proso

prvo nekoliko reci o ovoj namirnici.
Proso je praistorijska kultura, poznata iz mlađeg kamenog doba, kada se koristio kao glavna hrana većine stanovništva i kao lek. Potiče iz severne Indije, a danas se u celom svetu smatra sirotinjskom hranom. Pored toga što spada u lekovite biljke, on je i dijetalna namirnica, lako se vari i posebno ga treba uzimati u ishrani ako je zdravlje već narušeno, posebno se preporučuje starijim osobama. U ishrani se koristi oljušten proso, jer mu ljuska nije svarljiva zbog visokog procenta celuloze (53%). Kao i kod većine integralnih žitarica biološka vrednost prosa je izuzetno visoka: ugljeni hidrati čine 73%, belančevine 10%, masti 3%, minerali 2,5%, od kojih najviše ima kalijuma, fosfora i magnezijuma, a i gvozdja, kalcijuma i joda. Kalorična vrednost je znatna - 100 g prosa ima 327 kalorija. Pored hranljivih sastojaka, lako se priprema i veoma je ukusno.

Lekovita svojstva prosoa: Leči kardiovaskularna oboljenja, aterosklerozu, bolesti organa za varenje, pročišćava kožu i utiče na lep ten, jača kosu i nokte, protiv bolesti bubrega i mokraćnog mehura, protiv mokrenja u snu, proliva, grčeva u stomaku, gihta, za preznojavanje.
tekst je preuzet sa www.zdravaishrana.net/...rnice.html



a sad nekoliko najlaksih recepata
proso uvek oprati pre kuvanja
postoji dva nacina kuvanja
jedan je da se u proso doda dupla kolicina vode, kuva se deset minuta i ostavi posle toga da proso pokupi ostatak vode
i drugi nacin kuvanja je
oprani mokar proso staviti u praznu serpu i drzati na vatri, mesati sve dok se prso ne osusi i ne pocne spadati sa varjace. tada ce i dobiti divan miris. kada se prosusi, naliti sa malo vode i prokuvati


ja proso ceto pravim kao priloge mesu ili povrcu, a i cesto ga stavljam u corbe umesto rezanaca i u dosta jela kao dodatak, npr u fasire, u mleveno meso kada pravim spagete, kada pravim neko varivo od povrca..

u sam kuvani proso se mogu dodavati razni zacini i druge zitarice
ja sam danas pravila proso koji sam posolila, dodala malo krupno tucane ljute paprike, malo origana, psenicnih klica, suncokreta, lanenog semena i susama. to sam jela uz restovan krompir.
sada je kasno pisacu vam jos nekoliko recepata ovih dana

E obozavam zitarice i moja deca vole, ali mi to nekako vise preferiramo za veceru, pa je super ako napises i das ideju za rucak, posto je on ipak najvazniji...

pljkeskavice

skuvati proso
pred kraj kuvanja dodati malo ovsenih pahuljica(ili nekih drugih)
kada se malo prohladi smesa, dodati jedno jaje, laneno seme, susam, suncokret, golicu i psenicne klice.
dodati soli,malo aleve paprike ili malo chilija ako volite ljuce, persunovog lista, origana, moze i prodinstanog luka. ako vam jos nesto padne na pamet dodajte.
umesiti da masa bude kompaktna, praviti pljeskavice ili fasire i peci u vrucem ulju ili pak staviti u rernu da se malo zapece.
sluziti
ako sam vec negde stavila ovaj recept, nije na odmet da bude dupliran

PROSO

Proso se od davnina koristi za pripremu kruha ili kolača, no možete ga upotrijebiti i u drugim jelima te dobiti zanimljiv i ukusan obrok. Proso je prava namirnica za topli dio godine. Blagog je i lagano orašastog ukusa, jedina lužnata žitarica, a odlična je kod pojačane želučane kiseline i artritisa, puna magnezija i željeza za slabokrvne. Prije kuhanja prosa dobro ga je popržiti na suhoj tavi da bi zrna raspucala i lakše apsorbovala vodu. Proso se kuha u trostrukoj količini vode oko pola sata, dok sva voda nije apsorbovana. Tada se makne s izvora topline i još 10-tak minuta ostavlja u pari. Na tržištu se može nabaviti i oljušteno proso. Proseno brašno se može koristiti uz druga brašna i za "vezivanje" jela umjesto bjelanjka, budući da sadrži u velikim količinama dobro topljiva vlakna koja tom brašnu daju odlično svojstvo vezivanja. Zato ga se može stavljati u kolačiće, vegetarijanske odreske i paštete, te u pečenja od mahunarka ili orašastih plodova. Ova se žitarica može pripremati na mnogo načina. Može koristiti u obliku kaše za doručak ili kao osnova za mnoge zdrave i ukusne kreme i pudinge.

Povrće s prosom je jelo namijenjeno onima koji ne vole rižu, ali vole jela koja se pripremaju i izgledaju kao rižoto.

Priprema:

Luk sitno nasjeckajte i stavite u posudu u kojoj ste prethodno ugrijali malo ulja i rastopili maslac. Pustite luk da uvene, tj. da se poprži a da ne izgubi boju, te zatim dodajte povrće isjeckano na kocke.



Sve zajedno još malo popržite, dodajte proso i lagano podlijte vodom ili temeljcem. Začinite solju i paprom prema potrebi te uz lagano miješanje pustite da se pirja uz povremeno podlijevanje.



Pretkraj dodajte još malo maslaca, sve zajedno promiješajte i pustite još malo da zrna nabubre. Poslužite na tanjur zajedno s povrćem.





Potrebne namirnice:

30 dag prosene kaše
2 paprike
10 dag šampinjona
0,5 dag maslaca
1 luk
1 režanj češnjaka
vezica peršina
5 dl temeljca od povrća
0,3 dl ulja

izvor:cyberbulevar


Ovaj tekst mi se ucino zanimljiv i zbog pocetka posta,jer se prosom moze zameniti belance,pa ce olaksati pripremu posnih jela,ali i olaksati pripremu jela onih koji su alergicni(netolerantni) na jaja.

KOLAČ OD PROSA I ŠLJIVA/MALINA/KAJSIJA

Testo:
1 solja prosa
3/4 solje grozdjica
1 solja soka od jabuke
1,5 solja vode
malo soli
2 kasike meda ili 3-4 kasike jecmenog slada

Nadev:
nekoliko kasika mljevenih oraha (po zelji)
sljive ili neko drugo voce, oko pola kile (ako je iz kompota onda ne treba jabucni sok)
1/2-1 solja jabukovog soka
1 vanilin secer
malo cimeta
pola vrecice zelina

Postupak
- proso isprati nekoliko puta pod mlazom vode (dok se ne ispere "prasina")
- poklopljeno kuvati s grozdjicama u mesavini soka i vode (stavi se u hladno, smanji vatra kad zakipi)
- kad proso popije tekucinu, skinuti s vatre, umesati med/slad
- vruce uliti i jednoliko razmazati u tepsiji
- pustiti da se dobro ohladi

- ohlađeno posuti mljevenim orasima
- narezano voće pomiješati s jabučnim sokom, cimetom i vanili šećerom
- zakuvati i umesati zelin, kuvati nekoliko minuta
- skinuti s vatre i preliti preko hladnog prosa
- pricekati da se ohladi, rezati na kocke

-ovaj recept sam davno skinula sa interneta...nisam ga probala,ali mi se cini da je ukusno

JOVANA VUK pozz..

mene interesuje sta je to PROSO... to prvi put cujem.. ( mozda se to ovde u bosni drugacije zove ...hmm

proso ti je ovo images.google.com/imag...amp;tab=wi

...sto bi mm rekao proso je hrana za papagaje

Proso,oljusteni (neoljusteni je za pticice), kupujem u prodavnici zdrave hrane ili u mega-marketima.

ok.. hvala ti..
iskreno,nisam znala za to,a misliila sam da znam sve u vezi kuvanja
ali cu cim odem u kupovinu potraziti,vjerovatno se i ovde tako zove i isprobacu neki tvoj recept,jer vidim da odlicno poznajes proso*.ja jednom u dva mjeseca spremam keske od gersle ili jesprenj,kako se gdje zove.i to cu vam ostaviti recept ako nekoga zanima,samo da pogledam pod koji forum da ga stavim,jer je jelo od zitarice.