Kolači sa čokoladom

terine

za ovaj slatkish koriste se isti kalupovi kao za sufle.
recept je za 40 komada



kora (koristi se kao tanka podloga) :

- 7 jaja (odvojeno zzumanca i belanca)
- 7 kashika shechera (umutiti sa zzumacima)
- 6 kashika kakaa i
- 1 kashiku brashna, umeshati u sham od preostalih belanaca i spojiti sa zzumancima.....

pechi petnaestak minuta na 180 stepeni. ohladjenu sechi kalupom na krugove.

- 20 zzumanaca umutiti sa 150gr shechera

- 700ml mleka zagrejati sa 150gr shechera, dodati
- 40gr zzelatina (natopljenog u vodi)
..dodati umuchenoj masi zzumanaca...

- umutiti 2lit slatke pavlake (meggle, halta, hole) na pola (da ne bude potpuno chvrsta)

- otopiti po 400gr bele, mlechne i crne chokolade

sjediniti umuchenu pavlaku sa masom od zzumanaca i mleka. podeliti na tri jednaka dela. u svaki deo staviti po jednu vrstu chokolade i lagano izmeshati.

u modle staviti najpre koricu pa potom dresir kesom sipati najpre crnu, pa mlechnu, pa belu chokoladu.

slatkish se mozze chuvati u zamrzivachu.

Kinder pingvin

Kore:
4 zumanjka
4 velike kasike secera
4 velike kasike brasna
1 prasak za pecivo
2 velike kasike cokolade u prahu
4 velike kasike mlake vode
1 vanil secer
4 bijelanjka

Nauljiti veliki pleh (onaj kao rerna),
Uputiti zumanjke sa secerom do pjene, pa redom dodavati kako je navedeno.Posebno umutiti snijeg od bjelanjaka pa lagano spojiti.
Izliki u pleh i peci 10-15min na 180C
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi.

Bijeli fil:
5dcl tesnog slaga
1 zelefix
1 vanil secer

Poceti mutiti slag i na pola dodati zelefix, nastaviti dalje mucenje, kad je cvrst dodati vanilu i jos izjednaciti.

Cokolada:
200g cokolade za kuvanje
2-3 kapi ulja ili na vrh noza putra
1/4 margarina (stavila sam 1/8 putra)
1dcl vode

Staviti na paru da se otopi pa izmutiti, skloniti sa pare.

Koru presjeci na pola da se dobiju 2 kore,
slagati koru naopacke da je donja strana gore premazati je sa pola bijele file, dobro je izravnati i preliti kasikom polako polovinu cokolade da se dobije jednaka korica. Ubaciti u frizider da se stegne brze. Opet bijela druga polovina fila pa polovina kore, agano pritisnuti da se sjedini.Preliti sa preostalom cokoladom.

Caka je jedino da se korica od cokolade mora dobro ucvrstiti-stegnuti, ostalo je za cas.
Dal je potrebno reci da su moji odusevljeni vise nema kupovine Kinder pingvina.

Danas u zurbi:
5-ti put pravim Pingvin a uspijela sam ovo
Tijesto biskvita odlicno, umutim bijeli fil, i rastopim cokoladu i onako
"DOBRO" vrucu kasikom prelijevam kad
se poce bijeli fil da topi, curi, nestaje, tone al neobicno kako je Zelefix u njemu kako se hladi tako se i steze?!? Tako sam ga malterisala nazad i sve spasila
Znaci ako pravite Pingvin cokoladu malko prohladiti,
nikad ne jurcati

Stanglice od cokolade i orasa

Tijesto
15 dkg margarina
15 dkg secera
15 dkg oraha
7 dkg brasna
1/2 praska za pecivo
4 bijelanjka

Umutiti pjenasto margarin, secer i naizmjenicno dodavati orahe, brasno i prasak za pecivo. Umutiti bjelanjke i dodati u masu.
Nauljen pleh, zagrijanu rernu, pa peci 10-15 minuta na 180C
( oprez brzo bude gotovo jer nema tekucine! )

Dok se pece:
Zuta glazura
4 zumanjka
15 dkg staub secera - u prahu -
1 vanil secer

Mikserom dugo umutiti da postane jednolicno glatka i svijetla kasa.
Na vruce tijesto razliki Zutu kremu i vratiti sve u rernu da se susi 45-60 min 50-100C

Kad je prosuseno ili ako volite prhko osusite upotpunosti, umutiti
Krem
1 dl mlijeka
10dkg oraha
10dkg margarina
10dkg secera
10dkg cokolade za kuvanje
malo mljevenih oraha za ukrasavanje

Mlijeko, secer i cokoladu prokuvati da se rastopi pa dodati u orase, izmijesati i dodati margarin, sve sjediniti i preliti kolac.
Positi ga orasima a i ne mora.Sjeci na stanglice.

Po navici u fil sam dodala malo vise oraha i cokolade pa je fil tvrdi suvlji i kolac se moze drzati u ruci. Kolicinski dovoljno a i umjereno sladak jaci ma odlican! Danas pravjeno!

MUS OD CRNE COKOLADE

sastojci za 6(vrlo malih) porcija:
-150g crne cokolade(po mogucstvu 85% kakao)
-60g putera
-2 zumanca
-35g secera(2 supene kasike)
-5 belanaca

Izlomite cokoladu na kockice i stavite sa puterom da se otopi(ja sam topila na pari)
Izmutite 2 zumanca sa 20g secera i dodajte predhodnoj masi
Izmutite 5 belanaca sa 15g secera u cvrst sneg i pazljivo dodajte predhodnoj masi
Podelite masu u 6 cinijica ili je presipajte u jednu vecu ciniju i ostavite minimum sat vremena u frizider
Kolicinski nije puno ali je vrlo "zasitljivo" ako koristite 85procentnu cokoladu.
Mozete da mu "razbijete" "ostrinu" sa prelivom od malina na primer,tako sto ce te da izmiksate 200g malina,80g secera i 2 supene kasike limunovog soka.Ili izmiksanom pavlakom sa malo secera...

Sprema se vrlo brzo-za petnaestak do dvadeset minuta.

MUS OD CRNE COKOLADE 1

sastojci za 6 porcija:
-100g crne cokolade 70%kakao
-100g mlecne cokolade
-100ml mleka
-300ml pavlake
-3 jaja
-1 kafena kasicica secera

Izlomite cokoladu na kockice,nalijte mleko i stavite u posudu koju mozete da drzite u drugoj posudi sa toplom vodom.Stavite sve na vatru. Voda u drugoj posudi ne bi trbalo da prokljuca,odnosno da kljuca.
Izlupajte penasto zumanca.Otopljenu predhodnu masu sklonite sa vode i vatre,dodajte zumanca i sve izjednacite.
Izlupajte cvrsto belanca sa kasicisom secera i dodajte pazljivo predhodnoj masi.
Izmutite pavlaku dok ne postane kremasta i takodje dodajte predhodnoj masi.
Izjednacite sada masu i presipajte ili u cinijice ili u ciniju za posluzivanje.Oblepite plasticnom folijom i ostavite obavezno u frizider da prenoci.
Blazeg je ukusa nego predhodni mus a i kolicinski se dobije vise.

Mozete isto da vadite kugle kasikom za sladoled.Dekorisite nekim vocem.

ČOKOLADNA TORTA

potrebno:10 jaja,250.gr.margarina,250 gr.šećera u prahu,250 vode,100gr. čokolade,100gr.kakao,4 kašike brašna,6 kašika seckanih oraha.

priprema prvog fila:250.gr.vode,250.gr.šećera,100gr.kakaoa,100gr.čokolade,
2 kašike margarina,treba da provri i da se posle ohladi.( iz ovog fila odvoje se 4 kašike za testo).

drugi fil: 250.gr margarina,250.gr.šećera u prahu,10 žumanaca ( dodaju se jedno po jedno) i muti se smesa mikserom.

testo:10 belanaca se umute,dodaje se 100gr.šećera u prahu,4 kašike brašna,
6 kašika eckanih oraha i postepeno 4 kašike od prvog fila.Tu smesu ispeći na tihoj vatri.
Filovati redom,a odozgo staviti šlag.

Brzo, lako, moze svako...

Da sažmem:
1) 10 minuta vremena (priprema i raspremanje uključeno)
2) 1 šalica u kojoj miješate i pečete pa nema prljavog suđa
3) sastojci koje 99% vremena imate kod kuće

A sad evo i recepta:

4 žlice brašna za dizano tijesto
2 žlice kakaa (pravog, tamnog, ne instant napitka)
4 žlice šećera
½ žlice šećer vanilije
sol
cimet

1 jaje
3 dkg rastopljenog maslaca
3 žlice jogurta
1 žlica mlijeka

1) Uzmite veću šalicu (zapremnine 300-350ml) i u nju stavite prvih 6 sastojaka i doro promiješajte tako da bude sasvim jednolično
2) Dodajte redom sve ostale sastojke, opet promiješajte
3) Stavite na 3min i 10 sek u mikrovalnu pećnicu na najjače (kod mene je to 800W)
4) Pustite da se malo prohladi i uživajte

Napomena:
Čini mi se da bi se u smjesu moglo umiješati i komadiće čokolade, a za posluživanje super dođe malo preljeva od karamela/šlaga/sladoleda

Ovaj će kolač, što se mene tiče, ostati „work in progress“ tj. javit ću vam bude li još kakvih promjena u njemu.

nisam pravila, ali sam probala Mmmmm

Bronhi praline
Potrebno:
200 g bele čokolade
10 bronhi bombona
50 ml slatke pavlake
3 kašike ulja

Otopiti belu čokoladu (150 g) i ulje. Silikonske modlice premazati otopljenom čokoladom . Staviti modlice u frižider na 5 minuta, zatim ponovo premazati čokoladom i ponoviti postupak hlađenja. Po potrebi, još jednom ponoviti postupak premazivanja i hlađenja.

U odgovarajuću posudu staviti slatku pavlaku, izlomljenu čokoladu (50 g) i bombone i na ringli zagrejati. Neprestano mešati dok se čokolada i bombone ne istope i sjedine sa slatkom pavlakom. Ostaviti 20-ak minuta da se prohladi uz povremeno mešanje, zatim sipati smesu u kalupe ali ostavite prazno 2-3 mm od vrha . Napunjene kalupe ostavite još 20-ak minuta u frižider, zatim sipajte ostatak bele istopljene čokolade, tako da napunite kalup do vrha . Vratite praline u frižider i kada se dobro ohlade izvadite iz kalupa.