Lignje

Lignje iseći na kolutove i propržiti na malo masl. ulja.
Patlidžan iseći na kocke, posoliti pa zatim iscediti. Ubaciti pored lignji. Zatim dodati šampinjone; kad ispari voda dodati mešavinu kineskog povrća. Pržiti još nekoliko minuta. zaliti sa malo soja sosa i začiniti belim lukom.

Napraviti palentu, raširiti je na podmazan pleh, na nju staviti neki tvrdi sir, preko sira pavlaku i odgore povrće i lignje iz tiganja. Malo zapeći u rerni.

Auuuu... ti kažeš "lignje", a ovde nema čega nema njammmmm....

Punjene lignje -
iseckati krakove lignji, propržiti na malo ulja (po potrebi dolivati malo vode), iseckati (dimljenu) šunku ili ili pršut, umešati malo pavlake, prezle, i na kraju kačkavalja. Puniti lignje, zatvoriti čačkalicama i pržiti.

Nesto slicno sam probala samo nije bilo sunke vec seckano povrce sa malo vise paradajza.

Moje omiljene punjene lignje prave se ovako:
Lignje očistite, odvojte glave i krake, pa sitno iseckajte. U to sitno seckano dodajte puno seckanog peršuna, biber, sitno seckan beli luk, malo limunovog soka, kašiku parmezana. Dodajte prezle po potrebi, da masa ne bude žitka. Punite lignje, sabijte masu, ali pazite da se telo lignje ne pocepa. Nemojte puniti skroz do vrha. Zatvorite čačkalicom. Složite lignje u posudu premazanu uljem, dolijte 1/2 čaše belog vina i 1/2 čaše vode, pa stavite na vatru. Kad tečnost ispari, okrenite lignje da se malo zapeku sa svih strana. Pazite da vam se ne zalepe za posudu.
Sipajte sebi čašu vina i uživajte

zmuj citat:

Moje omiljene punjene lignje prave se ovako: Lignje očistite, odvojte glave i krake, pa sitno iseckajte. U to sitno seckano dodajte puno seckanog peršuna, biber, sitno seckan beli luk, malo limunovog soka, kašiku parmezana. Dodajte prezle po potrebi, da masa ne bude žitka. Punite lignje, sabijte masu, ali pazite da se telo lignje ne pocepa. Nemojte puniti skroz do vrha. Zatvorite čačkalicom. Složite lignje u posudu premazanu uljem, dolijte 1/2 čaše belog vina i 1/2 čaše vode, pa stavite na vatru. Kad tečnost ispari, okrenite lignje da se malo zapeku sa svih strana. Pazite da vam se ne zalepe za posudu. Sipajte sebi čašu vina i uživajte

Zmujiću zar samo kašiku parmezana?!?!

stvarno!!
zar samo kasiku??!!!
parmezana nikad dosta.! jos kad vidim na rai (italijanska tv) kako zagrabe iz one cinije punu saku, pa posipaju po jelu ko da su prezle, a ono skuuuupo ko svetog petra kajgana!!!!.
samo ne prave svi isti parmezan. postoje razlike od proizvodjaca do proizvodjaca. cini mi se da megle mesa sa ovcijim sirom pa je malo jaceg mirisa (taj mi bas ne prija). parmigiano regano, taj mi je najbolji!!!..kupili smo jednom onaj trokutic...suv ko barut, otpaadose i prsti i ruke dok se narenda, al je zato mmmmmmmmmmmmmmm!!!!
a jel mogu te lignje u tepsiju pa u rernu?
moram priznati dugo ih nisam spremala. em prskaju, em skupe....a obozavam ih!!

Zmujiću, Neda ti se pridružuje. Joj Nedo i ja gledam na RAI-u onu kuvaricu. Stvarno ne štede parmezan. Ali ljudi ga i proizvode pa naravno da im nije skup.

nerro citat:

Zmujiću zar samo kašiku parmezana?!?!

neda citat:

stvarno!! zar samo kasiku??!!! parmezana nikad dosta.!

Ja (shvatile ste do sada ) parmezan o-bo-ža-vam! Ali mislim da je tajna dobrog kuvara u imanju mere.... ovde bi više parmezana samo pokvarilo ravnotežu, mislim....

neda citat:

a jel mogu te lignje u tepsiju pa u rernu? moram priznati dugo ih nisam spremala. em prskaju, em skupe....a obozavam ih!!

Nisam probala u rerni, probala sam na gradele (roštilj), ali ih valja prvo malo prodinstati u vinu... ne znam, ti probaj u rerni pa nam javi

nerro citat:

Stvarno ne štede parmezan. Ali ljudi ga i proizvode pa naravno da im nije skup.

Pazi sad, meni nijedan kvalitetan sastojak (zbilja kvalitetan) nije skup... čuda se naprave u kuhinji od kvalitetnih stvari

Zaista,da li lignje mogu u kesu,pa u rernu da se ispeku?Kazu da postajuzilave???
I,kakav je postupak sa smrznutim lignjama?

monter citat:

Zaista,da li lignje mogu u kesu,pa u rernu da se ispeku?Kazu da postajuzilave??? I,kakav je postupak sa smrznutim lignjama?

Za ovo prvo, moraće neko drugi da ti odgovori. S kesom nisam probala. Probala sam da punim, pa da pečem na roštilju ili u rerni, to da. Nisu nikad postale žilave, ali sam one pečene u plehu podlivala s malo vina ili supe.
Što se smrznutih tiče, zavisi šta planiraš da praviš. U 90% slučajeva ih ja prvo odmrznem.

Punjene lignje

1 kg lignji – očišćenih. Što veće to se lakše pune
2 dl maslinovog ulja
1/2 kg crnog luka
300 g seckanog paradajza
150 g pirinča
2 dl paradajz pirea
2 dl belog vina
4 čena belog luka
so
bag začin - vegeta
biber
peršunov list

Iseckati crni luk i propržiti ga u tiganju sa 1 dl maslinovog ulja, zatim dodati sitno seckani paradajz, krake od lignji, so, bag začin, biber, sitno iseckani beli luk (može i ispasirani) i peršunov list i sve to zajedno propržiti jedno 5 minuta.

Masu podeliti na dva dela.

U masu sa kojom ćemo puniti lignje dodati prethodno obaren pirinač i 1 dl belog vina. Sve to zamešamo i punimo lignje. Kada napunimo lignje zatvorimo ih čačkalicom da fil ne bi izlazio napolje, zatim ih propržimo na ostatku maslinovog ulja dok ne porumene. Propržene lignje poređamo u posudu za pečenje.

U drugi deo mase dodamo 2 dl paradajz pirea i 1 dl belog vina i sa tim prelijemo lignje koje smo poređali u posudu za pečenje.

Sve to pečemo u rerni prethodno zagrejanoj na 180o u poklopljenoj posudi oko 20 minuta i još 20 minuta u otklopljenoj.

Moji su opet počeli lovit lignje, a mene dopadne kužinat. Puno su lipe punjene, ali mi je draže na žlicu.

LIGNJE NA BRUJET

kapula
maslinovo i obično ulje
lignje
luk i petrsimul
sol, papar
pomidore
bilo vino

Očistit lignje i narizat na prst debele komade. Kapulu narizat na sitno i malo zažutit na mješavini maslinovog i običnog ulja. Dobro je usut malo soli da ne zagori. Kad kapula postane staklasta, smanjit na lagano vatru, dodat lignje i poklopljeno ostavit da krčka 15-tak minuta. Lignje tribaju pustit šuga i zamirisat. Dodat luk, petrsimul, sol i papar, samlivene pomidore (može i pomela) i vina po želji. Ostavit na tiho i poklopljeno da kuva dok lignje skroz ne omekšaju.

Prilog brujetu je obavezno pura (palenta).

Žlicu u ruke And action!


Moja none bi obavezno kuvala fažol i manistru, pa uz to još i brujet. Pala šta je to lipo zajedno. Izgleda ubitačna kombinacija, ali je za prste lizat.