Kupus...

Da vam prezentujem moj kiseli kupus od juče (a kao što je red, i za danas ga je ostalo )

Elem, mere su uglavnom odokativne, kao i uvek kod mene, ali eto reda radi da vam kažem da je nastradalo oko 1,2kg kiselog kupusa
Treba vam duboka zemljana posuda, ako ima poklopac - super, ako nema - snaći ćemo se Namackajte je sa 1 kašikom ulja. Iseckajte kupus na rezance. Ako je preslan, naravno da ga treba proprati malo, ali nemojte mu isprati dušu. Poenta je da u ovo jelo ne ide nikakva dodatna so. U posudu složite tanak sloj kupusa. Pobiberite. Isecite na kockice par krompira, pa složite preko. Pa opet kupus. Složite preko razne komade mesa: ja juče stavih junetinu i piletinu - zafalilo ćurke a svinju ne jedem, ali verujem da bi moglo i to, ko voli. Šta je jedino bitno: meso SA KOSTIMA i SVEŽE, ne sušeno! U konkretnom slučaju, behu to karabataci i juneća rebra Meso ne solite, zasoliće ga kupus. Izmedju komada mesa ubacite par čenova belog luka, par ljutih papričica (svežih ili suvih, celih, samo im odsecite drškicu), i jednu veeeejiku glavicu crnog luka isečenu na osmine. Preko mesa bacite šaku-dve suvih šljiva - ne morate ih potapati prethodno, fino će se skuvati i ovako. Možete dodati biber u zrnu, sušenu borovnicu ili kleku. Pa opet kupus. Pobiberite. Sipajte preko svega par kašika ulja, i zalijte toplom vodom. E sad, ako posuda ima poklopac, super, ako nema - poslužiće folija ili papir za pečenje. Pa sve u rernu na oko 200˙C. Posle cca. sat vremena, skinite poklopac/foliju/papir, smanjite temperaturu na oko 160˙C i čekajte.... čekajte.... čekajte.... da se kupus skuva, a meso spadne sa kostiju.
Isplati se
Uz ovo toplo preporučujem proju... ne onu stvar sa sirom i ostalim, već seljačku proju (kukuruzno brašno, voda so i soda bikarbona)...
I 'ladno pivo

RAzumela...

Samo, ja nisam smela da te čekam, pa sam još sinoć tako ugurala jedan. Za svaki slučaj.....Šta ako ne svrneš danas, propade mi proba....
Sa' ću dodam još neki...

a za probu - uvek si pozvana, a ja vazda nešto prčkam po kuhinji

gulas sa kiselim kupusom

Za 4 osobe:500gr kiselog kupusa,500gr svinjske krtine,2 kasike pavlake,1 luk,1 sveza paprika,1 kocka za supu,1 kasika aleve paprike,ulje,so,biber.
Priprema;isprzimo luk,kada omekne dodamo meso iseceno na kocke da se proprzi.Dodamo alevu papriku,nekoliko kutlaca supe i pobiberimo.Dodamo kupus i iseckanu svezu papriku.Ostavimo da se kuva 1 sat na tihoj vatri.Pred kraj kuvanja dodamo pavlaku.

Nešto sa crvenim slatkim
Meso od svinjskog buta (ne više od 300 g) iseći na rezance, začiniti i propržiti na malo ulja. Izvaditi, pa na istom ulju malo propržiti papriku isečenu na štapiće, dodati šargarepu takođe u štapićima (sve po nekoliko minuta!) i na kraju crveni kupus u rezancima. Začiniti biberom i soja sosom

Danas na pijaci divan crveni kupus,
kupim jednu vecu glavicu i jos svega, na poslu krenu komentari o boji, koliko je zdrav, zasto ga tako rijetko koristimo i
jedno pitanje jednog mladog gurmana:
Dal se moze crveni kupus kiseliti?
Ja crveni kupus koristim za salate, nemam pojma, mozda ne ?????
Obecala sam potraziti savjete kako ga ko koristi i odgovor dal se taj crveni kupus kiseli?!?
Cekam odgovore i recepte sa crvenim kupusom.

Moja mama ga je,pre par godina,(ili celih desetak,lete bogami),stavljala u turšiju,ostao je tvrd,a karfiol i lučice su dobile roze boju.Nismo ga probali kiseliti,a sad mi je baš čudno da nismo.Baš,baš čudno...

Odlicna ideja za tursiju, hvala ti!:)
Gdije su ostali,
sta sve od crvenog kupusa dal se on kiseli kako????

Može da se kiseli; znam neke koji kisele zajedno pola-pola.

hvala svima

Mi od crvenog kupusa uglavnom salate,zatim dinstan sa testom a može i ovako:

Na ulju ispržiti glavicu luka,dodati seckan crveni kupus,kad se malo prodinsta dodati dve rendane kisele jabuke,po ukusu lovorov list,so, biber.Naliti mlakom vodom i lagano kuvati oko sat vremena.Po želji dodati malo sirćeta.

Bas jednostavni i mnogo dobro hvala ti!

LETNJI KUPUS na moj nacin

1 velika glavica kupusa
1 velika mesnata paprika
1 zelena ljuta papricica
1 struk mladog belog luka
2 struka mladog crnog luka
ili dve glavice
4 paradajza
4 sargarepe
mesavina krtog mesa:svinjskog,juneceg,teleceg
2 snite dimljene slanine
2 supene kasike vegete
( solja pirinca
oko kilo mladih krompirica)
Uzmite lonac sa debljim dnom.
Presecite glavicu kupusa na polovinu.Onda prvu polovinu isecite na osmine(4 puta po duzini i i onda sve to po sirini)
Stavite na dno lonca snite dimljene slanine a moze i bez toga.
Onda preko poredjajte po dnu sve isecene cetvrtine kupusa-vodite racuna da vam parcici budu celi,nerastureni.
Sad nabacajte polovinu mesa naseckanog na krupnije parcice u rupe izmedju parcica kupusa.
Onda u sredinu lonca stavite celu ljutu papricicu,okolo ociscenu sargarepu isecenu na krupnije komade.Crni i beli luk(ako koristite glavice rasecite ih na pola).Paradajz na cetvrtine.Papriku na cetvrtine(bez semenki).
Onda drugu polovinu mesa i posolite sve to sa jednom supenom kasikom vegete.
Sad isecite drugu polovinu kupusa kao prvu i poredjajte preko mesa,gusto,isto kao i prvi red-da parcici ostanu celi.
Posolite jos jednu kasiku vegete preko,dolijte jednu manju casu ili solju vode(posipajuci preko vegete).
Onda u jednu serpicu zagrejte veliku kuhinjsku kasiku ulja i dodajte supenu kasiku aleve paprike(ili napravite klasicnu zaprsku)i posipajte preko svega.Poklopite i stavite na sporet da prokljuca.Cim prokljuca smanjite temperaturu na jednu trecinu i tako zaboravite serpu na sat vremena...Sto se duze krcka sve je ukusniji.Normalno nebi trebalo da dodajete vodu ali za svaki slucaj proveravajte i ako je potrebno dolijte jos jednu casu ili solju.Lonac vam sve vreme stoji poklopljen.
Posle sat vremena pritisnite sve parcice kupusa u tecnost.
Posle dva sata mozete po povrsini da posipate opranu solju pirinca.
Posle petnaest,dvadeset minuta mozete da dodate preko svega oljustene cele mlade krompirice i nastavite kuvanje sve dok isti ne budu kuvani.
Sve vreme lonac je poklopljen!
Po volji mozete da dodate i masnije meso ili nesto dimljeno.Ja licno za letnju varijantu vice volim ili krto meso ili bez mesa.
Isto mozete da ga zavrsite bez pirinca i krompira.Kad ga spremam u toj varijanti onda napravim tanku proju za uz njega,opet stvar ukusa...
I normalno sluzite toplo!