Pasulj

nerro citat:

Mexikana na moj način - crni luk, - kukuruz šećerac, - grašak, - pasuljić crveni iz konzervice, a možete i sami da ga barite, - zelena salata (po želji), a onda ko kako voli, - može tunjevina (što neko već spomenu), - može pileće belo meso na kockice proprženo na malo ulja, a ko voli može i bez mesanca. U svakom slučaju mnogo je lepo kada se sve to prelije sa malo gustog kuvanog paradajza. Prijatno!

Može i mleveno meso.
Ja pravim mleveno meso na praziluku, pa dodam kukuruz i taj pasulj; prelijem tomatinom i umešam onaj trouglasti čips.

@ Cimbi

Kada sam rekla da koristim tunjevinu - mexicana zaboravila sam da napomenem da je ja kupujem u Idei i da na konzervi pise RIAL tunjevina mexicana

Ok, hvala

TAVCE SA ORASIMA
Skuvati 250gr pasulja tetovca tako da zrna budu cela. Na 2dl ulja malo proprziti 2 glavice sitno seckanog crnog luka, 4 istucane suve paprike , biber, so, alevu papriku. U tavce redjati red proprzenog luka, red pasulja, red mlevenih oraha, pa tako redom na kraju treba da dodje pasulj koji se prelije vodom u kojoj se kuvao toliko da ogrezne. pospe se brasnom i seckanim belim lukom i zapece.

Bob u tjestu na 1.,2. ili3. nacin

Bob izvaditi iz mahune, nakratko ga obariti i rukama odvojiti opnu (ona daje gorcinu).Ovakav ne muci i prije bude gotov.

U tavu malo maslinovog ulja, i bob, kad pocne da cvrci dodati malo vode da prije omeksa, krckati do5 min. Masu prepoloviti!

Masa za punjenje:
U jedan dio boba nasjeckati 4 cesnja bijelog lika nasjeckati na rezance, i napola izgnjeciti grubo viljuskom. Mladi sir posiliti i pobiberiti, dodati bobu i luku, sve lagano sastaviti.

Napraviti domace tjesto ili skuvati lazanje,
1.-Slagati slojeve lazanje i punjenja naizmjenicno, zapeci i rezati u rocke.
2.-Domace tjesto rezati u kocke i puniti pripremljenim bobom, sastaviti krajeve i ubaciti u kljucalu vodu dok ne isplivaju.
3.-Moze se i nakretko proprziti u fritezi.

Sos
Drugi dio boba zaciniti po volji dodati malo maslinovog ulja i izmiksati u kasu, dodati sitno nasjeckan bijeli luk i persin, pripremljeno jelo preliti sosom.

Zdravo, evo i ja da pisem neki recept za pasulj na makedonski nacin.Kad kuvam prebranac pasulj merim rukama, koliko smo kuci toliko ruka pasulja ,a za gravce-tavce dve ruke vise. Za prebranac kad se kuva pasulj , kad prokljuca prva voda se baca , i kad se kuva u drugoj vodi stavlja se crveni luk i vezena paprika ili zelena paprika.Kad je skuvan pravim zaprsku : dve kasike brasna prze se na ulju, i posle se dodaje aleva paprika i sipa se u serpu sa pasuljem. Posle se dodaje sol, vegeta, biber , nana.
Sad za gravce -tavce isto kuva se pasulj , stavlja se u zemjanoj tavi ,isto se stavljaju zacini, na stranu stavlja se ulje sa alevom paprikom malo da se proprzi, i dodale se u tavi , odozgo prosipa se malo brasna, dodaje se neka paprika ili ako je leto na kolutove isecen paradajz. Naije se puno ulja.
p.s. Izvinite ako imam neku gresku u pravopisu.

MANASTIRSKI PASULJ

kilogram pasulja obariti bez soli,ali da se ne prekuva,ocediti vodu i ostaviti samo malo na dnu posude.kilogram crnog luka iseći na rebarca,pa u posudu ređati:red pasulja,red luka,pa malo pobiberiti,pa kada se dođe do sredine staviti 3 kocke šećera i malu kašikicu soli ,pa dalje ređati pasulj i luk.zagrejati 250 gr.zejtina i po ukusu aleve paprike,preliti preko pasulja i staviti u toplu rernu da se zapeče.

Nov sam na forumu i pozdravljam sve starije koleginice i kolege.
Pitanje za danas: nisam pronašao recept za vojnički pasulj. Onaj koji smo svi iz stare garde obožavali. Misli, znam da se kuva u velikim kazanima, ali prilagodio bih ja to za ekspres lončinu.

Pozdrav!

Znači, niko...

copipasterizacija sa drugog sajta:

Davno prepisano iz nekih novina i mnogo puta isprobano.

Sastojci za 10 porcija:

1 kg pasulja
manja glavica belog luka
200 g crnog luka
2 šargarepe
1 koren peršuna
pola veze lista peršuna
30 g koncentrata paradajza
1 kg svežeg junećeg mesa
150 g svinjske masti
10 g "začina C"
list lolbera
biber
kašičica aleve paprike
2 kašike brašna

Priprema
Pasulj potopiti u hladnu vodu i držati da se kvasi 1 do 3 sata. Vodu potom ocediti, naliti hladnom vodom da prekrije, i kuvati 10-15 min. da provri. Na vreloj masti propržiti polovinu iseckanog crnog luka i iseckane šargarepe, dodati meso odvojeno od kostiju i sečeno na kockice. Sve zajedno prodinstati dok ne ispari otpuštena tečnost. Skinuti sa vatre.

Iz prokuvanog pasulja ocediti vodu pa dodati preostali seckani crni luk, prodinstano meso sa ostalim sastojcima, naliti toplom vodom ili fondom od kostiju da prekrije i kuvati uz povremeno dolivanje toplom vodom, dok svi sastojci ne omekšaju.

Preostalu masnoću zagrejati, dodati brašno da blago porumeni, skinuti sa vatre, sipati tucanu papriku i sitno seckan beli luk pa sve dobro umešati. Gotovom pasulju dodati lorber, "začin C", koncentrat paradajiza (prethodno razmućen u toploj vodi), po ukusu posoliti i zapržiti uz neprekidno mešanje i kuvati još 20 minuta. Dodati mleveni biber i sitno seckani peršun.

a sad nishta "fala.... ovoono" .... a vamo slina do kolena i kuku lele kad neshto treba .... tz tz tz ......

Sa malo zakašnjenja, izvinjavam se i veliko HVALA!

Kako je danas zahladilo evo me u Pasulju...
iskreno nisam bila na ovim stranama a evo i mene,primjetila sam da ima 2-3 obicnih nacina pripremanja pasulja,

Kod nas se ili vece prije nakiseli pasulj ili se prokuva pa baca voda pa ponovo dolije nova, doda luk crveni i mrkva i kuva,a sto se tice mesa odlican je i sa prijesnim i sa suvim a ni kobasice, koske, ostaci od peke a tek lovacka kobasa... pa kad se iskuva dodati slabiju zaprsku nismo ljubitalji i obavezno zacini i jedna veca dobra kasika domaceg ajvara, nakraju sjeckan bijeli luk i persin.

Prebranac
ne kupujem tetovac jer sam par puta naletila na izmjesan novi i stari pa sam onako skuvan imala igru za zube, sad sam presla na kupovinu u konzervama velikim i odlicne su.
nas 5tero dva dana
2 velike konzerve tetovca od 400g
1/2l ulja
1 kg crvenog luka
3-4 cesnja bjelog
3 kasike slatke paprike
1 kasika ljute paprike
1 kasika zacina
biber i so po ukusu
2 kasike pire od paradajza

Luk na rezance izdinstati u ulju kad je staklast dodati sve ostalo redom, sjedinjiti na sporetu i dodati par listova lovora, staviti u rernu na 200stepeni 30-45 min. ne mora se mjesati ni poklopiti.
kako je u konzervi vec napola pripremljen paziti da se ne presoli pasulj.

jazzman citat:

Nov sam na forumu i pozdravljam sve starije koleginice i kolege. Pitanje za danas: nisam pronašao recept za vojnički pasulj. Onaj koji smo svi iz stare garde obožavali. Misli, znam da se kuva u velikim kazanima, ali prilagodio bih ja to za ekspres lončinu. Pozdrav!

ČORBAST PASULJ

Pasulj ----- 120 gr
Psenicno brasno tip "800" ----- 8 gr
Šargarepa sveza----- 10 gr
Luk crni sveži ----- 15 gr
Paprika sušena ----- 1 gr
Luk beli svež ----- 1 gr
Mast ili ulje ----- 15 gr
Paprika mlevena ----- 0,2 gr
Biber crni ----- 0,1 gr
Peršunov list ----- 1 gr
Dodatak jelima ----- 1 gr
Lovorov list ----- 0,1 gr
So po ukusu

Energetska vrednost 583 Cal

Ovaj normativ obezbeđuje oko 5dl gotovog jela.

Prebran pasulj potopiti u hladnu vodu,vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini,da se ne bi desilo da pasulj pri bubrenju upije celu količinu vode i da ostane suv.Potopljen pasulj držati na hladnom mestu i ostaviti da se kvasi 1-3 časa.Zatim ocediti vodu u kojoj je pasulj potapan,pa pasulj staviti u pogodnu posudu,naliti hladnom vodom tako da ogrezne i kuvati 10-15min,posle čega ocediti vodu pa naliti vrelom vodom tako da ogrezne,dodati polovinu sitno seckanog crnog luka i ostaviti da kuva,uz povremeno dolivanje tople vode.

U polovinu vrele masnoće dodati ostatak sitno seckanog crnog luka i šargarepu,sečenu na sitnije kockice ili rendisanu,i sve zajedno pržiti da blago porumeni.

Kad je pasulj upola kuvan,dodati ispržen crni luk i šargarepu,sušenu papriku,predhodno potopljenu dva casa u hladnoj vodi i lovorov list.

Preostalu masnoću zagrejati dodati brašno i pržiti da blago porumeni.Kad brašno porumeni,isključiti toplotu pa odmah dodati sitno seckan beli luk i papriku u prahu i sve dobro izmešati.
Kad pasulj omekša dodati dodatak jelima,posoliti i zapržiti pripremljenom zaprškom,uz stalno mešanje pasulja da se zaprška ne zgrudva.

Pasulj sa zaprškom kuvati istiha još 20-30 minuta,posle čega isključiti toplotu,dodati samleven biber,sitno seckani peršunov list,probati ukus i po potrebi dosoliti.

Pasulj se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz faširane šnicle,ćufte,dinstanu govedinu,kuvano svinjsko meso i sl.

Deli se kutlačom od 5dl.

Napomena:Važno je znati da se pasulj pri kuvanju sve do zapržavanja NE SME mešati,kako ne bi došlo do lomljenja zrna i zagorevanja.

Imala sam priliku na jednom takmicenju davno u srednjoj skoli rucari Vojnicki pasulj, ove kolicine su za jedno ili vise, koliko pamtim u prirucniku JNA sve je navedeno za jedno pa se mnozi po osobi, daj nam paprikas i cufte.
Kolicine su taman, al repete uvijek ima, niko nesmije biti gladan,
pozdrav i dobro nam dosao!