domaci rezanci

Zamesiti mekse testo od brasna ,kas. soli i mlake vode. Ja to sve radim otprilike ,bitno je da se testo ne lepi. Razvaljati ga oklagijom na debljinu 2,3 mm i iseci na trake. Nabrasnaviti trake i redjati jednu preko druge. Iseci na rezance. Ubaciti ih u kljucalu posoljenu vodu i kuvati dok ne isplivaju na povrsinu. Rezance mozete sluziti uz svakakve priloge ali ja ih volim sa krompirom i to tako sto skuvam krompir isecen na kockice ,pa ga malo ga izgnjecim viljuskom. U drugoj serpi proprzim glavicu luka na ulju dodam kasikicu paprike i na to umesam kuvani krompir. Pomesam sa rezancima i gotov rucak. Mozete cak iskoristiti vodu u kojoj se kuvao krompir tako da napravite corbicu. Na malo ulja proprzite luk, dodajte kasiku brasna i kasikicu paprike i na to nalijte vodu u kojoj se kuvao krompir. Ja ostavim i koji krompiric za corbicu, ali i koji rezanac pa zakuvam. Zacinim sa vegetom i persunom. PRIJATNO

Ella je dala posnu varijantu,
odlicno za bolesnike koji pate od zuci i nakon operacije kad se izbjegava jaje!

Tjestenina sa jajima

brasno, soli, jaje i jos zumanjci, mlake vode, zamijesiti, rukama izraditi tijesto, posipati brasnom oklagijom izvaljati sto tanje ili na masinu kroz valjke.
Isijeci i kuhati sirove kao rezance, kockice,
isijeci na sire trake i puniti sa pirom, mesom, povrcem, poklopiti drugom trakom i rezati cik-cak nozem- okrugli -tocak noz,
tijesto ako ostavljate mora se osusit pa u papirnu ili platnenu kesu.

Kuha se u slanoj vodi sa malo masnoce pa se nece ljepiti.
Tjesto je tuhano cim ispliva na povrsinu i itelijanci da ostene cvrsto a nemo voli dobro skuhano.
Samo se procijedi i protrece u sijedilu,ako vec hocete sapirati samo toplom vodom, vratiti u sud i odma sluziti.

Griz noklice ili knedle za supu

1 jaje
1/2 kasike masti
malo soli
psenicni griz -bebi griz-

Umutiti jaje viljuskom, dodati mesti kobro ujednaciti masu, posoliti i dodati griz da bude srednje gusto.

Malom kasicicom vaditi noklice i spustati u kljucalu supu, gotove su cim isplivaju na povrcinu.

Griz noklice sa persinom

U sve gore navedeno dodati sitno nasjeckan persunov list.
Moze i pasirane kuvana mrkva.

Griz noklice sa jetricom

Djeca obicno izbjegavaju pilecu jetricu, pa probajte ovako:
Skuvati jetricu, odvojite zilice, blendirejte ili izgnjecite i sastavite sa grizom, jajetom, masti i so.

Ili sa mljevenim mesom koje je samljeveno dva puta.

To su verijante domace tjestenine za supu odlicne za ove hladne dane.

moj recept za domace rezance...

4 jaja
8 ljuskica vode(polovina ljuske od jajeta,napunite je vodom)
so.
Umutite jaja i vodu posolite,izradite fino glatko tijesto... i od toga pravim domace supe,pilav(kod nas je pilav naziv za siroke rezance),i onda sjecem na zeljenu debljinu..prostrem na cisto platno i susim na promaji..