(Pred)jela od sira

Mislim da ovo negde fali. Pa izvol'te, nove i stare ideje

Meni prvo pade na pamet - pogačice (najjednostavnije na svetu):
250 gr sira (bilo kog)
250 gr margarina (ili putera)
350 gr brašna
soli po ukusu

Izmesiti, ostaviti na hladno, razvaljati, vaditi pogačice, namazati žumencem, posuti susamom )ovo sve po ukusu, može i kim, ili krupna so; ili čak narendan sir...)
Staviti u zagrejanu rernu. Poenta je da one hladne ulaze u vrelu rernu.

I super je napraviti sve u većim količinama i držati u zamrzivaču za neočekivane goste

I ja imam neki slican recept

Pogacice sa sirom

Potrebno: 250g margarina, 300g sira, 1 pavlaka, 2 jaja, kasikica soli, 550g brasna
Rastanjiti s prsta debljine. Premaziti belancetom vaditi casom posuti susamom.

Izrendati 400 g nekog tvrdog sira
pola staviti u podmazanu tepsiju, preko posuti feferone sitno isečene, najbolje raznobojne, a može i pečene roge, ako neko baš ne voli jako ljuto.
drugu polovinu sira staviti preko paprike.
Umutiti 10 jaja sa tabascom, ili nekim sličnim čili sosom i preliti.
Protresti da dopre svuda i staviti u zagrejanu rernu na 20-ak minuta.

Kad se ohladi, seći na kocke

1 šolja rendanog kačkavalja
2 kašičice brašna
2 belanceta
1/2 šolje prezli
so

Ulupati čvrst sneg od belanaca. Umešati sve sastojke osim prezli.
praviti loptice, uvaljati u prezlu i pržiti u dubokom ulju

SALATA OD SIRA

500g sira(pozeljno ovciji ne prevreo)
1 glavica belog luka(u prolece moze 6 mladih strukova)
6 vecih-duzih ljutih papricica(zimi iz zmrzivaca)
so
maslinovo ulje
Staviti u ciniju sir i razbiti ga ako je u grudvi.
Ispeci papricice(pozeljno na zaru) i prohladiti ih,odseci im drske.
Ocistiti beli luk.
Iseckati sitno papricice(ne skidati ni ljusku niti semenke)
Isto iseckati i beli luk-ja to radim u seckalici zajedno.
Sve to dodati siru.Posoliti-sve zavisi koliko je slan sir.
Onda sve mesati uz gnjecenje.
Trebalo bi da se dobije glatka masa,ako to nije slucaj,onda se dodaje maslinovo ulje ali kasika po kasiku sve dok se ne dobije glatka masa-kao sir za mazanje.
Oblikovati po volji.Staviti u frizider da se ohladi.

Ovo obicno sluzim kao "uvod" jagnjecem pecenju,dok ono ne stigne na sto,i OBAVEZNO uz vrucu presnu pogacu.

Koristim sir iz koga se ne vadi maslac i tokom leta ostavljam u zamrzivac zalihe i mladog sira i ispecenih papricica, za zimu.
Na kraju mozda ova salata i ima ime ali ga ja ne znam,pardon zbog toga.

maca_ns citat:

Izrendati 400 g nekog tvrdog sira pola staviti u podmazanu tepsiju, preko posuti feferone sitno isečene, najbolje raznobojne, a može i pečene roge, ako neko baš ne voli jako ljuto. drugu polovinu sira staviti preko paprike. Umutiti 10 jaja sa tabascom, ili nekim sličnim čili sosom i preliti. Protresti da dopre svuda i staviti u zagrejanu rernu na 20-ak minuta. Kad se ohladi, seći na kocke

Dakle, Maco, šta mi radišššššš

Zmujče isto sam pomislila. Prvom prilikom moram da isprobam. Maco, maco no no...

Suseni sir u ulju
-po receptu Jelena iz Orebica-

Dobro suseni sir oko 1kg da je debljine do 3 cm, ako je sir deblji isjeci ga na zeljene komare (kocke stapice kolute).
Sir staviti u jednu cistu kanticu koja se dobro moze zatvoriti. Slozen sir u kantici preliti sa biljnim ili suncokretovim uljem da pokrije zadnji na povrsini sir. Zatvoriti kantu poklopcom i ostaviti na tamnom i suhom mjestu da tako odstoji 5 mjeseci! Nakon tog odliti to ulje, u kanticu nasuti 1.5-2 decilitra maslinovog ulja i doliti ono izlito ulje do iste razine. Zatvoriti i ostaviti da miruje jos 4-5 mjeseca. Do prvog jela treba da prodje 10mjeseci.
Sir postane crvenkaste boje, iste tvrdoce, ne bude premasan vec je stvar u ukusu mirisu i boji.
Bit ce i slika al dok se vratimo, do tada sir u ulje!

Da oprez!:
sir mora da bude 100 % suh, ako je i malo jos vlazan nece uspiti, iz sira ce izaci voda i pomjesati se sa uljem i sir tad se baca, pa pripazite!!!!

Evo i slike Sir u maslimovom ulju
Hvala Jeleni !

Sir trapist ili biljni sir isjeci na kocke odprilike na 3x3cm.Ja ih ovlas potopim u mleko samo da budu "mokre" i onda ih uvaljam u prezle,zatim ih po 4 komada stavim na "velike cackalice",na drvene stapice i proprzim kratko na ulju cisto da porumene.Na jedan tanjir serviram po 3-4 raznjica od sira,1 list zelene salate,paradajz isjecen i lijepo dekorisan u obliku ruze recimo..dodam koju zelenu maslinu punjenu paprikama,i na list zelene salate stavim kasiku tucanog slanog kikirikija(mozete servirati kako vama odgovara,u stilu cime trenutno raspolazete u frizideru).Odlicno izgleda,a veoma brzo se spremi,tako da kad dodju gosti to mi je jedna od varijanti brzinskog spremanja laganog predjela.

Suncokreticu hvala!
Pravim ovo sutra, pripremam mladjem rodjendanac pa cu ovaj raznjic kombinovati za predjelo.
Kako kod nas Trapista ima pije skupo a na brzaka

ceca citat:

Suncokreticu hvala! Pravim ovo sutra, pripremam mladjem rodjendanac pa cu ovaj raznjic kombinovati za predjelo. Kako kod nas Trapista ima pije skupo a na brzaka

nema na cemu
a ja mojima za rodjendan pravim i one spanske pite, (kao one projarice)u kalupima,i to se najbolje pojede.A za tortu ti predlazem mileram tortu,miislim da sam negdje ovde okacila taj recept.Veoma je izdasna,a napravi se za 15 minuta (mileram + piskote + voce po zelji,trenutno borovnice stavljam ) napravis danas i do sutra se super ohladi,socna,izdasna..ukusna..topi se u ustima

jela sam je pre neki dan. s jagodama i malinama. predivna je!

Evo i mog skromnog doprinosa

Sir sa maslinama

Iseći na kockice nekoliko vrsta slanih i jakuih sireva (sjenički, zlatiborski, neki domaći -prevreo i neku fetu) dodati kalamati masline (zrele masline- ljubičaste) i zelene, Sve to promešati i ređati u teglu. Svaki red posuti sa nekoliko čenova belog luka (neseckan), origanom, majčinom dušicom, slačicom, pa opet red sira i tako do kraja tegle. Zaliti maslinocvim uljem mada može i mešavina- pola suncokretovo, pola maslinovo. Zatvoriti i čuvati na hladnom mestu. Može da stoji i par meseci a ukus je fenomenalan.

Sir na šopski način

1/2 kg prevrelog sira iseći na kriškice. U zemljani sud a može i neka manja tepsija - ređati red sira, red paradajza isečenog na kolutove, red začina po ukusu, red ljute paprike sečene na kolutiće, opet red sira i tako dok ne potrošite sve. Gledajte da paradajz bude sečen na što tanje kolutove. Završiti sirom, razmutiti 2 jajeta, posoliti i preliti preko sira. Zapeći u rerni dok ne porumeni.

Odlične kombinacije za čudne ražnjiće-

feta i lubenica
ovčji sir i lubenica
gauda i grožđe
plavi sir i smokve
edamac, ementaler i ananas
mladi sir u crnom vinu i grožđe

Sir u krastavcu

Izdubiti krastavac, posoliti ga i ostaviti da se ocedi par sati. Puniti ga mešavinom pripremljenom od: mladog sira, belog luka, mirođije i bibera. Ostaviti da prenoći i sutra seći na kolutove.

Namaz od sira i maslina:

Sitan sir umutiti sa malo ulja. Dodati sitno seckan peršun, sremuš (može i beli luk umesto sremuša), biber, origano i sitno seckane crne masline. Mazati prepečen hleb i ukrasiti paradajzom.

Panceta i feta

Oblikovati kuglice ili kockice od feta sira. Svaku uviti u režanj pancete, nabosti na čačkalicu i spustiti na 20-ak sekundi u vrelo ulje. Kada se ohladi skinuti sa čačkalice i služiti.

Eto, to je to. Ima još, samo me mrzi da kuckam. Moram da se pohvalim da sam vam odala i neke svoje tajne koje čuvam jer krećem da se bavim ozbiljnije keteringom.