Receptomania
Toggle Content Sadržaj
Toggle Content MiniChat
Vanja023: Mala pomoc...pri secenju torte da li je problem u nozu,posto mi puca kora kako krenem da secem?ili je to do staklene posude?
03-Aug-2015 08:03:06
PocetnikBeograd: Treba mi mala pomoć. Da li neko može da mi kaže u koje paste se stavlja tomato/paradajz, a u koje paste NE IDE tomato/paradajz? Takođe me zanima u koje paste se stavljaju Pesto i Besamel, a u koje paste se ne stavljaju Pesto i Besamel?
07-Jul-2015 11:33:07
ceca: jedu mi se Krofne oe šuplja Maskina... na Proplanku tamo negdije uz Dunav i one dvije igracke,pozdrav Proplanku
16-May-2015 10:02:55
ceca: kisa2-3dana, pad tem pa usnjezica... a Sta za rucak? Wall
18-Jan-2015 09:35:17
ceca: Sta sutra za rucak Frau2 pozdrav svima
17-Jan-2015 20:55:31
ceca: ni danas nema promjena, kisa i dalje, gledala sam film Lucy ...preporuke, kisa do sutra uvece, pa sunce do srijede, jedemi se kolac, odo smlatiti Monte,poz svima...
23-Aug-2014 17:11:33
ceca: sta slatko za danas ? Wall
13-Oct-2013 10:19:01
ceca: sutra opet kisa, pa u cetvrtak, viken bez padavina, pekmez od sliva gotov, a kod vas Kazanche
16-Sep-2013 21:02:09
ceca: jedan od dana kad su svi skolarci osisani, ispeglani okupani... Prvacici veselo upoznajte nove drugare, svi ostali podjelite uzinu, i dok se sve preprica. svi pozdravite i ...eto zimskog Frau2 malo obaveza za svakog, a sta ste danam lijepo papali...
01-Sep-2013 14:02:17
ceca: dok se Roll opet skola, jesu li u plani torte i slatkisi za slatki pocetak skolske godine prvacicima obavezno a ovim vecim neki omiljeni za utijehu na kraju raspusta, nama na potrosenom novcu oko nabavke a ne ide mi se opet u skolu Sad , raspust nekako godi i roditeljima... za ponedeljak kisobrane
29-Aug-2013 19:10:50
Shout History
Only Registered Users can Shout
Create/Login
Toggle Content Korisnički info:

Dobrodošli Anonimni

Nadimak
Sigurnosni kodSigurnosni kod
Upiši sigurnosni kod

Članovi:
Najnoviji: greglazor
Novih danas: 0
Novih juče: 0
Ukupno: 1786

Ljudi Online:
Članovi: 0
Posetioci: 57
Bots: 2
Uprava: 0

Članovi online:



Toggle Content Baneri:
Toggle Content Linkovi:
Gde Na More?
Svet Zivotinja
Gde Na Planinu?
Svet Lepote
Toggle Content Receptomania

Kako kandirati voce????


Napiši novu temu   Odgovori na poruku   Odštampaj stranicu     Forum -> Svaštara
Pogledaj prethodnu temu :: Pogledaj sledeću temu  
Autor Poruka
sanjan
Član
Član


Pridružio se: Maj 07, 2008
Poruke: 63

PošaljiPoslato: Sre Jun 03, 2009 7:49 pm    Naslov: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

Zna li neko kako se kadira voce???

Dobijam cesto slatko iz Grcke ali to njohovo slatko me podseca na kandirano voce ,jer je vodica u bilo kom tom slatku bela i prozirna a voce cvrsto puno ,nije onako mekano kao kad se kuva slatko.
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika
bobica
Novi član
Novi član


Pridružio se: Apr 12, 2009
Poruke: 5

PošaljiPoslato: Sre Jun 03, 2009 10:16 pm    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

Dragi ili draga Sanjan uputstva za kandiranje voca cete naci nae mailu koji vam saljem, ICentar kandiranje i kristalizovanje voca i cveca dekoracija torti. Ovo Vam je FORUM NOVE TEHNOLOGIJE BOSNE I HERCEGOVINE izvinite na stamparskim greskama. Pozdrav BOBICA.
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika
sanjan
Član
Član


Pridružio se: Maj 07, 2008
Poruke: 63

PošaljiPoslato: Čet Jun 04, 2009 4:58 am    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

Ok hvala
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika
maski
Urednik
Urednik


Pridružio se: Nov 03, 2008
Poruke: 511
Lokacija: beograd

PošaljiPoslato: Čet Jun 04, 2009 4:42 pm    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

dajte i mi da vidimo ... Sad

_________________
...ako nije zabelezzeno nije se ni dogodilo ....
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika
zmuj
Urednik
Urednik


Pridružio se: Apr 17, 2007
Poruke: 699
Lokacija: Beograd

PošaljiPoslato: Čet Jun 04, 2009 11:54 pm    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

Radi se o linku na drugi forum, i to ne na temu o kojoj se ovde pričalo, već na glavnu stranu foruma.
Pronašla sam ono što bi moglo biti traženi post, pa prenosim (i potpisujem izvor - mada bih se zaklela da je tekst sa Gastronomije, a da ga je Vana - modarator na ICentar forumu - prekopirala bez navođenja izvora), ostale poruke u ovoj temi ću obrisati ako se slažete (uključujući i nepotpun link).

Nemojte da vam je teško, nemojte linkovati tekst, uradite copy/paste, pa ispod navedite izvor.


Hvala na saradnji Smile


Evo i teksta:
Kandiranje može biti dug i spor proces ali krajni rezultat je vredan truda. Dobićemo mnoštvo prozirnog voća nalik malim draguljima. Poreklo ove drevne tehnike nije baš najjasnije. Neki tvrde da se ona razvila u renesansnoj Italiji, a po drugoj teoriji razvila se u kraljevskim kuhinjama srednjeg Istoka tokom X i XI veka, pa potom preneta u Evropu od strane arapskih trgovaca.
Termine kandiranje i kristalizovanje po neko meša, ponekad i dolazi do zabune, ali razlika postoji. Kandiranje je proces koji zamenjuje većinu voćne vlage koncentrovanim rastvorom šećera, a kristalizovanje ( poznato kao i lediranje) opisuje šećerni ovoj koji se koristi u finalnoj izradi kandiranog voća ili kod procesa konzerviranja cveća.
Kandirano voće su celi ili izrezani plodovi koji se odgovarajućim postupkom impregniraju šećernim sirupom (potapanjem i ukuvavanjem). Zbog visokog učešća suve materije vrlo su stabilan proizvod i u odgovarajućim uslovima rok trajanja je više meseci.
Ušećereno voće se obradjuje sporom zamenom vlage, šećerom ili glicerinom. Tako se dobija proizvod sa niskim sadržajem vlage i dužim rokom trajanja, pogodan za dodavanje mešavinama cerealija, sladoledu, za proizvodnju punjenja za slatkiše, desertnih peciva i snek mešavina.
Voće se kandira umakanjem u jako koncentrovan sirup, i ceo postupak se mora obavljati polako, jer u suprotnom plodovi će se smežurati i postati tvrdi. Kore agruma i ono voće sa niskim nivoom vlage, kao što je kruška ili zelena smokva, prvo se mora potopiti u jak slani ili krečni rastvor, da bi im se omogućilo dovoljno upijanje šečera.

Ako želite sami da kandirate voće, i da ga uvek imate pri ruci prilikom spremanja svojih poslastica, evo vam i uputstva za njegovu pripremu.
Prvo odaberite voće koje želite da kandirate. Može se kandirati svako osim dinja i lubenica. Operite ga, oljuštite, očistite od semenki, i iseckajte na krupnije komadiće, otprilike 2x2cm ili kolutove, u zavisnosti od vrste voća. Za kandiranje je neophodno da izaberete zrele, ali ne prezrele plodove, malo čvršće i potpuno zdrave komade.
dan. Voće ( očišćenog treba da bude 1 kg.)stavite u odgovarajuću šerpu malo ga izbockajte viljuškom i prlijte vodom ( 1 l). Pustite da proključa a zatim smanjite vatru i dinstajte ga 10-ak min.. procedite ga i stavite u staklenu činiju. U procedjenu tečnost sipajte 250gr. šećera i sok od 1 limuna. Neka tečnost proključa , kuvajte ga 2-3 minuta sve vreme mešajući, a ako je potrebno kašikom skinite penu. Ovim sirupom prelijte voće, koje treba potpuno da je preliveno, ako je potrebno pritisnite ga i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.

2 dan.Sledećeg dana ocedite voće i vratite sirup u šerpu, dodajte 200gr. šećera u sirup pustite da proključa mešajući dok se šećer ne rastopi, kuvajte 2-3 min., skinite penu i sipajte sirup preko voća. Presujte ga i ostavite 24 h da stoji.

3 dan. Ponovite postupak kao i drugog dana

4 dan. Ocedite voće, sirup siapjte u šerpu i dodajte 150gr. šećera. Pustite da proključa, kuvajte 2-3 min. skinite penu i sipajte sirpu preko voća. Presujte voće i ostavite 24 sata da stoji.

5 dan. Ponovite 4 dan

6 i 7 dan. Ocedite voće iz sirupa, sipajte sirup u šerpu i dodajte 200gr. šećera, neka sirup proključa , sve vreme ga mešajte, kuvajte 1-2 minuta, uklonite penu i sipajte preko voća. Presujte ga i ostavite 48 sati poklopljeno na sobnoj temperaturi.

8 dan. Sipajte voće i sirup u šerpu i dinstajte oko 5 min. rešetkastom kašikom izvadite voće i poslažite ga na rešetku iznad folijom obloženog pleha. Ostavite ga da se ocedi i ohladi. Stavite rešetku i pleh u rernu zagrejanu na 120 C, a vrata rerne ostavite odškrinuta. Neka se voće suši oko 12 sati. Treba da bude potpuno suvo. Rernu isključite i ostavite ga u njoj dok se potpuno ne prohladi. Voće poredjajte na foliju ili pergament papir i neka stoji na prozračnom mestu oko 48 sati.
Tada voće možete uvaljati u prah šećer i složite u staklenu ili porculansku posudu, i izmedju redova voća stavite pergament papir i poklopite hermetičkim poklopcem. Rok trajanja ovako pripremljenog voća je od 6 do 12 meseci u zavisnosti od vrste .

(Vana - ICentar, a možda i Gastronomija....)

_________________
--
zmuj
pripravnik
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika MSN messenger ICQ broj
sanjan
Član
Član


Pridružio se: Maj 07, 2008
Poruke: 63

PošaljiPoslato: Čet Jun 04, 2009 11:58 pm    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

ok
ali to sto tamo pise ,sada ovde ,to voce se cuva u ocedjeno...
a ono voce koje nazivam kandiranim je u teglama,kao slatko
jedno vreme ga je imala firma Hisar.
Ili i na ovaj nacin da spremim pa da ga cuvam u toj tecnosti????
Znaci jagode mogu da kandiram?
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika
zmuj
Urednik
Urednik


Pridružio se: Apr 17, 2007
Poruke: 699
Lokacija: Beograd

PošaljiPoslato: Pet Jun 05, 2009 5:32 pm    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

E, Sanjan, ne znam, nisam probala s jagodama... javiće se valjda neko ko jeste Smile

_________________
--
zmuj
pripravnik
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika MSN messenger ICQ broj
sanjan
Član
Član


Pridružio se: Maj 07, 2008
Poruke: 63

PošaljiPoslato: Pet Jun 05, 2009 9:01 pm    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

Ja ih danas spremila pa videcemo kako ce biti
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika
ceca
Član
Član


Pridružio se: Dec 01, 2008
Poruke: 715
Lokacija: banja luka

PošaljiPoslato: Uto Jul 14, 2009 3:45 am    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

Kandirana korica od Narandze
-po receptu nona Ivke-

Ogule se ne prskane narandze, kora se nasijece na rezence
debljine 5-8mm,
u vodu koja vri kospe se dosta secera i kad se stopi i provri urone se korice, sporet se iskljuci i pusti da vri dok se kolo hladi, vadi se na papirni upijac-rucnik korica i iznosi na toplo na sunce da se osusi, sve ponavljati vise puta, zadnji put koricu uvaljati u kristal secer u kojem je bila vanilia sipka i cimetova korica, vlazna korica ce biti uljepljena, opet na susenje i u papirne kese.
Ovako pripremljeno grickaju kao slatki pomfri ili cips. odlican je u konpotu, a inace se prodaje kao suvenir u pekovan u teglicama u kuci i butigi Marka Pola na Korculi.
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika AIM adresa Foto galerija
denisj
Novi član
Novi član


Pridružio se: Jan 25, 2010
Poruke: 1

PošaljiPoslato: Pon Feb 22, 2010 5:15 am    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

Ja kandiram koru pomorandze ovako: Uzmem koru od 6 pomorandzi, iseckam na tanke stanglice i kuvam ih u 6 kljucalih voda dok ne omeksaju. Onda ih pospem sa 500g secera i kuvam sat i po vremena. Susim ih 4 dana na sobnoj temperaturi...
Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika
slatkasam
Član
Član


Pridružio se: Jun 03, 2007
Poruke: 20

PošaljiPoslato: Sre Mar 17, 2010 9:22 pm    Naslov: Re: Kako kandirati voce???? Odgovori sa citatom

a ovako ja spremam arancinie ili usecerenu koru pomorandze......

Potrebno je :
500gr. oceđene narandžine korice..
Za šećerni sirup :
250ml. vode. 500gr. šećera..
Za posipanje :
kristal šećer


Postupak pripreme:
Isecite kore pomorandži na velike lepe komade.

Stavite ih u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuvajte oko 15 minuta.

Kuvanje ponovite 6-7 puta, stalno bacajući vodu.

Koricu narandže ocedite od vode, izmerite i narežite na duguljaste štapiće (rezance) široke oko 5 mm.

Dodajte šećer i vodu kuvajte povremeno mešajući dok secer i voda ne ispari.

Korice izvadite i još vruće raširite po papiru za pečenje na koji ste posuli kristal šećer.

Korice dobro uvaljajte u kristalni šećer.

Arancine sušite složene jedan do drugoga na ravnoj površini 2-3 dana.



p1160009bbbbb.jpg
 Opis:
 Veličina fajla:  97.67 KB
 Pogledano:  617 puta

p1160009bbbbb.jpg


p1150004aaa.jpg
 Opis:
ovo su moji arancini ili usecerena kora pomorandze......
 Veličina fajla:  110.1 KB
 Pogledano:  598 puta

p1150004aaa.jpg

Nazad na vrh
Pogledaj profil korisnika
Prikaži poruke iz poslednjih:   
Napiši novu temu   Odgovori na poruku   Odštampaj stranicu     Forum -> Svaštara Sva vremena su GMT
Strana 1 od 1


Skoči na:  
Ne možeš pisati nove teme u ovom forumu
Ne možeš odgovarati na teme u ovom forumu
Ne možeš menjati svoje poruke u ovom forumu
Ne možeš brisati svoje poruke u ovom forumu
Ne možeš glasati u ovom forumu
Ne možeš da prikačiš fajlove na ovaj Forum
Možeš da skidaš fajlove sa ovog foruma

Toggle Content Facebook
Toggle Content Poslednje poruke:
Poslednjih 10 poruka na forumu

TORTA OD TRESANJA(SVARCVALD)
Poslednja objava od: dadodd u Torte dana Apr 25, 2017 u 09:00:57

Sitni kolaci
Poslednja objava od: dadodd u Kolači dana Apr 06, 2017 u 09:14:02

Slana torta
Poslednja objava od: dadodd u Predjela i prilozi dana Apr 06, 2017 u 09:12:55

Bombice od lešnika
Poslednja objava od: Ivana u Kolači dana Sep 24, 2015 u 13:08:15

BRUDETI
Poslednja objava od: Shoe123 u Morski i rečni specijaliteti dana Dec 03, 2014 u 08:52:47

Slane pite i pituljice
Poslednja objava od: cimbi u Testa dana Nov 24, 2014 u 20:11:14

Aparat za pravljenje mleka od soje
Poslednja objava od: Jami123 u Veganska i makrobiotička jela dana Nov 14, 2014 u 17:55:37

Roštilj
Poslednja objava od: teta.dara u Male tajne velikih majstora dana Sep 15, 2014 u 11:41:03

Praziluk
Poslednja objava od: lidija u Jela od povrća dana Maj 26, 2014 u 20:55:08

Brzi kolaci
Poslednja objava od: cimbi u Kolači dana Sep 26, 2013 u 06:25:37

Toggle Content Poslednji recepti:
 Mlečni sladoled s voćem
 Topla salata od spanaća i slanine
 Listići (Jastučići)
 Kafa sa cimetom
 Prekomurska gibanica
 Riblja supa
 Čokoladne kocke Rigo Jancsi
 Vasina torta
 Urnebes proja
 Španska pita
 Proja sa suncokretovim semenkama
 Mini pizze
 Pogača
 Umaci od višanja
 Vegeterijanska sarma
 Riblja pašteta s povrćem
 Cicina džigerica na kineski način
 Puding od krompira i pečuraka
 Pljeskavice od krompira
 Pileći pilav sa šampinjonima
 Niške krempite
 Krofne
 Kotleti od džigerice
 Kakao i čokolada s čilijem
Toggle Content Pretraži recepte:
Toggle Content Top Recepti:
1:
Pogača
2:
Krofne
3:
Niške krempite
4:
Baklava sa visnjama
5:
Španska pita
6:
Kolac sa palacinkama i bananama
7:
Prekomurska gibanica
8:
Oljkina sladoled torta
9:
Vasina torta
10:
Mlečni sladoled s voćem
Toggle Content Foto Galerija:

15.jpg
15.jpg


12.jpg
12.jpg


13.jpg
13.jpg


11.jpg
11.jpg


1_.jpg
1_.jpg


5.jpg
5.jpg


tn22.jpg
tn22.jpg


dsc00611.jpg
dsc00611.jpg


dsc00569.jpg
dsc00569.jpg


dsc00689.jpg
dsc00689.jpg


Foto galerija


Svet Zivotinja
Index pojmova

Svet Biljaka | Plants World | Svet Knjiga | Sam Svoj Majstor | Receptomania | CookGlobally



Interactive software released under GNU GPL, Code Credits, Privacy Policy
.: Style by Bili :: Original Theme (FiSubBrownsh Shadow) by:Daz :.

.: ported to CPG-Dragonfly by senzacionale :.