marmelada od bazginih (zovinih) cvjetova

Ova me je marmelada oduševila dobila sam recept d jedne njemice. Oni je zovu Holunder Gelee.

Jučer u 8 navečer sam potopila cvjetove u sok od jabuke i danas u isto vrijeme ću je praviti.

Evo recept:

Na 25 do 30 cvjetova preliti 1litru soka od jabuke. Narezati jedan limun unutra. Pustiti da stoji 24 sata.
Procijediti. Na jednu litru soka staviti 1300 grama šećera.

5 do 10 minuta kuhati (probati da li želira)

Napravila sam odmah duplu dozu od 60 cvjetova i 2 litre soka od jabuke.

Nije mi uspjela marmelada. Po ukusu je dobra ali je tekuća, vjerojatno je recept nepotpun.

Marmelada koju sam probala i zbog koje sam tražila recept nije bila tekuća i imala je odličan okus, moguće da u receptu fali neki sastojak, želin ili nešto slično.

Serpeverde, ti svakako kod gospodje proveri recept, a ja ti mogu reći za jedan mogući razlog... u Nemoačkoj konkretno vrlo se često koristi specijalni šećer za marmelade i želee, koji sem što zasladjuje istovremeno i želira/zgušnjava smesu. Oni to zovu Gelierzucker. Mislim da ga možeš nabaviti i u HR, pokušaj, ja znam da postoji u liniji proizvoda dr Oetker...

A da li neko zna kako napraviti taj dzem bez secera koji sam zelira? Imam recept za dzem od jagoda i zovinih cvetova ali ide taj secer takodje pa ne znam sta da radim ako ne uspem da nadjem taj spec secer.

Takav secer se reklamira po novinama i kod nas Sweet Family teget kesa sa crvenim. Pokusajte da ga nadjete, mislim da je nesto novo sto je izaslo ali posto ima klasicnog sesera istog pakovanja uveliko po prodavnicama trebalo bi da ima i ovog.

OK
Hvala puno potrazicu

A devojke, nema razloga za nerviranje... dr Oetker se valjda može svuda naći?! tačno je i ovo što je Sloki rekla.... Sweet Family postoji ovde u RS, za HR ne znam...
Ako baš ne... e onda ovako:
pa što ne biste smanjile količinu šećera i dodale neki od onih pektin-dodataka iz kesice za želiranje? Džem fix ili nešto slično? Ili prosto par dunja, one su pune pektina koji zapravo jest sredstvo za želiranje....

Probaj sa džemfiksom

Probala dzem fix, ali od njega dzem postane kiseliji, a ja mu ne bih menjala ukus. Hvala u svakom slucaju. nasla sam onaj samo zelirajuci od Sweet Family pa cu da ga isprobam ovih dana sa zovom.

zmuj citat:

Serpeverde, ti svakako kod gospodje proveri recept, a ja ti mogu reći za jedan mogući razlog... u Nemoačkoj konkretno vrlo se često koristi specijalni šećer za marmelade i želee, koji sem što zasladjuje istovremeno i želira/zgušnjava smesu. Oni to zovu Gelierzucker. Mislim da ga možeš nabaviti i u HR, pokušaj, ja znam da postoji u liniji proizvoda dr Oetker...

Mislim da je baš to razlog, da ona koristi taj specijalni šećer.

Kod nas ga nema, pokušati ću naći neki preparat za želiranje.