Slane pite i pituljice

Daaa

Pita

1šolja mlevenih oraha,6strukova praziluka(manje ako su jako veliki,uglavnom ja odokativnom metodom),1šoljica od crne kafe pirinča,so biber,ulje, kore za pitu.

Praziluk očistiti,iseckati i dinstati na ulju.Pirinač skuvati,posoliti,dobro pobiberiti i dodati u praziluk.U podmazan pleh staviti dve kore,preko njih fil,preko njega orasi,pa opet kore pa jos jednom tako.Iseći na kvadrate i peći.

zmuj citat:

Znam da znate ali da vas podsetim Imate kore, jaja, pavlaku i sir. I malo vremena. To vam treba Umutite sir, jaja, pavlaku. Filujte kore, ali sa spoljne strane neka vam ostane jedna kora više (nefilovana) nego što vam je običaj. Čvrsto urolajte. Stavite u kesu i smestite u zamrzivač, samo pazite da stoji ravno, da se ne polomi. (...vreme prolazi....) Najavili su vam se gosti sad-za-sad? Ili banuli bez najave? Izvadite onu smrznutu pitu, ostavite da malo otpusti, koliko dok gostima kuvate kafu. I dok kuvate kafu, uključite rernu. Na pleh stavite papir za pečenje. Isecite pitu na kolutove, oko 1cm debljine. Slažite u pleh, rasečena strana na dole. Pleh se ne podmazuje, imate papir. Sigurno imate još malo pavlake i jaja, je l' da? Umutite, pa bacite po kašiku na svaki kolutić. Možete i sve da pokvarite totalno tako što u tu smesu dodate sečene masline. Ili malo mlevene paprike. Ili origano. Ili parmezan. Ili ništa Bacite u rernu Brzo je gotovo

Ih, Maski, ja pričam a ti radiš

Vec dugo hocu ovo da napravim!Iz moga iskustva sto si juznije sve je ukusnije...Probala sam je u Leskovcu,Vranju,Skoplju...Juce sam isprobala recept,veceras ga potvrdila pa da podelim i sa vama:
1kg brasna
60ml vode
40gr svezeg kvasca
1 kasicica secera,pola kasicice soli
2 kasicice soli
1 kasika ulja
za garnituru sir i jaja i ulje
Rastopite 40gr kvasca u 60ml mlake vode sa 1 kasicicom secera i pola kasicice soli.
U kilogram brasna sipajte dve kasicice soli i promesajte.Sipajte jednu kasiku ulja i kvasac.Zamesite glatko testo.Podelite testo na pola.Onda polovine na polovine i opet polovine na polovine...dok ne dobijete male jufkice velicine 2-3santimetra.Obradite ih rukom-premesite,uvaljajte u brasno i oklagijom ih rastanjite na krugove od 10-12santimetara. Stavljajte po tri jednu na drugu dok ne upotrebite sve.Stavljajte dosta brasna da vam se ne bi lepilo testo.
U jednu ciniju izmesate sir i jaja-ujednacite masu i ne dodajete nista drugo.Namazete uljem ili puterom tepsiju ili pleh u koji ce te da pecete.
Sad uzimate "korice" i rastanjite ih opet oklagijom sto vise mozete.Stavite kasiku ili dve fila i razmazite ga po kori.Posipajte isto i ravnu kasiku ulja po kori.Onda skupite kao harmoniku sa jedne i druge strane pa preklopite koru da ne ispada fil.Umotajte tu koru u puza i stavite na sredinu tepsije ili pleha.Naredne korice razvijajte i filujte na isti nacin ali ih motajte okolo one predhodne sve dok ne utrosite sve korice.Kad ih podizete sa stola mozete da ih izvlacite malo rukom da bi se ujednacile i gledajte da vam fil ne ispada.Kad zavrsite,posipajte sa dve tri kasike ulja pitu odozgo i ostavite da odstoji sat vremena.
Zagrejte rernu na maksimum.Ubacite pitu u rernu i smanjite na 220° i pecite deset minuta.Smanjite na 200°i pecite jos deset minuta.Onda smanjite na 180°i peciite jos petnaest minuta.Izvadite iz rerne i neka odstoji par minuta pokrivena krpom.
Sluzite vruce uz kiselo mleko.

Umutiti 6 jaja sa 1/2 kasicice soli,kad je umuceno dodati 1 pavlaku, 2 kasike susam,seckani krastavcici,1 prasak za pecivo ,6 kasike brasna i peci.

Viki, kolika je to kolicina otprilike i da li može da se stavi više susama. pozz

Bosanka pita (ovog puta krompirusa)

pola kg.brasna
malo soli,malo ulja
mlaka voda za zakuvavanje.
Od ovoga izradite fino tijesto,glatko i popolovite na dva dijela,zatim pouljite odozgo i ostavite da stoji..(dok vi oljustite krompir) slika broj 1.


Zatim tijesto razvaljajte prvo na stolu (bez stolnjaka)sa posutim brasnom i odozdo i odozgo. (za ovo vam treba ona velika oklagija oko 1.m. duzine)
Kada ste do pola razvukli jufku,"okacite" jufku preko oklagije i onako u vazduhu okrenite dva puta da se jufka malo istegne,zatim polozite na stolnjak i pouljite tijesto i polako razmazite ulje po cijeloj jufki.slika br. 2.

Neka stoji par minuta na stolnjaku
a vi u medjuvremenu krompir pripremite,izrendajte,posolite,dodajte glavicu sjeckanog crnog luka,malo uljai biber.
Zatim tjesto rukama razvucite po cijelom stolnjaku..(zbog ulja se vrlo lako razvlaci)..i kada razvucete presjecite nozem po sredini,i obe polovine nadjenite krompirom (ne previse,pogledajte na slici koliko ja stavljam)

Zatim krajeve prebacite ka sredini i malo pouljite te krajeve.

Zatim uz pomoc stolnjaka savijte jufku i slozite u kolut u pouljenu tepsiju.Sve to uradite i sa drugom jufkom.
Kada sve to uradite lagano poprskajte uljem po piti i posolite malo pre pecenja.Stavite da se pece na 230 stepeni,jedno 15-20 minuta i smanjite na 210 stepeni i pecite dok ne porumeni.Ispecenu pitu samo ovlaš poprskaje vodom,ali vrlo malo cisto da pusti paru da pre odmekne i pokrijte cistom krpom.
Prijatno



Nadam se da sam vam uspjela objasniti kako se sve to radi.

Preva krompirusa , razvijena, samo da si krompir na kockice,
ali skidam ti kapu odlicno odradjeno!!!

Hvala
p.s. moji ne vole sa kockicama pitu,ali kad pravim sa tikvom (bundevom) pitu,onda sjeckam jer to samo ja jedem moji ne vole tikvenjacu..I obavezno kad je ispecem premazem sa kiselom pavlakom pa tek onda isjecem.A krompire vole samo rendane.

Moze, moze de posalji !!!

A prokuvana slana voda,zalivanje i to, ništa? Mene su bosanke iz moje okoline učile da se ''prava bosanska" pravi sa seckanim krompirom i pečena zaliva slanom vodom pa još malo zapeče...

E to se radilo davno, (neki to jos uvek rade) ide voda,malo ulja i malo soli,i to da prokuva.Pecenu pitu zalijete sa tim,i vratite u rernu da pita upije vodu.Ja tako radim samo kad pecem pitu od crnog brasna jer crno brasno bolje upija tecnost.Ovo sam vise opisala sistem rada sa "zivom" jufkom,a nacina ima raznih..ja licno zadnjih godina ovako pravim jer je ukusnije.