Pecurke...

Musaka sa sampinjonima

Potrebno je: 1ceo hleb (star 1-2 dana), 500 gr. sampinjona, 50 gr. prsute (pecenica, dimljeni vrat), 2 jaja, 2 pavlake, mleko, 1 glavica crnog luka, vegeta, parmesan za posipanje.

Priprema: Iseckati hleb na sitne komade, preliti mlekom, dodati vegetu i sve se to izgnjeckati rukom da bude ujednacena masa. Pleh podmazati uljem i hlebasto testo rasporediti po dnu. To je donji sloj musake.
Proprziti crni luk, dodati prsutu i na listice isecene sampinjone. Dodati zacine po zelji, (najbolje malo belog luka i razni zeleni listici: origano, bosiljak, mirodjija, persun...) i malo soli. Doliti malo vode tek toliko da prekrije dno i prokrckati pecurke u tome. Pecurke sipati preko testa, zajedno sa tecnoscu u kojoj su se krckale.
Razmutiti jaja sa pavlakom pa razliti preko sampinjona. Peci na 200 stepeni oko 30-tak minuta.
I na kraju, vrucu musaku posuti parmezanom (ili narendanim trapistom, bilo kojim kackavaljem).

PUNJENE PECURKE
potrebno:1kg krupnijih pecuraka,400 gr mlevenog mesa,4 zumanceta,4 kasike hlebnih mrvica,1 glavica luka,biber i kasika vegete

Priprema:pecurke oljustiti od tanke kozice,izdubiti ih,posoliti i dinstati na ulju dok nepuste vodu.Staviti pecurke u podmazan pleh i puniti nadevom.Nadev pripremamo tako sto proprzimo seckani luk,dodamo mleveno meso,4 zumanceta,4 kasike mrvica,biber i vegetu.Staviti u rernu i peci 15 minuta

Paprike punjene pecurkama (specijalitet posnih slava)

Potrebno je: 10 suvih paprika, 500 gr. pecurki, 1 veza povrca za supu, 2 soljice pirinca, 3 glavice crnog luka, ½ l. kuvanog paradajza, 2 soljice ulja, biber, so persunov list.

Priprema: Suve paprike potopiti u vrelu vodu i ostaviti da nabubre. Za to vreme crni luk i povrce izdinstati na ulju, dodati oprane i sitno iseckane pecurke, skuvani pirinac i iseckani persunov list. Posoliti, pobiberiti i ostaviti da se prohladi. Paprike ocediti od vode, puniti ih nadevom i redjati u podmazan odgovarajuci sud. Zatim ih preliti kuvanim paradajzom sa dodatkom malo tople vode i ulja. Peci u zagrejanoj rerni na jakoj temperaturi dok tecnost na provri. Smanjiti temperaturu i krckati dok se paprike ne zapeku.

Bio pa i neka ostane recept za “bezimeno jelo” ali je

Potrebno je :
1-1,5 kg. mesa (svinjsko, telece, junece sve jedno je), 500 gr. kisele pavlake, 50-70 gr. senfa, 50-70 gr. majoneza, 300 gr. pecurki po izboru (sampinjoni takodje dolaze u obzir), 1 glavica belog luka, 1 veza persuna so, biber, zacini po zelji...

Priprema :
Meso iseci na snicle debljine otprilike 1,5 cm. Na zagrejanom tiganju bez ulja, isprziti ga na brzinu tako da dobije braon koricu sa obe strane a unutra ostane sirovo (na teflonskom tiganju na maksimalnoj temperaturi i przenje se svodi na par minuta).
Pomesati pavlaku, senf i majonez, sitno iseckan beli luk i persunov list i tako ce se dobiti sos neophodan za ovaj recept.
Pecurke iseckati na tanke listice.
Vatrostalnu posudu sa poklopcem prvo namazati sosom a onda poredjati red proprzenih snicli. Odozgo opet namazati sosom i poredjati red pecurki. Naizmenicno redjati snicle, sos i pecurke. Svaki sloj prema ukusu posoliti i pobiberiti.
Poklopljen sud ubaciti u rernu na temperaturu od oko 220 C i zaboraviti na njega sledecih sat i po-dva.

Cuftice od pirinca pecuraka

Potrebno je: 500 gr. pecuraka (vrganji, sampinjoni...), 300 gr. pirinca, 2 jaja, so, biber, glavica crnog luka, 2-3 cena belog luka, prezle, brasno, persuna.

Priprema: Pirinac i pecurke skuvati posebno u slanoj vodi. Zatim pecurke sitno iseckati i sjediniti sa ocedjenim pirincem. U smesu dodati sitno iseckani crni i beli luk, jaje, so, biber, persun, sve dobro izmesati i praviti kuglice. Svaku kuglicu uvaljati u brasno, jaje, pa onda u prezle i prziti ih na vrelom ulju. Cuftice sluziti kao garnirung uz pecenje ili uz kiselu pavlaku i mleko. Odlicne su i u kombinaciji sa bilo kojom sezonskom salatom.

Odoh na pijacu po pečurke.

I...sta bi?

Pa pojeli smo sve ćuftice. I ništa nam se nisu dopale Mislim bilo ih je malo.

Pilav sa pecurkama

Sastojci:400gr pirinca,250gr sampinjona,60gr margarina,manja glavica crnog luka,1dl belog vina,9 kasika ulja,1,5l vode,kasika vegete,biber.
Priprema:sampinjone secene na listice i sitno seceni luk prodinstati na ulju.Zatim zaliti vinom i pustiti da vino malo ispari.Dodati pirinac,vegetu i biber pa preliti vrucom vodom.Sve dobro izmesati i kuvati 20min. na tihoj vatri pazeci da se pirinac ne raskuva.Gotov pirinac preliti margarinom.

Zelena salata sa pečurkama

Potrebno je: glavica zelene salate, 150 gr. pecurki, 150 gr. dimljenog kackavalja, 3 struka mladog luka, 2 kasike limunovog soka, kasicica senfa, kasika maslinovog ulja, persun, so, biber .

Zelenu salatu ocistiti, pecurke iseci na tanke listice i staviti preko listova zelene salate. Posuti rendanim kackavaljem, seckanim persunovim listom i mladim lukom. Pomesati limunov sok, senf, ulje, biber i so, preliti salatu pa - navaliti...

Queen citat:

Zelena salata sa pečurkama

Uuuu, ovo zvuči super!

Što me podseti na salatu koja je meni često na repertoaru

Šampinjoni i/ili bukovače - iseskati na listiće, ubaciti u činiju. Spremiti preliv: origano, biber, malo soja sosa (pa ne morate stavljati so), sok od limuna, kašičica-dve (zavisi od količine) rendanog crnog luka, ulje.
Prelijte gljive, ostaviti 20tak minuta poklopljeno. Pred služenje možete dodati zelenu salatu, ili paradajz, ili masline a i ne mora

Queen citat:

Bio pa i neka ostane recept za “bezimeno jelo” ali je

Isprobano, ni mrvica ne ostade....

Super

(naravno, ne bih ja bila ja da nisam nešto brljala izbacila majonez, umesto kisele pavlake stavila slatku)

Al' se danas dobro jelo...

? ? ?

1. Skuvati kesicu krem-supe od pecurki ali sa upola manjom kolicinom vode. Ostaviti da se ohladi uz postepeno mesanje da se ne uhvati kora.

2. Blago obariti sampinjone, ocediti i takodje ostaviti da se hlade.

3. Prigodnu posudu obloziti reznjevima dimljenog vrata ili suvom, mesnatom slaninicom. Preko poredjati filete belog pileceg mesa ili svinjske snicle tanko isecene. So nije potrebna.

4. Prekriti pecurkama celim ako su sitnije, a krupnije preseci na pola.

5. U ohladjenu krem-supu dodati mileram ili neutralnu pavlaku (kisela pavlaka-ne!), i tim sosom preliti pecurke. Krckati u umereno zagrejanoj rerni dok se ne dobije blago smedja boja (oko 1 sat). Pre serviranja, toplo, posuti narendanom mozzrelom.

Queen citat:

Al' se danas dobro jelo...

Nema sumnje, kad znamo da je Queen kuvarica

To isto pravim (i obožavam da krkam ) i ja, samo kod mene umesto suvog vrata ide crni lukac sitno seckan na svinjske ili telece šnicle, pa se pokrije folijom i krčka, pod hitno moram da probam ovo sa sušenicom i belim pilećim tnx, opasna si