zauzimala što manje prostora u zamrzivaču. U posudu za zamrzavanje s poklopcem prvo stavite pripremljeni, ohlađeni kupus, a na njega rasporedite meso i zamrznite. Odmrzavanje: Ostavite da se odmrzava nekoliko sati u frižideru, a zatim u tepsiji s malo vode pod folijom lagano zagrevajte u rerni na 120°C 20 – 30 minuta. Trajanje: 60 do 90 dana.