Fis - riblji paprikas

..evo jedan baranjski fis...

Draga, svaka ti čast za ovo!!!

Majstori za kotlic su moj muz i brat,a ja sam samo 'pomocno osoblje' ...ljustim i secem luk,donosim odnosim,ali sam zato majstor "od rezanaca" koji obavezno idu uz fis

-napisacu recept kasnije kad se majstor smiluje da otkrije recept

Ah, znaš kako, 100 kuvara - 150 recepata za fiš, a pritom ti svi zataje 1 sastojak da ne bude baš-baš isto

I mi smo juče bili na sličnom kotliću... Pored Dunava. Takođe su muški bili kuvari...
A danas već ponedeljak

@zmuj zaboravila si dodati da od tih 100 majstora svaki kuva najbolje,a oni drugi pojma nemaju

@maco kotlic pored Dunava...milina,za uzivanciju ...

Molim sve koji imaju iskustva za pripremu čorbi, paprikaša i sl. u kotliću, da mi daju savet za pripremanje ovih jela, kao i neki recept. Kotlić sam dobila od roditelja za godišnjicu braka pa bi želela da ih iznenadim lepim ručkom.

Cao @velika ..nikako da smuvam muza da mi otkrije tajnu kako kuva fis....sta te konkretno interesuje-riba,piletina,junetina?Uglavnom su jela vrlo jednostavna za pripremiti,jedino moras muza zaposliti da nalozi vatru i prvi put mu pokazi sta da radi,a kasnije uzivaj dok on kuva

Cao "JOVANAVUK" hvala na odgovoru. Konkretno me za sad interesuje pileći paprikaš, jer sam planirala u nedelju da ga spremim u kotliću. Ali naravno da me interesuju i jela sa ribom i teletinom. Interesuje me način pripreme jer pretpostavljam da ima sličnosti pri spremanju hrane kao na šporetu ali i da ime nekih razlika. Pretpostavljam da u kotliću se ne može npr. luk dinstati već se kuva u malo vode... E baš to me i interesuje neke kulinarske cake kao i neki recept jer nemam nijedan za konkretno spremanje u kotliću. Što se muža tiče poslušaću tvoj savet.

@Velika evo kako moj muz pravi pileci paprikas

Pileci paprikas na riblji nacin

Za parikas uzeti samo batak,karabatak,krilca i ledja-oko 2kg,4 velike glavice luka izmiksati u blenderu uz dodatak vode da bude kao kasa.Staviti u kotlic meso pa preliti lukom,dodati vode toliko da bude iznad mesa oko 15cm (kad meso pritisnes do dna),staviti na vatru i kad prokljuca dodati so,biber,lovorov list,2 cena belog luka,slatku i ljutu mlevenu papriku-najbolje bi bilo kupiti domacu mlevenu papriku,dodatak za riblji paprikas(Alevin)-napravljen po uputstvu,suvu ljutu papriku.Paprikas mora celo vreme da kuva,a ako slucajno krene da kipi,kotlic okretati ili ga samo malo zaljuljati-oprezno da se ne prevrnu nogare.Paprikas se kuva oko 1-1 1/2h zavisi od piletine,drugacija je domaca,a drugacija kupovna 'industrijska'-ova se manje kuva,u svakom slucaju probati.
Pred kraj kuvanja,oko 15min,dodati 2dl paradajz soka i 2dl vina-polako dodavati da se ne prekine kuvanje-uz rub kotlica
Na pocetku malo posoliti zato sto je dodatak za ribu isto slan,pa na kraju kuvanja probati i dosoliti ako je potrebno.Moze se dodati i 2-3krompira,ko voli.
Kao sto vidis mi ne dinstamo luk jer zna da pliva pa paprikasu,a to moj muz bas ne voli i zna da bude masan paprikas:ako ti se ucini da ce paprikas biti previse gust dodati vode kad se doda zacin za ribu,jer on malo zgusne paprikas.
Uz parikas posluziti rezance (isto kao za fis),ali ti preporucujem da napravis domace,jer tek onda je to to ,a ako se odlucis za kupovne,nikako nemoj uzimati od velikih proizvodjaca,nego neke 'domace'-kuvati 5min,pa poklopiti posudu i skloniti sa vatre,za 10-tak minuta ocediti.Salata se ne sluzi uz ovo jelo,samo dobro vino!
Belo meso se isto moze dodati,ali bude malo suvo i kod nas ga niko ne jede,ali ako vi volite stavite...ako jos nesto treba ili nije ti jasno slobodno pitaj

I jos jedan savet-u testo,kada se skuva,nikako ne dodavati ulje da se ne lepi-pokvarice ukus paprikasa-nego dodati jednu grabilicu paprikasa!

Mnogo ti hvala "JOVANAVUK" za ovaj recept a još više za savete. Nadam se da će me u nedelju vreme poslužiti i da će uspeti ovaj ručak. Još jednom hvala.

Riblja corba

ja ovo '' ukrala''. Doduse od mm pa se to valjda neracuna u kradu

4 vece sargarepe,800 gr luka,1 babura paprika, 1 kg ribe bez kosti(mi otkostimo soma) isecene na kockice, zacin za ribu, 2 kasike aleve paprike, so,kasicica bosiljka, 2 dl vina,2 cena belog luka. Sargarepu,luk i papriku skuvati u 2l vode, ohladiti i skasiti u blenderu. U kotlic sipati litar vode,dodati kasu od povrca. kad prokuva dodati zacin(razmucen naravno), so i alevu papriku na kraju ribu. Kuvati 20 minuta dodati bosiljak i vino. Kuvati desetak minuta. Pre nego sto se skine sa vatre dodati gnjecen beli luk.

masjan citat:

Riblja corba ja ovo '' ukrala''. Doduse od mm pa se to valjda neracuna u kradu

Mislim da ne

masjan citat:

kad prokuva dodati zacin(razmucen naravno)

Misliš na neku od onih mešavina začina za riblju čorbu (C, Aleva itd)?

Da. Moj muz stavlja onaj alevin, nekako smo navikli na njega ali moze i svaki drugi.

@masjan pojela sam milion paprikasa,ali nikada nisam jela riblju corbu,moracu probati i to ....mislim da je krajnje vreme da i ja od muz ukradem recept