Vaša najbolja čokoladna torta?

chokoladna torta



za ovu torticu neophodan je kalup.



pisachu normativ koji ja koristim a vi adaptirajte prema velichini pleha koji vi koristite. ukoliko niste sigurni morachete da probate pa da vidite...

korice:

- 11 jaja (odvojeno belanca i zzumanca)
- 150gr shechera (umutim sa zzumancima)
- 300gr otopljene i prohladjene chokolade (dodam u umuchena zzumanca)
- 100 gr brashna (dodam u smesu kad umesham sham od belanaca)

sham i brashno ne mutim mixerom nego umesham zzicom.
pechem na 180, 15-20 minuta...
ostavim da se ohladi pa sechem pravougaonike velichine kalupa koji koristim. od ove mase dobijem 8 korica....znachi, za dve torte. iz jedne torte izvlachim 14-16 shnitova (parchicha).

fil:

kuvati 1 litar pavlake
(imlek slatka pavlaka - ona je neutralnog ukusa a gusta i masna)
sa 300gr chokolade. kad provri kuvati josh desetak minuta (ukuvati)...
ostaviti da se ohladi u frizzideru.

u kalup staviti na dno koricu pa dresir kesom (po moguchstvu) ili kashikom, naneti sloj fila i poravnati. fora je da korica i fil budu iste debljine, ali za to je potrebna praksa....nije frka ako vam ne uspe iz prve...

i tako redom...4 korice i izmedju 3 sloja fila. odlozzite u zamrzivach i glazirate s chokoladom sutradan.

glazura: 100gr chokolade istopiti i sipati 20ml ulja, dobro izmeshati i sipati preko torte... tortu stavite na reshetku od rerne preko posluzzavnika...pa pustite da vishak chokolade curi sa strane. to chete pokupiti shpaklom i iskoristiti neki drugi put. kad se glazura na torti stegne, prenesete je na posluzzavnik pa u frizzider.

ovakva torta (neglazirana) mozze da stoji dugo u zamrzivachu i da se lako i brzo otopi jednom kada budete zzeleli da je glazirate i servirate. znachi, zahvalno je napraviti par komada i imati u shteku za iznenadne goste ili iznenadne napade slatkog

Za sve ljubitelje čokoladnih torti evo recepta moje bake. To je najsočnija čokoladana torta koju sam jela, proverite

Kora: 6 jaja, 6 kašika šećera u prahu, 3 kašike brašna, 3 kašike kakaoa. Peći u okruglom plehu na 180C oko 40 minuta.
Važno! vruću koru odmah uviti u suvu krpu i staviti u najlon kesu pa je pustiti da se postepeno ohladi. Upravo to daje kori neverovatnu sočnost. Pre filovanja iseći je na pola po sredini.
Fil: 6 jaja, 6 kašika šećera, 300gr čokolade, 250gr putera. Žumanca i šećer skuvati na pari, odvojeno umutiti belanca kao i puter pa sve spojiti i dodati otopljenu čokoladu.

Takođe za ovu tortu najbolje je uzeti neku kvalitetnu čokoladu ne onu "na meru" jer je to ono što joj daje dobar ukus. I naravno ne menjati puter margarinom jer jednostavno nije to to

Pošto fila ima zaista puno ja odozgo ne stavljam glazuru od čokolade nego samo ukrasim po želji

GABON TORTA
FIL:dobro umutiti 18 žumanaca sa 200g prah šećera, dodati 200g istopljene čokolade i 1 omekšali margarin.Sve dobro umutiti.
KORE:6 belanaca umutiti sa 6 kašika šećera i dodati 10kašika mlevenih orasa, 1 kašiku brašna i 3 kašike fila.Dobro izmešati i ispeći takve tri kore.

3 korice- 15 belanaca, 15 kasina secera, 15 kasika brasna 1 prasak za pecivo, 3 kasike cokolade. Umutiti i peci tri korice (obavezan masni papir)
fil-na pari skuvati 15 zumanaca, 10 kasika secera, 100 gr cokolade za kuvanje. Kad se ohladi dodati umucen maslac sa 200 gr secera u prahu.

Korice natopiti mlekom ili sokom od pomorandze. Filovati korica, fil, slag,... i na vrhu posuti mrvicama od cokolade.

Evo i moj favorit za čokoladnu tortu

ČOKOLADNA TORTA

Prvo napraviti fil:dobro umutiti 21 žumance u koje postepeno dodajemo 400 gr.prah šećera.Posebno umutiti 2 margarina i sjediniti sa umućenim žumancima.Otopiti na pari 400 gr. čokolade za kuvanje(bambi poslastina je najbolja)i pomešati sa žumancima i margarinom.

Kora: 7 belanaca,7 kašika šećera,3 kašike prezli,3 ravne kašike fila sve izmešati i peći koru na 180-2ooc oko 20-25min.Ispeći ovakve tri kore.
Filovati kore ostatkom fila a gore ide čokoladna glazura ili ko voli moze i šlag.