Patlidzan

Patlidzan -moze biti ljut

2kg patlidzana oljustiti, iseci na kolutove i ostaviti preko noci da se ocedi u djevdjiru. Sutradan, onako orni za rad, stavite u serpu 1l sirceta-alkoholno i 2l vode. Kad provri staviti patlidzan i kuvati dok ne ispliva na povrsinu. Izvaditi ocediti 1sat. Zatim u teglu redjati red patlidzana pa zacine-biber,soo,beli luk krupno secen, timjan, bosiljak, kolutove crnog luka pa opet patlidzan....dobro nabijati u tegli i na kraju zaliti sa uljem-maslinovim.
Joj zamalo da zaboravim za ljubitelje ljutog moze se izmedju staviti i po koja ljuta papricica.
Recepis potice sa juga Italije

Ja sam ovo pravila prošle godine i nikako mi nije uspelo; bilo je gorko, sve smo bacili

Meni je bilo fenomenalno, ni u kom slucaju gorko. Kad kupujem patlidzane biram one manje i duguljaste, a treba ih i dobro ocediti.

Dali neko zna recept za male lukcice ( arpadzik ) u marinadi ? Ja sam nekad to pravila ali malo zaboravila.

Krem od patlidžana i belog luka

4 kg plavog patlidžana
6 čenova belog luka
4 dl masl. ulja
sok od 1 limuna
1 kašičica aleve paprike (može ljute)
bosiljak, biber, so, salicil

Patlidžane ispeći u rerni. Očistiti i samleti ili sitno iseckati. Izmešati saimunovim sokom i začinima. Postepeno umešati ulje.
Staviti krem u manje tegle, truditi se da ne ostane vazduha. Odozgo posuti malo salicila i preliti uljem. Zatvoriti tegle, i staviti ih u dublju šerpu. Uliti vodu u šerpu do pola tegli vode i kuvati 30 min od početka ključanja.