AKO POSTITE

Jos malo pa krece Uskrsnji post, a kao sto svi znamo on je najveci i najstroziji i ako zelimo da se drzimo tipika trebalo bi da postimo na vodi. Ovom prilikom cu se potruditi da svima koji ne znaju, a i one druge da podsetim na neke stvari koje su vezane za postove, posebno one na vodi posto smatram da je to jedna od vaznijih tema u kulinarstvu.
Prvo da kazemo sta je post. Post je ociscenje duha i tela od necistih misli i dela. Pogresno se misli da je post odricanje od mrsnih stvari tj. namernica zivotinjskog porekla. Pre svega post sluzi da bi smo mi u molitvi i necinjenju raznih dela koja su losa ocistili nasu dusu i telo. Sve religije imaju post na ovaj ili onaj nacin ali u sustini on se svodi na gore pomenuto. Kod Srpskog naroda da budemo malo duhoviti postoje dva objasnjenja posta. Recimo, kako su neki stari oci govorili, srpske zene da bi opstale za vreme ratova samo bi izmislile kako se od sad posti jer u stvari nisu imale hranu. Sa druge strane, pak, u doba blagostanja kada se hrane imalo u relativnom izobilju, post je sluzio u zdravstvene svrhe. Kolju se svinje i ostavljaju za zimu. Zimi seljak ne obradjuje zemlju i nije bas fizicki aktivan. On pojede sve ono sto je zaklao i kad dodju prolecni radovi on je ne samo debeo nego i pun holesterola i lako moze doci do infarkta. Sve u svemu ako samo postite, ako vam je to teret sta ce te spremiti onda bolje nemojte. Post treba da vam bude sa lakocom. Deca do svoje sedme godine su oslobodjena posta tj. mogu da se priceste bez posta jer su kako se kaze bezgresna bica. Trudnice su takodje oslobodjene ali ne celog posta nego mogu da poste na Veliki Petak recimo pa da se priceste. Isto vazi i za bolesne.
Post bez ispovedi svom duhovniku ili svesteniku nije pravi post. Sta to znaci? Ako ste tokom posta cinili greh (lagali, varali, krali...), i pritom niste otisli kod svog duhovnika da ispovedate taj greh i da se iskreno pokajete odricanje u hrani zivotinjskog porekla vam nece doneti dom u carstvu nebeskom. Mozda vam ovo zvuci malo preozbiljno ali pomodarstvo cini cuda. Tako smo zaboravili na nase tradicionalne recepte(koje neko naziva i turskim a zaboravljaju da smo mi imali kuhinju i u doba Nemanjica) i svedoci smo da na nasim slavama svi se nekako trude da izmisle nesto novo. Sto bi rekla moja mama:"Moja baba nije znala za posni slag". Ja cu se potruditi da vam podarim recepte kuvanih jela koje sam sakupljala po nasim manastirima.

POSNA SARMA
Uzeti jednu glavicu kiselog kupusa i odvojiti listove. Izdinstati dve do tri glavice seckanog crnog luka sa pola case vode (nikako ulje), dodati biber, vegetu, alevu papriku i solju i po pirinca. Naliti sa jos pola case vode i dinstati dok pirinac ne upije svu vodu. Dodati saku mlevenih oraha i promesati. Zavijati sarme i redjati ih u duboku serpu. Preko staviti tri do cetri cela lista kupusa. Naliti vodom i kuvati. Pred sam kraj kuvanja dodati dva cena belog luka. Soli staviti po ukusu. Kao i lorber.

POSNI DJUVEC
Izdinstati dve glavice crnog luka sa casom vode. Dodati seckano na kockice sargarepu, paskanat, karfiol, boraniju. Dodati i grasak i soljicu od kafe pirinca ( u zavisnosti za koliko je osoba). Na kraju dodati seckani krompir. Sve to naliti sa pola litra soka od paradajza i kuvati. Postepeno dodavati vodu po potrebi. Staviti so i biber i vegetu po ukusu.Pred sam kraj razmutiti oko 2 kasike brasna sa malo vode i polako sipati uz neprestano mesanje da se djuvec zgusne. Dodati 3 cena belog luka.

BORANIJA SA PARADAJZOM
Prodinstajte 4 glavice crnog luka na vodi. Dodajte 3 cena belog luka. U djuvec pleh stavite red boranije predhodno obarene, red luka, pa malo persuna, pa na kolutove isecenog paradajza i tako redom dok na kraju ne bude paradajz. Nalije se vodom da ogrezne i stavi se u rernu da se dinsta dok ne upije sva voda.

TARANA
Riblja ikra se stavi u drveni veci avan ili stupu i dobro se izlupa. Doda se beli luk i nastavi sa lupanjem dok masa ne postane ujednacena. Sve se dobro posoli. Skuvati krompir u ljusci, oljustiti ga i ispasirati. Dodati ga u ikru i blago ga promesati.

PECENI PRAZILUK
Praziluk se ocisti i opere. Ostaviti samo beli deo. Slagati ga u djuvec jedan do drugog. Odozgo se pospe solju i persunom. Nalije se vodom da ogrezne i zapece se dok ne omeksa praziluk. Doda se odozgo narendan oljusten paradajz. Sve se vrati da se zapece dok voda potpuno ne ispari.

GUSTA SUPA OD KROMPIRA I SARGAREPE
Krompir isecemo na kockice. Isto uradimo i sa sargarepom. Doda se glavica seckanog crnog luka. Dodaju se so, vegeta, biber i persun i kuva na tihoj vatri. Kad se skuva povrce i kad malo ispari voda gotovo je.

Odlicno!

hvala

PASULJ SA KISELIM KUPUSOM
Pasulj skuvati ocediti i ohladiti. Dodati mu soli po ukusu. Kiseo kupus iseci na sitne rezance posuti alevom paprikom(moze i ljuta) i blago promesati. Slagati red pasulja red kupusa i svaki sloj malo pobiberiti. Ostaviti dva sata u frizideru. Skuvati krompir i izmeljati ga. Dodati mu soli po ukusu. Servirati sa pasuljem i kupusom.

TIKVICE SA PIRINCEM
Mlade tikvice za punjenje se oljuste i izdube. Oljusti se dosta crnog luka, sitno isecka i izdinsta. U izdinstani luk se sipa pirinac pa se jos malo izdinsta pa se doda oljusten i na kocke isecen paradajz sa jos malo vode. Isece se sitno persunov list pa se doda kao i malo mirodjije. Soli i bibera po ukusu. puniti tikvice i redjati ih u serpu. Zatvarati ih kolutovima paradajza. Naliti ih i kuvati. Pred kraj kuvanja dodati jos malo paradajza i belog luka.

MAKARONI
Skuvati posne makarone 500gr . Ocediti ih i vratiti u serpu. Dodati pola litra soka od paradajza ili paradajz pire. Dodati 250gr graska kojeg ste predhodno skuvali, kao i 250gr sargarepe. Posoliti, pobiberiti, dodati origano. Kuvati dok se ne zgusne uz stalno mesanje. Na kraju dodati 2 cena belog luka.

RIZI BIZI POSNI BEZ ULJA
Skuvati 300gr pirinca. Dodati 500gr skuvanog graska. Sve to posoliti i pobiberiti i promesati. Na kraju dodati 3 cena belog luka.

SALATA OD PECURAKA
500gr pecuraka skuvati u slanoj vodi, prohladiti pa iseci na rezance. izmesati kasiku belog vina, kasiku vinskog sirceta, bibera i soli po ukusu. Posuti malo prezlom i seckani persunovim listom.

PAPRIKE PUNJENE PASULJEM

Pasulj se stavi u serpu i kuva. Prva se voda baci, pa se nalije da se kuva dok ne omeksa. Za to vreme crni luk prodinstati i dodati mu malo brasna. Dodati i persunov list, vegetu, so, biber, beli luk, aleva paprika a potom se sipa pasulj zajedno sa vodom u kojoj se kuvao. A ako ima malo vode sipa se jos malo. Tom smesom se pune sveze paprike. Zatvaraju se paradajzom. Nalije se vodom i kuva pola sata.

potazz od brokolija

blanshirati brokoli (u kljuchaloj posoljenoj vodi kuvati da omeksha.....malo da omeksha )
izblendirati
zachiniti
uzzivati

isto tako i od karfiola

CORBA OD MIKS POVRCA
Izdinstajte seckanu glavicu crnog luka. Dodajte seckanu sargarepu, celer, paskanat, persun, karfiol, saku graska, saku pirinca, seckani jedan veci krompir, brokoli. Dodati soli i bibera po ukusu. Naliti sa litar i po vode i kuvati dok se ne skuva povrce. Vode treba da ostane jedan litar. Dodati razmucene 2 kasike brasna i promesati. Dodati cen belog luka. Pred serviranje stavite u tanjir kockice prepecenog hleba i odozgo sipajte corbu sa povrcem.

SLADAK KUPUS
Glavicu svezeg kupusa iseci kao za podvarak. Dodati vode ali ne previse posto i kupus pusta vodu. Dodati vegetu, biber, so i lovorov list. Staviti 2 paradajza ili staviti paradajz pire. Dinstati u polu-zatvorenoj serpi oko pola sata, dok kupus ne bude kuvan. Na kraju dodati ljutu alevu papriku, mada moze i slatka. Kuvati jos oko 5 minuta.